Ciuperca albă - specie

Nume Ciuperca albă

primită din antichitate. Pe atunci, oamenii în mare parte ciuperci uscate.. Carnea de ciupercă de porcini după uscare sau tratament termic a rămas întotdeauna perfect albă. Acesta este motivul acestui nume. Boletus aparține genului boletus, de aceea al doilea nume de boletus este boletus.

Luați în considerare soiurile de ciuperci porcini și descrierea acestora. Toate aparțin ciupercilor comestibile din prima categorie și au aceeași formă..

Ciupercă albă (molid) (Boletus edulis)

Aparține celui mai comun tip și are o formă tipică. Pălăria este de culoare maro sau castaniu, cu diametrul de 7-30 cm. Are o formă în general convexă, uneori asemănătoare cu perna. Suprafața sa este catifelată netedă și nu se separă de pulpă.

Forma piciorului boletus are o îngroșare în partea de jos, atinge o înălțime medie de 12 cm și este considerată ridicată la acest tip de ciupercă porcini. Suprafața piciorului este acoperită cu o plasă și are o nuanță albicioasă-maronie. Gustul este blând, mirosul delicat și individual, de obicei intensificat prin gătire sau uscare. Sub capac se află un strat tubular cu lățimea de 1-4 cm, care se separă ușor de pulpă și are o nuanță gălbui.

Carnea de ciupercă este albă cărnoasă și nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. Această specie se găsește în pădurile de molizi și braduri în zone mari ale Eurasiei, cu excepția Islandei, pe toate continentele, cu excepția Australiei. Fructificarea singură sau în inele. Formează micoriza cu arbori de foioase și conifere.

Adesea apare împreună cu russula verde și șalpanta. Preferă pădurile vechi cu mușchi și lichen. Furtunile scurte cu nopți calde și ceață sunt considerate condiții meteorologice pozitive pentru apariția în masă a ciupercilor de porcini. Preferă solurile nisipoase, nisipoase și solide și zonele încălzite deschise. Recoltarea se realizează în iunie - octombrie.

Calitatea nutritivă a ciupercii porcini este cea mai mare. Se folosește crud, fiert, uscat. În ceea ce privește conținutul de substanțe nutritive și oligoelemente, ciuperca porcini nu depășește alte tipuri de ciuperci, dar este un stimulent puternic al digestiei.

Oamenii de știință au dovedit că proteina ciupercii albe este greu de digerat pentru organism datorită prezenței chitinei, dar după uscare devine mai digerabilă (cu 80%). În scop terapeutic în medicina populară, se utilizează proprietățile antitumorale, imunostimulatoare ale ciupercilor porcini..

Pine cep (Boletus pinophilus)

Această specie este similară cu descrierea generală a ciupercii porcini, dar diferă în unele caracteristici.. Pălăria are diametrul de 8-25 cm, de culoare roșie-maro cu o nuanță purpurie, dar ușor mai deschisă de-a lungul marginii. Sub pielea capacului, carnea este roz. Piciorul este scurt și gros, 7-16 cm înălțime. Culoarea sa este ușor mai deschisă decât capacele, dar acoperită cu o plasă fină maro deschis. Strat tubular până la 2 cm lățime, gălbui. Există o formă timpurie de ciupercă de porcini de pin. Se remarcă printr-o culoare mai deschisă a capacului și a pulpei de sub acesta. Apare la sfârșitul primăverii.

Această specie formează micoriza cel mai des cu pinul. Preferă solurile nisipoase și crește singur sau în grupuri mici. Ciuperca albă de pin este răspândită în Europa, America Centrală, în partea europeană a Rusiei. Recoltarea are loc din iunie până în octombrie.

Ciuperca albă de mesteacăn (Boletus betulicola)

Uneori, în regiunile Rusiei este numit spikelet datorită apariției de secară în timpul urechii.. Această specie are un capac galben deschis, a cărui dimensiune este de 5-15 cm în diametru. Pulpa nu își schimbă culoarea la pauză, dar nu are gust. Piciorul este în formă de butoi, de culoare maro-albicioasă, cu o plasă albă. Un strat tubular gălbui de până la 2,5 cm lățime. Boletul de brânză formează micoreză cu mesteacăn. Fructificarea individuală sau în grup. Îi place să crească pe marginile pădurii sau de-a lungul drumurilor. Găsit în Europa de Vest și în Rusia - în regiunea Murmansk, Siberia, în Orientul îndepărtat. Recoltarea are loc din iunie până în octombrie.

Cep din bronz închis (Boletus aereus)

Uneori, acest tip este numit și ciupercă de porcini de cupru sau carpen.. Capacul este cărnos, convex, atinge un diametru de 7-17 cm. Pielea poate fi netedă sau cu fisuri mici, de culoare maro închis, de culoare aproape neagră. Pulpa este albă, are un gust și un miros plăcut, se întunecă ușor atunci când este ruptă. Piciorul are o formă cilindrică, masivă, de culoare roz-maro cu o plasă de nuci. Stratul tubular are o nuanță gălbui și o lățime de până la 2 cm, dar când este presat devine verde măsliniu. Această specie este răspândită în pădurile de foioase cu un climat cald. Cel mai des întâlnit în Europa de Vest și de Sud, Suedia, America de Nord. Sezonul fructelor este din iulie până în octombrie, dar apare în Austria în mai-iunie. Incluse în Cărțile de date roșii din Ucraina, Muntenegru, Norvegia, Danemarca, Moldova.

În ceea ce privește gustul, gurmanții valorează mai mult decât ciuperca de molid alb. Are caracteristici externe similare cu ciuperca poloneză comestibilă (Xerocomus badius), în care carnea devine albastră și nu există nicio plasă pe tulpină. Cepul semi-bronz (Boletus subaereus), care are o culoare mai deschisă, se găsește și în pădurile de foioase și mixte..

Ciuperca Cep (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Ciuperca albă reticulată diferă de ciuperca de molid într-o culoare mai deschisă a capacului și o plasă mai pronunțată pe tulpină. Este considerat cel mai timpuriu dintre toate tipurile de ciuperci porcini. Pălăria are diametrul de 6-30 cm și are o culoare maro deschis. Pulpa este albă cărnoasă, sub tuburi are o nuanță galbenă. Piciorul este scurt, gros, în formă de club, de culoare maro și diferă de alte specii prin prezența unui model mare de plasă. Ciuperca de porcini reticulate are un miros plăcut și un gust dulceag de nucă.

Grosimea stratului tubular este de până la 3,5 cm. Culoarea sa se schimbă de la alb la galben verzui. O caracteristică a acestei specii este prezența fisurilor pe pielea ciupercilor vechi. Această specie formează micoriza cu fag, stejar, castan, carpen și crește pe margini în soluri alcaline uscate.

Foarte rar este deteriorat de insecte. Crește în Europa, Africa de Nord, America de Nord. Recoltarea are loc din mai până în octombrie. Ciuperca de porcini reticulate este mai asemănătoare cu cea de mesteacăn, care are un capac mai ușor și o plasă mai scurtă..

Stejar de stejar (Boletus quercicola)

O trăsătură distinctivă a ciupercii de porcini de stejar este o pălărie maro cu o nuanță cenușie.. Are o culoare mult mai închisă decât cea a speciilor de mesteacăn. Pulpa este mai puțin densă decât alte tipuri. Crește în Caucaz, în teritoriul Primorsky. Recoltarea se realizează în iunie-octombrie. Germina abundent, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile porcini.

Ciuperca semi-albă (Boletus impolius)

Ciuperca semi-albă aparține genului boletus și poate fi numită boletus galben. Capacul atinge diametrul de 5-15 cm cu o piele netedă maro mată. Pulpa ciupercii are o culoare densă, de culoare galben deschis. Gustul este ușor dulce, iar mirosul seamănă cu acidul carbolic..

Piciorul este gros, cilindric, de până la 15 cm înălțime, de culoare paie. Pe tulpină nu există un model de plasă, dar suprafața este aspră. Strat tubular de până la 3 cm grosime, galben. Crește în păduri de stejar, fag, carpen și preferă solurile umede de argilă. Boletul galben aparține ciupercilor termofile și este distribuit în Polesie, regiunea carpatică, în partea centrală și sudică a Rusiei. Recoltarea are loc din mai până în toamnă.

În unele surse, din cauza unui miros specific, este descris ca o ciupercă comestibilă condiționată. Gustul nu este inferior ciupercii clasice de porcini. După uscare și scaldare, mirosul aproape dispare complet. În exterior, arată ca un bolet de fată, dar diferă de el într-un miros specific și nu schimbă culoarea pulpei la pauză.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Este similar în descriere cu boletul galben, dar are un miros plăcut, iar carnea devine albastră la pauză. Pălăria atinge 8-20 cm în diametru, are o culoare catifelată aurie sau roșu-maro. Pulpa ciupercii este galbenă cu o nuanță albastră. Tulpina este groasă, conică la bază și crește 7-15 cm înălțime.Este de culoare deschisă și acoperită cu o plasă galbenă. Un strat tubular de până la 2,5 cm grosime, galben strălucitor, devine albastru atunci când este apăsat. Boletus maiden formează micoriza cu arbori de foioase și crește în sudul Europei. Recoltarea se realizează în timpul verii - toamnă.

Bolet regal (Boletus regius)

Boletus royal diferă de alte specii într-o pălărie roz-roșie și un picior galben strălucitor, cu un model de plasă subțire în partea superioară. Capacul atinge un diametru de 6-15 cm și are o piele netedă, dar uneori devine acoperit cu fisuri din plasă. Carnea ciupercii este densă, galbenă, devine albastră când este spartă. Ciuperca are un miros și un gust plăcut. Piciorul este îngroșat, are o înălțime de 5-15 cm. Stratul tubular până la 2,5 cm grosime, galben.

Ciuperca albă regală crește în pădurile de foioase. Preferă solurile nisipoase și calcaroase. Găsit în Caucaz, Orientul Îndepărtat. Perioada fructificării iulie - septembrie. Ciuperca are un gust excelent și este consumată crudă sau conserve.

Ciuperca albă este cea mai cunoscută și preferată pentru fiecare culegător de ciuperci. Superioritatea sa poate fi urmărită atât prin dimensiunile mari, cât și prin gustul excelent și calitățile sale nutritive. Când alegeți ciuperci, nu uitați niciodată regula de bază a unui culegător de ciuperci: dacă nu sunteți sigur nici măcar de o ciupercă familiară, aruncați-o, nu riscați!