O delicatesă dragă inimii - plăcinte cu cartofi

Câți dintre noi nu ne-am bucurat de delicatesele mâncărurilor bunicii în copilărie? Caserola cu branza, gogosi, placinte cu cartofi, jeleu de lapte si jeleu de carne. Este imposibil să listăm la un moment dat întregul arsenal de mâncare delicioasă pe care dragi bunici le-au pregătit pentru nepoții lor..

Deși generațiile se succed reciproc, tradițiile rămân neschimbate timp de secole. Prin urmare, mulți oameni doresc să creeze feluri de mâncare dragi inimii, al căror gust amintește de un curcubeu și o copilărie fabuloasă. Luați în considerare cea mai populară delicatesă a copiilor și adulților - plăcinte cu cartofi.

Reguli de bază pentru prepararea aluatului și umpluturii

Oricât de tare încearcă bucătarii, toată lumea are aceeași mâncare cu gusturi diferite. La fel, plăcintele bunicii sunt un domeniu imens pentru creativitate. Și fiecare are propria rețetă unică. Cu toate acestea, cunoașterea modului de a face plăcintele cu cartofi le unește. Procesul constă din următoarele acțiuni:

• se rulează diferite tipuri de aluat;
• impune o umplutură apetisantă;
• ciupeste marginile;
• plasat într-o tigaie sau formă;
• coapte la cuptor sau la foc.

Desigur, plăcintele cu cartofi sunt ușor de făcut dacă cumpărați aluat gata pregătit în magazin. Dar bucătarii întreprinzători o gătesc singuri, urmând o rețetă dovedită..

Principala regulă este ca aluatul să nu aibă gust dulce, deoarece produsele de patiserie nu sunt preparate ca desert, ci ca un fel de mâncare complet nutritiv pentru prânz, cină sau pentru o gustare..

Există multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru plăcinte cu cartofi, însă experții lucrează cu trei tipuri principale de bază de făină:

• drojdie-
• nedospită-
• cu fulgii.

Torturile cu drojdie sunt deosebit de moi, întotdeauna pufoase și chiar ușor aerisite. Nemaipomenit - făcut cu kefir, fără mult efort, deci este potrivit pentru începători. Baza de puf este folosită în cafenele, supermarketuri și în bucătăria de casă.

Pentru a prepara un aluat pentru plăcinte cu drojdie, luați un set simplu de produse:

• Faina de grau;
• lapte proaspat;
• drojdie;
• margarină;
• zahăr granulat (numai pentru contrastul aromelor);
• ouă de pui (gălbenușuri);
• sare.

Când ingredientele sunt la îndemână, treceți la treabă:

1. Zahărul, drojdia, făina de grâu se adaugă în laptele cald. Toate ingredientele se amestecă bine. Acoperiti cu un prosop si asezati-l la loc cald timp de 20 de minute.
2. Margarina se topește într-o baie de apă, gălbenușurile de ou se toarnă cu o furculiță, apoi se adaugă la aluat (când va veni timpul). Amestecul este bine amestecat. Se lasă încă 2 ore.
3. După o perioadă prestabilită, baza este frământată și lăsată timp de 1 oră. Când aluatul crește în volum, acestea încep să sculpteze.

Ideal pentru începători - plăcinte cu cartofi prăjiți cu kefir. Aluatul este format din următoarele componente:

• kefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
• ulei vegetal;
• zahar granulat;
• sifon;
• sare.

Kefirul se toarnă într-un recipient mic, apoi se adaugă zahăr, sare și ulei vegetal. După aceea, făina de grâu este introdusă în porții mici..

Rezultatul ar trebui să fie o bilă de consistență moale, care își păstrează forma. O astfel de bază este potrivită pentru plăcintele prăjite cu cartofi, care sunt atât de îndrăgostiți de copiii mici..

Principala caracteristică a produselor de patiserie cu puf este executarea rapidă a operațiunilor. În primul rând, produsele sunt colectate:

• Faina de grau;
• ou de gaina;
• margarină („cremoasă”);
• oţet;
• apă;
• sare.

Un ou de pui se amestecă cu apă rece, se bate până la neted, apoi se pune la loc rece.

Margarina se freacă pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu făina, se frământă cu mâinile. Apoi adăugați lichidul de ouă. Frământați aluatul într-o formă dreptunghiulară. Raci la frigider aproximativ 12 ore.

Un aspect la fel de important al creării unui fel de mâncare delicios este umplutura pentru plăcinte cu cartofi. Desigur, ingredientul principal este cartofii, dar îl puteți dilua:

• ceapă;
• ciuperci;
• carne;
• ierburi proaspete;
• ouă;
• peşte;
• ficat.

Pentru a împiedica umplutura să fie prea uscată, adăugați puțin lapte, smântână sau ou crud.

Figură frumoasă și prăjituri preferate

Recent, din ce în ce mai multe persoane suferă de obezitate sau supraponderale. Motivul pentru aceasta este supraalimentarea și consumul necontrolat de alimente grase. Cu toate acestea, toată lumea vrea să mănânce mâncare delicioasă. Pentru astfel de oameni, există o cale de ieșire - plăcinte cu cartofi la cuptor. Un astfel de produs este mult mai bine absorbit de organism și există mult mai puține calorii în el. Pentru un tratament alimentar, veți avea nevoie de următoarele componente:

• făină de grâu premium;
• ulei vegetal;
• sare;
• putin zahar;
• drojdie;
• apă caldă sau lapte;
• cartofi;
• ceapă;
• unt pentru pansament;
• ou de gaina;
• câteva ramuri de mărar proaspăt.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea plăcintelor cu cartofi la cuptor constă în următorii pași simpli:

1. Aluatul se frământă din făină, ulei vegetal, sare, zahăr, drojdie și apă. Lăsați-l să se încălzească aproximativ 2 ore.
2. În această perioadă, umplutura este pregătită. Tuberculii de cartofi se fierb în apă sărată. Se frământă, se adaugă unt pentru a face un piure moale, fără bulgări.
3. Ceapa se toacă fin cu un cuțit ascuțit și apoi se prăjește în ulei vegetal. Adăugați acolo mărar tocat și condimente (opțional). Amestecul rezultat este trimis la piureul de cartofi. Se amestecă și se lasă timpul să se răcească.
4. Înainte de a continua la formarea de plăcinte slabe cu cartofi, frământați aluatul care a apărut din nou. Apoi smulg bucățile porționate din ea (baza pentru plăcintele viitoare).
5. Fiecare bucată este rulată în făină. Rulează într-un tort rotund. Puneți umplutura în centru și prindeți ușor marginile.
6. O foaie de copt din cuptor este unsă cu ulei vegetal. Pune plăcinte la mică distanță unul de celălalt. Apoi, forma este așezată la căldură, astfel încât piesele de lucru să „crească” puțin.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Suprafața plăcintelor este măcinată cu o furculiță bătută cu gălbenuș de ou și trimisă la un cuptor încins. Se coace 40 de minute.

După scoaterea din cuptor, este indicat să acoperiți produsul finit cu un prosop pentru a înmuia suprafața plăcintelor..

Luați în considerare o altă rețetă pentru plăcinte cu cartofi la cuptor, cu o descriere detaliată a preparatului aluatului cu drojdie. Bucătarii înțelepți adună mai întâi ingredientele necesare pentru a nu fi distrași de căutarea produselor lipsă în proces.

Deci, pentru coacere, veți avea nevoie de:

• Faina de grau;
• unt;
• lapte sau lapte acru;
• ouă;
• ulei vegetal;
• drojdie (uscată sau presată);
• condimente (piper, curry, nucșoară);
• verdeață de mărar;
• sare;
• ceva zahăr pentru contrast de aromă.

Procedura de preparare a aluatului:

1. Laptele sau iaurtul se toarnă într-un recipient mic. Se adaugă zahăr, unt încălzit și ulei vegetal. agitație.
2. Apoi, drojdia uscată este turnată în amestec (presată pre-frământată cu mâna) și lăsată timp de 20 de minute. Apoi au pus sare și ouă de pui. Amesteca bine.
3. Turnați făina în porții mici și frământați aluatul dur. Acoperiți-l cu pelicule (puteți folosi un prosop) și trimiteți-l într-un loc cald pentru a se potrivi. 

Când aluatul s-a dublat, este indicat să îl frământați și să lăsați la cald să se ridice din nou.

Următorul pas este completarea delicioasă:

1. Tăiați cartofii decojiți în cuburi uniforme, adăugați apă, sare și fierbeți până când sunt fierte complet. Se scurge și se frământă pentru a obține o masă omogenă.
2. Untul se pune în lapte fiert, apoi se toarnă în cartofi. Adăugați verdeața tocată și amestecați.

Fanii condimentelor „de peste mări” condimentează umplutura cu nucșoară, piper sau curry.

Secretul plăcerilor de sculptură constă în următoarele acțiuni:

1. Aluatul de drojdie luxuriantă se împarte în bucăți egale. Înfășurați mai întâi bilele, apoi cu ajutorul unui știft, tortul plat.
2. Puneți umplutura în mijlocul golului și conectați marginile tortului. 
3. Foaia de copt este acoperită cu pergament, pe el se întind blanuri de făină. Apoi suprafața lor se frământă cu o furculiță de gălbenuș strivit. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Ei trimit plăcinte acolo. Se coace aproximativ 40 de minute.
4. Plăcile de drojdie gătite cu cartofi sunt introduse într-un recipient spațios. Acoperiți cu un șervețel curat până se răcește complet.

Produsele pot fi ciupite în mod obișnuit sau sub formă de spicelet, așa cum se arată în fotografie.

Bucurându-vă de mâncare delicioasă încă din copilărie

Pentru majoritatea oamenilor, consumul unei varietăți de alimente aduce multe emoții pozitive. Prin urmare, nu refuză să gătească plăcinte prăjite cu cartofi, amintind de gătirea bunicii. Este imposibil să transmiți în cuvinte gustul delicat, aroma, unicitatea lor. Și dacă diluați umplutura cu champignons, obțineți un produs de cea mai bună calitate..

Lista produselor pentru farfurie:

• Faina de grau;
• drojdie;
• lapte tarat;
• zahăr;
• sare;
• unt;
• cartofi;
• bec;
• Champignons;
• grăsime vegetală;
• condiment;
• ramuri verzi de mărar.

Procedura pentru prepararea plăcintelor cu cartofi și ciuperci constă în următoarele acțiuni:

1. În primul rând, aluatul de drojdie este frământat din componentele necesare în mod tradițional. Se pune la căldură timp de 2 ore, astfel încât să crească în volum.
2. Tăiați ceapa în cubulețe mici. Se toarnă într-o tigaie în grăsime vegetală fierbinte. Treceți până când apare crusta brună.
3. Campionii se spală, se usucă și se toacă fin. Apoi se adaugă în ceapă și se prăjește până se gătește. Condimentat cu condimente după gust.
4. Fierbeți cartofii în apă sărată timp de 30 de minute. Scurgeți lichidul. Fac piure de cartofi, apoi îl amestecă cu champignons.
5. Când aluatul este bun, este așezat pe masă și frământat cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Un strat este rulat dintr-o mică parte din aluat. Golurile rotunde sunt tăiate cu un pahar.
6. Apoi, adăugați umplutura cu o lingură. Capetele piesei de prelucrat sunt fixate, apoi așezate într-o tigaie. Se prăjesc în grăsimi vegetale încălzite pe ambele părți până se rumenesc.

Pentru a scoate uleiul rămas din plăcinte, acestea sunt așezate pe șervețele de hârtie..

Produse de patiserie uimitoare

Uneori, viața ne aduce multe surprize plăcute atunci când prietenii vechi apar la ușă. La ce să te gândești pentru un tratament și să gătești pentru o mână rapidă? Soluția originală - plăcinte cu carne și cartofi din produse de patiserie cu puf gata. Pentru mâncare, luați următoarele ingrediente:

• puf de patiserie;
• făină pentru formarea și sculptarea plăcintelor;
• galbenusuri de ou;
• tuberculi moi de cartofi;
• bec;
• carne (pui, carne de porc);
• piper:
• sare.

Aluatul congelat trebuie așezat în prealabil pe masă, astfel încât să se topească corect.

În primul rând, componentele pentru umplutură - cartofi, carne, ceapă - se taie în bucăți mici.

Apoi componentele sunt amestecate într-un recipient separat. Adăugați sare, condimentele preferate, piper.

O foaie de patiserie cu puf este rulată pe masă. Tăiați-l în porții egale.

În continuare, umplutura este așezată pe fiecare dintre ele și capetele opuse ale bazei sunt conectate. Utilizați o furculiță pentru a face o tăiere frumoasă pentru plăcintele viitoare.

Foaia de copt este acoperită cu hârtie albă pergament, după care se pun plăcintele. Topul este uns cu generozitate grozavă cu gălbenușuri bătute. Se introduce într-un cuptor preîncălzit. Coaceți 35 de minute până se rumenesc. Un tratament minunat pentru prietenii vechi este gata! Serviți ca un fel de mâncare complet copios.

Torturile bunicii cu cartofi - video