Pastizio - versiunea greacă a caserolei

Combinația de paste, carne tocată și brânză tare a venit în țările europene din Mediterana. Caserola greacă este una dintre capodoperele culinare ale lumii. Nu are un gust și aromă inferioară concurenților săi. Este ușor să pregătești o delicioasă dacă înțelegi principalele caracteristici ale produselor..

Deceniu pregătitor

Pentru început, fierbeți pastele (500 g). În acest moment, carnea se toacă sau se toacă într-un blender, se arde și se sare. Ceapa se sfărâmă și apoi se prăjește ușor, adăugându-i carne tocată. La mijlocul procesului, adăugați adjika sau alt sos fierbinte. Unele măcină doar ardei iute. La final, condimentează ingredientele cu ierburi: mărar și pătrunjel.

Pentru această porție, luați din 600 g carne tocată. Dacă amestecați părți egale carne de porc, carne de vită și file de pui, obțineți o compoziție excelentă de gusturi.

Brânza tare este transformată în bărbierit. Cele două ouă sunt separate în gălbenușuri și alb. Laptele (aproximativ 800 ml) se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Custard, dar numai cu piper și sare

Caserola trebuie condimentată cu sos. Este preparat ca o cremă. Laptele rece rămas se amestecă cu 4-5 linguri. linguri de făină. Ei fac acest lucru pe rând: puțin lichid, apoi cereale, până când toate produsele sunt consumate. Este important să nu uitați să adăugați sare în amestec. Bateți gălbenușul cu o furculiță și turnați într-o masă păstoasă. Condimentează totul cu piper măcinat. Mai departe:

• laptele fiert este scos din sobă;
• se toarnă sosul galben într-un flux subțire, amestecând tot timpul;
• se pune la foc mic și așteaptă până fierbe;
• în sfârșit adăugați puțin ulei, apoi opriți.

Nu te poți îndepărta de tigaie, crema neobișnuită tinde să ardă. Deci, în acest moment, puteți topi 50 sau mai multe grame de unt într-o tigaie.

Partea inferioară a matriței este unsă din abundență. Apoi zdrobiți cu un strat uniform de crackers. Se vor transforma într-o crustă delicioasă atunci când sunt coapte..

Amestecarea este indispensabilă

Pastele fierte nu se spala. Se adaugă doar puțină brânză și 2-3 linguri de ghee, care servește ca adeziv. După amestecare, așezați jumătate din paste pe o foaie de copt unsă. După aceea, completați-o:

• carne tocată amestecată cu brânză;
• un alt strat de ras de brânză;
• paste rămase;
• sos de lapte;
• acoperit din nou cu brânză tare.

Pentru a forma o crustă aurie, turnați unt topit pe farfurie. Formularul este trimis la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. După 30-40 de minute, verificați pregătirea. Crusta aurie cu pete maronii - primele semne ale finalei.

Caserola miroase atât de rău încât sucul gastric nu are timp să fie eliberat. Ochii încep imediat să o mănânce. Drept urmare, oaspeții se gândesc doar la lingura lor mare, pe care au uitat-o ​​acasă..