O rețetă simplă de moussaka greacă cu vinete

Moussaka este un reprezentant proeminent al bucătăriei tradiționale grecești. Aceasta este, de fapt, o caserolă de legume făinoase cu carne tocată prăjită, înmuiată în sos cremos de brânză. Datorită asemănării sale cu faimoasa capodoperă italiană, moussaka este numită și „lasagna vegetală”. Una dintre celebrele sale variante este moussaka greacă cu vinete. Rețeta este propusă pentru a fi folosită atât pentru masa festivă, cât și pentru cea de zi cu zi. Moussaka este un fel de mâncare foarte satisfăcător și frumos. În același timp, este foarte mare în calorii și departe de dietă: poate fi hrănit la o companie mare sau servit ca o cină de familie cu drepturi depline. Moussaka nu are nevoie de mâncăruri suplimentare, datorită prezenței unei varietăți de legume care să o facă sănătoasă. Acest fel de mâncare este potrivit în special celor care includ de bunăvoie vinetele în dieta lor. Într-adevăr, în acest fel de mâncare sunt deosebit de fragede, suculente și aromate..

Pe această temă: Reteta de clatite cu cartofi cu fotografie pas cu pas intr-o tigaie!

Moussaka cu vinete

Pentru a pregăti moussaka veți avea nevoie de:

• 4 vinete (aproximativ 700 g);
• 500 g carne tocată;
• 2 cepe;
• 4-5 roșii (aproximativ 300 g);
• 75 g brânză tare;
• 150 ml vin alb uscat;
• 50 ml ulei vegetal, mai bine decât măslinele.

Rețeta clasică de moussaki de vinete grecești folosește miel sau vită pentru a face carne tocată. Ca ultimă soluție, puteți amesteca carne de vită cu carne de porc într-un raport 1: 1.

Pentru a face sosul veți avea nevoie de:

• 400 ml lapte;
• 150 g brânză tare;
• 2 lingurițe l. făină;
• 2 oua;
• 75 g unt;
• un vârf de nucșoară răzuită.

Prepararea mâncării:

1. Se macină carnea în carne tocată.
2. Coaja ceapa.
3. Dacă vinetele sunt amare, tăiați-le în felii sau inele și înmuiați-le în apă sărată (1 lingură de sare la 1 litru de lichid) pentru a scăpa de gustul neplăcut. După 15-20 de minute, scoateți-le și uscați-le cu un prosop de hârtie.
4. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, turnați cu apă clocotită și coborâți-le imediat în apă rece - în acest fel pielea se va separa ușor de pulpă. Cojiți-le și tăiați-le în cercuri.

Prepararea sosului:

1. Topiți untul într-o cratiță preîncălzită.
2. Turnați făina în unt și prăjiți-o, amestecând constant, până când se rumenesc ușor auriu, rupând cu grijă bucățele.
3. Se toarnă puțin lapte încălzit. Continuând să agitați constant, aduceți masa la o consistență omogenă și îngroșare (sosul trebuie să aibă densitatea de smântână lichidă). Scoateți din foc.
4. Bateți ouăle puțin cu o furculiță și adăugați-le ușor în sos, încercând să o faceți repede, astfel încât să nu aibă timp să se rumenească de la temperatură.
5. Râșniți brânza pe o răzătoare fină. Amestecați-l în amestecul de lapte și ou în timp ce este cald pentru a-l topi. Condimentează masa cu nucșoară, sare după gust și amestecă bine.

Moussaka greacă cu vinete

Procesul de fabricare a Moussaka:

1. Prăjiți feliile de vinete într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal până la jumătate gătită, jumătate de minut pe fiecare parte.

1. Ceapa se taie în jumătate de inele, se prăjește până se translucide și se adaugă carne tocată în ea. Se prăjește carnea tocată cu ceapă timp de 5-7 minute, se condimentează cu ierburile preferate și se toarnă în vin. Se fierbe până se evaporă lichidul. Sarat la gust.

1. Într-o tigaie separată, se fierbe ușor roșie, astfel încât să elibereze excesul de lichid care va interfera cu procesul de coacere al moussaka.

1. Puneți o parte din vinetele prăjite într-un vas de copt, astfel încât să acopere bine partea de jos.

1. Pune carnea tocată deasupra vinetelor și distribuie uniform.
2. Următorul strat este așezat cu cercuri de roșii.

1. Toate straturile se repetă încă o dată începând cu vinetele.
2. Toarna sosul uniform peste caserola formata si presara cu cascaval ras deasupra.

Pentru coacere, este mai bine să folosiți o farfurie cu laturile înalte, astfel încât atunci când turnați vasul cu sos, să nu se revină..

Moussaka se coace la temperatura de 200 de grade. Timpul de gătit variază între 30 și 45 de minute - totul depinde de cât de repede se fierbe lichidul. Prin urmare, procesul trebuie controlat independent. Mâncarea trebuie să fie coaptă, dar nu arsă. Citește și: Reteta de cartofi francezi!

Moussaka gata pregătită este o caserolă aromată cu o crustă de brânză aurie. Înainte de servire, trebuie lăsat să se prepară și să se „odihnească” timp de 15 minute, astfel încât să fie saturat de sucurile tuturor ingredientelor. Este mai eficient să prezentați moussaka pe masă direct pe o foaie de copt sau într-un vas de copt și să o împărțiți în porții chiar în fața participanților la masă.

Mulți experți culinari se ceartă dacă să folosiți cartofi în moussaka greacă cu vinete? Mai degrabă, este o decizie individuală pe care fiecare o ia în conformitate cu preferințele gustului. Cartofii nu vor strica impresia de ansamblu a farfuriei, ci vor sublinia doar gustul său și vor da o aromă extraordinară.

Înainte de a adăuga cartofii în moussaka, tăiați-i în felii mici, prăjiți ușor într-o tigaie și puneți într-un vas de copt în primul strat, apoi carne tocată, vinete și apoi conform rețetei principale.

Spre deosebire de rețeta principală, mousse-ul de vinete și cartofi ar trebui să dureze puțin mai mult. Nu uitați că cartofii sunt folosiți semi-gătit și au nevoie și de timp pentru a găti complet..

Pentru ca vasul finit să iasă ingrediente mai puțin grase și bogate în calorii, nu puteți prăji, ci coaceți 15 minute pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament fără ulei. Un alt mod de a scăpa de excesul de ulei este să așezați legumele sărate pe un prosop de hârtie timp de 5 minute și să lăsați grăsimea să se absoarbă..

Există foarte multe varietăți de musaka. În aproape fiecare țară există un fel de mâncare asemănătoare, cu legume coapte, diverse sosuri și ingrediente suplimentare, precum ciuperci, ardei gras, dovlecel, nuci și chiar fructe de mare exotice.

Moussaka este o adevărată descoperire pentru improvizație și experimente culinare. Merită să o gătiți o dată și va ocupa unul dintre primele locuri în lista de familii preferate și mese speciale..

Reteta video pentru realizarea moussaka cu vinete, cartofi si dovlecel