Caracteristici ale folosirii coriandrului ca condiment

Este dificil să-ți imaginezi multe feluri de mâncare fără diverse mirodenii, dar puțini știu că unele dintre ele sunt de asemenea folosite cu succes în scopuri medicale sau cosmetice. Coriandrul este doar un astfel de condiment, a cărui compoziție chimică și proprietăți benefice au făcut din aceasta o componentă excelentă a diverselor rețete populare. Cum este această plantă, cum are gustul și cum ar fi cel mai bine să o folosești în diferite scopuri - citiți mai departe.

Ce este coriandrul și cum arată

Semănatul sau coriandrul vegetal este o plantă erbacee anuală care aparține familiei Umbelliferae. Mirosul puternic al semințelor culturii a devenit unul dintre motivele principale ale popularizării sale în câmpul culinar și în parfumerie, însă aroma părții verzi superioare (cilantro proaspăt), poate, dimpotrivă, poate înstrăina grădinarul. Odată cu vârsta plantei, aceasta slăbește semnificativ, dar puteți scăpa de ea numai în procesul de uscare a vegetației recoltate..

Înălțimea coriandrului vegetal atinge 70 cm și îl poți recunoaște prin frunzele cretate, oarecum amintind de frunzele de pătrunjel. Flori - de culoare rozaliu sau alb, de dimensiuni mici, după înflorirea lor, se formează fructe cu semințe.

Toate acestea sunt prezentate sub formă de picătură cu nervuri și, de fapt, se numesc coriandru. Se dovedește că cilantro și coriandru sunt una și aceeași plantă, numai în primul caz vorbim despre partea verde a culturii, iar în al doilea - despre fructe cu semințe, adesea folosite în gătit și medicina alternativă. Toate părțile culturii și-au găsit aplicații în cosmetologie și parfumerie..

Proprietăți utile ale coriandrului

Seminte de coriandru se disting printr-un efect farmacologic polivalent, care explică eficiența ridicată a plantei într-o mare varietate de domenii ale vieții umane.

Principalele proprietăți medicinale sunt exprimate în următoarele abilități:

• normalizarea capacității de lucru a organelor digestive prin îmbunătățirea poftei de mâncare, eliminarea eficientă a gazelor acumulate în intestine, stabilizarea producției și retragerii de bilă, un efect laxativ ușor;
• eliminarea manifestărilor hemoroizilor și disconfortul asociat;
• lichefierea sputei (mai ales importantă pentru tuse uscată și bronșită);
• acțiune antiseptică și de vindecare a rănilor;
• actiune antiinflamatoare si antivirala;
• eliminarea toxinelor și toxinelor, eliminarea simptomelor neplăcute ale arsurilor la stomac;
• scăderea temperaturii corporale, scăderea senzației de arsură cu inflamația pielii;
• efect benefic asupra rinichilor și a sistemului genitourinar, atât pentru femei, cât și pentru bărbați;
• distribuție uniformă a grăsimii corporale, ceea ce este adecvat în tratamentul complex al obezității.

Pe vremuri, semințele de coriandru erau folosite ca afrodisiac, deoarece multe persoane au remarcat efectul afrodisiac, dar astăzi această capacitate este practic uitată, ceea ce nu este surprinzător atunci când ai în vedere câte remedii alternative există pe vremea noastră..

Compoziția chimică a condimentului

Majoritatea soiurilor de coriandru conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, compuși proteici, amidon și steroli.

În plus, conțin și:

• vitaminele A, PP, C, grupa B (B1 și B2);
• minerale calciu, magneziu, sodiu, fosfor, iod și fier;
• alcaloizi;
• Sahara;
• polifenoli;
• acizi organici;
• taninuri;
• rutin;
• caroten.

În plus, fructele coapte coriandru conțin 0,7-1,4% uleiuri esențiale, care au și o serie de ingrediente benefice..

Cum se utilizează coriandru

Coriandrul este utilizat în scopuri culinare, medicale și cosmetice, atât în ​​boabe, cât și sub formă de pământ, cu toate acestea, oriunde îl utilizați, este important să știți despre regulile de preparare și utilizare a materiilor prime.

În medicina populară

În rețetele de medicamente alternative, cele mai populare opțiuni sunt sucul, decoctul și uleiul din plantă, pe baza căruia este mult mai ușor să prepari medicamente. Fructele întregi pot fi utilizate la fabricarea colecțiilor pentru normalizarea performanței stomacului și optimizarea proceselor de excreție biliară. Pulberea din ele este potrivită pentru prepararea laxativelor și perfuziilor anti-hemoroizi, merge bine cu flori de nemurire și frunze de mentă.Uleiul de coriandru este adesea inclus în vindecarea rănilor și unguente antiinflamatoare, sau pe baza lor se prepară picături și loțiuni speciale. Cilantro este o materie primă bună pentru compoziții cu acțiuni antihelmintice, analgezice și carminative, dar înainte de prepararea medicamentului, se recomandă uscarea ierburilor.

În combinație cu mierea, infuzia de semințe poate fi folosită pentru normalizarea stării emoționale și mentale a unei persoane, scutindu-i de isterie și anxietate crescută. Desigur, cu o problemă gravă, remedii populare singure nu vor fi suficiente, dar în combinație cu terapia medicamentoasă, efectele benefice ale coriandrului nu pot fi negate.

În cosmetologie

Ca și în alte sfere ale vieții umane, există multe opțiuni pentru utilizarea coriandrului în cosmetologie. Semințele sunt adesea incluse în tonicuri și loțiuni pentru întinerirea și menținerea frumuseții naturale a pielii feței și sunt de asemenea folosite la prepararea măștilor vindecătoare pentru părul slab sau gras..

În ultimul caz, un astfel de ingredient este deosebit de util, deoarece nu numai că normalizează activitatea glandelor sebacee, dar elimină și matreata. Măștile de coriandru hrănesc și întăresc părul deteriorat, de la rădăcini până la capete..

Dacă doriți, puteți pregăti un produs de îngrijire a pielii cu întregul corp pe bază de boabe sau frunze, care va ajuta chiar la tonifierea pielii și la scăparea de cusururi. Pentru față, o soluție bună în această chestiune ar fi un tonic din frunzele unei plante, care trebuie șters de pe piele de două ori pe zi: dimineața și seara..

Separat, este demn de remarcat utilizarea cu succes a uleiurilor esențiale de coriandru în industria parfumeriei și a aromaterapiei, care, acasă, înlătură perfect semnele de oboseală, contribuie la recuperarea organismului după afecțiuni virale și răceli. Pentru o ședință de tratament, trebuie doar să picurați câteva picături de substanță într-o lampă cu aromă sau să pregătiți o baie cu adăugarea unui produs uleios.

În gătit

În scopuri culinare, coriandrul (semințele de plante) este folosit mai des, iar salatele sunt preparate din partea verde sau se adaugă frunze în supe.

Ca condiment, un condiment va fi adecvat în următoarele cazuri:

• când se toacă varza și se prepară mâncăruri pe baza acesteia;
• la crearea primelor cursuri pe bază de leguminoase (linte și fasole);
• pentru aromatizarea legumelor murate, pește (de exemplu, hering sau sprat);
• atunci când creați deserturi, combinați semințele de coriandru cu zahăr sau miere;
• pentru prepararea preparatelor pentru iarnă (sosuri adjika, satsibeli, tkemali sau dogwood).

În plus, coriandrul este unul dintre principalele condimente ale condimentelor gata preparate, cum ar fi condimentul cu curry (aproximativ 20-30% din total), alunița mexicană sau condimentul georgian hamei-suneli.

Unde adaugă condimente?

Pe lângă rețetele culinare obișnuite pentru utilizarea coriandrului, nu există și opțiuni destul de standard pentru utilizarea sa. Așadar, în unele țări, condimentul este inclus în compoziția lichiorurilor și a altor băuturi alcoolice, fiind pregătită și cafea caldă și rece..

Adesea, semințele de coriandru sunt adăugate în produsele coapte (prăjituri sau turtă), presărate cu produse coapte și merg bine cu mâncăruri de dovleac și sfeclă, putând fi utilizate la producția de cârnați, pește și produse vegetale din conserve. O combinație de condimente cu alte condimente este posibilă, dar cea mai de succes unire a coriandrului este cu chimenul.

Partea verde a plantei este folosită și în scopuri casnice, care se datorează în mare parte mirosului ei înțepător. Cert este că o astfel de vegetație speră perfect rozătoarele, de aceea este așezată în mansarde și în alte locuri unde se pot acumula animale. Semințele nu posedă astfel de proprietăți strălucitoare, dar pot fi turnate într-o pungă de pânză și așezate într-un dulap cu haine pentru a respinge molii.

Cum se păstrează verdeturile de coriandru

Coriandrul aparține acelor vegetații care, chiar și după uscare, nu își pierde proprietățile aromate, dimpotrivă, se schimbă într-o direcție mai atractivă. Pentru a obține o divulgare maximă a tuturor caracteristicilor fructului, este recomandat să le păstrați întregi, măcinând imediat înainte de utilizare..

Cu cilantro, totul este ceva mai complicat, deoarece verdele nu este capabil să-și păstreze proprietățile și aspectul inițial mult timp. În absența condițiilor potrivite, plăcile cu frunze se estompează rapid, deci nu va funcționa pentru a le păstra la frigider mai mult de o săptămână. În condiții de cameră și fără apă, perioada de valabilitate este și mai scurtă și este de numai 2-4 zile.

Pentru a păstra beneficiile ierburilor și aroma lor pentru o lungă perioadă de timp, va trebui să utilizați congelarea sau uscarea cilantroi spălați, uscați și tocați anterior. Cel mai convenabil este să îl depozitați în pungi sigilate separate. Dacă doriți, puteți păstra verdeața cu crenguțe, fără a felia, dar în acest caz se vor rupe în continuare și veți obține aceleași verdeațe tocate.

Contraindicații și rău

Contraindicațiile coriandrului sunt relevante atât atunci când sunt utilizate ca condiment, cât și atunci când sunt utilizate în scopuri medicale, deoarece, într-un fel sau altul, el este capabil să facă rău cu astfel de boli:

• boli cardiace ischemice și infarct miocardic;
• boală de rinichi;
• hipertensiune arterială și tromboflebite;
• gastrită și ulcer stomacal, cu toate condițiile de însoțire;
• Diabet;
• răni deschise și sângerare.

Odată cu utilizarea necontrolată a condimentului sau cu depășirea dozei recomandate de rețetă, pot apărea reacții adverse. Cele mai frecvente afecțiuni în acest caz sunt tulburările de somn, defecțiunile sistemului digestiv, diverse reacții alergice, precum și defecțiunile sistemelor de reproducere masculine și feminine (de exemplu, o încălcare a ciclului menstrual), deși acesta din urmă este destul de rar.

Sub rezerva tuturor cerințelor pentru prepararea și utilizarea condimentelor, niciuna dintre cele de mai sus nu trebuie să vă deranjeze, iar utilizarea plantei descrise nu va aduce decât un rezultat pozitiv asociat cu dezvăluirea maximă a tuturor funcțiilor sale..