Ce ciuperci cresc în regiunea rostov, unde puteți colecta

Clima continentală moderată, proximitatea corpurilor de apă și a cinci soluri și zone climatice fac din regiunea Rostov un loc favorabil pentru creșterea ciupercilor. Sezonul de vânătoare de ciuperci aici începe în mai și se încheie la începutul lunii octombrie. Creșterea diverselor ciuperci - atât comestibile, cât și necomestibile - depinde de temperatura aerului, umiditatea și solul, care variază în interiorul zonei și determină principalele zone de recoltare.

Ciuperci comestibile

Pădurile Rostov sunt bogate în multe tipuri diferite de ciuperci. Este adevărat, doar câteva sute dintre ele sunt comestibile. Colectarea soiurilor necomestibile este plină de otrăvire severă. Prin urmare, este extrem de important să știm cum arată „darurile pădurii” sigure, când și la ce oră să le cauți, precum și cum să le gătești corect..

Ciuperca albă

În plus, este cunoscut popular sub numele de bebik sau boletus.Există mai multe tipuri, dintre care cele mai populare sunt:

• pin (în sus);
• mesteacăn;
• stejar;
• molid;
• cupru.

Încep să o colecteze masiv spre sfârșitul lunii august, deși boletul crește de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Cel mai frecvent în zona de coastă a Donului și în regiunea Semikarakorsk.

În ciuda numeroaselor soiuri, în exterior, toate ciupercile de porcini sunt destul de similare:

1. Pălăria - are un diametru de 8 cm până la 30 cm. Forma este ușor convexă, rotunjită, dar devine mai flată odată cu vârsta. Exterior mat. Culoarea variază de la portocaliu închis la maro roșiatic. Este mai întunecat în centru și luminează puțin spre margini. Tactilă pare netedă și catifelată - pe vreme uscată crăpa, dar după ploaie devine mucoasă. Pulpa nu se separă de piele.
2. Piciorul - cel mai adesea are o înălțime de până la 10-12 cm și un diametru de 7 cm până la 10 cm. Seamănă cu un butoi în formă, uneori cu o mazăre, în ciupercile vechi devine cilindric. Culoarea este de cele mai multe ori mai deschisă la culoare decât capacul - poate fi albă, deși există exemplare în care culoarea piciorului coincide complet cu culoarea șepcii. La baza piciorului este vizibilă o plasă de vene fine.
3. Pulpa - culoarea este de obicei albă, limpede, deși devine galbenă sau devine bej odată cu vârsta. Structura este densă, cărnoasă, moale, la ciupercile vechi - puțin mai fibroase.

Deoarece ciuperca porcini are un gust excelent, este potrivită pentru orice tip de gătit - poate fi uscată și murată, prăjită și fiartă.

Ciuperca de stridie de primăvară

Se mai numește ciupercă de stridie de fag, ciupercă de stridie albicioasă și ciupercă de stridie pulmonară. Vorbitorii de engleză numesc această stridie de ciuperci, iar japonezii o numesc plat. Dintre toate tipurile de ciuperci de stridie, aceasta poate fi găsită cel mai adesea în natură. Fructificarea primăverii, mai ales la sfârșitul lunii mai. Cel mai frecvent în pădurile de foioase. Crește pe copaci căzuți - cel mai adesea sunt mesteacăn, stejar și aspen, uneori conifere.

Aspect:

1. Pălăria are diametrul de la 4 cm la 8 cm, deși uneori poate crește până la 15 cm. Forma este în formă de evantai sau linguală. Culoare - ușor, crem, albicios, ușor galben în ciupercile vechi. Marginile capacului sunt mult mai subțiri decât partea cărnoasă centrală și sunt îndoite în jos.
2. Piciorul este foarte scurt, nu mai mult de 2 cm. Are culoare cenușie sau albă. Baza sa este ușor fleecy. Are o extensie de jos în sus, adesea curbându-se în lateral. Plăcile himenoforului sunt rare și coboară până în partea de jos a piciorului.
3. Pulpa este densă și suculentă, aproape aceeași culoare ca pălăria.

Ciupercile de stridii cresc pe copaci în ciorchine mari. Este aproape imposibil să întâlniți reprezentanți singuri. Ciuperca de stridie este foarte sănătoasă și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru cei care urmează o dietă. Ciupercile de stridii sunt foarte populare în multe rețete. Pot fi prăjite, fierte, fierte, coapte. Acestea sunt adăugate în carne, preparate laterale, plăcinte și chifle, cartofi și legume, adăugate în supe.

Pelerina de ploaie

Ei numesc, de asemenea, o pelerină de ploaie uriașă, o pelerină de ploaie gigantică, o pelerină de ploaie sferică, un capot uriaș sau un gigant Langermania. Aceasta este o ciupercă cu adevărat uriașă, care atinge un diametru de la 20 cm la 50 cm și poate cântări până la 10 kg. Este format din corpul fructific. Fructificarea pe tot parcursul verii până la începutul lunii octombrie. O puteți găsi pe marginile plantațiilor de pin și mesteacăn, se găsește și în pajiști și poieni. Iubește solul bogat în azot.

Aspect:

1. Pălăria lipsește ca atare. Întreaga ciupercă este un corp mare de fructificare, sub formă de pere sau bilă. Culoarea este albă ca zăpada, dar devine galbenă cu vârsta, la reprezentanții foarte vechi devine verzuie. Suprafața este netedă, catifelată la atingere.
2. Picior - lipsă.
3. Pulpa este albă ca zăpada, ca și corpul fructului în sine, densă și elastică. Are o aromă și un gust notabile și foarte plăcute. Odata cu varsta se ingalbeneste, devine bej, la ciuperci foarte vechi - maroniu-maro.

Un strat de ploaie poate completa perfect dieta, deoarece este util și deseori utilizat în medicină. Are un efect clar de vindecare a rănilor, ajută la boli oncologice, curăță organismul de toxine și este benefic pentru diabet. Dar este nedorit să fierbeți această ciupercă, deoarece în timpul gătitului, ca un burete, absoarbe prea multă apă și devine lipsită de gust. Prajirea este excelenta pentru o pelerina de ploaie. Mai întâi trebuie să îndepărtați coaja și să tocați pulpa în straturi, care apoi sunt prăjite în paine. De asemenea, puteți usca capul mare - se usucă bine și repede.

chanterelle

De asemenea, o adevărată chanterelle sau un cocoș. Candelabrele memorabile și luminoase nu pot fi confundate cu alte ciuperci. În plus, sunt absolut sigure și nu conțin insecte și helminți. Și totul pentru că în compoziția acestor ciuperci există o substanță de quinnomoză, care ucide toate dăunătorii. Puteți colecta candelabre în prima decadă a lunii iunie, iar apoi numai din august până în octombrie. Adoră pădurile amestecate și conifere. Se toarnă buchete după furtuni. Cel mai adesea îi puteți găsi crescând pe mușchi, în grămezi de frunze căzute, în iarbă densă, sub copaci de stejar, pin și molid. Adoră foarte mult umiditatea și umezeala. Creșteți în grupuri mari.Aspect:

1. Pălăria are diametrul de la 5 cm la 12 cm. Culoarea este cel mai adesea portocalie, dar există și galben pal. Are forma unei „umbrele inversate” - concave, parcă apăsate spre interior, de formă neregulată, cu marginile ondulate îndoite spre exterior. Se întâmplă sub formă de pâlnie. Se simte lin. Pielea este dificil de separat. Intră cu ușurință în picior, fără granițe vizibile.
2. Picior - până la 10 cm lungime, până la 3 cm grosime, solid, care se extinde în sus. Cu o pălărie, reprezintă un singur întreg. Culoarea este cel mai adesea aceeași cu pălăria, deși uneori este puțin mai deschisă la culoare. Plăcile rare și ondulate ale himenoforului coboară treptat de la capac la picior.
3. Pulpa este densă, fermă, cărnoasă. Poate fi ușor fibroasă în tulpină. Culoarea este cel mai adesea albă, uneori puțin galbenă. Dacă apăsați pe carne în tăietură, acesta devine roșu în punctul de presiune. Ciuperca crudă are o ușoară aromă de fructe uscate și un gust ușor acru..

Chanterelles sunt delicioase. Pot fi fierte, prăjite, fierte și coapte. Sunt delicioase conserve sau sărate. Dar candelabrele uscate nu sunt foarte atractive pentru gust, deoarece devin foarte dure și vâscoase, precum cauciucul. Cel mai bine este să păstrați candelele congelate - în acest fel își vor păstra toate componentele utile și gustul lor nu se va deteriora.

Autocamion cu motor diesel

Numele ciupercii vorbește de la sine - arată gras, lucios, lucios. Boletus este recoltat în prima jumătate a lunii iunie, deși unele pot apărea în luna mai. Dar, totuși, sezonul ciupercilor pentru boletus începe vara și durează până toamna, și anume, până la prima vreme semnificativă la rece. Puteți întâlni abundența de unt în pădurile de pin din districtul Tarasovsky, nu departe de Millerovo, Nizhnekundryuchenskaya și Veshenskaya. Dar nu sunt prea iubitori de umbră, așa că este mai bine să căutați aceste ciuperci la marginile pădurilor, în apropierea căilor și a drumurilor forestiere, în poiană și în zonele cu copaci tineri de conifere.Aspect:

1. Pălăria are dimensiuni mici, diametrul maxim este de până la 15 cm. Are o formă emisferică, din când în când este conică. Crescând, devine ca o pernă. Capacul este acoperit cu o piele subțire, strălucitoare și lipicioasă, subțire la atingere. Culoarea este adesea schimbătoare și depinde de multe condiții - tipul de pădure, cantitatea de lumină, tipul de ulei poate, prin urmare, este ușor galben, ocru, maro și maro. Uneori puteți găsi tranziții de culoare și pete care diluează culoarea principală. Hymenophore tubular.
2. Piciorul are o lungime de la 4 cm la 10 cm și grosime de până la 4 cm. Forma este cilindrică. Culoarea este albă, dar se întunecă în jos, poate deveni aceeași cu culoarea capacului. Uneori tulpina apare granulată din cauza unui lichid albicios care iese din pori și se solidifică..
3. Pulpa este moale, dar foarte fermă. Poate fi de culoare albă și gălbui. La tăiere, culoarea poate deveni albăstruie sau roșiatică. Cel mai adesea pulpa nu are miros, în cazuri rare miroase a ace de pin.

15-20 minute - cam atât durează să gătești unt. Se pot adăuga în supe, prăjite și fiarte, coapte și fierte. Sunt sărace în calorii, dar conțin vitamine, minerale și chiar antibiotice și afrodisiace.

Ciuperca mai

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Ryadovka May, ciuperca Sf. George și Kalotsibe May. Această ciupercă apare când restul sunt încă departe de fructificare, și anume primăvara, la mijlocul lunii mai. Dar până în vară, Mayeviki au dispărut complet. Crește în grupuri sau rânduri, care pot fi văzute clar în nume (rând), formează cercuri în iarbă.Calocybe se găsește peste tot, nu numai în păduri. Poate fi găsit la marginea pădurii, în poiană, în stepele și în pajiști, în apropierea căilor și drumurilor. Aceste ciuperci pot crește chiar în curte, pe gazon sau în grădina de legume. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci nu sunt foarte îndrăgostiți de a merge după această ciupercă, deoarece în afară de aceasta în această perioadă, alte soiuri nu sunt practic găsite și, prin urmare, vă puteți întoarce acasă cu o „captură” destul de slabă.

Aspect:

1. Palarie - cu un diametru de la 4 cm la 10 cm, alb sau crem. Forma este rotundă, emisferică, uneori în formă de pernă. Pălăria este uscată și destul de netedă la atingere. Poate deveni mai plat în timp, deschiderea - marginile se pot apleca în sus și se deformează.
2. Piciorul este destul de scurt și gros, lung de 2 cm până la 7 cm și grosimea de 1 cm până la 3 cm. Arată neted și solid. Culoarea este de obicei aceeași cu pălăria, dar uneori este puțin mai deschisă la culoare.
3. Pulpa este albă, foarte fermă și groasă. Are un gust și un miros distinct de masă.

Gustul și aroma specifică fac din kalotsibe o ciupercă pentru toată lumea. Dar gurmanzii cred că gustul său este neobișnuit și foarte bun. Ciupercile de mai pot fi preparate în diferite moduri - sunt fierte și prăjite, sărate. Cu toate acestea, pentru a scăpa de mirosul specific de masă, trebuie să le fierbeți în apă sărată cel puțin 30 de minute..

Ciuperca de miere de iarnă

Sunt numite și colibia cu piciorul catifelat, flammulina catifelată și ciuperca de iarnă. Crește pe trunchiuri de copaci - morți, deteriorați și slabi. Cel mai adesea pe salcii și plopi. Distruge lemnul unui copac.Crește în grupuri mari, deci nu este dificil să-l găsești, mai ales în timpul dezghețului. Sezonul ciupercilor pentru agaric de miere durează din toamnă până în primăvară. Aceste ciuperci preferă pădurile. Se găsește pe scară largă în regiunea Semikarakorsk și în zona de coastă a Donului.

Aspect:

1. Palaria - are un diametru de 2 cm la 10 cm. Culoarea este gălbuie, poate avea un amestec portocaliu sau o nuanță maronie. Are formă convexă, marginile sunt rotunjite în jos, aplatizate cu vârsta. Are plăci rare care diferă în lungimi diferite și poate fi ocru sau alb. Principala diferență față de alte tipuri de agarice de miere este absența așa-numitei „fuste” sub pălărie.
2. Piciorul este lung și subțire. Înălțimea este de la 2 cm până la 7 cm, iar diametrul este mai mic de 1 cm. Culoarea din partea de sus sub capac este maro gălbuie și devine maro în jos. Neted și catifelat, dens.
3. Pulpa este gălbuie, aproape albă.

Prin conținutul de potasiu și fosfor, agaricii cu miere pot concura cu unele specii de pești de râu. Sunt sănătoase și gustoase, sunt antiseptice naturale, în care concurează cu succes usturoiul.. Ciupercile cu miere se prepară în principal prin prăjire, sărare și murături. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că piciorul lor în partea de jos este destul de rigid, așa că este de preferat să gătești doar pălării. De asemenea, puteți păstra aceste ciuperci la congelator..

Boletus

Se numește în alt mod aspen sau roșcată. Această ciupercă și-a luat numele de la locul de creștere, pentru că preferă cel mai mult să crească sub copaci aspen, și datorită faptului că culoarea capacului său este foarte asemănătoare cu frunzele de toamnă. Boletus este foarte frecvent.Uneori crește în grupuri, iar alteori câteodată. Preferă pădurile umede - mixte și de foioase, localizate în special în zonele joase. O puteți găsi în iarbă densă, în pășuni stufoase, pe o potecă forestieră sau în mușchi. Mai ales multe dintre aceste ciuperci se găsesc în pădurile de aspen lângă Kamensk. Fructificarea de la mijlocul lunii iunie până toamna.

Aspect:

1. Pălăria - în funcție de tip, poate fi de la 5 cm la 30 cm. Forma este emisferică, stă strânsă pe picior, ca și cum o îmbrățișați. Reminiscența unui degete deget. La ciupercile mai vechi, forma devine în formă de pernă, convexă, iar în ciupercile foarte vechi este vizibil aplatizată. Seamănă cu frunzele de toamnă în culori - portocaliu, maroniu, cărămidă-roșiatică, cafea. Uneori simțită la atingere și alteori catifelată, dar întotdeauna uscată. Pielea nu se desprinde.
2. Piciorul este destul de înalt, ajungând la o înălțime de 22 cm. Are forma unui pal și se îngroașă în jos. Acoperit cu mici solzi dure de culoare maro închis.
3. Pulpa - are o structură densă și cărnoasă, destul de elastică. Culoarea este albă, dar pe tăietură își schimbă nuanța în albastru, iar în timp se înnegrește complet.

Acestea sunt unele dintre cele mai delicioase ciuperci. Multe feluri de mâncare diferite sunt preparate din ele. Pot fi fierte, prăjite, fierte, marinate, sărate, puse în supe, adăugate în salate, congelate pentru păstrare sau uscate.

Ghimbir real

O ciupercă foarte strălucitoare, cu un aspect vizibil și un gust excelent. Ciupercile Camelina cresc pe un teren nisipos. Prefera padurile de conifere, desi uneori pot fi gasite in padurea de pin. Cel mai adesea cresc sub largi și pini tineri, localizați mai ales pe partea de nord a copacilor. Aceste ciuperci cresc mereu în ciorchini, dar nu se coacă niciodată în același timp..Prin urmare, fiți siguri - dacă găsiți un capac de lapte de șofran, atunci undeva în iarbă sau sub frunze s-au ascuns mai mulți frați ai săi mai mici. Sezonul fructelor durează de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august, deși uneori se extinde până la începutul lunii septembrie. În regiunea Rostov, obiectivul lor principal este situat în apropierea satului Dyogtevo din districtul Millerovsky..

Aspect:

1. Pălăria are un diametru de până la 15 cm. Are o formă concavă spre interior în centru, marginile sunt îndoite în jos. Culoarea capacului poate fi gălbui, portocaliu și portocaliu. Neted și lipicios la atingere. Plăcile cresc împreună cu piciorul, sunt adesea și dens localizate.
2. Picior - de la 7 cm la 9 cm lungime. Cilindric, cu un gol în interior. Foarte fragil, se poate prăbuși la apăsare.
3. Pulpa este portocalie la început, strălucitoare, dar în timp, datorită proceselor de oxidare, își schimbă culoarea și devine verzuie. Mirosul nu este foarte expresiv, dar gustul este amar, emană astringență.

Ryzhiki, ca și alte ciuperci cele mai delicioase, sunt preparate în diferite moduri. Sunt potrivite pentru orice fel de mâncare și te vor încânta întotdeauna cu un gust luminos de ciuperci..

Rândul cu liliac

Se numește diferit - tricomola, ryadovka în două culori, piciorul albastru, piciorul albastru, rădăcina albastră. Aceste ciuperci sunt numite ryadovki datorită naturii creșterii lor: cresc în grupuri mari sub formă de rânduri. Adesea localizate atât de aproape unul de celălalt, încât capacul unei ciuperci poate acoperi capacul alteia..Piciorul albastru dă roade în regiunea Rostov încă de la începutul toamnei și dispare odată cu primele apariții semnificative la rece. Mai ales o mulțime de tricomoli pot fi găsite în pădurea Schepkinsky, lângă Orbitalnaya și în districtul Chertkovsky. Cresc pe sol, adoră solul calcaros și nisipos. Pădurile de foioase sunt preferate, mai ales dacă există o mulțime de frasini..

Aspect:

1. Palarie - marimea variaza de la 6 cm la 15 cm, in cazuri rare poate atinge 25 cm.Varful are culoare galbuie, mai aproape de bej, usor violet. Netezită la atingere. Sub plăcile himenofore sunt destul de largi și groase, iar culoarea lor este cremă.
2. Picior - înălțimea este de la 5 cm la 10 cm, iar grosimea este de aproximativ 3 cm. Persoanele tinere au un inel fibros vizibil clar pe picior. Culoare - lila, vizibil.
3. Pulpa este destul de cărnoasă. Culoarea este gri-violet, gri și alb pur. Gustul ei este plăcut, puțin dulce, iar mirosul este similar cu aroma fructelor proaspete..

Acest picior albastru are un efect benefic asupra organismului, dacă este uneori introdus în dietă. Ajută la normalizarea activității tractului gastro-intestinal și la refacerea celulelor hepatice, curăță corpul de toxine. Rândurile sunt potrivite pentru pregătirea multor preparate - prăjite și fierte. Acestea pot fi adăugate în supe, salate sau pot fi servite pe cont propriu cu o farfurie. Pentru iarnă pot fi sărate sau murate..

Morel

Numit și smarzhkom. Ciupercile sunt neobișnuite, foarte devreme și uneori inspiră neîncredere în aspectul lor. Cu toate acestea, sunt destul de bune pentru mâncare și foarte gustoase.. Puteți găsi pâlcuri în pădurile de conifere și foioase, în special pădurile de arin și aspen sunt potrivite pentru ele.. Preferă humusul și solul foarte umed, dar pot crește și pe sol nisipos sau pe sol perturbat - de exemplu, în locuri de incendii, pe versanții râurilor și dealurilor, în șanțuri sau pe marginea drumului, pe poiană și poiană.O livadă de mere abandonată va fi deosebit de atractivă pentru mulți. Perioada de fructificare este timpurie - de la începutul lunii aprilie până în primele zile de vară, cu toate acestea, dacă primăvara este foarte caldă, pot apărea fluturi la sfârșitul lunii martie. Se găsesc peste tot în poienele pădurilor sau în locuri mușuroase și inundate imediat după topirea zăpezii și pământul se încălzește puțin.

Aspect:

1. Capacul este fără formă și foarte șifonat, de la 5 cm la 10 cm înălțime și 3 cm până la 8 cm în diametru. Forma este cel mai adesea sub forma unui con, foarte poros, cu celule adânci. Culoarea este în principal maro, dar este maro, galben-ocru, cenușiu, maro-brun, maro-negru. Marginile celulelor sunt de cele mai multe ori colorate închise la negru sau negru..
2. Piciorul - înălțimea de la 3 cm la 7 cm, și grosimea de la 1,5 cm la 3 cm. Ușoare, aproape albe la animalele tinere, de culoare bej sau crem, de culoare galbenă la cele mai în vârstă, iar la ciupercile foarte mature devin brune și faine. În interior, piciorul este complet gol și se fuzionează cu capacul într-un singur întreg. În formă cilindrică, se îngroașă ușor spre bază.
3. Pulpa este o culoare deschisă, poate fi albă, bej, galben pal. Ceara în consistență, foarte fragilă și delicată.

Morels nu trebuie consumat crud. Acestea trebuie neapărat să fie supuse unui tratament termic. Înainte de utilizare, este recomandat să le fierbeți cel puțin o oră. Poate fi uscat, dar în acest caz nu este nevoie de gătit.

Pădure de pădure

Oamenii îl numesc șapcă sau clopot. Unul dintre cele mai populare tipuri de ciuperci. Găsirea nu este atât de dificilă, deoarece are o gamă largă de distribuție. Crește în colonii mari în formă de inel, precum Ryadovki, formând așa-numitele „cercuri vrăjitoare”. Cel mai adesea, champignonul poate fi găsit în apropierea furnicilor..Timpul de fructare pentru ciupercile de pădure începe în prima jumătate a verii și durează până la primele apariții grave la rece, care apar cel mai adesea în octombrie. Preferă să crească în păduri mixte și conifere, dar în cele de foioase, pot fi găsite doar reprezentanți singuri. În regiunea Rostov, se găsește cel mai des în districtul Chertkovski.

Aspect:

1. Pălăria are dimensiunile de la 7 cm la 10 cm. La ciupercile tinere, are o formă ovoidală sau în formă de clopot, dar cu vârsta se deschide și se aplatizează. Culoare - maronie, maro, cu un amestec de rugină. Pălăria este aspră și uscată la atingere, deoarece este acoperită cu mici solzi întunecate. Himenoforul este fie alb, practic sau alb închis.
2. Piciorul nu este foarte lung, cel mai adesea nu crește peste 6 cm, nu poate avea mai mult de 1,5 cm. Are o formă cilindrică, pe care se formează o ușoară îngroșare la bază.
3. Pulpa este albă, dar la tăiere se oxidează și își schimbă culoarea în roșiatic. Are o aromă clară, pură de ciupercă, similară cu anasonul.

Champignons sunt universali în pregătire și sunt potriviți pentru absolut toate tipurile de tratament termic - murat, uscat, înghețat, sărat, folosit în zeci de feluri de mâncare diferite. Ele pot fi chiar consumate crude..

Ciuperci neplăcute, otrăvitoare

Regiunea Rostov este bogată nu numai în ciuperci gustoase, sănătoase și comestibile. Pe lângă ele, aici sunt adesea găsite soiuri necomestibile sau pur și simplu otrăvitoare. Și pentru ca un „tovarăș” periculos să nu cadă din greșeală în coș, trebuie să știți ce fel de ciupercă este, cum să o distingi de „frați” comestibili, în ce locuri și la ce oră dă roade.

Capacul morții

Poreclit popular agaric de muscă albă și agaric de muscă verde. Una dintre cele mai periculoase ciuperci din lume. Deși oamenii nu sunt adesea otrăviți de un toalet palid, în unele cazuri, moartea este mai mare de 90%. Toadstool este ușor de confundat cu alte ciuperci comestibile - champignons și russula.

Perioada de fructare în toadstool începe în ultimul deceniu de vară și durează până când frigul de toamnă devine stabil. Alege habitate în principal păduri de foioase, în special cele cu o mulțime de faguri și carpen. Preferă solul humic. Poate fi găsit adesea în parcuri. În regiunea Rostov se găsește cel mai adesea în partea de nord.Aspect:

1. Palarie - diametru de la 5 cm la 15 cm. Are forma emisferica, se aplatizeaza cu varsta. Are o margine netedă. Culoarea este verzui, măsliniu, cenușiu. Suprafața se simte fibroasă la atingere.
2. Piciorul - are o înălțime de 8 cm până la 16 cm. Destul de subțire, diametru în grosime de la 1 cm până la 2,5 cm. Are o formă cilindrică, dar se îngroașă în jos, sub forma unei pungi. Adesea acoperit cu un model de moire. Culoarea este albă sau aceeași cu pălăria.
3. Pulpa este albă. Când este tăiat, culoarea nu se schimbă în aer, rămânând albă. Destul de cărnos. Are o aromă de ciuperci inexpresivă, dar plăcută și un gust blând.

Pentru a distinge un toadstool pal de un champignon, trebuie să aruncați o privire mai atentă pe plăcile himenofore - într-un champignon își schimbă culoarea într-una mai închisă cu vârsta, iar într-un toadstool rămân mereu albi de zăpadă. Toaletele diferă de russule prin prezența unui model de moire pe picior.

Amanita muscaria

O ciupercă periculoasă care provoacă intoxicații severe. Crește în principal în pădurile de conifere. Crește în principal sub molid și pin. Uneori poate fi găsită într-o pădure mixtă. În arbori de foioase, acesta este un oaspete extrem de rar, și chiar atunci numai în acele cazuri când există mesteacăn acolo. Ciuperca solului. De obicei crește singur. Începe să dea roade la mijlocul lunii iulie, dar dispare abia la sfârșitul toamnei. Distribuit în regiunile nordice și vestice.Aspect:

1. Pălăria este de la 7 cm la 20 cm. La animalele tinere pare un ou și este strâns apăsat la picior. Odată cu vârsta, se deschide, devine emisferică, se aplatizează în ciupercile vechi și poate fi chiar concavă în partea centrală. Întreaga suprafață este împletită cu fulgi albi sau negi. Culoare maronie, galben-brun, galben-ocru, maro-ocru, în centru are o culoare bogată brună.
2. Piciorul este de la 9 cm la 20 cm înălțime, de la 1 cm la 2,5 cm grosime.Vârful este mai subțire decât partea inferioară. În partea inferioară, are o îngroșare distinctă sub formă de bilă sau ou. Sub pălărie există o „fustă”. Tulpina în sine are o suprafață catifelată, fibroasă. Culoare albă sau aproape albă.
3. Pulpa are culoare maronie, ocru, măslin, galben pal sau galben-alb. Nu are o aromă specială. Carne în consistență, dar fragil.

Amanita muscaria

Acest agaric de muște nu este numai otrăvitor, dar conține substanțe psihoactive. Cantitatea de otravă din ea nu este foarte mare, prin urmare, pentru a avea un rezultat letal, o persoană trebuie să mănânce cel puțin 15 bucăți. Cu toate acestea, substanțele conținute în ciupercă provoacă otrăvire a organismului, produc un efect disociativ și hipnotic și provoacă, de asemenea, moartea celulelor creierului..Amanita muscaria îi place solul umed și acid. Crește în toate tipurile de păduri, dar cel mai adesea apare în simbioză cu molizi, mesteacăn, salcii și stejari. De multe ori îl puteți găsi chiar și în cel mai apropiat parc sau piață. Sezonul de creștere durează din august până în octombrie.

Aspect:

1. Palaria are diametrul de la 8 cm la 20 cm, la animalele tinere arata ca o bila sudata la picior. Odată cu vârsta, se deschide, se aplatizează, devine ca o farfurie, uneori concavă spre interior în centru. Culoare - roșu, luminos, poate roșu-portocaliu. Pielea este netedă și strălucitoare, lipicioasă și zveltă, întinsă cu fulgi albi verzi.
2. Piciorul este lung și subțire, poate fi de la 8 cm la 20 cm înălțime și până la 2,5 cm grosime. Culoarea este albă sau alb-gălbui. În partea de jos are o îngroșare în formă de tubercul. La maturitate, interiorul devine gol.
3. Pulpa este în mare parte albă, dar sub pielea capacului are culoare galbenă sau portocalie palidă. Are un gust dulce, dar aroma este slabă și abia se observă.

Sulf de rând

Este, de asemenea, numit Ryadovka sulfuros sau Ryadovka galben-sulf. Mulți vâsnitori sunt ciuperci comestibile. Dar, printre ele, soiurile otrăvitoare nu sunt atât de rare. Sulful Ryadovka este slab toxic - este toxic și provoacă intoxicații ușoare.Poate fi găsit în păduri mixte sau de foioase. Trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când căutați ciuperci sub faguri și stejari, sub pini și brazi, deoarece sub acești copaci, rândurile de sulf le place să se așeze. Perioada de fructificare se încadrează în sezonul ciupercilor și durează de la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie până la primul îngheț grav.

Aspect:

1. Pălăria are un diametru de la 3 cm la 8 cm. Este convexă în formă, emisferică, se aplatizează cu vârsta, se deschide și poate avea o concavitate în centru. Are o culoare gri-galben, care devine ușor ruginită sau ușor maronie odată cu vârsta. Pălăria este netedă și catifelată la atingere.
2. Piciorul este subțire și lung, poate fi de la 3 cm la 11 cm lungime și de la 0,5 cm la 1,8 cm grosime. Uneori este drept, alteori se îngustează în partea de jos, iar alteori în sus. Culoarea este eterogenă - galben strălucitor în partea de sus și gri-galben în partea de jos. Uneori acoperit cu solzi ușor mai întunecate pe măsură ce îmbătrânește.
3. Pulpa are culoare verde-galbenă sau sulf. Are un miros specific pronunțat - poate mirosi ca hidrogen sulfurat, gudron. Gustul este respingător, ușor amar, poate avea o nuanță masă.

Locuri de ciuperci din regiunea Rostov

În toată regiunea Rostov, ciupercile se găsesc destul de des - există un sol potrivit pentru ele și un climat favorabil. Dar, în unele locuri, vânătoarea de ciuperci poate avea un succes deosebit. În primul rând, acestea includ:

• Regiunea Millerovo, în special vecinătatea satului Dyogtevo, plantații de pin din orașul Millerovo
• vecinătatea orașului Kamensk-Shakhtinsky;
• Raionul Chertkovsky;
• există o mulțime de ciuperci diferite în plantațiile de pin din Nizhnekundryuchenskaya stanitsa;
• Raionul Tarasovsky;
• Regiunea Semikarakorsk;
• zona de coastă a Donului;
• Pădurea Schepkinsky din Rostov-on-Don.

Reguli de culegere a ciupercilor

Nici colectorii de ciuperci cu experiență nu sunt asigurați că o ciupercă otrăvitoare nu se încadrează în coșul lor și chiar și începătorii sunt cu atât mai mult. Cu toate acestea, în unele cazuri, ciupercile comestibile pot fi, de asemenea, otrăvitoare și dăunătoare pentru sănătate. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru culesul ciupercilor:

1. Dacă sunteți începători, citiți cu atenție literatura de specialitate și imaginile cu ciuperci înainte de a vâna ciuperca, astfel încât să puteți distinge imediat între cele otrăvitoare și inofensive. Sau luați cu voi un selector de ciuperci condimentat și cu experiență.
2. Ciupercile absorb foarte puternic substanțele dăunătoare și metalele grele, prin urmare, în niciun caz nu trebuie să alegeți ciuperci în oraș, în apropiere de autostrăzi și fabrici, deoarece în acest caz chiar și soiurile comestibile vor fi periculoase pentru sănătate. Cele mai bune și mai sigure locuri de ciuperci sunt pădurile și râurile, pajiștile și poienele, departe de urmele activității umane, unde aerul este curat și solul nu este poluat cu deșeuri toxice..
3. Inspectați întotdeauna fiecare ciupercă foarte atent înainte de a o pune în coș. Asigurați-vă că nu este veche, viermată sau deteriorată.
4. Dacă aveți îndoieli dacă dețineți un specimen otrăvitor sau comestibil, atunci este mai bine să îl aruncați și să luați doar cele în care sunteți sigur 100%.
5. Recipientul în care este trimis „captura” trebuie să fie din materiale naturale - o pungă de răchită sau un coș. Este mai bine să refuzați pachetele.
6. Atunci când culege ciuperci, acestea nu pot fi scoase din pământ, deoarece acest lucru dăunează miceliului, motiv pentru care mai târziu, în acest loc, noua creștere tânără nu va mai crește. Este mai bine să tăiați cu grijă piciorul cu un cuțit lângă pământ.
7. Ignorați toate ciupercile cu o tulpină care se termină într-o îngroșare tubulară - cel mai adesea sunt otrăvitoare.
8. Cel mai bun moment pentru a face drumeție în pădure pentru ciuperci este dimineața devreme..
9. Nu gusta niciodată ciuperci care nu au fost încă gătite.
10. Trebuie să pregătiți „prinderea” cât mai curând posibil după colectare.
11. Bulionul de ciuperci nu este potrivit pentru băut sau gătit cu el. Fierbeți ciupercile în bulion nou.
12. Orice ciuperci sunt categoric contraindicate pentru copiii sub 12 ani și femeile însărcinate, deoarece sistemul lor digestiv nu este în măsură să le digere. Prin urmare, orice, chiar și o ciupercă complet sigură, poate avea consecințe grave asupra organismului..

Reguli de cules de ciuperci Vânătoarea de ciuperci este o afacere fascinantă și foarte responsabilă. Și ciupercile sunt delicioase și sănătoase dacă sunt manipulate corect. Regiunea Rostov oferă culegătorilor de ciuperci avide toate condițiile pentru a sărbători cu aceste daruri ale naturii. Cu toate acestea, trebuie să fii atent, deoarece unele tipuri de ciuperci sunt otrăvitoare, în timp ce altele sunt periculoase dacă nu sunt colectate sau preparate corect.