Subtilități ale bulgurului de gătit

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești bulgur și să aflăm toate subtilitățile de gătit. În timpul călătoriilor, comercianții magrebieni au adus în Europa nu numai țesături și ustensile, ci și unele produse, printre care Bulgurul ocupă un loc onorabil. Acesta este unul dintre preparatele preferate din Caucaz, Balcani, India de Nord, Orientul Mijlociu, Pakistan, sudul Rusiei. Este delicios, hrănitor și bun atât cald, cât și rece..

Ce este Bulgur?

Bulgurul nu este altceva decât cereale obținute din grâu dur, tratate termic cu apă și uscate în continuare. După aceea, coaja exterioară este îndepărtată din boabe prin măcinare (aceasta conferă cerealelor o nuanță de chihlimbar), apoi sfărâmată în trei fracții:

1. Subţire. Astfel de cereale sunt utilizate la prepararea produselor de patiserie, pâine, prăjituri. Datorită bulgurului, patiseria capătă o aromă crocantă și de nuci.
2. In medie. Din aceasta se prepară diverse preparate culinare, de la salate și gustări la feluri de mâncare și supe.
3. Stare brută. Astfel de cereale sunt utilizate în loc de orez în pilaf, care afectează semnificativ conținutul de calorii din farfurie (scade).

Cum să gătești bulgur

Conform regulilor, cerealele fracției de mijloc nu sunt fierte, ci aburite, umplute cu apă caldă în proporție de 1: 2 într-un termos alimentar (puteți folosi o cratiță, care trebuie să fie bine învelită). În 40-50 de minute, bulgurul se va umfla și poate fi folosit pentru a face tăieturi cu cartofi și salată kysyr.

Atunci când pregătiți supe, trebuie să luați în considerare o creștere a volumului de cereale de aproximativ 2,5 ori.

Dar cum să gătești grosul bulgur măcinat? Mai întâi, se spală și se prăjește timp de 5-10 minute în ulei, apoi se fierbe, se umple cu apă într-un raport de 1: 2, la foc mic timp de 20 de minute cu agitare. Acoperiți terciul terminat și lăsați-l să se fierbe 10 minute.

Dăuna

Destul de ciudat, bulgurul are și contraindicații:

• balonare frecventă;
• aciditate crescută;
• diaree frecventă;
• intoleranță la gluten;
• procese inflamatorii la nivelul esofagului și stomacului;
• supraalimentare constantă.

Dacă întâmpinați un disconfort sau simptome, ar trebui să excludeți produsul din dietă și să solicitați sfatul unui specialist.

Cum să gătești bulgur pentru o farfurie: secrete de gătit

Bulgur este folosit pentru prepararea nu numai a primului și celui de-al doilea fel de mâncare, ci și a deserturilor delicioase. Pentru a pregăti o masă delicioasă, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Grosile nu trebuie să fie înmuiate sau spălate.
2. Mai întâi, bulgurul este prăjit în ulei și apoi fiert. Această procedură oferă o notă de nucă și o aromă captivantă..
3. Gatiti intr-un vas gros de fund. Poate fi un fontă, o căldare sau un wok.
4. În timpul gătitului, volumul cerealelor se triplă. Așadar, nu uitați să aduceți o oală potrivită..
5. Crupe și apă sunt luate în raport 1: 2, respectiv.
6. Când gătiți într-un multicooker, utilizați modul „Hrișcă”.

Bulgur merge bine cu condimente și diferite uleiuri. Deci, puteți adăuga în siguranță la gătit: maghiran, scorțișoară, cimbru, rozmarin, cardamom măcinat.

Tarragonul nu trebuie folosit, pentru că „înmuiază” gustul de nucă al cerealelor și îi conferă amărăciune.

Când gătiți bulgur, rețineți că nu este recomandat să-l combinați într-un vas cu ouă, cartofi cruzi, varză (alb sau colorat), sfeclă. Fructele uscate trebuie adăugate cu atenție, deoarece în combinație cu Bulgar poate provoca fermentarea în intestine.

Este inacceptabil să folosești cereale pentru persoanele cu alergii la cereale sau la gluten.

Cum se gătește bulgur: rețete cu fotografii

Acum vă oferim să vă familiarizați vizual cu prepararea diferitelor variante de bulgur.

Buluri de bulguri cu legume

Pregătiți un bulgur rafinat cu legume - o masă fragedă și satisfăcătoare. Felul de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent, datorită gustului și aromei sale fermecătoare. Plusul său este că, fără a adăuga carne, vasul se transformă într-unul dietetic..

Pentru a vă pregăti pentru două căni de cereale, veți avea nevoie de 2 cepe și ardei gras, 3 căței de usturoi. Și ce este un fel de mâncare orientală fără mirodenii? Prin urmare, folosesc: 1 lingură. ardei dulce și ardei iute, 2 lingurițe. L. suc de lămâie, o grămadă de verzi preferate, sare. Pentru realimentare - ulei de floarea soarelui.

gătit:

1. Toate legumele sunt spălate, curățate, tăiate cubulețe și așezate pe o foaie de copt, acoperite anterior cu hârtie de copt. Condimentele se toarnă pe legume, sucul de lămâie se toarnă cu ulei vegetal. Trimise la cuptor până se înmoaie ardeii și ceapa dobândește o nuanță aurie.
2. În timp ce legumele curg în cuptor, fierbeți bulgur conform instrucțiunilor de pe pachet. Până să fie crud și fără apă în tigaie.
3. Legumele gata se adaugă în bulgur, se amestecă bine, se gustă pentru sare și condimente, se presară cu ierburi mărunțite. Așezat pe farfurii și servit la masă.

Pentru a nu suferi cu condimente, puteți prepara separat un pansament amestecându-le cu suc și ulei.

Rețetă: „Pui” de Bulgur într-un aragaz lent

Bulgurul gătit într-un multicooker cu adaos de carne de pui nu este doar un fel de mâncare gustoasă, ci și sănătos. În plus, nu este dificil să o prepari deloc, deoarece tot ce trebuie să faci este să pregătești mâncarea. Restul va fi făcut de către tehnician.

Pentru 0,5 kg de carne de pui (file), ar trebui să luați 0,2 kg de cereale, o ceapă, morcovi și ardei dulce. În plus, vor fi necesare condimente (la discreția dumneavoastră), câte 30 g de ulei de floarea soarelui și pastă de roșii.

gătit:

1. Carnea de pui se spală bine, se taie cubulețe mici și se prăjește într-un bol multicooker cu adaos de ulei de floarea soarelui.
2. Imediat ce puiul este prăjit, acesta este îndepărtat, iar legumele se prăjesc în uleiul rămas..
3. Se toarnă bulgur peste legumele prăjite ușor și se acoperă cu un capac. În plus, modul „Porridge” este setat pe unitate.
4. Bulgur trebuie să fie ușor subîncălzit. Filetul prăjit, pasta de roșii se adaugă în ea, se toarnă puțină apă și se toarnă mai departe până este gata bulgurul.

Vasul finit este așezat pe farfurii, decorat cu ierburi după dorință și servit la masă.

Rețetă video pentru prepararea ciorbei cu bulgur

Bulgur cu fructe uscate

Bulgurul poate fi gătit cu aproape orice aliment pentru mese delicioase și hrănitoare. Ne oferim să gătim bulgur cu fructe uscate. Atât rapid, cât și util.

Pentru un pahar (0,25 kg) de cereale fierte, trebuie să luați 50 g stafide, caise uscate, merișoare și ½ lămâie. În plus, aveți nevoie de 2 lingurițe.. Miere și unt după gust.

gătit:

1. Fierbeți cerealele într-un mod adecvat.
2. Clătiți bine fructele uscate sub apă, adăugați apă fierbinte și lăsați-o să se coace până devin moi.
3. Stoarceți sucul din lămâie și amestecați cu miere (de preferință lichid). Prăjiți fructele uscate tocate în ulei.
4. După 3-4 minute se adaugă bulgurul fiert, se amestecă și se fierbe timp de 1-2 minute. Îndepărtați de la foc, închideți capacul și lăsați să se infuzeze o jumătate de oră. Se presară cu nuci înainte de servire.

Reteta video pentru pilaf bulgur

Acum, cunoscând rețetele și subtilitățile bulgurului de gătit pentru o farfurie laterală, puteți trata cu ușurință oaspeții la un fel de mâncare rafinat, oferindu-le astfel un fel de aură orientală.