Cum se face ketchup de casă: 4 super rețete

Ketchup-ul de tomate de casă este o recoltă populară și îndrăgită de roșii pentru iarnă. Nu este dificil să o prepari și, experimentând cu ingredientele, poți obține sosuri foarte picante, neobișnuite. În plus, piesa ta de lucru, spre deosebire de omologii magazinului, va fi naturală și sănătoasă. Luați în considerare patru opțiuni pentru a face ketchup acasă, al cărui gust nu vă va lăsa indiferent..

Reteta 1

Această rețetă poate fi folosită pentru a face un ketchup gros, parfumat, uimitor de gustos și cu apă cu gura. Compoziția conține ingrediente pe care le veți găsi probabil în bucătăria dvs., iar tehnologia de gătit în sine este destul de simplă și rapidă.

Ustensile și aparate de bucătărie

Inventar necesar:

• cuțit ascuțit pentru feliere;
• blender submersibil;
• masina de tocat carne (in loc de blender);
• o cratiță de 5 litri;
• o colieră sau sită cu plasă fină
• o bucată mică de tifon (40 * 40 cm);
• cutii și capace sterilizate cu un volum de 1 litru sau mai puțin.

Ingrediente necesare

Pentru o rețetă clasică, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 5 kg de roșii coapte;
• 250 g de ceapă;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 pahar cu o lamelă de zahăr;
• 1 cană de oțet (9%)
• 2 lingurițe l. amidon;
• 1 lingură. cu o lamelă de ardei negru, coriandru, muștar praf, muguri de cuișor;
• 1 băț de scorțișoară;
• ardei iute mici.

Metoda de gătit

Acum puteți începe să faceți ketchup. Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile pas cu pas simple:

1. Clătiți roșiile bine, sortați și puneți deoparte cele stricate, tocați restul de roșii și ceapă în pană.
2. Umpleți un bol cu ​​blender 3/4 plin cu roșii și ceapă mărunțite și tocați. În lipsa unui blender, roșiile pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne. Turnați masa rezultată într-o cratiță..
3. Se fierbe amestecul la foc mic până la încălzire, dar nu se aduce la fierbere. Apoi treceți sucul printr-un colizor și puneți-l înapoi pe foc. Când amestecul fierbe, fierbeți-l până când cantitatea de suc este redusă de 2 ori.
4. Turnați toate condimentele și ardeii în cheesecloth, rulați-l și legați-l într-un nod pentru a împiedica ingredientele să se separe. Adăugați această pungă specială în cratiță cu suc și fierbeți masa de roșii încă 15 minute.
5. Adăugați cantitatea indicată de sare, zahăr și oțet și continuați să fiarbă încă 5 minute. Luați 1 pahar de suc și diluați amidonul în el. După aceea, punga specială poate fi îndepărtată și amidonul diluat în suc poate fi adăugat într-un flux subțire.
6. De îndată ce masa clocotește, trebuie stinsă, turnată în borcane și sigilată imediat. Băncile trebuie înfășurate cu atenție până la răcirea spațiilor.

Reteta 2

Avantajul acestei rețete este că nu trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile, mai ales în ceea ce privește cantitatea de sare, zahăr, oțet și piper. Această rețetă va avea ca rezultat un ketchup foarte gros, aromat, cu un gust picant, deoarece conține mere.

Ustensile și aparate de bucătărie

Rețeta de gătit este foarte simplă, așa că ai nevoie de o cantitate minimă de echipamente și echipamente:

• cuțit ascuțit pentru feliere;
• Amestecuri de staționare și imersie;
• masina de tocat carne (daca nu exista blender);
• cratiță pentru 3 litri;
• borcane și capace sterilizate.

Poate fi necesară o sită pentru a obține o consistență uniformă a ketchup-ului, dar nu este necesară utilizarea unuia..

Ingrediente necesare

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 kg de rosii;
• 2 mere medii;
• 2 cepe mari;
• 0,5-1 linguriță. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 3 buc. garoafe;
• 1 lingură piper măcinat (negru sau roșu);
• 3 linguri. l. otet de cidru de mere (6%).

Metoda de gătit

Instrucțiuni pentru a face ketchup cu mere pas cu pas:

1. Clătiți roșiile, îndepărtați părțile stricate, tăiate în felii mici. Clătiți merele, încorporați-le și tăiați-le în bucăți mici. Cojiți și tocați ceapa.
2. Umpleți vasul blenderului staționar până la vârf și tocați ingredientele. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță în care va găti ketchup-ul.
3. Gătiti amestecul de roșii timp de 40-50 minute, amestecând ocazional. În acest timp, amestecul va deveni mai gros, de aproape 2 ori fiert. Dacă amestecul nu este suficient de neted, îl puteți bate ușor din nou într-o cratiță folosind un blender pentru imersare..
4. Se adaugă sare, zahăr, cuișoare și se fierbe încă o jumătate de oră. După acest timp, adăugați piper, oțet.
5. Se fierbe amestecul încă 5 minute, se oprește și se toarnă în borcane.

În această opțiune de gătit, amestecul nu este filtrat, prin urmare, semințele și cojile de roșii întregi sau zdrobite pot apărea în ketchup-ul final, ceea ce va face produsul și mai gros. Cu toate acestea, dacă te străduiești să obții o consistență absolut uniformă, atunci după gătit, amestecul trebuie trecut printr-o sită și abia apoi adaugă condimente și alte ingrediente..

Reteta 3

Această rețetă este, de asemenea, simplu de pus în aplicare, dar ketchup-ul pregătit în funcție de acesta va avea un gust și aromă bogată..

Ustensile și aparate de bucătărie

Echipamente și inventar necesare:

• un cuțit pentru tăiere și decojire;
• storcator manual sau electric;
• mașină de tocat carne (dacă nu există storcător);
• sită;
• blender (puteți folosi în schimb un concasor de usturoi);
• cratiță pentru 5-6 litri;
• 4 borcane sterile cu un volum de 0,5 l.

Ingrediente necesare

Deci, ce ingrediente ar trebui să gătiți:

• 4 kg de roșii;
• 6-7 căței mari de usturoi;
• 1 ardei iute rosu mic;
• 4 frunze de dafin;
• 4 mazăre allspice;
• 1 lingură. l. sare;
• 200 g zahăr;
• 200 ml otet.

Metoda de gătit

Timpul principal de gătit este alocat pentru stoarcerea sucului și gătirea amestecului de roșii..

1. Clătiți roșiile, îndepărtați părțile și cozile stricate. Treceți printr-un storcător, turnați amestecul rezultat într-o cratiță în care produsul va fi gătit. Puneți amestecul de roșii pe foc.
2. Cojiți semințele din ardei, cojiți usturoiul și bateți-le într-un blender. Dacă acest dispozitiv nu este disponibil, puteți zdrobi usturoiul folosind o presă de usturoi și toca piperul cât mai mult cu mâna cu un cuțit. Se adaugă în sucul de roșii și se gătește timp de 2 ore.
3. După timpul specificat, adăugați frunze de dafin, piper, zahăr, sare. Gatiti inca 30 de minute, amestecand constant.
4. Apoi adăugați oțet, fierbeți încă 5 minute și opriți. Înainte de a turna, este recomandat să îndepărtați frunzele de dafin și boabele de piper. Apoi, ketchup-ul trebuie turnat în borcane preparate, sterilizate, rulat cu capace și acoperit cu o pătură până se răcește complet.

Reteta 4

Poate cea mai piță rețetă, deoarece conține ardei copți, ceapă și mere. Dacă nu macinați amestecul rezultat printr-o sită, rezultatul poate fi ketchup cu o consistență groasă și densă. Are un gust excelent, aromat, cu înțepenie accentuată și condimente.

Ustensile și aparate de bucătărie

Din tehnică veți avea nevoie de un set standard:

• storcător, blender sau mașină de tocat carne;
• o tigaie pentru 4-5 litri;
• sita (daca treci rosiile printr-o masina de tocat carne sau un blender);
• tifon (tăiat 40 * 40 cm);
• borcane și capace sterilizate.

Ingrediente necesare

Pentru a prepara ketchup-ul picant, aveți nevoie de următoarele componente:

• 3 kg de rosii;
• 1 kg piper;
• 1 kg de ceapă;
• 0,5 kg de mere;
• condimente: scorțișoară măcinată (0,5 linguriță), boabe de piper (15 buc.), cuișoare (15 buc.);
• 400 g zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 50 ml oțet (9%);
• 2 lingurițe l. amidon de cartofi;
• ceva apa.

Metoda de gătit

Reteta pas cu pas pentru crearea unui produs:

1. Folosiți un blender, storcător sau mașină de tocat carne pentru a face suc de roșii. Dacă părți de semințe sau piei rămân în ea, după 15 minute de fierbere, treceți sucul printr-o sită și puneți-l din nou pe foc.
2. Se toacă ceapa, ardeiul, merele în piure de cartofi. Toate ingredientele trebuie să fie curățate în prealabil de semințe și piei.
3. Când sucul începe să fiarbă, adăugați zahăr și sare.
4. Înfășurați cuișoarele și ardeii în cheesecloth, legați-le într-un nod și puneți-le într-o cratiță cu suc, adăugați scorțișoară și dați la fiert.
5. Apoi se adaugă ceapa și se fierbe timp de 15 minute, se adaugă merele și se mai fierbe încă 20 de minute. Apoi adăugați piper și fierbeți încă 10 minute.
6. Scoateți punga specială. Se dizolvă amidonul în apă și se adaugă într-un flux subțire într-o cratiță cu suc, se toarnă în oțet.
7. Acum produsul poate fi turnat în conserve.

Cu ce ​​să servești pe masă

Utilizarea ketchup-ului în gătitul modern este foarte versatilă. Când unii oameni menționează acest produs, îl asociază cu mâncare rapidă și dăunătoare, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece ketchup-ul este servit nu numai cu hamburgeri și sandwich-uri..

Ketchup completează perfect preparatele din carne preparate prin coacere, prăjire sau la grătar. Îmbunătățește mult gustul cerealelor, pastelor și cartofilor. Poate fi folosit și pentru a găti mâncarea la cuptor, cum ar fi plăcintele sau pizza de casă. De asemenea, acest produs completează bine supele și bulionurile..

Ingrediente precum sare și zahăr, oțet și mirodenii sunt comune tuturor opțiunilor de ketchup revizuite. Aceștia transformă sucul simplu de roșii într-un produs dulce și acru, cu o înțepenie piquantă și sunt, de asemenea, buni conservanți naturali. Puteți schimba rețete după bunul plac, adăugați ingrediente noi și experimentați raporturile de produse pentru cel mai gustos ketchup. După ce ai petrecut doar câteva ore gătind, vei avea un gol minunat pentru o masă de iarnă..

Recenzii pentru internauți despre beneficiile tomatelor

Beneficiile roșiilor sunt cunoscute:

Roșiile conțin un antioxidant puternic extrem de util, licopenul, care este utilizat pentru a trata diverse boli. Licopenul are efect anti-cancer, previne mutațiile și diviziunea celulelor canceroase. Licopenul este mai bine absorbit cu grăsimile vegetale, iar în timpul tratamentului termic, împreună cu uleiul, cantitatea acestuia chiar crește! Datorită licopenului, roșiile au o culoare atât de strălucitoare și frumoasă.Compoziția roșiilor include fructoză, glucoză, săruri minerale și elemente: fier, magneziu, iod, sodiu, zinc și mangan. Conține vitamine A (sub formă de caroten), B2, B6, K, PP, E și altele .

Roșiile sunt bune pentru sistemul nervos și servesc ca antidepresive. Datorită prezenței serotoninei, acestea îmbunătățesc starea de spirit. Datorită conținutului de fitotonide, acestea au antibacteriene și acțiune.

Desigur, roșiile cumpărate din magazin nu sunt la fel de gustoase iarna și primăvara. Dar în magazine puteți cumpăra diferite soiuri și, uneori, puteți găsi cele care vă plac.

Am început să cumpăr roșii cherry. Au un gust distinct și sunt mult mai dulci. Ca să fiu sincer, copilul meu cel mai mic nici nu le percepe ... ca pe roșii tocmai datorită dulceaței lor...

Aceste roșii cherry sunt foarte ușor de tăiat - în sferturi, de exemplu. Neteasa si frumoasa.

Lilika

https://irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne

Nor

https://irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha