Cum se prepara pasta de rosii pentru iarna: retete simple pentru masa ta

Roșiile sunt poate cel mai popular produs în bucătărie. Această legumă strălucitoare, cu o piele lucioasă, este versatilă în preparare: este fiartă, umplută, folosită în salate și recoltată pentru iarnă. Una dintre conservele utile și de neînlocuit este pasta de roșii.

Caracteristici și gust

Să ne dăm seama care este pasta de roșii. Produsul este obținut prin tratamentul termic al roșiilor preparate - spălate și decojite. În urma fierberii, adică evaporarea lichidului, amestecul se dovedește a fi de consistență groasă și, în același timp, păstrează gustul și culoarea legumelor.

Pentru a oferi produsului calități speciale - o aromă și gust picant - se adaugă diverse condimente în timpul gătitului, atât uscate (piper, semințe de muștar), cât și plante proaspete.

Pasta poate fi cumpărată din magazine, iar alegerea este uriașă, dar produsul casnic câștigă în mai multe moduri:

• calitatea legumelor: numai roșiile proaspete și de înaltă calitate nu sunt întotdeauna utilizate în producție;
• în timp ce gătești pentru tine, reglezi cantitatea de sare și condimente: cineva preferă un produs picant, cineva - unul mai moale și mai picant;
• Pentru o mai bună conservare a produsului, producătorii adaugă diferiți conservanți, adesea nu de cea mai bună calitate sau chiar complet dăunători organismului.

Este demn de menționat economia bugetului familiei atunci când pregătești produse sănătoase și gustoase..

Caracteristicile alegerii roșiilor (roșiilor)

Numele soiului pentru gătit nu joacă un rol special, principalul lucru este că legumele trebuie să fie proaspete, fără procesul de descompunere. Pentru ca produsul final să fie gros și bogat în gust și culoare, este recomandat să alegeți roșii cu o structură cărnoasă..

Reteta de pasta de rosii de casa cu fotografie si video

Potrivit multor experți culinari, este mai bine să gătești paste fără mirodenii. Vă prezentăm o astfel de rețetă clasică în atenția voastră..

Aparate și ustensile de bucătărie

1. Cuţit.
2. Tigaie.
3. Mașină de tocat carne.
4. Bolul adânc.
5. capacele.
6. bănci.
7. Cheie de apelare.
8. Sită.

Ingrediente necesare

Pentru 3 litri de produs finit:

• roșii - 5 kg;
• sare - 1 lingură. L.

Procesul de gătire pas cu pas

• Tăiați legumele spălate în mai multe părți, îndepărtând tulpina și treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Se pune masa într-o cratiță și se pune la foc mare până la fierbere, amestecând constant. Imediat ce pasta a fiert, reduceți căldura și, îndepărtând spuma care apare pe suprafață, gătiți timp de 15 minute.
• Se adaugă sare după gust, bazându-se pe felul în care vasul în care vor fi puse pastele va fi, de asemenea, sărat. Pentru 3 litri de amestec, o lingură de sare cu blat va fi suficientă.
• Apoi, sterilizați conservele și capacele, turnați produsul în recipiente și rotiți.
• Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească pentru a vă asigura că capacele sunt strânse..

Un exemplu ilustrativ cu comentarii detaliate - în următorul videoclip

Rețete cu o răsucire

Există de fapt o mulțime de rețete de paste. Fiecare gazdă își adaugă propriile sale cunoștințe în farfurie, oferindu-i o plăcere unică. Vă prezentăm câteva opțiuni interesante pentru prepararea pastelor de casă.

Reteta de paste la cuptor

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• pătrunjel, țelină, busuioc - o grămadă de verzi;
• Sarat la gust.

• Pentru roșiile spălate, îndepărtați părțile deteriorate ale pulpei cu un cuțit. Puneți o oală pentru o baie de apă pe foc, puneți o sită cu ochiuri fine pe părțile sale laterale. Roșiile vor trebui procesate în părți, astfel încât totul să fie fiert uniform pe aburi. Trebuie să crești până la 10 minute.

• Ștergeți materia primă aburită printr-o sită, aruncați pulpa. Adăugați sare în materiile prime răzuite, trimiteți amestecul pe o foaie de copt cu laturi înalte și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Aici, viitoarele paste ar trebui să dureze până la 2,5 ore. Trebuie agitat periodic pentru a evapora uniform lichidul..

• După ce ați obținut grosimea dorită, adăugați condimente: ierburi pătrunjel, țelină, bazilică. Pentru a împiedica bucățile de verdeață să plutească în pastă, le puteți înfășura într-un sac de tifon și le puteți pune în amestecul de roșii. Aburiti pasta cu condimente inca 20-30 de minute, iar in acest timp sterilizati borcanele si capacele.

• După ce a trecut timpul, îndepărtați condimentele, puneți produsul fierbinte în borcane și rotiți capacele. Acum borcanele trebuie răsturnate cu capacele în jos, învelite într-o pătură și lăsate o zi.

Pasta de rosii cu mere

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• roșii - 1,5 kg;
• mere acre - 300 g;
• otet de cidru de mere - 50 ml;
• ceapa - 1 buc .;
• sare, piper, zahăr.

Cojiți legumele spălate din tulpini, tăiate pe jumătate și așezați-le într-un vas de gătit. După roșii, trimiteți ceapa și merele tocate mărunt.

Gătiti ingredientele la foc mic până la 20 de minute, apoi curățați cu un blender sau frecați roșiile printr-o sită. Se pune din nou pe foc timp de 40 de minute. În timp ce amestecul se fierbe (iar masa ar trebui să scadă de mai multe ori), trebuie agitat regulat.

La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și condimente după gust, lăsați încă 15 minute. Se toarnă pasta în borcane pregătite, se rostogolește, se întoarce și se acoperă cu o pătură până se răcește.

Paste picante de ardei iute

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• ceapă - 500 g;
• ardei iute - 2 lingurițe (sol);
• otet - 200 ml (6%);
• zahăr - 200 g;
• boabe de ienupăr - 3-4 buc .;
• mazăre allspice - 6 buc .;
• pulbere de muștar - 2 lingurițe. l;
• Sarat la gust.

• Mai întâi trebuie să scapi de pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o lumină în formă de cruce tăiată pe „partea de jos” a legumei și înmuiați-o în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi, îndepărtați ușor vârful coajei și curățați întreaga legumă.
• Scoateți tulpinile din roșii, tăiați fructele în jumătăți și puneți-le într-o cratiță. Apoi se adaugă ceapa tocată, un pahar cu apă și se pune pe foc timp de 15 minute.
• Masa trebuie să fiarbă câteva minute, apoi se freacă printr-o sită.
• Oțetul și alte condimente, cu excepția sării, a zahărului și a muștarului, trebuie aduse la fiert într-un bol separat, răcite și adăugate la paste..Apoi adăugați sare, zahăr și muștar în masă, după gust, fierbeți încă 5 minute și rulați în borcane. Înfășurați într-o pătură până la răcire.

Pasta de tomate într-un aragaz lent

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• roșii - 500 g;
• ceapă - 200 g;
• usturoi - 4 căței;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare - 1 lingură.

Coaja toate legumele, se taie în sferturi și se amestecă în piure de cartofi. Turnați ulei de floarea soarelui, legume tocate, sare în vasul mașinii. Amestecați și porniți la foc mic timp de 35 de minute. Acoperiți cu un capac după ce amestecul fierbe. Turnați produsul finit în borcane sterilizate și turnați.

Caracteristici și reguli pentru depozitarea semifabricatelor

După cum am menționat mai sus, legumele pentru paste nu trebuie să fie putrede, altfel pot strica produsul, fermentând deja sub capac. Înainte de a strânge capacele, este necesar să sterilizați atât capacele cât și recipientele..

Acest lucru se poate face folosind un cerc special (cu o gaură sub gâtul cutiei) peste o oală cu apă clocotită. Puteți face acest lucru și în cuptor, așezând recipientele cu gâtul în jos și așezați capacele în același loc. Majoritatea gospodinelor preferă să fierbe capacele într-o cratiță sau într-o cratiță mică..

După ce capacele sunt strânse bine, borcanele cu conținutul sunt întoarse, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească. Apoi, întorcând recipientul, puteți glisa degetul de-a lungul joncțiunii capacului cu paharul și asigurați-vă că lichidul nu se scurge.

Depozitați piesele într-un loc rece, uscat și întunecat. Dacă nu este posibil să păstrați piesele de lucru în subsol sau pivniță, le puteți lăsa în cămară, dar locația cămarii trebuie să fie departe de sursele de căldură - aparate de încălzire, bucătărie.

Servire: cu ce se combină pasta de roșii

Pasta este un produs unic: poate fi folosită ca sos, condimente, sos. Se adaugă la supe și borș pentru a-i da un gust și o culoare aparte. Carnea de pasăre, carnea, peștele sunt combinate ideal cu sosul lichid. Ca o sondă, produsul este adăugat în farfurii laterale și feluri principale de legume și cereale, gătite și coapte în el, plăcinte și caserole sunt uns cu el.

Pasta de roșii este unul dintre ingredientele principale din bucătăria italiană în preparatele cu paste. Produsul de casă poate fi diluat cu apă fiartă și obține suc de calitate superioară cu sau fără mirodenii. Când se păstrează legumele, salatele, se adaugă pasta lecho ca sos principal.

Secretele și trucurile

Secretul aromei bogate a produsului final este că se adaugă condimente aproape când este complet gătit. Acestea fac astfel încât legumele să aibă timp să se „deschidă” pe deplin și să nu se „piardă” pe fundalul condimentelor. Dacă doriți ca culoarea produsului să fie mai roșie, îndepărtați semințele.

Asigurați-vă că amestecați roșiile în timpul fierberii, altfel se vor arde, iar acest lucru poate afecta și durata de păstrare. Pentru a păstra conservarea mai mult timp, nu gătiți mâncarea în tigăile de aluminiu - acest material se oxidează, ceea ce poate determina capacul să se „umfle” și să se mucească dedesubt..

Multe gospodine recomandă adăugarea de sodă sau oțet în apă atunci când sterilizează capacele și recipientele pentru conservare. Etanșitatea capacelor este verificată aproximativ 3 săptămâni: dacă în acest timp nu au apărut bule, centrul capacului nu s-a umflat - atunci totul a fost făcut corect.Dacă există suspiciuni că produsul „joacă”, capacul trebuie îndepărtat, conținutul cutiei poate fi fiert și învelit din nou. Un borcan deschis este păstrat în frigider și pentru a face să stea mai mult timp, se toarnă un strat subțire de ulei vegetal pe suprafață.

Conservarea la domiciliu, pregătită corect, în conformitate cu rețeta și condițiile de sterilizare, vă va încânta pe voi și pe cei dragi toată iarna. Întrucât în ​​această perioadă nu există atât de multe legume proaspete pe care ni le-am dori, pasta de roșii și mâncărurile asezonate cu ea vor ajuta la menținerea echilibrului necesar de vitamine, care sunt abundente în legumele proaspete..