Pentru a pregăti fasolea pentru iarnă, trebuie să știți cum să le uscați.
Semințele de fasole, bogate în proteine, carbohidrați, aminoacizi și vitamine, sunt comparabile în valoare nutritivă doar cu carnea, ceea ce înseamnă că merită să ia un loc onorabil în dieta oamenilor sănătoși și a celor cu boli ale inimii, tractului urinar și ale tractului digestiv. În plus față de semințe, frunzele uscate pot aduce și beneficii pentru sănătate, pentru care sunt utilizate tratamentul diabetului zaharat
Fericit
Cum se prepară fasolea pentru iarnă?
Fasolea poate fi considerată o legumă versatilă. Păstăcile verzi cu semințe abia setate sunt o sursă excelentă de proteine și zaharuri, fibre alimentare și vitamine. Semințele sunt folosite atât verzi, cât și coapte. Și obloanele sunt folosite ca terapie pentru diabet.
Păstăi suculente și fasole verde sunt recoltate pentru iarnă, congelate și conserve. Boabele coapte la domiciliu sunt cele mai ușor de decojit și uscat. Aceasta va lăsa cantitatea maximă de componente utile în legume. Principalul lucru este să păstrați în mod corespunzător fasolea pe timp de iarnă și să protejați cultura crescută de eventualele pagube..
Colecția de fasole destinată uscării se realizează în august și septembrie, când frunzele își schimbă culoarea și își pierd suculitatea..
Cu cât sunt mai uscate păstăile în momentul recoltării, cu atât mai ușor este ca semințele să părăsească scoicile în timpul cojirii și cu cât este mai puțin timp pentru a le usca. Cu toate acestea, este important să ne amintim că păstăile unor soiuri și specii se deschid singure când sunt coapte, iar semințele cad rapid la pământ..
Fasolea eliminată pentru păstrarea iernii în păstăi:
- sortează, îndepărtând fasolea cu semne de răsfăț, prezența dăunătorilor și a bolilor;
- așezate într-o cameră cu umbră ventilată pentru uscare.
Când recolta este masivă sau recoltarea boabelor pentru iarnă are loc la sfârșitul sezonului de creștere, vârfurile udate sunt dezrădăcinate și toate păstăile de pe tufiș. În această formă, plantele de fasole sunt uscate agățându-le sub copertine și întinzând mai întâi pânză curată sau hârtie sub ele. Această măsură vă va permite să salvați chiar și acele semințe care cad din păstăile deschise..
Dacă, după coca, se dovedește că nu toate semințele sunt suficient de dure și formate, ele pot fi aduse la dispoziție la temperatura camerei sau, în funcție de gradul de maturitate, aruncate..
Procesul de sortare elimină nu numai semințele lente, moi la atingere, dar și cele care prezintă urme de mucegai, pete întunecate sau găuri de insecte.
Cum se păstrează fasolea iarna?
Principalul pericol în timpul păstrării de fasole iarna este:
- deteriora boabe de fasole, ale cărui larve ajung în interiorul fasolei în lunile de vară;
- dezvoltarea ciupercilor mucegaiului și putregaiului, când umiditatea intră în containere cu semințe.
Atunci când boabele recoltate pentru iarnă sunt bine uscate și împrăștiate în borcane de sticlă cu capace bine fixate, într-o încăpere uscată rece, riscul de putregai și de stricare a fasolelor este redus.
Însă bugurile dăunatoare sunt una dintre cele mai grave probleme. Cu o înfrângere masivă în urma acestui dăunător, câteva zeci de larve se dezvoltă în interiorul unei păstăi, care, găsind o sămânță, pătrund și se dezvoltă, se hrănesc cu fasole și fac mișcări în ea. Până la momentul pupării, este posibil să nu mai rămână pulpă sub stratul de sămânță. Drept urmare, boabele pierd nu numai germinarea, ci și toate calitățile nutritive și gustative..
Prin coaja sămânței, urmele rămânerii dăunătorului sunt vizibile în mod clar, iar uneori sunt vizibile găuri rotunjite la suprafață - acesta este locul în care ies gândacii adulți. În condiții favorabile, cariopsia poate da până la patru generații pe sezon și poate provoca daune grave grădinarului..
Larvele de gândac prinse în borcane de fasole rămân viabile la temperaturi cuprinse între 10 și 48 ° C. Și un capac strâns nu vă va salva de daunele destinate depozitării de fasole de iarnă, dacă nu luați măsuri mai eficiente.
Dacă fasolea de pe șantier este cultivată exclusiv pentru cereale și păstăile verzi nu sunt consumate, atunci este rezonabil să folosiți insecticide pentru a combate ciocul de fasole. Acest eveniment, desfășurat în perioada de înflorire sau în primele zile ale formării păstăii, va proteja eficient culturile viitoare..
De asemenea, nu așteptați momentul în care boabele coapte încep să se deschidă spontan, ceea ce facilitează accesul semințelor la femele gata de pregătit. Fasolea se recoltează iarna doar în păstăi puternice. Iar când cerealele cad pe sol, nu trebuie să colectați materiale, eventual infectate cu un dăunător.
Acasă, înainte de uscarea boabelor, se elimină în mod deliberat fasolea și semințele neutilizate. Apoi, pentru a ucide larvele, fasolea împărțită, transformată, se încălzește într-un cuptor sau uscător la o temperatură de 50-55 ° C. În 20-30 de minute, dăunătorul în stadiul larvar este distrus în asemenea condiții. Dacă temperatura este mai ridicată, semințele își vor pierde germinarea, dar atunci când folosiți fasolea numai în scopuri alimentare, puteți să vă protejați fără a aduce atingere gustului boabelor..
La temperaturi sub 10 ° C, larvele nu se dezvoltă, ceea ce înseamnă că una dintre modalitățile de a păstra fasolea în timpul iernii este cu un frigider casnic sau încăperi uscate neîncălzite unde există ventilație:
- Fasolea uscată, dezinfectată la temperatură ridicată sau destinată depozitării în frigider, este turnată în borcane de sticlă și închisă bine.
- Pentru depozitarea boabelor în timpul iernii la temperaturi sub zero, de exemplu, pe balconul unui apartament din oraș, este mai bine să folosiți pungi groase de in, dar să protejați semințele de a se uda.
Nesprit va ajuta la sperierea dăunătorilor din fasole cățel de usturoi și semințe de fenicul uscat și mărar. Perioada de valabilitate a boabelor, în funcție de soi, este de la 4 la 12 luni.
Cum se usucă fasolea în scopuri medicinale?
Pentru a folosi pliantele de fasole în scopuri medicale, materiile prime obținute după scoatere sunt sortate, îndepărtând putrezit sau stricat de dăunători, apoi uscate.
Este mai bine să uscați clapele de fasole sub un baldachin, unde nu există lumina directă a soarelui și vânt, dar aerul nu stagnează.
Când capacele boabelor devin fragile, acestea sunt turnate în cutii de carton sau pungi etanșe pentru a fi depozitate mai târziu pe timp de iarnă. Puteți utiliza astfel de materii prime pentru decocturi și infuzii medicinale până la următoarea recoltă..
Astăzi, uscătoarele electrice pentru legume și fructe sunt din ce în ce mai utilizate în viața de zi cu zi. Prin urmare, din ce în ce mai des apare întrebarea: „Este posibil să pregătiți fasolea pentru iarnă prin uscarea păstăilor verzi?”
Într-adevăr, uscarea vă permite să păstrați o mulțime de proprietăți și calități utile în produs. Fasolea verde nu face excepție. Se lasă bine să se usuce pe moduri și temperaturi blânde până la 65 ° C, dar după aceea nu vei putea găti un fel de mâncare de vară cu adevărat dintr-un astfel de produs. Cert este că, după uscare, țesutul de păstaie nu este capabil să-și restabilească consistența și să-și păstreze atâta umiditate cât a fost în zaharul.
Prin urmare, păstăi de fasole uscată pot fi folosite pentru a adăuga la supe, tocană și alte feluri de mâncare, dar nu pot servi ca fel de mâncare..
Este mult mai util și mai ușor să înghețați albusuri de sparanghel suculente, care sunt prealbite, apoi uscate și depozitate în congelator. La fel se întâmplă și cu semințele verzi, de exemplu, boabele de lămâie, care sunt fierte, înăbușite și servite iarna ca farfurie pentru pește și păsări de curte..
