Gătirea unui pansament delicios de bors pentru iarnă cu și fără sfeclă

Printre primele feluri de mâncare, borșul este capul tuturor, pentru că nicio supă nu se poate compara cu gustul său bogat. Totuși, procedura de preparare a „felului de mâncare regal” durează mult timp, jumătate din care trebuie cheltuită pentru prepararea legumelor. Îmbrăcarea borșului pentru iarnă cu sfeclă va ajuta gospodinele mai mult de o dată. Acesta va reduce timpul de gătire la jumătate, iar borșul își va păstra tot gustul..

Unicitatea pansamentului constă în faptul că este foarte asemănătoare cu o salată. Sfecla crocantă cu roșii dulci poate înlocui cu ușurință vinina. După ce a deschis un borcan cu astfel de delicioase pe timp de iarnă, poate fi folosit ca farfurie pentru orice terci sau piure..

Legumele suculente lasă suficient suc în timpul tocanării, astfel încât nu se adaugă apă la pansament. În ceea ce privește condimentele, apoi usturoiul, ardeiul și alte condimente sunt puse direct în borș, dacă nu sunt în pansament conform rețetei..

Pansament borș

Pentru a pregăti 2 litri de pansament pentru iarnă cu sfeclă și oțet, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de ceapă și morcovi;
• 0,4 kg piper (dulce) și roșii;
• sfeclă - 1 kg.

Pregătiți legume:

1. Ceapa se taie cubulețe (dacă este o ceapă mare, sau în jumătate de inele - legume mici și medii).
2. Spălați morcovii, îndepărtați coaja cu un tăietor de legume și grătarul.
3. Tăiați ardeiul în două, îndepărtați semințele și tocați în fâșii subțiri.
4. Spălați sfecla, tăiați coaja și, de asemenea, răzați.
5. Tăiați roșiile pe jumătate și tăiați tulpina și miezul dur (dacă există). Se sfărâmă în cuburi.

Dacă aveți timp și dorință, sfecla poate fi tăiată în fâșii subțiri. Cu toate acestea, rețineți că, în acest caz, timpul de gătire ar trebui să crească ușor (cu 10 minute).

Puneți toate legumele tocate într-o căldură în care vor fi gătite și este timpul să faceți marinata. Într-un bol separat, amestecați 3 lingurițe. l. sare și 1 lingură. l. Sahara. Adăugați oțet (40 ml) și ulei (70 ml).

Turnați soluția într-o căldură comună pe legumele tocate și amestecați bine. Puneți-l pe aragaz și fierbeți la foc mediu, fără să fiarbă, timp de 20 de minute. În acest timp, legumele sunt înmuiate în marinadă..

După 20 de minute, când se eliberează suficient suc, aduceți pansamentul la fiert. Reduceți căldura și fierbeți aceeași cantitate la foc mic sub un capac închis.

Dacă după timpul specific legumele (în special sfecla) sunt încă dure, gătiți pansamentul până când sunt complet fierte.

În timp ce piesa este leneșă, sterilizați borcanele. Este convenabil să folosiți containere cu un volum de jumătate de litru, dar dacă aveți o familie numeroasă, containerele de litri sunt de asemenea potrivite. Fierbeți capacele metalice timp de 10 minute.

Organizați pansament gata pregătit pentru iarnă cu sfecla în borcane și rostogoliți. Puneți calea cu susul în jos și acoperiți partea superioară cu o pătură caldă.

Când piesa de lucru s-a răcit complet, o puteți duce la depozitare în pivniță.

Pansament pentru borș, fără oțet și ceapă

Nu toată lumea adoră dulceața caracteristică pe care oțetul adăugat la pansament o dă borsului. Această rețetă de pansament de iarnă de sfeclă nu este acidă. În plus, are un gust special, din moment ce sfecla și morcovii sunt prăjiți în ulei..

Ingrediente obligatorii:

• roșii și Sfeclă - 1,5 kg fiecare;
• morcovi și ardei (dulci) 1 kg fiecare;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 4 linguri. l .;
• ulei - 250 g;
• 3 lavrushkas;
• 3 cuișoare;
• piper măcinat după gust.

Pregătirea pas cu pas a pansamentului de sfeclă pentru iarnă:

1. Treceți roșiile printr-un storcător.
2. Se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe 20 de minute, adăugând condimente, sare și zahăr. Scoateți spuma periodic.
3. Se macină ardeii dulci decojiți într-un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adăugați amestecul la sucul de roșii la sfârșitul gătitului și fierbeți câteva minute.
4. În timp ce sucul de roșii se gătește, se rumenesc morcovii și se prăjesc în ulei.
5. Se unge sfecla și se prăjește până se moale.
6. Adăugați legumele prăjite la sucul de roșii terminat. Se fierbe până când pansamentul are consistența dorită.
7. Se toarnă în borcane și se rostogolește.

Condimentul Borscht cu pastă de roșii

Pansament fără piure

În plus față de semifabricatele, care includ aproape întregul set de legume pentru borș, acestea fac adesea pansamente universale fără sfeclă. Rețetele de pansament pentru iarnă fără sfeclă au mai multe opțiuni, diferind atât metoda de prelucrare a legumelor, cât și sortimentul acestora. Unele asigură tratamentul termic, iar în unele rețete, legumele sunt presărate cu sare și, așa cum s-a spus, murate. Aceste pansamente pot fi adăugate la o varietate de supe. Și dacă ai nevoie să gătești borș, folosește sfeclă proaspătă.

Deci, pentru a păstra 7 litri de pansament fără sfeclă, veți avea nevoie de:

• roșii - 8 kg;
• ardei (roșu sau verde) - 2 kg;
• 3-4 căței de usturoi pentru miros
• lavrushka - 7 frunze mici;
• boabe de piper - 14 buc. negru și parfumat.

Primul pas este sterilizarea borcanelor și fierberea capacelor de etanșare..

În continuare, pregătim benzinaria:

1. Se spală ardeiul, se taie în două părți, se scoate tulpina și se selectează semințele. Răsuciți într-o mașină de tocat carne.
2. Roșii cu sucuri cu storcător.
3. Tăiați gros usturoiul cu un cuțit pentru a face 7 bucăți.
4. Turnați ambele amestecuri într-o cratiță mare cu o capacitate de aproximativ 8 litri. Când a dat în clocot, adunați spuma și fierbeți la foc mediu aproximativ 15 minute.
5. În fiecare borcan sterilizat, puneți două bucăți de usturoi pe fund, 2 mazăre din fiecare piper și 1 lavrushka.
6. Se toarnă pansamentul în recipiente, se înfășoară și se înfășoară.

Pansament cu legume sărate

În această versiune de preparare a gătitului pentru borș pentru iarnă fără sfeclă, legumele nu sunt fierte, ci stropite cu sare. Acest lucru le menține proaspete și își păstrează toate vitaminele..

Pentru a pregăti patru borcane de pansament cu o capacitate de jumătate de litru, veți avea nevoie de 300 g de verdeață (pătrunjel și mărar), precum și următoarele ingrediente într-o cantitate de 500 g:

• piper;
• morcov;
• roșii;
• ceapă;
• sare.

Procesați legumele:

1. Tăiați ardeiul în fâșii.
2. Coji morcovii și grătarul.
3. Se toacă fin ceapa.
4. Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se taie cubulețe mici.
5. Tăiați verdeața cu un cuțit.
6. Puneți toate ingredientele într-un bol mare, presărați sare și întoarceți-vă cu mâinile. Lăsați piesa de prelucrat timp de 15 minute pentru a lăsa legumele să suc.
7. Pune pansamentul în recipiente de sticlă și închide cu capace de nailon.

Depozitați pansamentele pentru legume murate în frigider.

Nimeni nu va obiecta că un pansament de borș de casă pentru iarnă cu sau fără sfeclă este mult mai sănătos decât legumele vândute iarna la piață sau la magazin. Și dacă mai aveți ocazia să folosiți legume din grădina dvs. pentru rulare, o astfel de capodoperă nu poate fi cumpărată într-un magazin. Cu un singur borcan, un borș apetisant, aromat și sănătos va fi gata în maximum 40 de minute. Economisiți timpul, dar nu economisiți sănătate. Bon Apetit tuturor!

Rețeta originală pentru pansamentul borsului cu usturoi - video