Rețete pentru prepararea semifabricatelor din gutui japonez pentru iarnă

Rețete de gătit Gutui japonez

pentru iarnă sunt folosiți ca etapă intermediară pentru lucrul cu acest fruct. Fructele exotice care arată ca merele sunt foarte tari și acri, așa că este practic nepotrivit pentru consum atunci când este crud. Dar gemurile pot fi folosite pentru coacere, decorarea deserturilor și chiar se adaugă doar la ceai..

Citiți și articolul din subiect: reteta simpla pentru dulceata de gutui!

Secrete de lucru cu gutui japonez

Toate rețetele pentru semifabricate din gutui pentru iarnă au anumite caracteristici comune:

1. Înainte de utilizare, fructele trebuie picate. Dar nu trebuie să le arunci. Pe aceste semințe, puteți face o tinctură medicinală cu o aromă de fructe strălucitoare.
2. Cu excepția semințelor și a interiorului, mărul exotic nu trebuie cojit. Șorcul și carnea sunt la fel de dense, astfel încât coaja nu interferează cu pregătirea semifabricatului pentru iarnă.
3. Fructele întregi nu sunt niciodată folosite în rețetele japoneze de gutui. Chiar dacă intenționați să faceți compot, gutuiul trebuie tăiat în bucăți.
4. Pentru a prepara mâncăruri din gutui japonez, veți avea nevoie de zahăr, care poate ascunde excesiv de aciditate și, de asemenea, va ajuta produsul semifabricat să dureze mai mult. Cu toate acestea, nu este necesar să urmați proporțiile exacte ale rețetei. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga mai mult zahăr.

Blanchurile de gutui sunt foarte aromate, de aceea trebuie să le depozitați într-un recipient etanș. Plăcile sunt cele mai bine păstrate după tratamentul termic, dar unele rețete implică utilizarea de piese brute.

Cum se face gem?

În ciuda gustului acru și a pulpei fibroase, rețetele de dulceață de gutui nu diferă de gemurile făcute din alte fructe. Înainte de a găti, trebuie să sortați exotic mere, tăiați, dacă este cazul, părțile putrede, spălați fructele și îndepărtați interiorul. Și atunci începe zborul fanteziei.

Gutuie japoneză în sirop

Rețeta tradițională pentru a face gutui japonez pentru iarnă, care va necesita:

• fructe de gutui, tăiate în pană, cuburi sau bucăți mici;
• zahăr în raport de 3: 2, unde partea mai mică este fructul;
• apă, pentru fiecare kilogram de fructe - 3 pahare de apă.

În primul rând, se prepară siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și puneți la foc mediu. Lichidul trebuie agitat constant până când zahărul este complet dizolvat. Imediat ce siropul fierbe, puteți înmuia bucățile de fructe în el..

Fructele din sirop trebuie să fiarbă la foc mediu, după care recipientul cu gemul este îndepărtat din sobă și răcit la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Un vas suficient de răcit este returnat la aragaz la foc mediu și dus la fierbere. Procedura de răcire și aducere la fierbere se efectuează de doar 4 ori. Pentru a cincea oară, gemul poate fi fiert timp de câteva minute, astfel încât fructele să devină suficient de moi, dar să nu se transforme în usturime. Pentru a îmbunătăți aroma, puteți adăuga ½-1 lămâie, zdrobită cu coaja, în sirop. Și la ultima digestie, puteți adăuga un vârf de vanilină.

Dulceața fierbinte este așezată pe borcane sterilizate uscate și rulată. Este necesar să păstrați piesa de prelucrat într-un loc întunecat, fără ciorne. Până când se răcește complet, borcanele de gem pot fi acoperite cu o pătură veche sau o pătură..

Cinci minute fără tratament termic

Dulceata de cinci minute este acea rețetă din gutui japonez pentru iarnă, care este folosită doar pentru aromatizarea ceaiului. Deoarece fructul în sine rămâne prea dur și acru pentru a adăuga deserturi. Timp de cinci minute, veți avea nevoie de:

• felii subțiri de gutui;
• zahăr în raport de 1: 1.

Feliile de gutuie se presară cu zahăr: un strat de fructe, un strat de zahăr. Și așa mai departe până când banca este plină. Ultimul strat va fi zahărul. Dulceața se păstrează la frigider toată iarna. Este indicat să eliminați prima probă nu mai devreme decât după 2-3 zile, când gutuiul pornește sucul și îl amestecă cu zahărul. În loc de felii de gutui, puteți lua piure de mere exotice. Dar piureul confiat încă nu este bun pentru deserturi..

Miere și dulce picant

O opțiune interesantă pentru ce să faci cu fructele gutuiului japonez este o dulceață gustoasă și sănătoasă de miere. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

• bucăți mici de gutui sau piure de fructe;
• zahăr într-un raport 1: 1;
• Miere într-un raport de 1: 2, unde majoritatea sunt fructe acre;
• condimente: cardamom, scorțișoară, nucșoară.

Gutuile se presară cu zahăr. În această stare, ar trebui să stea aproximativ 2 ore. În acest timp, fructele vor crește, astfel încât gemul va avea propriul sirop și nu este necesară apă. Amestecul de fructe și zahăr este distribuit între borcane, astfel încât acestea să fie umplute cu ¾.

Un prosop este așezat într-o cratiță mare în partea de jos și sunt expuse borcane de gem. Apoi, trebuie să turnați apă pentru a ajunge la umerașele conservelor. În această stare, la foc mic, gemul este pasteurizat timp de 15 minute după apa clocotită. Mierea se toarnă în borcane fierbinți și se adaugă condimente, după care puteți închide borcanele și lăsați-le să se „odihnească”. Împreună cu gutui, puteți adăuga bucăți de mere obișnuite în borcane.

Compot

Pentru a face un compot de gutui pentru iarnă, veți avea nevoie de un număr destul de mare de fructe. Ei renunță la gust și aromă cu dificultate, astfel încât borcanul este pe jumătate umplut cu fructe. Pe lângă fructe, veți avea nevoie de:

• apă;
• zahăr în raport de 200-300 g la 1 litru de apă.

Înainte de a distribui gutuiul printre bănci, fierbeți-l puțin. Pentru aceasta, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de 2 minute. Acest lucru se poate face într-un colizor, astfel încât să nu existe probleme cu uscarea fructelor. Apa poate fi folosită ulterior pentru a crea sirop.

Când gutuiul fiert este ambalat în borcane, trebuie să pregătiți un sirop. La foc mic, apa și zahărul sunt puse la fiert. Lichidul este turnat imediat în borcane de fructe, după care pot fi rulate și lăsate la răcit.

De asemenea, printre rețetele pentru prepararea gutuiului japonez pentru iarnă se poate găsi marmeladă, jeleu, suc, extract și multe alte feluri de mâncare. Toate sunt foarte aromate și cu o amabilitate vizibilă. Pentru a face gustul mai neobișnuit, este recomandat să amestecați fructele cu alte fructe și fructe de pădure, adăugați suc de lămâie. Dar nu ar trebui să înlocuiți complet zahărul cu miere dacă ați decis deja ce să gătiți din gutui japonez. În cazul în care fructele tratează căldura, o astfel de înlocuire va avea un efect rău asupra stării mierii și a gustului mâncărului în sine..

Citiți și articolul: dulceata de cirese fara seminte pentru iarna o reteta simpla!