Unt sărat - cele mai delicioase rețete pentru iarnă

Sezonul ciupercilor este perioada preferată a culegătorilor de ciuperci avide. Într-un an productiv, puteți colecta o cantitate imensă din această bogăție naturală, obținând plăcere reală din procesul însuși. Dar după recoltare, trebuie utilizat corect și în timp util sau pregătit pentru o utilizare ulterioară. Untul sărat pentru iarnă este un aperitiv excelent și pe lângă mâncărurile principale. În plus, sunt foarte ușor de colectat și sărat..

Caracteristicile fructelor de pădure

Fluturii sunt unul dintre cele mai ușor de recunoscut. Chiar și cei mai neexperimentați ciuperci, care se tem de ciupercile necunoscute, le recunosc fără probleme. Dacă găsiți un loc fertil, este posibil să colectați mai mult de un coș dintr-o mică parcelă.

Un alt plus semnificativ este un produs dietetic. 100 de grame de unt conțin doar 20 de calorii. Pentru cei care doresc să câștige masa musculară, aceasta este o mare sursă de proteine. 100 de grame conține 10 grame de proteine. Ele pot înlocui carnea în dietă. Dar spre deosebire de produsele din carne, ele promovează eliminarea colesterolului din organism. Pe scurt, aceste ciuperci sunt o opțiune excelentă pentru gustare pentru cei care pierd în greutate, sportivii și foodist-urile crude..

Un dezavantaj semnificativ al uleiurilor de unt este că se deteriorează foarte repede. În cel mai scurt timp posibil, trebuie fie mâncate, fie conservate pentru viitor.. Prin urmare, toți profesioniștii și amatorii de ciuperci amatori trebuie să se aprovizioneze cu rețete gustoase și interesante de murături pentru iarnă în avans..

Fluturii cresc foarte repede și trebuie colectați imediat după ploaie. În a doua zi, vor deveni mari, iar paraziții se pot așeza în ei..

Înainte de sărare sau congelare, ciupercile trebuie spălate bine, curățate de frunze, ace și, dacă doriți, îndepărtați pielea. Apoi fierbeți-le în apă sărată aproximativ 20 de minute, asigurați-vă că eliminați spuma care apare.

Când curățați ciupercile, mâinile se pot murdări, de aceea este recomandat să faceți acest lucru cu mănuși. Dacă nu a fost posibil să se evite contaminarea, oțetul sau acidul citric vor ajuta la curățarea pielii..

Retete de sare pentru unt

Metodele de sărare a ciupercilor nu necesită mult efort și cost, sunt disponibile pentru gătit acasă. Pot fi variate și pot fi adăugate alte condimente și legume pentru a îmbunătăți gustul și aroma preparatelor..

Ciuperci cu usturoi

Pentru sărare în conformitate cu această rețetă simplă, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de ciuperci;
• 2,5 linguri de sare;
• 5 frunze de dafin;
• 4 căței de usturoi;
• 5 mazăre de ardei negru și alb;
• 6 frunze de coacăz negru;
• 1 buchet de ierburi de mărar.

Se toarnă sare pe fundul vasului emailat. Ciupercile fierte în apă sărată, puneți capacele pe sare. Deasupra sunt frunze de laur și coacăz, boabe de ardei. Sarea din nou, adaugă usturoiul și mararul. Repetați straturile până rămâneți fără ulei.

Puneți o farfurie deasupra, apăsați în jos cu o sarcină. Lăsați în această poziție o zi. Acest lucru se face astfel încât, sub greutatea boletului, să lase sucul să iasă și, atunci când sunt amestecate cu condimente, să formeze o saramură.

La sfârșitul zilei, aranjați ciupercile în bănci, turnați cu saramură. Dacă nu ar fi fost suficient, atunci ar trebui să adăugați apă fiartă cu sare sărată. Puneți recipientul la frigider timp de 3 săptămâni, după care ciupercile pot fi consumate.

Reteta de hrean

Un astfel de bolet va atrage cu siguranță iubitorii de picante. Veți avea nevoie de 2 kilograme de ciuperci, 1 rădăcină de hrean, 10 boabe de piper negru, 5 umbrele de mărar, 10 căței de usturoi, 2,5 linguri de sare, 5 frunze de coacăz și cireș.

Sterilizați borcane, de preferință mici - 0,5-0,7 ml fiecare. Cojiți rădăcina de hrean, tăiată în felii, puneți un strat uniform pe fundul recipientului. Se toacă usturoiul, se presară pe ciuperci, se aranjează coacăzul și frunzele de cireș, piperul și mărarul. Se așază în straturi până nu mai rămâne decât doi centimetri până la gât.

Apăsați ciupercile punând o greutate ușoară deasupra. Lăsați untul în această formă timp de două săptămâni. În acest timp, vor elibera suc și vor forma o saramură..

După jumătate de lună, adăugați apă fiartă cu sare sărată în borcane. Închideți cu capacele de nylon strânse, puneți-o într-o încăpere rece și întunecată. Bărbații vor aprecia cu siguranță astfel de ciuperci ascuțite..

Unt dulce cu muștar

Sarea cu o „răsucire” sub formă de combinație de dulce și amar va deveni unul dintre preferatele pe timp de iarnă. Pentru gătit, veți avea nevoie de ciuperci - 2 kilograme, un litru de apă, 100 de grame de zahăr, 60 de grame de sare, 5 crengute de cuișoare, 1 lingură de semințe de muștar, 5 mazăre allspice, 5 frunze de dafin.

Fierbeți fructele, dacă sunt mari, tăiate în bucăți mici. Se acoperă cu apă, se pune pe foc. Când fierbe, se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine. Adăugați semințe de muștar, lavrushka, cuișoare. Lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Scoateți untul cu o lingură pliată, aranjați în borcane sterilizate. Turnați saramură deasupra, fără a aduce 2 centimetri pe margini. Închideți cu capacele, înfășurați cu o pătură și, după răcire, depozitați într-un loc rece și întunecat.

Opțiune de sărare fierbinte

Unturile pot fi de asemenea marinate la cald. Veți avea nevoie de 1 kilogram de ciuperci, 1 buchet de mărar, 2,5 linguri de sare, 600 ml de apă, 5 boabe de piper negru măcinat, 5 căței de usturoi, 2 bucăți de cardamom.

Se toarnă untul fiert cu apă, se acoperă cu sare și se lasă să fiarbă 10 minute. Adăugați usturoiul tocat, cardamomul, ardeiul și mărarul. Se fierbe 5 minute, se scoate de la foc. După răcire, puneți vasele sterilizate. Se toarnă cu saramură, fără a adăuga câțiva centimetri pe margine. Rotiți capacele, așezate într-un loc rece. Ciupercile gătite la cald sunt gata de consumat în două săptămâni..

Sare la rece - simplu și rapid

Pentru a ciuperci murat, veți avea nevoie de 3 kilograme de unt, 2,5 linguri de sare, frunze de coacăz roșu, cireșe, ramuri de mărar, boabe de piper negru (15 bucăți).

Stropiți un strat subțire de sare pe fundul vasului smalț. Aranjați ingredientele în următoarea ordine: ciuperci, capete în jos, frunze de coacăz, cireșe, mărar. Se presară cu sare și piper. Repetați straturile până la epuizarea tuturor produselor.

Acoperiți cu un capac, apăsați cu opresiunea, astfel încât boletul să lase sucul să iasă. Lăsați piesa de prelucrat timp de o lună. Se înmoaie în apă rece timp de 2 ore înainte de servire.