Înghețarea broccoli pentru iarnă: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Cea mai apropiată rudă conopidă luate în considerare brocoli - vegetal, posedând incredibil proprietăți valoroase pentru corpul uman. Conține o cantitate mare de proteine, multe vitamine, aminoacizi și minerale, precum și o cantitate considerabilă de fibre. Experții recomandă includerea unui astfel de produs în dietă pentru persoanele care au probleme cu sistemul cardiovascular. De asemenea, acest produs poate oferi un efect preventiv în raport cu cancerul.

Datorită atâtor calități pozitive ale broccoli, se pune întrebarea cu privire la posibilitatea păstrării sale, deoarece nu este întotdeauna posibilă achiziționarea unui produs proaspăt de bună calitate. Decizia decent devine congelare. Să aflăm cum să înghețăm brocoli acasă, care sunt avantajele acestei metode de depozitare și ce este necesar pentru aceasta.

Avantajele metodei

Există multe avantaje pentru înghețare, iar principalele sunt următoarele:

1. Comoditatea depozitării. Îngheţat varză acest tip nu ocupă mult spațiu în congelator, nu absoarbe mirosurile și își poate păstra toate proprietățile nutritive mult timp.
2. Conservarea proprietăților utile. Congelarea, spre deosebire de alte metode de păstrare a alimentelor, vă permite să păstrați aproape complet complexul caracteristicilor utile și gama gustului. Dacă toate manipulările sunt efectuate corect, urmând instrucțiunile, produsul va diferi cu greu de cel proaspăt din gust, culoare sau conținut de vitamine. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care intenționează să gătească brocoli pentru un copil, deoarece înghețarea unei legume pentru iarnă și prepararea mâncării delicioase din ea este extrem de utilă pentru copii.
3. Produsul este întotdeauna la îndemână, ceea ce economisește semnificativ timp. Nu va fi nevoie să vizitați magazinul de fiecare dată pentru a pregăti un mic dejun sănătos sau un prânz pentru familie. Broccoli va fi întotdeauna acasă într-o formă care este complet gata pentru tratarea termică și servire.
4. Economisind bani. Nu este un secret faptul că legumele în timpul iernii sunt mult mai scumpe decât în ​​sezon. Prin urmare, după cumpărarea mâncării într-o perioadă în care prețul pentru ei este scăzut și înghețându-le, în timpul iernii puteți utiliza broccoli pentru a pregăti mese complete, fără a cheltui bugetul familiei pe mâncare scumpă în magazin..

Ustensile de bucătărie

Pentru a congela broccoli într-o bucătărie de casă, veți avea nevoie de:

• scândură;
• cuțit ascuțit;
• cratiță (cu capac);
• castron mare;
• un coș aburind într-o cratiță de dimensiunea corespunzătoare;
• strecurătoare.

Alegerea și pregătirea broccoli

Înainte de a începe să înghețe, trebuie să alegeți materiile prime potrivite. Mulți oameni greșesc, considerând că absolut orice produs, chiar și un produs de calitate scăzută, poate fi trimis la congelator. O astfel de stocare va reduce la zero toate costurile de achiziții. Trebuie înțeles că numai varza tânără cu o culoare verde bogată poate fi păstrată mult timp și nu își poate pierde caracteristicile de calitate. De asemenea, este important să se monitorizeze că inflorescențele nu sunt afectate de diverse boli și insecte..

Desigur, cea mai bună opțiune ar fi să colectați și să înghețați produsul care este colectat în propria grădină. Dar, deoarece acest „lux” nu este disponibil pentru toată lumea, puteți ridica varză de înaltă calitate brocoli în supermarket și în piața obișnuită de legume. Produse absolut neadecvate pentru îngheț:

• cu inflorescențe uscate;
• cu prezența chiar și a celei mai slabe putregaiuri pe inflorescențe sau tulpini;
• cu semne de deteriorare a dăunătorilor;
• zdruncinat și îngălbenit.

Congelarea broccoli: instrucțiune pas cu pas

Congelarea broccoli este un proces care va dura o anumită perioadă de timp, dar, în general, este destul de simplu și nu este dificil de implementat. Pentru comoditate, oferim instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea broccoli pentru iarnă:

1. Mai întâi trebuie să cumpărați sau să colectați brocoli, urmând recomandările de mai sus. Perioada optimă de timp: iunie-iulie. Inflorescențele trebuie să fie destul de dense, de un verde luminos. Legumele deteriorate și pătate nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung.

2. Apoi clătiți bine mâncarea. Este foarte important să eliminați toți contaminanții, deoarece produsul va fi gătit ulterior fără clătire. Dacă aveți îndoieli cu privire la prezența dăunătorilor sau a viermilor în broccoli, puteți înmuia produsul în soluție salină, lăsându-l în el aproximativ o jumătate de oră. Astfel, va fi posibilă nu numai distrugerea paraziților, ci și provocarea ascensiunii lor la suprafață. După păstrarea legumelor în soluție, va trebui să fie spălate din nou în apă curată. La sfârșit, ar trebui să eliminați și toate frunzele din ele..

3. În continuare, trebuie să tăiați legumele în inflorescențe individuale, cu diametrul de aproximativ 2,5 cm. Tulpina trebuie tăiată în bucăți de 0,6 cm cu un cuțit ascuțit. Vârful dur al tulpinii de broccoli trebuie aruncat.

4. Apoi, toate părțile trebuie așezate într-un bol mare și umplute cu apă curată rece. De asemenea, este recomandat să adăugați suc de jumătate de lămâie în produs și lăsați să se infuzeze timp de 5 minute. Lamaia va ajuta la mentinerea broscolilor luminoase.

5. Acum trebuie să turnați întregul conținut al bolului (fără legume) în cratiță. De asemenea, va trebui să adăugați mai multă apă, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid. Acoperiți cratița și dați conținutul la fierbere la foc mediu. Capacul ajută la accelerarea acestui proces..

6. Între timp, broccoli va trebui să fie introdus în coșul cu aburi și când apa din oală fierbe, puneți coșul în oală. Apa trebuie adusă din nou la fiert (din nou sub capac) și conținutul trebuie fiert timp de 5 minute. Dacă nu există un coș de aburi, atunci legumele se lasă înmuiate direct în apă clocotită. Dar în acest caz, albirea ar trebui să dureze aproximativ 2 minute..

7. În continuare, legumele trebuie scoase din tigaie și coborâte imediat în apă cu gheață sau aduse sub un curent de apă rece. Acest lucru va răci produsul rapid. Puteți utiliza, de asemenea, un colizor în acest scop, dacă nu există un coș cu aburi..

8. După ce broccoli s-a răcit complet, trebuie să scurgeți tot excesul de apă, să uscați puțin legumele și să le puneți în pungi speciale de polietilenă, care sunt concepute pentru a depozita mâncarea la congelator. Se recomandă depunerea legumelor în porții în cantitatea care va fi convenabil de utilizat în viitor pentru pregătirea unei mese. În acest caz, nu va fi nevoie să dezghețați mai multe alimente decât este necesar, deoarece nu puteți decongela broccoli și apoi să înghețați din nou partea inutilă, aceasta va strica nu numai aspectul produsului, ci și gustul acestuia.

9. Se recomandă să indicați data la care a avut loc congelarea pe fiecare pachet. Este recomandat să folosiți legume în următoarele nouă luni, iar astfel de întâlniri vor ajuta să nu uitați de calendarul..

De ce pre-blanch

Albirea este un pas obligatoriu în congelarea broccoli. Aceasta este o măsură necesară care vă permite să distrugeți toate enzimele care provoacă oxidarea, și anume, acest lucru va ajuta să scăpați de formarea de gust neplăcut și miros nefiresc.

Există o părere că atunci când o astfel de varză este înghețată, tratamentul termic poate fi eliminat, dar în acest caz, cel mai adesea, inflorescențele se transformă în praf, iar produsul după decongelare poate fi pur și simplu aruncat.

Perioade de păstrare

Înghețarea profundă a acestor legume poate fi realizată la o temperatură de ordinul -18 ° C. Astfel de condiții de temperatură în congelator vor fi optime și vor permite depozitarea produsului timp de aproape 12 luni..

Dacă temperatura din congelator este menținută în intervalul de la 0 ° C la -8 ° C, atunci legumele pot fi consumate numai în următoarele 3 luni.

Este important să înțelegem că legumele congelate nu pot fi re-congelate după decongelare. Prin urmare, atunci când dezghețați frigiderul, va trebui să puneți temporar legumele într-o pătură caldă, menținând astfel temperatura scăzută și menținând produsul în stare bună. După spălarea frigiderului, va trebui să fie returnată cât mai curând posibil la congelator..

Trebuie să decongelăm înainte

Înainte de a găti broccoli congelat, nu este nevoie să-l dezghețați. Dacă dezgheați legumele, își vor pierde forma, se vor înmuia și, cel mai probabil, după un tratament termic minim, vor arăta ca un inestetic. Este suficient să scoateți produsul din congelator, dacă este necesar, separați inflorescențele cu un cuțit și furculiță și începeți să gătiți.

Cum să gătească

Pentru a găti broccoli congelat cu aromă maximă și beneficii pentru sănătate, trebuie să știți cum să faceți acest lucru corect..

Puteți găti o astfel de legumă într-o cratiță obișnuită cu un capac, precum și folosind un multicooker și, desigur, un cazan dublu.

Pentru a o prepara într-o cratiță, trebuie mai întâi să aduci apa la fiert și să adaugi puțină sare în ea. Apoi puneți broccoli congelat în apă clocotită. În același timp, nu ar trebui să turnați multă apă, ar trebui să acopere doar legumele.

Timpul de gătit depinde de gradul de îngheț al produsului, precum și de mărimea bucăților în care au fost tăiate legumele. Cel mai adesea, gătitul durează aproximativ 5-7 minute, dar cel mai bine este să verificați disponibilitatea produsului la fiecare două minute cu ajutorul unei furculițe, străpunzând tulpina broccoli cu vârful acesteia. Legumele sunt gata când furculița intră în tulpină fără o rezistență evidentă..

Broccoli fiert poate fi servit îngrijit, condimentat doar cu sare și condimente. De asemenea, puteți pregăti sosul de brânză pentru această legumă sau puteți prepara un simplu prajit din ouă și pesmet pentru pană. De asemenea, puteți presăra legume gata preparate cu suc de lămâie, adăugați migdale etc..

Sfaturi utile

Oferim o serie de sfaturi pentru a vă ajuta simplificați procesul de congelare și păstrați toate caracteristicile nutriționale ale produsului.

1. Pentru ca broccoli să-și păstreze textura și aroma sa crocante, acesta trebuie să fie înghețat doar..
2. Sucul de lămâie sau lămâie va ajuta la păstrarea frumoasei culori verzi a legumelor chiar și după ce au fost tratate termic..
3. Se recomandă utilizarea unui coș cu aburi echipat cu mâner pentru suport. Un astfel de vapor va fi mai convenabil de instalat și îndepărtat din recipient..
4. Nu curățați broccoli în cuptorul cu microunde.
5. Trebuie să aveți grijă atunci când lucrați cu aburi pentru a evita opărirea. Mai bine să recurgiți la utilizarea mănușilor de protecție.
6. Legumele trebuie tocate pe o placă separată care nu a fost folosită pentru tăierea produselor din carne crudă.

După cum vedeți, congelarea broccoli este o sarcină ușoară. Principalul lucru este să alegeți produsul sursă potrivită și să urmați toate recomandările de mai sus. O astfel de legumă va fi un plus excelent la dieta de iarnă, deoarece nu numai că va adăuga o varietate de gusturi și culori la mâncare, dar va hrăni organismul cu un complex de substanțe utile..