Salată de vinete pentru iarnă - cele mai bune rețete pentru o gustare delicioasă

Vinetele sunt o legumă foarte sănătoasă și gustoasă, din care se prepară tot felul de salate lecho, salte, caviar și suculente. Conține vitamine și oligoelemente care au un efect benefic asupra organismului. Vinetele sunt murate și conserve conform diferitelor rețete, consumate proaspete sau umplute pentru depozitarea în borcane pentru iarnă. Multe gospodine știu că vinetele gătite corespunzător sunt un aperitiv excelent și se adaugă la multe dintre felurile de mâncare preferate de pe orice masă..

Salată de vinete în adjika - gust clasic oriental

Acest fel de mâncare este cunoscut multor iubitori de preparate de iarnă. Reteta este simpla, dar in acelasi timp, legumele sunt foarte gustoase, iar sosul este gros si condimentat..

Conservarea corectă pentru iarnă implică utilizarea de ingrediente precum:

• vinete proaspete;
• roșii cu o structură densă - 1 kg;
• ardei dulci și suculenți - 1 kg;
• păstăi de usturoi și ardei iute (1-2 buc.);
• sare de masă, zahăr granulat;

Tăiați ardeii, roșiile cu usturoiul în bucăți de dimensiuni medii. În această formă, este mai convenabil să le treci printr-o mașină de tocat carne. Cele albastre sunt tăiate mai mari, pielea nu este îndepărtată în același timp, deoarece permite legumelor să nu fiarbă prea mult în timpul gătitului.

Turnați amestecul dintr-o mașină de tocat carne într-o cratiță și dați-l la fierbere la foc mic. După 5 minute de gătit, se adaugă sare, zahăr, dacă este necesar, și puțin ulei vegetal rafinat.

Bucățile de vinete se toarnă în lichidul clocotit, legumele se amestecă bine și se acoperă cu un capac, astfel încât să fie fierte timp de 20-30 minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de a opri aragazul, se adaugă oțet de masă (1-2 linguri standard).

În borcane de sticlă spălate și uscate în prealabil, amestecul este turnat cu atenție din tigaie, acoperit imediat cu capace și turnat. Băncile sunt învelite într-o cârpă caldă sau o pătură și sunt întoarse până se răcesc complet. O astfel de salată nu își pierde gustul pe parcursul iernii dacă o trimiteți la depozitare într-o pivniță întunecată și uscată, cu o temperatură optimă..

Salutați „Delicious September” cu ceapă și chayenne chili

Pentru a pregăti borcane de 3 litri dintr-o astfel de salată pentru rulare, pe lângă cele albastre proaspete, avem nevoie de următoarele ingrediente și produse:

• roșiile sunt roșii, proaspete;
• ceapă, usturoi și ardei gras;
• cayenne, piper amar 2-3 păstăi;
• 1/2 cană sare și zahăr;
• otet 9% si ulei de floarea soarelui.

Pentru a face gustul mai moale, vinetele trebuie decojite și tăiate în felii mici.. Ardeii se taie cubulețe mici cu un cuțit și se amestecă cu ceapă mărunțită și bucăți de chili.

Roșiile se toacă într-un blender sau într-o mașină de tocat carne la un piure gros. Turnați uleiul într-o cratiță sau o tigaie mare de oțel, turnați toate ingredientele tocate și amestecați bine.

Legumele se prăjesc 10-15 minute până se formează o crustă crocantă. Se toarnă pasta de roșii rezultată dintr-un blender într-un recipient separat și se aduce la fierbere, după care se toarnă legume prăjite în ea și se toarnă toate acestea timp de 30-40 de minute până când sunt fierte complet.

În momentul gătitului, se adaugă sare acolo, se toarnă puțin zahăr, în final se toarnă oțet, chiar înainte de a scoate tigaia din aragaz. Apoi amestecul fierbinte este turnat în borcane pre-preparate, rulat și acoperit cu o pătură caldă.

Salata de limba soacrei cu vinete coapte - o rețetă clasică

Acest tip de salată se prepară atât din dovlecei cu roșii, cât și cu vinete, dar cu acestea din urmă, gustul este mai bogat și mai aromat, deoarece în timpul procesului de gătit vinetele sunt pre-coapte bine.

Pentru a pregăti această delicioasă și populară cu multe salate de vinete gurmetice pentru iarnă, trebuie să:

• roșii proaspete și vinete (2 kg fiecare);
• ardei roșu (2-3 buc.);
• zahăr, sare de masă și jumătate de pahar de oțet;
• cateva catei de usturoi si ulei.

Mâinile albastre sunt spălate cu apă rece și decojite din semințe. Apoi se taie în fâșii mici, fără a îndepărta pielea. Se toarnă o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui și se întinde fâșii de vinete pe rând, și se umezesc legumele cu puțin ulei deasupra.

Legumele descompuse sunt trimise într-un puț preîncălzit (180-200 grade) și lăsate la copt pentru 30-40 minute. În acest moment, este important să le monitorizați, astfel încât să nu se ardă și, dacă este necesar, să le întoarceți.

În paralel cu albastrul copt, pregătiți un pansament cu salată picantă. Pentru aceasta, se toacă ardeii dulci și fierbinți, roșiile se taie în felii, usturoiul este decojit.

Legumele decojite și tocate se trec într-o mașină de tocat carne sau se toacă cu o combina până când se obține o masă omogenă și se toarnă într-un recipient adânc în care ar trebui să ajungă la fierbere.

Sarea și zahărul sunt adăugate după gust în timpul procesului de gătit, vinetele coapte sunt turnate în marinată, se adaugă oțet, ulei rafinat și vasul fierbinte se toarnă în borcane de sticlă, în timp ce se încearcă să nu se deterioreze structura albastră..

Vinete cu fasole și roșii - un fel de mâncare copios de sărbători

Salata ca aperitiv de vinete cu fasole este un fel de mâncare ușor de preparat, dar se dovedește a fi foarte gustos și, cel mai important, plin de inimă și poate decora bine orice masă.

Pentru preparare rapidă și preparare rapidă, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• fasole alba sau rosie - 300-400 grame;
• ceapa -0,5 kg;
• roșii roșii și vinete, câte 1,5 kg fiecare;
• condimente de marinat și ulei rafinat.

Înainte de a pregăti salata, boabele sunt înmuiate în apă rece și infuzate aproximativ 24 de ore. Apoi se spală, după care se fierbe puțin (20-30 minute), până se fierbe complet..

Roșiile sunt spălate, decolorate, decojite și trecute printr-o mașină de tocat carne sau un blender până la formarea piureului. Amestecul rezultat se toarnă într-o cratiță adâncă și se gătește 10-15 minute la foc mic.

Ardeii și ceapa dulce se taie în fâșii sau fâșii, vinetele se taie cubulețe, toate acestea sunt amestecate și trimise la tocană în piureul de roșii pe sobă.

De îndată ce cele albastre sunt pe jumătate gătite, se toarnă fasole fiartă, se condimentează cu sare și zahăr după gust și se gătește 15-20 de minute, amestecând bine și după un timp se adaugă puțin oțet în tigaie și se scoate de pe foc..

Apoi, salata este ambalată în borcane, care sunt suplimentar sterilizate timp de 10-15 minute în apă clocotită și trimise pentru păstrarea iernii.

Salată de prospețime de vară cu varză și morcovi

Acest aperitiv tradițional și delicios va fi un decor pentru orice masă, pentru prepararea sa sunt achiziționate următoarele produse:

• varză albă din soiuri târzii - 0,5 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• 3-4 morcovi medii și 2 căței de usturoi;
• sare, zahăr, oțet de masă;
• ierburi proaspete.

Vinetele sunt decojite și semințele, apoi se spală bine și se fac fâșii subțiri cu un cuțit ascuțit. Bucățile rezultate se toarnă într-o cratiță, se păstrează până la fierbere și se fierb timp de câteva minute.

Se toacă morcovii și varza pe o răzătoare medie, se taie ardeiul în fâșii, se toacă ierburile și usturoiul cu un cuțit. Toate legumele sunt amestecate și trimise în tigaie cu vinete fierte.

Adăugați sare, zahăr, apoi oțet și ierburi proaspete, acoperiți tigaia cu un capac deasupra și dați la frigider timp de 2-3 zile.

Imediat ce varza va da suc, salata este turnată în borcane și rulată, asigurați-vă că sterilizați borcanele în sine și conținutul acestora.

Caviar de vinete coapte de peste mări - o rețetă foarte gustoasă

Există un număr foarte mare de rețete despre cum să gătești caviar de vinete, cineva preferă să coji legumele și să facă caviar proaspăt, cineva le coace, adaugă diverse condimente și legume.

Această rețetă este clasică, așa se prepară caviarul cel mai des în multe regiuni estice..

Din ingrediente ai nevoie de un set standard de legume, precum și ceapă, roșii sau paste și ingredientele necesare pentru prepararea marinadei - sare, oțet, ulei de floarea soarelui, zahăr (dacă este necesar).

Vinetele pre-decojite și spălate se taie cubulețe mici și se pun într-un strat dens pe o foaie de copt cu ulei de floarea soarelui. Condimentează cu o cantitate mică de ulei deasupra și coace într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Ardeii roșii sunt de asemenea trimiși la cuptor întreg.

Roșiile sunt măcinate într-un blender pentru a forma un piure lichid. Ceapa se toacă foarte subțiri și se prăjește 5-10 minute într-o tigaie sau într-o cratiță la foc mic până se formează crusta dorită. Apoi se adaugă pasta de roșii rezultată și totul se fierbe la foc mic.

După ce vinetele sunt bine coapte la cuptor, se scot și se răcesc. Ardeii trebuie să fie decojiți, după care se taie cubulețe mici. Amestecați legumele coapte și trimiteți-le la ceapă într-o roșie, amestecați totul bine și fierbeți timp de 20-25 de minute. Oțet (1-2 linguri), sare (după gust), usturoi tocat și puțină verdeață.

Conținutul cratiței se trece într-un blender, apoi se fierbe încă câteva minute, iar deliciosul caviar de vinete este gata de a fi turnat în borcane de sticlă. Caviarul poate fi sterilizat, dar puteți adăuga puțin mai mult oțet în timpul procesului de preparare, iar acesta va fi păstrat toată iarna fără sterilizare, cu condiția respectării tuturor condițiilor de depozitare.

Vinete murate - un fel de mâncare cu un gust unic

Pentru ca aperitivul să fie cu adevărat gustos și suculent, pentru gătit, alegeți fructe de dimensiuni medii, cu o structură densă, lăsați-le ușor necoapte. Pe lângă legumele în sine, veți avea nevoie și de sare de masă - pătrunjel proaspăt - allspice - usturoi - cuișoare și morcovi de talie medie.

Spălați vinetele și morcovii în apă rece. Cu această rețetă, legumele nu sunt de obicei tăiate, este mai bine să le sări întregi sau în jumătăți, dacă sunt selectate fructe prea mari. Sarea, cuișoarele și ardeiul i se adaugă într-un vas cu apă, în timp ce puteți arunca și alte mirodenii după gust. Vinetele sunt scufundate în apă și fierte timp de 15 minute.

De îndată ce au fiert puțin, sunt scoși din tigaie, acoperiți cu o încărcătură „sub asuprire” și lăsați câteva ore să se scurgă de sucul în exces cu amărăciune. În acest timp, toacă usturoiul și toacă morcovii pe o răzătoare fină.

După câteva ore, vinetele sunt scoase de sub sarcină și cu atenție, cu un cuțit ascuțit, tăiați-le în lungime sau în lung, în funcție de dimensiunea și forma aleasă. Mai întâi, ușor sărat, apoi stropiți cu usturoi, morcovi și pătrunjel și acoperiți cu a doua jumătate (pentru a face mini-sandvișuri).

„Sandvișurile” rezultate sunt așezate din nou sub sarcină și lăsate timp de 2 zile la temperatura camerei, apoi introduse în frigider pentru același timp.

După o săptămână, o gustare delicioasă este gata și poate fi servită la masă. Va merge mai ales bine cu ulei de măsline și ceapă proaspătă, sau rulat în borcane, dar nu va fi păstrat mult timp..

Rețetă „pentru o gustare” cu morcovi și usturoi în ulei

Această salată de iarnă simplă, dar delicioasă, este făcută cu următoarele ingrediente:

• vinete proaspete de dimensiuni medii 1 kg;
• morcovi (2-3 buc.) și o grămadă de pătrunjel;
• oțet de masă și apă fiartă;
• usturoi, piper măcinat, ulei și sare.

Toate legumele se spală bine, morcovii și usturoiul sunt decojite. Cele albastre se taie în inele mari, pentru a se prăji mai bine, se introduc într-un bol și se sărează, astfel încât să se prepară 20-30 de minute. Morcovii se freacă pe o răzătoare mai mare cu o duză „coreeană”.

În timp ce vinetele se sărează, se prepară marinada. Pătrunjelul tocat fin, usturoiul tocat, piperul roșu și negru, oțetul și puțină apă fiartă (50-100 grame) se pun într-un bol sau alt recipient potrivit..

Vinetele se pun într-o tigaie și se prăjesc ca ciupercile în cantități abundente de ulei de floarea soarelui până se rumenesc și sunt fierte. După aceea, inelele sunt amestecate cu marinatul finisat pentru o bună impregnare și introduse în recipiente de sticlă, alternând straturi cu morcovi răzuți. Adică un inel de vinete cu o marinată, un morcov deasupra, un alt marinadă, un alt inel, un morcov etc..

Toate ingredientele se tamponează strâns, astfel încât să nu se formeze goluri de aer între straturi, legumele se toarnă deasupra cu ulei de floarea soarelui, care a fost folosit la prăjirea vinetelor.

Acum conservele sunt sterilizate cu apă clocotită timp de 25-30 de minute și bine strânse cu capace. Înveliți-le cu o pătură, întoarceți-le și trimiteți-le pentru conservare după ce s-au răcit la temperatura camerei. Salata preparată după această rețetă simplă poate fi servită pe masă iarna și vara, este foarte sănătoasă, gustoasă și destul de mulțumitoare.