O selecție de 10 rețete populare pentru bucățele delicioase de vinete

În fiecare toamnă, grădinarii se bucură de fructele mâinilor și încearcă să se aprovizioneze prin conserve de diverse legume. Pentru iubitorii de albastru, bucătarii cu experiență oferă 10 rețete pentru blanuri de vinete, care se disting prin gust excelent. Astfel de feluri de mâncare vor fi cu siguranță un plus original pentru paste, piure de cartofi sau ca o gustare rece. Rețetele și fotografiile detaliate vă vor ajuta să vă imaginați cum merge procesul de preparare a vinetelor pentru iarnă. Dar mai întâi, să ne dăm seama ce legume sunt cele mai bune pentru conservare, precum și cum să le alegem..

Lipind sfaturile înțelepte

Pregătirea unui semifabricat de înaltă calitate pentru iarnă a fost considerată întotdeauna o sarcină dificilă. Este important ca produsul să fie bine păstrat până în primăvară, să nu-și piardă proprietățile utile și să aibă un gust plăcut. Toate aceste criterii se aplică iubitelor tale albastre. Pentru a atinge aceste obiective, ar trebui să fiți atenți la care fructele sunt mai bune de ales. Există mai multe reguli:

1. Vinetele overpepe nu sunt absolut potrivite pentru conserve.
2. Un fruct adecvat trebuie să fie ferm la atingere.
3. Când stoarceți o legumă, vă simțiți ferm.
4. Proprietățile excelente au mai mult vinete grele.
5. Dacă fructele lipsesc de tulpină, este mai bine să refuzați un astfel de specimen..
6. Fiecare albastru ar trebui să aibă o „pălărie” verde, ceea ce indică capacitatea sa absolută.

Respectând aceste reguli de bază, puteți cumpăra vinete de înaltă calitate, care au următoarele proprietăți valoroase:

• capacitatea de a elimina toxinele, colesterolul, acidul uric din organism;
• stimulează sistemul digestiv;
• are un efect benefic asupra inimii.

Având în vedere caracteristicile pozitive ale legumelor, luați în considerare 10 rețete pentru semifabricate vânătă pentru iarnă.

Vinete picantă cu mirodenii și miere

De obicei gospodinele iubitoare încearcă să-și mulțumească gospodăria cu mâncare neobișnuită și picantă. Când un viscol de iarnă face ravagii în afara ferestrei și lemnul de foc arde în șemineu, vinetele picante cu miere pot deveni o plăcere plăcută. Pentru preparare, veți avea nevoie de un set de ingrediente:

• albastru (1,5 kg);
• miere (150 g);
• ulei de măsline (400 g);
• ceapa rosie (1 bucata);
• usturoi (5 căței);
• frunze de dafin (2 buc.);
• un set de condimente (cuișoare, coriandru, boabe muştar, fenicul);
• ardei amar (1 păstăi);
• oțet de vin (5 linguri);
• sare (2 lingurite).

Gătitul vinetelor pentru iarnă constă în următoarele operații:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Spălați și uscați fructele. Tăiați tulpina. Se toacă în felii de aproximativ 0,5 cm grosime și se întinde pe o foaie largă de copt, care este unsă în prealabil cu ulei de măsline.
3. Cojiți ceapa, căței de usturoi. Eliberează ardeiul de semințe. Tăiați bine totul. Turnați ulei de măsline în tigaie. Pune ingredientele acolo și prăjește puțin amestecul.
4. Când ceapa devine maro, adăugați condimente: coriandru, semințe de muștar, frunze de dafin, semințe de fenicul, cuișoare. Se amestecă bine. Se îndepărtează de pe foc după 5 minute.

În continuare, ar trebui să pregătiți marinada. În primul rând încălziți o cratiță și puneți miere în ea. Se încălzește la foc mic. Adăugați ulei de măsline, oțet de vin, 2 lingurițe de sare. Se amestecă bine și se fierbe.

În borcanele de sticlă, trebuie să pliați cu grijă vinetele coapte, stropindu-le cu mirodenii. Legumele de top se toarnă cu marinata și se toacă.

Sticlăria pentru conservare trebuie sterilizată folosind un dispozitiv special.

Vinete în tandem cu lecho dulce

Când vine iarna, oamenii mănâncă în principal cartofi, varză, ceapă, sfeclă și morcovi. Pentru a-ți diversifica dieta, ar fi bine să alegi una dintre cele 10 rețete populare pentru albușurile de vinete și să le gătești singur. Deosebit de interesantă este combinația de albastru cu celebrul lecho. Produsul include:

• vânătă;
• ardei iute;
• roșie;
• mai multe becuri;
• ulei vegetal;
• zahăr;
• sare.

Numărul de produse poate fi selectat independent. Pentru că porțiile sunt diferite. Bucătarii cu experiență acordă o atenție deosebită consistenței și gustului mâncărului.

Pentru început, legumele sunt spălate într-o cantitate mare de lichid. Puteți face acest lucru de mai multe ori. Apoi, trec la curățarea produselor: îndepărtarea tulpinilor, semințelor, cojilor. Următorul pas este tranșarea:

• roșii - în felii;
• ceapă - în inele;
• cuburi de vinete;
• piper - jumătăți.

Ingredientele sunt puse într-un recipient adânc. Se adaugă ulei vegetal, puțină apă fiartă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Când legumele se așează, adăugați zahăr și sare. Apoi gătiți încă 20 de minute la foc moderat..

Este indicat să amestecați sosul în mod constant, deoarece poate arde. Drept urmare, gustul întregului fel de mâncare se va deteriora..

Vinetele feliate sunt sărate și apoi prăjite într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei. Când apare o crustă aurie, acestea sunt transferate în borcane sterilizate. Apoi cele albastre se toarnă cu sos lecho. Recipientele sunt rulate. Întoarceți cu capul în jos și lăsați să se răcească complet. Vinetele pentru iarna cu lecho sunt gata.

Un aperitiv delicios de vinete umplute

Unele gospodine încearcă să păstreze cât mai multe elemente utile în legume. Prin urmare, folosesc modul clasic - fermentația. În această formă, fructele sunt obținute cu un gust și aromă deosebite. Folosind cele mai bune rețete goale, servesc gustări chic.

A prepara albastru umplut ai nevoie de un set de legume:

• vinete mari;
• ardei gras roșu;
• usturoi;
• pătrunjel;
• mărar;
• sare.

Pași pentru a crea o gustare:

1. Vinetele sunt eliberate de tulpină. Se introduce într-o cratiță cu apă sărată și se gătește până este gătit.
2. Ei curăță ardeiul gras de semințe și picioare verzi. Se taie cubulete mici.
3. Usturoiul este eliberat de coajă. Se spală sub apă curgătoare și se usucă. Apoi defilați într-o mașină de tocat carne pentru a obține un terci omogen cu piper.
4. Cele albastre fierte sunt puse sub presă. Când s-au răcit, tăiați pe jumătate. Selectați cu atenție pulpa. Jumătățile pregătite sunt umplute cu un amestec de piper și usturoi. În fiecare dintre ele se pune un fir de verdeață, după care sunt sărate.
5. Părțile vinetelor sunt conectate prin legarea lor cu un fir. Apoi, legumele sunt trimise într-o cratiță și opresiunea este plasată deasupra. Când recipientul este umplut cu suc, legumele sunt transferate în borcane cu aburi uscate..
6. Acoperiți-le cu capace obișnuite de nailon. Depozitați vinetele umplute la frigider sau într-un subsol bine ventilat.

Reteta clasica de vinete murate

Iubitorii de mâncare simplă preferă mâncărurile tradiționale. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un set de ingrediente:

• fructe albastre elastice;
• verdeață de țelină;
• usturoi;
• pătrunjel;
• mărar;
• piper;
• sare.

După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă. Pregătiți murături astfel:

1. Cele albastre sunt bine spălate sub robinet. Tulpina este tăiată. De-a lungul fiecărui fruct se face o incizie longitudinală și se scufundă în apă clocotită. Gătiti nu mai mult de 10 minute.
2. În continuare, legumele sunt scoase din apa clocotită și imersate imediat în lichid rece. Se lasă 20 de minute.
3. Faceți apă clocotită pentru saramură. Au pus țelina în ea. Gatiti aproximativ 5 minute. Sunt îndepărtate și apoi răcite în apă rece. Se adaugă sare în bulionul rămas. Pentru 4 căni de lichid sunt suficiente 1,5 linguri.
4. Verzele, usturoiul și ardeii se spală bine. Uscat. Tocate fin. Se amestecă cu sare.
5. Inciziile de vinete sunt umplute cu un amestec picant și pliate în borcane sterilizate.
6. Containerele umplute cu legume se toarnă cu saramură răcită. Închis cu șuruburi sau capace din nylon. Depozitați într-o zonă ventilată uscată.

Cele albastre tinere cu pielea subțire sunt potrivite pentru fermentare. În plus, acestea trebuie să fie de dimensiuni medii. Este mai bine să nu folosiți copii deteriorate.

Limbi apetisante de vinete coapte

Aperitivul original cu acest nume a câștigat inimile multor gurmanzi. Mai ales când mâncarea nu se dezintegrează pe farfurie, emană o aromă plăcută și are un gust rafinat. Iar pentru gătit ai nevoie de doar câteva ingrediente:

• vânătă;
• roșii;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• sare.

Micile albastre se înmoaie în lichid sărat timp de 25 de minute. Apoi îl scot și îl șterg bine cu un șervețel sau un prosop. Tulpina este tăiată. Se taie în fâșii lungi.

Grăsimea vegetală se toarnă într-o tigaie fierbinte, se pun felii de vinete și se prăjesc până când apare o crustă brună.

Cojim usturoiul și apoi îl tăiem mărunt. Apoi roșiile se spală și se taie în felii mici..

Când jumătate din albastru este prăjit, puneți o felie de roșii și presărați-le cu usturoi și acoperiți cu a doua jumătate de vinete. Aceste „sandvișuri” sunt puse în borcane cu aburi, după care sunt sterilizate aproximativ 50 de minute.

În ultima etapă, frunza de vinete pentru iarnă este rulată cu un capac metalic. Depozitați într-un subsol uscat, cu o bună ventilație.

Reteta originala pentru aperitiv cu sos de rosii

Pentru a diversifica dieta de iarnă, multe gospodine și-au găsit singure o modalitate originală de a găti vinetele cu suc de roșii. Pentru a mânca, trebuie să luați:

• vinete (1 kg);
• roșii (aceeași cantitate);
• ceapă mare (3 bucăți);
• 2 morcovi medii;
• ardei iute (bulgare 3 bucăți);
• ulei vegetal;
• suc de roșii (0,5 litri);
• verdeață (pătrunjel, mărar);
• frunză de dafin (4 bucăți);
• piper măcinat;
• sare.

Secretele creării unui semifabricat:

1. Vinetele spălate se taie în felii de cel mult 1,5 cm grosime și sărate. Pentru ca acestea să fie bine saturate, se lasă un sfert de oră. După aceasta, vinetele se spală, se usucă și se prăjesc până se rumenesc..
2. Roșiile se spală și se taie în felii. Ceapa este decojită. Tărâmată în bucăți mici. Ardeiul se curăță îndepărtând tulpina și semințele. Pulpa se taie cubulețe.
3. Spălați morcovii sub un curent puternic de apă. Ștergeți cu un prosop de hârtie sau un prosop. Tinder pe o răzătoare cu o bază mare.
4. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie și se toacă ușor ceapa. Adăugați ardeii tocați, morcovii. Amestecul se amestecă bine. Condimentează legumele cu suc de roșii, piper și sare.
5. Frunzele de dafin, mărarul și pătrunjelul sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate. În continuare, un strat de vinete este acoperit cu felii de roșii, turnând sos.
6. Conservele umplute sunt sterilizate timp de cel puțin 15 minute. După aceea, sunt laminate cu capace metalice. Rezultatul este un sos excelent de vinete în suc de roșii..

Dacă nu aveți la îndemână suc de roșii gata, puteți transforma roșiile coapte cu o mașină de tocat carne și fierbeți. Se strecoară lichidul preparat prin cheesecloth pentru a scăpa de semințe.

Gustare de iarnă - rulouri de vinete

Pregătirea originală a legumelor face posibilă manifestarea imaginației. Până la urmă, aceasta nu este doar o salată de vinete, ci o adevărată capodoperă a artei culinare. Aici puteți experimenta cu diferite tipuri de topping. Rulourile albastre sunt preparate din următoarea listă de legume:

• vânătă;
• roșii;
• morcov;
• ardei dulce);
• pătrunjel;
• usturoi;
• sare;
• ulei vegetal.

Etapele creării unei mese apetisante:

1. Legumele se spală bine sub apă curgătoare. Întindeți-vă pe masă pentru a se usca.
2. Vinetele se taie în fâșii subțiri de-a lungul legumelor. Se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc. Tăiați roșiile în jumătăți rotunde. Ardeiul este curățat de semințe și tulpini. Apoi se taie în felii largi. Cojiți și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Pătrunjelul spălat se usucă apoi se toacă fin. Usturoiul decojit se trece printr-o presă și se amestecă cu ierburi.
4. Pe penele de vinete prăjite, întindeți mai întâi un amestec de pătrunjel și usturoi. În continuare sunt roșiile, morcovul ras, fâșii de piper.
5. Micile albastre sunt rulate și trimise în borcane cu aburi fierbinți. Legumele de top sunt turnate cu ulei vegetal fiert și sterilizate.

Este suficient să fierbeți conservele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 10 minute. Opțiuni de litrare - 15 min.

Cele albastre cu roșii în ulei vegetal - o gustare picantă pentru iarnă

Chiar și un bucătar fără experiență poate face o astfel de salată de vinete pe umăr. Principala condiție este să urmăriți obedient o rețetă detaliată..

Ingrediente pentru gustare:

• vinete (jumătate de kilogram);
• ceapă roșie (4 bucăți);
• usturoi;
• 4 roșii mari;
• o păstăi de ardei iute;
• cuișoare (condiment);
• boabe de piper (10 bucăți);
• oțet (30 g);
• ulei de masline;
• sare.

Secret de gătit:

1. Tăiați vinetele în felii. Se prăjesc într-o tigaie pe toate părțile.
2. Ceapa mărunțită în inele se toarnă în ulei de măsline fiert.
3. Tăiați usturoiul în cubulețe mici. Roșiile - în cercuri. Ardei în inele în miniatură.
4. Într-un borcan sterilizat, acestea sunt împăturite în straturi: boabe de piper și cuișoare - pe partea de jos, apoi vinete, inele de ceapă, roșii, felii de usturoi și ardei iute. Toate legumele sunt condimentate cu sare. Toarnă oțet deasupra și pune frunza de dafin.
5. Uleiul de măsline este fiert într-un recipient separat. Când se răcește puțin, toarnă salata. Acoperiți și sterilizați timp de o oră și jumătate. La final se rostogolesc. Depozitat în subsol.

Caviar de vinete - „peste mări”

Cui nu-i place să savureze o masă gastronomică atunci când este frig afară și că zăpada cade? Gospodinele îngrijitoare încearcă să se gândească la asta în avans, când există o mulțime de legume și fructe proaspete în jur. Există multe modalități de a păstra vinetele pentru iarnă, dar a face caviar din ele merită cu adevărat..

Lista obligatorie a produselor:

• vinete elastice;
• nuci (pin);
• usturoi;
• iaurt (50 g);
• suc de lămâie;
• ulei vegetal (măsline);
• ardei roșu (pulbere);
• sare.

Secretele creării unui produs:

1. Vinetele sunt spălate, șterse cu un șervețel și așezate pe suportul cuptorului. La o temperatură de 180 de grade, se coc timp de un sfert de oră. Apoi, legumele sunt eliminate, învelite în folie și aduse la maxim..
2. Nucile de pin se prăjesc într-o tigaie uscată, astfel încât să apară o crustă aurie.
3. Vinetele răcite se taie în bucăți mici. Apoi sunt amestecate cu nuci, usturoiul trecut printr-o presă, suc de lămâie proaspătă. Caviar condimentat cu ulei de măsline și iaurt.
4. Puneți masa într-un blender pentru a face un piure. Produsul finit se adaugă sare și piper. Toate se amestecă bine și se pun în borcane. Puteți păstra caviar „de peste mări” în frigider

Reteta traditionala de caviar de vinete cu patrunjel

Dacă doriți să pregătiți un preparat simplu pentru iarnă, o opțiune din produsele disponibile va face acest lucru. Puteți lua: vinete, câteva cepe, roșii, usturoi, pătrunjel, ulei și condimente. Pentru început, cele albastre sunt coapte la cuptor până apare pielea încrețită. Când leguma s-a răcit, se curăță și apoi se toacă în cubulețe mici. Îndoiți într-o cratiță. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, patrunjelul. Condimentează amestecul, sarea și tocană până la fiert. Aperitivul este așezat în borcane cu aburi, închise cu capace și apoi dus în coșurile de casă.