Congelarea ciupercilor de stridii pentru iarnă: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Multe gospodine se întreabă cum congelați ciupercile pentru iarnă la frigider. Și nu toată lumea știe asta îngheţa nu numai că produsul proaspăt recoltat poate renunța, ci și unul care a fost supus unui anumit tratament termic, de exemplu, fiert ciuperci sau prăjit. Pentru a simplifica soluția unei astfel de probleme, în articol vă vom spune cum să implementați corect un astfel de proces, astfel încât ciuperci după decongelare nu și-au pierdut gustul, aroma și calitățile utile.

Avantajele metodei

În momentul actual, există multe moduri diferite de a vă pregăti ciuperci pentru utilizare viitoare acasă. Dar înghețarea rămâne cea mai populară. Datorită acestei metode, este posibil să se păstreze aroma naturală și gustul special al ciupercilor, precum și să nu se deterioreze structura lor naturală, ceea ce este deosebit de important pentru ciuperca de stridii.Este vorba despre ele despre care vom discuta mai jos. Când se recoltează o cantitate mare de ciuperci sau se dovedește a fi achiziționată la un preț bun, atunci cunoașterea modului de congelare proaspăt ciuperci de stridie, va fi mai util ca niciodată.

În formă înghețată, un astfel de produs poate fi trimis pentru păstrare o perioadă de la 6 la 12 luni, în funcție de prelucrarea lor inițială. Acestea vor fi un fel de produs semifabricat, care poate fi folosit ulterior pentru prepararea primelor și a doua cursuri, ca ingredient pentru umplerea pizza, plăcinte și clătite, precum și pentru prepararea plăcintelor etc..

Compararea alimentelor de congelare cu alte metode de depozitare, cum ar fi uscarea sau conserve, prima metodă are multe avantaje:

• Această metodă poate fi implementată într-un timp destul de scurt, procesul nu este dificil, iar produsul poate fi păstrat la congelator pentru o perioadă destul de lungă de timp..
• Datorită acestei metode, puteți păstra la maximum gustul, culoarea, aroma și structura ciupercilor..
• Conținutul de vitamine, zaharuri și minerale din alimentele congelate este aproape la fel de bun ca cel proaspăt recoltat.

Prima opțiune ia aproximativ 40% din valoarea biologică a ciupercilor, iar înghețarea durează mai puțin de 20%. De asemenea, convenabil pentru gazda va fi posibilitatea de preparare porționată mică. Fără probleme, puteți îngheța 100-200 grame de ciuperci, astfel încât mai târziu ar fi mai convenabil să gătiți pentru o familie pentru o singură masă, iar în cazul conservei, această opțiune va fi practic și dificil de implementat.

Cum să alegeți ciupercile potrivite pentru îngheț

Înainte de a trimite ciuperci de stridie la congelator, trebuie să aveți grijă selectați ciuperci potrivite.

• În momentul achiziției, ar trebui să inspectați produsul dacă există pete galbene pe capac. Dacă este așa, ciupercile nu sunt potrivite pentru îngheț, deoarece în timpul procesului de gătit nu vor avea cel mai plăcut gust și miros..
• De asemenea, este recomandat să acorde atenție mirosului de ciuperci, care va fi cel mai de încredere indicator al prospețimii acestora. Dacă există un miros ascuțit, neplăcut, nu ar trebui să cumpărați produsul.
• De asemenea, trebuie să acordați atenție prezenței fisurilor pe capace. Dacă sunt, atunci acest lucru va indica, de asemenea, că copiile nu sunt proaspete..
• Picioarele de ciuperci de stridie conțin o cantitate foarte mică de elemente utile, în plus, sunt lipsite de gust și de cele mai multe ori sunt dure. Deci trebuie să fiți atenți la cât de bine au fost tăiate ciupercile. Picioarele de ciuperci de stridie de înaltă calitate trebuie fie tăiate complet, fie foarte scurte.
• Vârsta unei ciuperci de stridie poate fi determinată de mărimea capacului său. Ciupercile supraîncărcate nu sunt la fel de utile pentru organismul uman ca și cei mici și, în afară de acestea, au de obicei o pulpă blândă, fibroasă, care după gătit devine aproape „cauciucată”. Este mai bine să cumpărați ciuperci tinere care conțin mai multe vitamine. Astfel de ciuperci de stridie sunt suculente și moi, iar carnea lor albă..

Cum se prepară înainte de îngheț

Înainte de a îngheța ciupercile de stridie acasă, trebuie să știți cum pregătiți în mod corespunzător ciupercile pentru un astfel de proces.

• În primul rând, ar trebui să verificați dublu dacă ciupercile sunt deteriorate, lăsând să înghețe doar exemplare de înaltă calitate. Un produs sănătos ar trebui să aibă o culoare uniformă gri-albastru.
• Dacă nu este posibil să le congelați în ziua achiziției, atunci puteți lăsa ciupercile la frigider pentru o perioadă. În același timp, este important să nu le tăiați sau să le spălați, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp..
• Înainte de îngheț, trebuie să curățați produsul de resturi, să le clătiți sub apă curgătoare și să se usuce bine. Nu merită să congelați epruvete umede, deoarece structura lor poate fi deteriorată, iar calitatea alimentară a pulpei va fi redusă.

Metode de congelare: instrucțiune pas cu pas

Luați în considerare cele mai populare metode de congelare a ciupercilor de stridie. Trebuie înțeles că durata depozitării depinde de metoda de înghețare a produsului, precum și de pre-prelucrarea acestuia. Se recomandă să lipiți un autocolant pe fiecare pungă de ciuperci congelate odată cu data înghețării. Această tehnică vă va ajuta să urmăriți perioada de valabilitate a alimentelor..

Proaspăt

Răspunzând la întrebarea dacă este posibil să congelați ciupercile de stridie crude, merită să răspundeți că nu numai că este posibil, ci și foarte recomandat. Astfel de ciuperci vor fi cât se poate de utile și pot fi păstrate și pentru o perioadă lungă de timp.. Procesul de achiziții constă într-o serie de pași simpli:

1. În primul rând, trebuie să determinați în ce formă vor fi păstrate ciupercile. Dacă este necesar, le puteți tăia în avans, dar cel mai bine este să le lăsați intacte. Doar exemplarele mari trebuie tăiate și numai dacă nu există prea mult spațiu în congelator.
2. În continuare, trebuie să pregătiți tăvi sau farfurii mari plate.
3. Pe tăvi, ar trebui să răspândiți ciupercile crude într-un strat chiar subțire și să trimiteți toate acestea la congelator pentru o zi. Regimul de temperatură din congelator pentru această perioadă ar trebui să fie setat la indicatorul cel mai rece.
4. A doua zi, trebuie să scoți mâncarea din congelator și să o împachetezi în pungi porționate. Pungile ar trebui să fie legate și introduse înapoi în cameră, dar regimul de temperatură poate fi deja menținut la fel de setat ca de obicei.

Fiert

De asemenea, unele gospodine preferă fierbeți ciupercile de stridii înainte de a le congela. Indiferent dacă este necesar să faci acest lucru - fiecare decide pentru sine. Dar această metodă vă permite să o jucați în siguranță dacă există îndoieli cu privire la prospețimea produsului original. De asemenea, această metodă este potrivită pentru acele cazuri în care ciupercile din anumite motive și-au rupt sau au pierdut aspectul..

1. Mai întâi trebuie să decojiți și să tăiați ciupercile în bucăți..
2. Apoi, trebuie să fierbeți apa și să aruncați produsul pregătit în ea. Ciupercile de stridie trebuie fierte nu mai mult de 5 minute.
3. Apoi, lăsați ciupercile să se răcească, scurgeți excesul de apă.
4. Acum rămâne să aranjați produsul fiert în containere sau pungi cu alimente și să le trimiteți în cameră să înghețe.

Prăjit

Ciupercile de stridii prăjite pot fi, de asemenea, înghețate. Implementarea acestei metode nu este mai puțin simplă decât cele anterioare..

1. Mai întâi trebuie să curățați și să clătiți ciupercile.
2. În continuare, ar trebui să prăjiți produsul în ulei vegetal pentru aproximativ 20 de minute. Va trebui să ajustați singur ora exactă. Trebuie să le prăjiți până se evaporă tot excesul de umiditate.
3. În continuare, ciupercile trebuie lăsate la răcit, apoi ambalate în pungi și trimise la depozitare în congelator.

Perioada de păstrare

Depozitați ciupercile congelate numai la congelator atunci când temperatura -18 ° С. Perioada de valabilitate a epruvetelor proaspăt înghețate poate ajunge la un an, dar cele care au fost tratate termic sunt economisite puțin mai puțin.

Este recomandat să faceți un marcaj pe containere, unde indicați metoda de preparare, precum și data pregătirii. Astfel, va fi posibilă urmărirea valabilității ciupercilor..

Cum să dezghețați corect

Există mai multe moduri de dezghețare a ciupercilor de stridie. Ar trebui să alegeți în funcție de disponibilitatea timpului liber, precum și pornind de la situația actuală.

• Decongelarea lentă este cea mai utilă și corectă metodă. Durează mult timp, dar vă permite să păstrați structura produsului și gustul acestuia. Este necesar să transferați punga cu ciuperci de stridii congelate seara la frigider, iar dimineața puteți începe să gătiți după ce s-au decongelat în mod natural. Este indicat să le puneți într-un coliator, astfel încât să se scurgă excesul de apă și ciupercile să nu fie apoase. Poate dura încă 2-3 ore..
• Mai rapid, dar ceva mai puțin util, se decongelează ciupercile în cuptorul cu microunde. Trebuie să setați modul de decongelare și să încălziți produsul.
• Dacă ciupercile au fost cojite calitativ înainte de îngheț, atunci pot fi pur și simplu aruncate în apă clocotită și fierte acolo. În acest caz, nu vor colecta o mulțime de lichid în exces..

După cum vedeți, congelarea ciupercilor acasă nu este deloc dificilă. Orice gazdă va face față unei astfel de sarcini. Petrecând destul de mult timp, va fi posibil să folosiți cu succes un astfel de produs semifabricat pe timp de iarnă pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.