Cum să congelați candelabre acasă

Toamna, după ploi, este timpul să adunați ciuperci. Cei colectați în pădure au un gust mult mai luminos în comparație cu Champignons. bureții, despre care se va discuta, sunt recunoscute prin aspectul lor neobișnuit și au un gust excelent. Se obișnuiește uscarea lor, conserva. Dar mai jos vom vorbi despre cum a ingheta candelabre pentru iarna acasă, deoarece numai această metodă de recoltare este capabilă să păstreze la maxim toate proprietățile benefice ale ciupercilor.

Prepararea ciupercilor

Indiferent de ce metodă de recoltare va fi aleasă, acestea trebuie sortate cu atenție, curățate de resturi și pământ, iar locurile putrezite trebuie îndepărtate. Apoi clătiți bine de nisip și murdărie, acordați o atenție deosebită spatelui capacului, unde se acumulează aproape toată murdăria. Nu înmuiați ciupercile în apă. Partea inferioară a piciorului trebuie tăiată. Este necesar să se înceapă prelucrarea candelabrelor în următoarele 24 de ore de la recoltare, deoarece se deteriorează foarte repede și se acumulează substanțe toxice în ele..

Metode de congelare

Există două moduri de a îngheța. Primul este când ciupercile sunt înghețate proaspete. Această metodă vă permite să maximizați toate proprietățile benefice ale ciupercilor, vitaminelor și mineralelor. Dezavantajul acestei metode este că nu toate ciupercile colectate sunt potrivite pentru aceasta. Pentru înghețarea brută, este necesar să se selecteze candelabre tinere cu un capac deschis. Exemplarele mari capătă amărăciune după această metodă de recoltare..

A doua metodă este congelarea cu fierbere prealabilă. Cu această metodă, acestea nu au gust amar, dar, din păcate, pierd substanțe utile în timpul gătitului. Există mai multe motive pentru care candelabele sunt amare după îngheț. Amărăciunea poate apărea dacă nu s-au respectat toate etapele de pregătire, de exemplu, îndepărtarea resturilor, putrezirea locurilor sau depozitarea îndelungată înainte de îngheț. De asemenea, ciupercile colectate într-o perioadă uscată sau dacă au crescut într-o pădure de conifere au un gust amar..

Brut

Congelarea candelelor proaspete pentru iarnă, fără a găti este foarte simplă, ia în considerare cum se face:

1. După sortare, curățare și spălare, ciupercile trebuie aruncate într-un frigider și lăsate să se scurgă în exces de apă..
2. Apoi, așezați-le într-un strat pe un prosop și lăsați să se usuce.
3. După aceea, candelabrele pot fi pliate imediat în pungi și trimise la congelator. Însă, pentru a evita posibilele lipire, ciupercile pot fi înghețate, așezându-le într-un singur strat în congelator, iar după aceea pot fi colectate și puse în pungi pentru depozitare ulterioară..

Fiert

Pentru ca exemplarele mari vechi să nu aibă gust amar, precum și ciupercile colectate într-o perioadă uscată, recurg la congelarea lor într-o formă fiartă. Luați în considerare modul de a găti candelabre pentru congelare:

1. Turnați ciupercile cu apă, adăugați puțină sare și dați la fiert. Gatiti 15 minute, adunand spuma.
2. Apoi, pliați ciupercile într-un colizor, clătiți cu apă curgătoare și întindeți pe un prosop pentru a se usca..
3. După uscare, puneți ciupercile la congelator într-un strat și congelați. După congelare, puneți-le în pungi și puneți-le înapoi în congelator.

Cât poți depozita

Chanterelles congelate își păstrează tot gustul timp de 3-4 luni, depozitarea mai lungă afectează gustul lor. Evident, când ne întrebăm cât timp se pot păstra ciupercile congelate în congelator, ar trebui să pornim de la acești termeni și să nu-i păstrăm mai mult de 4 luni..

Cum să dezghețați corect

Dezgheață ciupercile la temperatura camerei. După decongelare, scurgeți lichidul eliberat și începeți să gătiți.

În ciuda simplității aparente a procesului de înghețare, sperăm că acest articol a ajutat să înțeleagă unele dintre nuanțe, de exemplu, cum să înghețe ciupercile, astfel încât acestea să nu aibă gust amar sau cât să gătească candelabre înainte de congelare.