Cum să gătești prune acasă?

Uscarea sau uscarea fructelor, efectuată acasă în conformitate cu tehnologia consacrată, vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate, cu depozitare pe termen lung. Fructele uscate conțin până la 20% umiditate și, în această stare, sunt capabile să păstreze toate vitaminele și mineralele fructelor proaspete.

Prunele sunt o delicatesă mai sănătoasă decât dulciurile și ciocolata și sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente. Normalizează digestia, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Pregătirea fructelor pentru recoltare

Doar fructele coapte și ferme la atingere sunt potrivite pentru recoltare. Trebuie curățate de tulpini și frunze. Sortează în mari și mici, lăsând doar prune întregi fără deteriorare sau putregai. Clătiți bine sub apă curgătoare și uscați cu un prosop de hârtie.

Fructele mari trebuie tăiate la jumătate și picate. Cele mici pot fi lăsate intacte, dar mai întâi trebuie să fie decolorate, astfel încât să apară fisuri, prin care apoi se va evapora umezeala. În acest scop, se prepară o soluție de sodă în proporție de 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la un litru de apă. Fructele sunt scufundate în lichidul clocotit timp de 20 de secunde, apoi se spală și se usucă..

Metode de uscare

Uscarea se poate efectua atât în ​​condiții naturale - la soare, cât și prin mijloace tehnice: cuptoare, uscătoare electrice, cuptoare cu microunde.

Prunele uscate au un gust excelent, de neînlocuit din punct de vedere al sănătății. Respectarea condițiilor tehnologice elementare vă permite să uscați prune chiar și pentru gospodine novice.

Fiecare dintre aceste metode a fost testată în practică. Pentru ca produsul să fie de înaltă calitate, este necesară pregătirea corespunzătoare a fructelor și respectarea strictă a tehnologiei.

Uscare la soare

Pruna pregătită este așezată pe grătare sau în cutii ventilate și expusă la soare. Procesul principal de uscare durează 4-6 zile. Totul depinde de mărimea fructului și de vreme. Noaptea, recipientele sunt aduse în cameră, iar dimineața, după ce roua s-a instalat, sunt scoase din nou.

Uscarea finală se realizează la umbră. Acest lucru durează încă 3-4 zile. Piesa de prelucrat trebuie izolată de insecte, astfel încât viermii să nu crească în scurgere. Potrivit pentru acest cadru de lemn acoperit cu tifon.

Uscarea la cuptor

Prunele preparate sunt așezate într-un strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, în timp ce jumătățile tăiate sunt așezate cu tăiatul și trimise la cuptorul cu gaz. Lucrările ulterioare de uscare constau în trei etape:

• primele - 5 ore la o temperatura de +50 ºC;
• a doua - 5 ore la + 70 ºC;
• al treilea - până la fiert la + 75-80 ºC.

După primele două etape, recipientele sunt îndepărtate, fructele sunt răsturnate și răcite. În cuptoarele electrice moderne, este asigurată convecția forțată, astfel încât încălzirea în ele este mai uniformă și nu este necesar să răsuciți fructele.

La sfârșitul celei de-a treia etape, temperatura este adusă la +100 ºC timp de 5 minute - acest lucru dă prune strălucire.

Întregul proces al acestei metode durează aproximativ 12 ore..

Prune de uscare în cuptorul cu microunde

Cea mai rapidă metodă de fabricare a prunelor este uscarea prin microunde. Dar puterea mare a aparatului poate transforma fructele în cărbuni în câteva minute. Prin urmare, se recomandă respectarea indicatorului optim în intervalul de 250-300 de wați..

Prunele preparate sunt așezate într-un strat pe o farfurie și iradiate timp de 2 minute. Apoi cronometrul este setat timp de 10 secunde și prelucrarea ulterioară este efectuată în intervale de timp scurt până la pregătirea completă.

În prune, disponibilitatea este determinată de lipsa eliberării sucului atunci când este apăsat pe ea și rămâne moale și elastică.

Gatit de marshmallow

Un alt produs poate fi preparat prin metoda de uscare - marshmallow. Prunele puse sunt tocate într-un blender sau răsucite într-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat se întinde într-o cratiță cu fundul gros și se pune la foc mic.

Durează aproximativ trei ore până se gătește până se obține un gem gros maro închis..

Apoi trebuie așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament unsă cu ulei vegetal. Dulceața se aplică într-un strat subțire (cel mult 1 cm) și se usucă. La soare, produsul va fi gata în 3-4 zile. Într-un cuptor preîncălzit la 100 ºC, pastila se usucă 15-20 ore.

Disponibilitatea produsului este determinată prin atingere: nu se lipește de mâini, rămâne elastică, nu se eliberează suc. Trebuie să păstrați mlădița de prune într-un borcan de sticlă închis sau la frigider, învelit în hârtie comestibilă.

Rețetele pot fi diversificate prin asezonare cu suc de lămâie, miere, scorțișoară, vanilie sau nuci. Pentru prepararea pastilelor dulci, se adaugă zahăr în proporție de 300 g la 1 kg de prună.

Depozitarea prunelor

Prunele gata sunt elastice la atingere, nu se lipesc de mâini și nu se prăbușesc la stoarcere.

Îl puteți păstra timp de 1 an, dar separat de alte produse, pentru a nu fi saturat de mirosuri. Containerele cu fructe uscate trebuie păstrate la frigider și fructe uscate - la congelator.