Ciuperca oyster: procesul de creștere acasă

Până de curând, omenirea nu a putut să „îmblânzească” ciupercile, dar în procesul studierii acestui misterios organism, oamenii de știință au descoperit că unele dintre speciile sale încă se împrumută să crească acasă. Ciupercile Oyster sunt doar acele ciuperci care se pot dezvolta bine într-un mediu artificial și își încântă proprietarii cu preparate delicioase și sănătoase aproape tot anul..

Ocul minune de ciuperci

Puțini oameni știu că ciuperca cu numele drăguț de ciupercă de stridie este un reprezentant al organismelor prădătoare de distrugere a lemnului care cresc în sălbăticie în grupuri întregi pe specii slăbite de arbori de foioase. În ciuda „naturii prădătoare”, ciuperca de stridie este o ciupercă comestibilă și foarte utilă, cu un gust delicat și armonios..

Ciuperca de stridie se mai numește și ciupercă de stridie, datorită unui capac cărnos destul de mare, care arată ca o coajă de mare. Habitatul natural al ciupercilor de stridie se răspândește în multe țări ale lumii, cu toate acestea, cultivarea acestor ciuperci a început pentru prima dată în Germania, la începutul secolului XX. Experți mincinoși germani s-au interesat de acest produs valoros după ce au studiat tratatele antice chineze, susținând că ciupercile de stridie au proprietăți unice de vindecare..

După cum s-a dovedit mai târziu, ciupercile se acordă foarte bine cultivării într-un mediu artificial: nu necesită condiții speciale și prezintă o productivitate ridicată. Această calitate a fost foarte semnificativă în anii flămânzi ai Primului Război Mondial. Astfel, a început istoria creșterii de ciuperci de stridie acasă..

Caracteristici benefice

Cea mai bogată compoziție chimică a ciupercii de stridie îi uimește chiar și pe oamenii de știință. Conform studiilor, doar 100 g ciupercă de stridie conțin o listă întreagă de vitamine și oligoelemente, și anume: fier, potasiu, zinc, calciu, sodiu, fosfor, niacină, riboflamină, acid folic, precum și vitamine B1, B2, C. În plus, multe dintre aceste substanțe nutritive sunt conținute în astfel de cantități încât pot acoperi nevoile zilnice ale corpului uman. Un alt mare bonus din ciupercile de stridie este conținutul scăzut de calorii, deoarece 100 g dintr-un astfel de produs include doar 40-50 kcal.

Ciuperca de stridie are, de asemenea, mai multe ingrediente unice care nu se regăsesc în niciun alt produs. Deci, substanța lovastatină ajută la scăderea nivelului de colesterol dăunător, iar ergothioneina antioxidantă se caracterizează printr-un efect foarte puternic care protejează organismul de otrăvuri și toxine..

Creșterea acasă

Cultivarea unei ciuperci de stridie este atât de ușoară încât chiar și un culegător de ciuperci novice se poate descurca. Nu sunt necesare condiții stricte pentru cultivarea ciupercilor de stridie și orice spălătorie este potrivită pentru aceste scopuri. Apropo, unii proprietari de gospodărie s-au îndepărtat atât de mult cu cultivarea acestei ciuperci, încât chiar și-au deschis propria afacere mică, dar mai degrabă de succes..

Proprietarii experimentați de plantații de ciuperci recomandă două modalități principale prin care puteți reproduce ciuperci de stridie acasă:

1. Extensiv - această metodă implică creșterea ciupercilor în condiții apropiate de cele naturale, adică fără a crea un mediu artificial cu temperatură controlată, umiditate, sol etc. Cu metoda extinsă, miceliul este pur și simplu pus în sol și crește fără ajutor suplimentar. Această tehnologie este foarte simplă, dar are un dezavantaj semnificativ - dependența de condițiile climatice și de alte condiții de mediu. Este destul de dificil să obții o recoltă bună în acest fel..
2. Intensiv - o metodă opusă celei anterioare, în care este amenajată o atmosferă artificială confortabilă pentru cultivarea ciupercilor din stridii, datorită căreia ciupercile se simt excelent pe tot parcursul anului și dau randamente bune. Această metodă implică costuri financiare considerabile pentru achiziționarea echipamentelor corespunzătoare, dar o astfel de investiție va plăti rapid. Acasă este folosită în principal metoda intensivă de reproducere a ciupercilor de stridie..

Creștere intensivă

Condițiile create corect sunt foarte importante pentru cultivarea ciupercilor, așa că această problemă ar trebui luată extrem de în serios. Pentru a cultiva ciuperci de stridie acasă, trebuie să alegeți și să pregătiți un loc potrivit. Poate fi o pivniță, subsol sau orice altă cameră, principalul lucru este că îndeplinește următoarele cerințe:

• Locul pentru cultivarea ciupercilor trebuie să fie steril, de aceea, în primul rând, trebuie să spălați temeinic camera, apoi să tratați pereții, podeaua și tavanul cu soluție de clor 1% sau 4% înălbitor. Dacă există mucegai, pictați pereții cu o vopsea antifungică specială.
• Temperatura aerului la care crește bine ciuperca de stridie trebuie să fie la nivelul de 20-25 ° C, iar umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 85-95%.
• Ciuperca din stridie nu tolerează categoric ciorchinele, așa că ușile camerei ar trebui să fie întotdeauna bine închise.
• Pentru perioada de așezare a miceliului, se recomandă oprirea tuturor sistemelor de ventilație.
• De asemenea, este necesar să vă asigurați că pereții, podeaua și tavanul sunt complet uscate. Prezența ciupercii sau mucegaiului nu poate afecta numai negativ creșterea ciupercilor de stridie, ci și distruge complet cultura..
• O iluminare bună este importantă pentru dezvoltarea completă a ciupercii de stridie (fiecare m2 trebuie aprins de un bec de 50 de wați).

Selecția miceliului și pregătirea substratului

La fel ca toți reprezentanții ciupercilor cu șapcă, ciupercile de stridie se reproduc cu ajutorul miceliului (sau miceliu). Puteți cumpăra miceliu în magazine speciale sau organizații specializate care cresc ciuperci de stridie. Este dificil pentru un culegător de ciuperci novice să înțeleagă calitatea materialului sursă, de aceea este recomandat să îl cumperi de la companii cu o reputație de încredere.

Cantitatea necesară de miceliu trebuie calculată pe baza propriilor nevoi. Volumul recoltării viitoare în condiții de înaltă calitate pentru creșterea ciupercilor de stridie este calculat pe baza faptului că un kilogram de miceliu oferă aproximativ 3 kg de ciuperci.

După achiziționarea miceliului, este necesar să se pregătească un substrat de înaltă calitate - solul pentru creșterea ciupercilor. Pentru un astfel de mediu nutritiv, orice materie primă organică este potrivită care poate trece bine aerul și reține umiditatea. Substratul finisat este vândut și în magazine specializate, dar îl puteți pregăti și tu. În aceste scopuri, este de obicei utilizat:

• viță de vie;
• scoici din semințe de floarea soarelui;
• stuf;
• paie de orz sau grâu;
• bărbierit sau rumeguș de specii de arbori de foioase;
• coajă de hrișcă;
• coceni de porumb.

Important! Nu este recomandat pentru începători să folosească rumeguș ca substrat, deoarece acest material are unele dificultăți în utilizare..

Materiile prime pentru substrat trebuie să fie sortate cu atenție și verificate pentru prezența ciupercii sau mucegaiului, iar dacă se găsesc astfel de infestări, materialul trebuie înlocuit. În continuare, ar trebui să macinați bine viitorul substrat (dimensiunea fiecărei părți individuale a acestuia nu trebuie să depășească 4 cm). Ultima etapă de pregătire este dezinfectarea materiilor prime folosind tratamentul termic.

Prelucrarea substratului cu apă caldă:

• materialul strivit este introdus într-un recipient metalic (găleată sau cratiță) și umplut cu apă (într-un raport 1: 2);
• pune o găleată cu un substrat pe foc, aduce la fierbere și gătește 2-3 ore;
• apa este scursă, iar substratul este lăsat ușor umed, dar nu umed (materia primă trebuie să se modeleze bine și să-și țină forma).

Formarea blocurilor de ciuperci

Blocurile de ciuperci sunt pungi de plastic umplute cu substrat încărcat de miceliu. În astfel de blocuri vor crește ciupercile de stridie. Dezvoltarea și creșterea cu succes a ciupercilor depinde de formarea de înaltă calitate a blocului de ciuperci, de aceea este important și aici să respectăm cu atenție tehnologia necesară.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea și așezarea miceliului:

1. Pungile cu miceliu, care au fost păstrate anterior la frigider, sunt introduse într-o cameră cu temperatura camerei timp de o zi, în timp ce brichetele sunt așezate astfel încât să nu se atingă reciproc.
2. După trecerea timpului necesar, miceliul este transferat la subsol cu ​​substratul și lăsat să stea acolo încă câteva ore (este important ca temperatura substratului și a miceliului să fie aceeași).
3. Sacii de marcaj sunt dezinfectați complet pe aburi.
4. Miceliul din film este zdrobit manual și numai după aceea ambalajul este deschis cu ajutorul mănușilor sterile.
5. Substratul este amestecat uniform cu miceliul astfel încât cantitatea acestuia din urmă să fie de cel puțin 3-7% din volumul substratului..
6. Amestecul este bine ambalat în pungi (10-15 kg fiecare). Începătorii sunt sfătuiți să utilizeze recipiente mai mici (aproximativ 5 kg).
7. Pungile umplute sunt strâns legate, după care fac mici incizii în formă de cruce cu un diametru de 1-2 cm (o gaură trebuie să fie pentru fiecare 20-25 cm2 din suprafața pungii).
8. Blocurile finisate sunt stivuite pe rafturi, lăsând o distanță între fiecare pungă de cel puțin 10 cm.

Incubație, cultivare și fructificare

Procesul de incubație a dezvoltării ciupercilor de stridie este de aproximativ 15-18 zile. În această perioadă, pentru viitoarea ciupercă, este necesar să se asigure o temperatură stabilă la 22 ° C și o umiditate a aerului de aproximativ 80%. De asemenea, este necesar să igienizați zilnic spațiile folosind agenți care conțin clor. Nu este necesară iluminare și ventilație în aceste zile!

Important! Dacă nu este întreținut corespunzător, substratul poate fi infectat cu bacteriile mucegaiului. O astfel de infecție este indicată de un miros neplăcut, umiditate excesivă și pete (mai ales negru, verde și portocaliu). Blocurile de ciuperci afectate de boală trebuie aruncate imediat..

După incubare, începe perioada de cultivare. În această etapă, umiditatea aerului este crescută la 95-100%, iar temperatura este coborâtă la +10 până la +20 ° C. Această diferență de temperatură afectează culoarea capacului viitoarei ciuperci: la + 10 ° C, capacul va fi mult mai ușor decât la + 20 ° C. Cu toate acestea, diferența de culoare nu va afecta în niciun fel gustul și calitățile vindecătoare ale ciupercilor de stridie. În stadiul de cultivare, este necesară și o iluminare bună (timp de 12 ore pe zi), aerisirea încăperii și udarea ciupercilor prin irigare (de 1-2 ori pe zi).

Odată cu cultivarea corespunzătoare, după 7-10 zile, ciuperca de stridie începe să dea roade. Primul val de fructificare durează 1,5 luni. Trebuie să recoltați cu mare atenție: experții sfătuiesc să nu tăiați ciupercile, dar cu o mișcare atentă să le desfaceți sau să le deșurubați de blocul de ciuperci.

La 15-20 de zile de la prima fructificare, va începe cel de-al doilea val, care va fi mai puțin intens decât precedentul, dar își va aduce totuși porțiunea din recoltă. După recoltarea celui de-al doilea val, blocurile de ciuperci sunt scoase din subsol și igienizate în el, după care se formează marcaje proaspete și procesul începe într-un nou cerc.

Într-un mod atât de simplu, puteți reproduce acasă ciuperci de stridie. Aceste ciuperci delicioase, hrănitoare și, cel mai important, sănătos vor alimenta întreaga familie tot anul, precum și vor aduce profituri tangibile..