Suc de struguri fără presă, storcător și storcător
S-a întâmplat așa încât mi-am rupt cu succes presa cu șuruburi acum 20 de ani. Îmi amintesc chiar în mijlocul procesului de filare. Din frustrare și din imposibilitatea de a-l repara, am început să stoarcă sucul de mână. Și mi-a plăcut !!! Acum este deja o mică tradiție de cabană de vară pentru familie.
Această metodă, desigur, necesită mai multă energie decât presarea pe o presă, dar din moment ce stoarceți manual sucul, fructele și pieptenele sunt sfărâmate, sucul obținut în acest fel este mult mai bogat în culoare și gust decât sucul din presă..
Strugurii pe care îi folosesc pentru a face sucul se numesc „Violet Early”. Acestea sunt ciorchinele în procesul de maturare:
Aproape gata. Doar capetele periilor sunt puțin acrișoare
Acest strugure este practic neafectat de mucegai și se poate îmbolnăvi ușor doar cu mucegai. Dar, practic, nu necesită tratamente chimice înainte de recoltare. În august, îl stropesc de câteva ori cu o glugă de cenușă. De aceea nu spăl strugurii înainte de presare. Acest lucru face ca sucul să fie mai dulce.
În Volgograd, „Violet Early” nu necesită adăpost pentru iarnă. Crește pe un spalier ridicat și cu grijă bună, un tufiș este capabil să producă până la 7 găleți de ciorchini (aproximativ 40 kg de fructe de pădure).
Aceasta este prima colecție:
Există aproximativ 10 kg de fructe de pădure
Mi-am făcut „mașina de muls” dintr-un rezervor de oțel inoxidabil de la o mașină de spălat veche. Designul este temporar și pliabil de fiecare dată. Fixat pe "cadru" cu un singur șurub.
Înălțimea patului este potrivită cu dimensiunea rezervorului de apă potabilă din plastic
Am pus strugurii într-o pungă de tricot puternic. Geanta material "Crimplen". Acest „calico” era în vogă în anii 70 ai secolului trecut. Apoi a fost dobândită. Și el este încă în viață! Geanta funcționează de 20 de ani, anual chinuit fără milă de mine. Dar, în principiu, orice material dens și durabil o va face..
Se potrivește într-un sac de 10 l buchete (aproximativ 6 kg)
Este mai bine să încărcați buchetele împreună cu crestele. Fagurii acționează ca drenaje și ușurează măcinarea boabelor.
Ei bine, procedăm direct la muls:
Forța, desigur, este necesară, dar este nevoie de mai multă răbdare
După cum puteți vedea în fotografie, capătul de jos al sacului este legat, nu cusut în sus. Acest lucru facilitează eliminarea ulterioară a marcajului..
curgeau!
De la 18 kg de struguri (3 găleți), de această dată, s-au dovedit aproximativ 11 litri de suc neterminat.
Un sediment este vizibil mai jos. Sucul este deja gustos, dar nu este de dorit să se bea sub această formă
După presare, lăsați sucul să stea 3-4 ore. În acest timp, sedimentul va cădea la fund și se va îngroșa. Apoi scoateți cu atenție din sedimente, filtrați și conservați. Fierb. Desigur, unele dintre vitamine se pierd în același timp, dar în proces puteți elimina scara. Acest lucru luminează puțin sucul..
Vărsat în borcane și sigilat cu capace, apăr sucul cel puțin o lună într-o pivniță rece. Cu toate acestea, chiar și după aceea, este recomandat să puneți borcanul la câteva zile înainte de deschidere. La o temperatură de + 5 ... + 8ºC, tartrul se instalează intens. Și trage o parte din suspensia tulbure. Atât piatra, cât și această suspensie sunt complet inutile pentru corpul nostru. Iar vederea băuturii fără ele este mult mai frumoasă.
Acestea sunt cristale de tartru. Un fel de arici roșii tari
În acest an, două tufe (1 adult de 7 ani și 1 adolescent de 4 ani) au produs 31 de litri de suc.
Primul borcan al recoltelor din acest an a fost deschis recent. Prea dulce! Imposibil de băut. Este necesar să diluați cel puțin o treime cu apă. Și atunci când este diluat în jumătate, se dovedește zahăr la fel ca într-un magazin, doar gustul și aroma sunt complet diferite.
Nu este numai delicios. E frumos!
Există, desigur, intenții de a achiziționa o presă, dar, în timp ce am puterea, îmi amintesc în continuare cu pixurile. Acest „masaj”, pe lângă beneficiile sale mercantile, creează, de asemenea, senzația unui fel de interpătrundere fizică și spirituală cu fructele viței de vie.
