Căpșuni acoperite cu ciocolată: o plăcere estetică pentru gurmanzi

Pentru mulți oameni, numele căpșunului în ciocolată este asociat cu stilul de viață de lux, gastronomic, boem. Poate că în urmă cu 50 de ani, când ciocolata era un produs rar, iar căpșunile erau consumate proaspete, făceau gem și compoturi din ele. Pe atunci, era aproape imposibil să obții un astfel de desert gata pregătit, dar acum nu poți cumpăra numai căpșuni glazurate cu ciocolată, ci și să le gătești singur. Ai nevoie doar de fructe de pădure și ciocolată în sine, ceea ce nu lipsește. Procesul de gătit în sine este foarte simplu, chiar și un bucătar novic care se poate ocupa.

Mici trucuri

Fotografiile profesionale ale căpșunilor în ciocolată provoacă plăcere estetică pentru multe persoane. Se dovedește că puteți face o frumusețe delicioasă pe cont propriu destul de repede. Dar, în ciuda tuturor simplității rețetei pentru crearea unui desert minunat, există câteva nuanțe de care ar trebui să vă amintiți.

căpșună

Boabele pentru prepararea dulciurilor de casă sunt mai bune, desigur, să le iei din paturile tale. La urma urmei, acestea sunt cele mai utile și delicioase. Dar dacă recolta de căpșuni nu este bogată, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului fructelor de pădure. Ar trebui să fie tari, coapte (fără butoaie verzuie sau albicioase). Tulpina trebuie să fie liberă să se separe de boabă (aceasta indică maturitatea). Nu folosiți fructe de pădure înghețate! Spălați căpșunele chiar înainte de a pregăti desertul. Faceți acest lucru cu atenție, în special cu fructe de pădure supraîncărcate, pentru a nu le deteriora..

După spălarea boabelor, acestea sunt așezate pe șervețele de hârtie sau prosoape pentru a se usca. Acest lucru este extrem de important. Dacă turnați ciocolată pe căpșuni cu picături de apă, ciocolata se va întinde neuniform, iar fructele de pădure vor părea neatractive..

Pentru a da o umbră suplimentară de aromă, lichior, rom, coniac se pot adăuga la fiecare fruct de pădure. Aceasta se face cu o seringă obișnuită..

Ciocolată

O bară obișnuită de ciocolată este potrivită pentru căpșuni. Este mai bineinteles, daca contine cel putin 50% boabe de cacao, si chiar mai bine - 70% sau 90%. Dar nu toată lumea adoră ciocolata întunecată, așa că puteți folosi atât baruri albe, cât și lapte..

Topiți ciocolata într-o baie de apă sau folosind un cuptor cu microunde.

Procesul de topire trebuie monitorizat constant, agitând masa, nepermițând să ardă. Imediat ce devine netedă, ciocolata este gata. Nici măcar o picătură de apă nu trebuie lăsată să intre în masa topită, altfel glazura se va transforma în fulgi și totul va merge în scurgere.

Clasici ai genului

Rețeta tradițională pentru căpșuni acoperite cu ciocolată implică utilizarea ciocolatei întunecate și fructelor coapte proaspete. Pentru un kilogram de căpșuni, trebuie să luați 200 g de ciocolată amară sau întunecată.

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui desert:

1. Pregătiți fructe de pădure (spălate, uscate pe prosoape de hârtie).
2. Rupeți ciocolata în felii, topiți, amestecând regulat. În acest moment, în masă se poate adăuga vanilie, scorțișoară, nuci.
3. Toate căpșunile sunt scufundate în masa rezultată (când se răcește puțin).
4. Întindeți boabele pe pergament, presărați cu bomboane sau firimituri de waffle, dacă doriți, nuci.
5. Introduceți la frigider pentru solidificare.

Dacă ciocolata nu îngheață la frigider, dar la temperatura camerei, atunci va deveni moale, netedă și nu este crocantă și fragilă.

Căpșuni în ciocolată cu lichior

O rețetă rafinată pentru căpșuni acoperite cu ciocolată - un desert care este perfect pentru o seară romantică ca complement Șampanie sau vin de desert. Pentru gătit, veți avea nevoie de câteva căpșuni mari, lichior, o bară de ciocolată neagră.

Procesul de gătit include următorii pași:

1. Căpșunile se spală și se usucă. Fiecare boabă este umplută cu lichior cu o seringă. Cantitatea de alcool variază singură în funcție de densitatea și mărimea boabei.
2. O bară de ciocolată se topește într-o baie de apă. Puteți adăuga, de asemenea, alcool. Imediat ce glazura este netedă, scoateți-o de pe foc..
3. Acum era rândul „scăldării”. Fructele de pădure sunt scufundate în ciocolată, defilate puțin, astfel încât să fie distribuit uniform și ținut în greutate, așteptând ca „gheața” să se scurgă și tot excesul se va scurge.
4. Întindeți boabele pe pergament și dați-le la frigider pentru a se solidifica.

Într-o oră și jumătate, desertul este gata!

Puteți diversifica un desert minunat. Bucătarii experimentali de casă înmoaie căpșunile alternativ, mai întâi în alb, apoi în ciocolată neagră. Așa se obțin tipare frumoase. Adăugați colorarea alimentelor la glazura albă pentru a face bomboane roz calde. Acest desert arată foarte atractiv..

A face căpșuni acoperite cu ciocolată este destul de ușor. Cu toate acestea, ar trebui să știți că acest lucru desert se deteriorează foarte repede. Este mai bine să nu-l puneți la frigider pentru depozitare, ci să-l utilizați imediat după gătit..

Căpșuni acoperite cu ciocolată gătită în cuptorul cu microunde - video