De ce este util cardamomul, proprietățile medicinale și contraindicațiile pentru utilizarea plantei

Printre varietatea uriașă de mirodenii importate din întreaga lume, unul dintre cele mai comune este

cardamom. Este cel mai vechi condiment oriental cu o tradiție de o mie de ani. Cardamomul este încă popular în multe țări ale lumii și este folosit de oameni în gătit, medicină și cosmetologie. Despre ce tipuri de cardamom sunt, precum și despre proprietățile și contraindicațiile benefice pentru utilizarea acestui minunat condiment, vom discuta în acest articol.

Cardamomul și tipurile sale

Cardamomul este o rudă apropiată de ghimbir, turmeric, galangal și piper de guinea. Condimentul este originar din Dealurile Cardamom din sud-vestul Indiei. Este deosebit de popular în bucătăria asiatică. Această plantă este cultivată în diferite țări din Asia de Sud-Est (Cambodgia, Vietnam, Sri Lanka), precum și în America de Sud (Guatemala). Peste mese se pot adăuga păstăi întregi, semințe sau pulbere de cardamom. Cu toate acestea, cardamomul nu este întotdeauna folosit ca un condiment pur, ci se adaugă amestecurilor de condimente..

Cele mai frecvente tipuri sunt cardamomul verde și negru. Ambele specii aparțin familiei de ghimbir. Fiecare tip are propria sa aromă distinctă.

Cardamom verde răspândită în pădurile tropicale din Asia de Sud-Est. Fructele sunt păstăi verzi groase. Această varietate are o valoare și o calitate ridicată. Cardamomul verde are o aromă bogată dulce și picantă și o aromă puternică foarte plăcută. Cardamomul verde poate fi numit condiment aromatic - miroase foarte mult la mentă. Doar o cantitate mică din acest condiment dă o aromă specială farfuriei. Cardamomul este utilizat în dulciuri, produse coapte - se adaugă în ceai sau cafea.

Cardamom negru găsit mai ales în Asia și Australia, foarte utilizat în bucătăria indiană. Această varietate este caracterizată de păstăi maro închise care sunt mai mari decât cardamomul verde. Arata ca niste cocosuri fibroase minuscule. Spre deosebire de cardamomul verde, cardamomul negru are un gust mai plăcut și mai amar. Acesta este motivul pentru care este rar folosit pentru fabricarea deserturilor..

În schimb, condimentul este folosit în mâncăruri savuroase (cu carne).. Semințele maro închis sunt cunoscute pentru valoarea lor medicinală, în parte datorită prezenței de carbohidrați, proteine, fosfor, calciu și fier. Deși gusturile cardamomului negru și verde sunt foarte diferite, cardamomul negru este adesea folosit ca substitut al cardamomului verde, deoarece este mult mai ieftin..

Compoziția benefică a cardamomului

Cardamomul are multe proprietăți benefice și vindecătoare. Semințele de cardamom sunt bogate în elemente chimice și substanțe organice importante: calciu (383 mg), magneziu (229 mg), fier (13,97 mg), zinc (7,47 mg), sodiu (18 mg), potasiu (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Cardamomul conține vitaminele B1, B2, B3, A. Valoarea nutrițională a cardamomului: carbohidrați (52,5%), proteine ​​(19%), grăsimi (23%). Valoarea energetică a cardamomului la 100 g este de 311 Kcal. Conținutul de ulei esențial al semințelor de cardamom poate fi de până la 8%, dar depinde în mare măsură de condițiile de depozitare. Principalul produs chimic găsit în uleiul esențial de cardamom este cineolul. Aroma cardamomului se datorează combinației acestui compus cu alte componente.

Uleiul esențial din semințele de cardamom conține următoarele ingrediente:

• cineole (până la 70%);
• a-terpineol (45%);
• acetat de terpineol (30%);
• micrena (27%);
• b-pinenă (16%);
• limonen (8 - 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• sabinen (2%);
• heptan (2%).

În plus, există: borneol, a-pinen, humulen, y-terpinen, p-cumen, linalool, acetat de linalil, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, metil eugenol și trans-nerolidol.

Ce cardamom este util pentru corpul uman, utilizarea cardamomului

Pe lângă gustul său, cardamomul are efecte pozitive asupra sănătății noastre.. Semințele de cardamom conțin un ulei esențial care este utilizat pe scară largă în medicina tradițională. Compozițiile din semințele de cardamom sunt de asemenea utilizate în medicina tradițională ca tonic și stimulent general. În plus, cardamomul are proprietăți antiseptice și este utilizat ca agent antiinflamator..

Utilizarea cardamomului: ameliorează oboseala și tonifiază corpul

Uleiul esențial de cardamom și proprietățile sale medicinale au făcut obiectul cercetărilor oamenilor de știință recent.. Cu toate acestea, în cultura asiatică, cardamomul a fost activ activ de secole ca remediu fiabil pentru depresie și oboseală. În prezent, proprietățile vindecătoare ale cardamomului au fost dovedite: produce un efect uimitor asupra organismului. O ceașcă de ceai cu puțin cardamom verde ajută la revigorarea și energizarea practicienilor Ayurveda sunt convinși că ceaiul cu cardamom este un mod excelent de a combate depresia. Conține un ingredient natural care tinde să detoxifieze organismul, care ajută în general în lupta împotriva depresiei. În plus, multe vitamine și uleiuri esențiale prezente în cardamom acționează ca antioxidanți, care ajută la rezistența la îmbătrânirea celulelor. Antioxidantii ne protejeaza organismul de stres si ajuta la combaterea starii generale. Cosmeticele care utilizează cardamom sunt cunoscute sub numele de produse de aromaterapie.Puteți adăuga ulei esențial de cardamom în baie. Aceste tratamente ajută la ameliorarea stresului și a oboselii acumulate în timpul unei zile grele. În același scop, semințele de cardamom pot fi adăugate la ceai și alte băuturi. Parfumul cald și plăcut al uleiului esențial de cardamom are un efect terapeutic deosebit. Acest condiment magic este de asemenea foarte benefic pentru copii și adolescenți. Promovează activitatea activă a creierului, îmbunătățește tonusul corpului, ceea ce este foarte important în procesul de învățare. În plus, cardamomul poate avea un efect de răcire la căldură extremă..

Proprietățile vindecătoare ale cardamomului

În continuare, luați în considerare cardamomul în ceea ce privește proprietățile medicinale și contraindicațiile sale..

1. Ameliorează problemele digestive. Cardamomul are un efect deosebit de benefic asupra tractului gastrointestinal. Semințele parfumate stimulează perfect munca stomacului, întăresc pereții acestuia. Semințele de cardamom sunt cel mai bun remediu popular pentru indigestie, flatulență (balonare dureroasă), eructare și arsuri la stomac. Cardamomul ajută la îmbunătățirea procesului de digestie alimentară, îmbunătățește pofta de mâncare. Adăugați niște cardamom măcinat în mese pentru a vă stimula pofta de mâncare.
2. sughiț. Condimentul oferă protecție împotriva spasmelor musculare involuntare, cum ar fi crampele gastro-intestinale. Cardamomul are proprietăți antispasmodice, utilizarea lui ajută la a scăpa de sughiț.
3. Igienă orală. În India, cardamomul verde este utilizat pe scară largă pentru tratarea infecțiilor orale. Cardamomul este, de asemenea, utilizat ca aromatizant. Se crede că mai multe semințe de cardamom ajută la ameliorarea problemelor de respirație proastă.
4. Detoxifierea. Cardamomul este adesea folosit pentru detoxifierea organismului. După cum am menționat mai sus, acest condiment este bogat în minerale și vitamine utile, cum ar fi vitaminele A, B, C, niacină, riboflavină, etc. Aceste componente curăță perfect sângele și elimină excesul de lichid, calciu și alte toxine din rinichi. Cardamomul este adesea luat după naștere.
5. Răcelile și gripa. Cardamomul este un medicament excelent pentru răceală și gripă și ajută la prevenirea și ameliorarea simptomelor acestor boli. Doar fă-ți un ceai cu cardamom, bea această băutură vindecătoare în mod regulat și durerile de cap și tremururile vor dispărea..
6. Luptați împotriva agenților patogeni. De asemenea, este recomandat persoanelor predispuse la diverse infecții să consume cardamom. Datorită proprietăților medicinale ale acestui condiment, acesta va fi o bună prevenire a infecțiilor. Diferite uleiuri esențiale găsite în cardamom inhibă dezvoltarea bacteriilor, virusurilor și ciupercilor.
7. Astm. Cardamomul este considerat a fi foarte benefic pentru pacienții cu astm. De asemenea, acționează ca un remediu popular pentru tuse convulsivă și bronșită.
8. Hipertensiune. Este recomandabil persoanelor care suferă de hipertensiune arterială să consume cardamom în mod regulat. Acest condiment are capacitatea de a îmbunătăți circulația sângelui, care la rândul său ajută la scăderea generală a tensiunii arteriale..

Utilizarea cardamomului pentru pierderea în greutate

Cardamomul este considerat cel mai cunoscut condiment pentru a ajuta la combaterea eficientă a obezității.. Multe femei folosesc cardamom pentru pierderea în greutate. Cardamomul în acest caz servește ca un produs care stimulează procesul metabolic, care ajută la eliminarea toxinelor din organism. Acest condiment exotic oriental este cunoscut pentru aroma sa încălzitoare, înțepătoare, înțepătoare. A fost folosit de indieni de sute de ani pentru a trata obezitatea. Cardamomul poate fi utilizat pentru prepararea unei varietăți de băuturi medicinale. Ceaiul verde cu cardamom este versiunea europeană a ceaiului pentru pierderea în greutate.

Pentru a face această băutură, preparați o lingură de ceai verde de calitate și o jumătate de linguriță de semințe de cardamom într-un termos mic. Băutura trebuie infuzată timp de o noapte. Dimineața, diluați tinctura cu apă caldă. Trebuie consumat cu miere lichidă. Trebuie să beți cel puțin două-patru căni din această băutură pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese. Este strict interzis să bei această băutură în timp ce mănânci..

Utilizarea cardamomului în cosmetologie

Cardamomul este adesea adăugat la produsele de îngrijire a pielii, în scopuri antiseptice și antiinflamatorii. Datorită efectului său terapeutic, cardamomul calmează și îmbunătățește starea pielii.

Aplicație:

1. Îmbunătățește tenul. Unul dintre beneficiile cardamomului este capacitatea sa de a lumina pielea. Uleiul esențial de cardamom ajută la îndepărtarea petelor, lăsând pielea să pară sănătoasă. În plus, cardamomul conține vitamina C, care este un puternic antioxidant. Îmbunătățește circulația sângelui în întregul corp, îmbunătățind astfel culoarea pielii și conferind tenului o strălucire și prospețime..
2. Îngrijirea buzelor. Uleiul esențial de cardamom are proprietăți hidratante. Prin urmare, este adesea adăugat la produsele cosmetice pentru buze (cum ar fi balsamurile de buze).
3. Dă aroma. Datorită parfumului său picant plăcut, uleiul de cardamom este utilizat la producerea de parfumuri, săpunuri, geluri de duș, pulberi și alte produse cosmetice. Uleiul esențial găsit în semințele de cardamom are un efect stimulator și este utilizat la producerea parfumurilor.
4. Mare agent de deghizare. Aroma puternică a cardamomului poate alunga mirosurile neplăcute. Acest lucru îl face un plus excelent la produsele cosmetice care miros neatractiv datorită includerii anumitor ingrediente. Cardamomul este adăugat la aceste alimente pentru a masca mirosurile rele..
5. Tratamentul alergiei cutanate. Cardamomul negru are proprietăți antibacteriene benefice. Poate fi folosit ca antiseptic pentru tratarea alergiilor pielii.
6. Sănătatea părului și a scalpului. Cardamomul negru are proprietăți antioxidante care hrănesc scalpul. În plus, are proprietăți antibacteriene care protejează scalpul de infecții și iritații. Cardamomul ajută la întărirea rădăcinilor și dă strălucire părului.

Cum se utilizează cardamomul în gătit

Cardamomul este utilizat pe scară largă în întreaga lume în multe feluri de mâncare dulci și savuroase.. Condimentul este disponibil în păstăi, boabe (semințe) și măcinat (pulbere).

Se macină fasolea cu un mortar înainte de utilizare. Dacă utilizați cardamom pentru a aromatiza o tocană sau un alt fel de mâncare fierbinte, zdrobiți întreaga păstaie ușor și adăugați în farfurie. După terminarea vasului, scoateți păstaia folosită. Cardamomul poate fi adăugat la ceai, cafea, lichior și alte băuturi pentru o aromă plăcută și răcoritoare. Puteți adăuga pulbere de cardamom în cafeaua măcinată înainte de a produce bere.

În plus, pudra de cardamom poate fi folosită pentru a aromatiza pâinea, plăcintele, prăjiturile, prăjiturile, deserturile. Și, în sfârșit, cardamomul este adăugat la mâncăruri savuroase: supe, tocanite, piure de cartofi, cereale, pateuri, mâncăruri cu orez. Cardamom condimentează mâncăruri din carne - este adesea folosit în marinarea cărnii pentru grătar. Cardamomul este adăugat, de asemenea, la murături și marinada de hering..

Utilizarea cardamomului în diferite bucătării naționale:

• În Asia cardamomul este folosit pentru a aromatiza o varietate de feluri de mâncare calde și dulci. Cardamomul verde este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și este unul dintre ingredientele principale ale garam masala (amestec de condimente). Cardamomul este, de asemenea, un ingredient important în pulberea de curry. Acest condiment este adesea adăugat la dulciurile și băuturile indiene (ceai, cafea, tincturi). În India de Nord, cardamomul este utilizat pe scară largă în vasele de orez. În Sri Lanka, păstăi de cardamom sunt adăugate în mâncăruri picante de vită sau de pui ("curry" de pui).
• Cardamomul, datorită gustului și proprietăților sale uimitoare, a devenit utilizat pe scară largă în toate lumea arabă. În aceste țări, cardamomul este unul dintre cele mai populare condimente. Cafeaua Cardamom este un simbol al ospitalității și prestigiului. O cantitate mică de cardamom oferă cafelei o aromă ispititoare. În bucătăria Orientului Mijlociu, cardamomul verde este folosit ca condiment pentru dulciuri sau ca adaos tradițional la ceai sau cafea..
• Cardamomul este utilizat pe scară largă ca agent de aromatizare în celebrul turc cafea.
• Pe lângă mâncărurile sărate, condimentul este folosit în diverse deserturi și dulciuri. Cardamomul este prezent în bucătăriile țărilor Europa de Nord. În țările scandinave, este utilizat în aromatizarea tuturor tipurilor de patiserie dulce și pâine în loc de scorțișoară (produse de patiserie daneze, pâine dulce finlandeză, pâine de drojdie suedeză).

Cardamomul poate dăuna organismului?

Contraindicația pentru utilizarea cardamomului sub orice formă este hipersensibilitate la acest condiment.. Trebuie să fii foarte atent cu doza de cardamom. Gustul și aroma pronunțată a acestui condiment pot provoca reacții alergice grave..

Persoanele cu boli inflamatorii intestinale, pietre la fiere și colici ar trebui să evite, de asemenea, acest condiment. În plus, cardamomul de condimente are proprietăți care stimulează menstruația. Prin urmare, cardamomul nu este recomandat femeilor cu endometrioză. Din același motiv, nu este recomandat femeilor în timpul sarcinii și alăptării.. Uleiul esențial și semințele de cardamom nu trebuie administrate copiilor sub 6 ani.

Cardamom - unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute de om. Astăzi, acest condiment exotic este un ingredient important în gătirea peste tot în lume. Cardamomul este utilizat în ceai, cafea, multe deserturi și alte preparate delicioase. Cardamomul are un gust bogat, tentant, picant-dulce și o aromă misterioasă unică, care nu va lăsa pe nimeni indiferent..