Proprietăți utile și aplicarea șofranului (crocus) în medicina tradițională

Mulți au auzit despre condimentele de șofran, dar nu toată lumea a avut șansa să îl încerce - prețurile sunt prea mari. Acest condiment este considerat, pe bună dreptate, cel mai scump din lume, ceea ce este confirmat chiar de intrarea corespunzătoare în Guiness Book of Records. Costul exorbitant al șofranului se explică printr-o tehnologie de fabricație foarte laborioasă: trebuie recoltată manual, iar randamentul din materiile prime este foarte mic (10 kg la 1 ha). Pentru a avea o idee despre cât de scump este să cumperi un condiment, vom oferi câteva numere. Șofranul iranian este considerat cel mai ieftin - 460 USD pe kilogram. Cele mai scumpe sunt șofranul spaniol (15 mii de dolari / kg) și Cachemira (30 mii de dolari / kg).

La fel ca majoritatea condimentelor, șofranul este înzestrat nu numai cu gustul și aroma sa deosebite, ci și cu o serie de proprietăți utile. Vă oferim să cunoașteți mai bine acest condiment și să aflați despre caracteristicile utilizării sale..

Șofranul (crocus): o descriere a unui condiment util

O plantă erbacee perenă, șofranul (arabă: Zafaran) este originară din Orientul Mijlociu, India și Asia Mică. O parte din familia irisilor. Celălalt nume al său este crocus (Lat. Crocus sativus), în Europa se numește „planta soarelui”. Îl poți recunoaște prin frunzele sale lungi, erecte, înguste, liniare, care cresc de la rădăcină și de frumoasele flori purpurii în formă de pâlnie. Durata înfloririi în crocus este foarte scurtă - în șapte zile.

Fiecare floare de șofran conține trei stamine de visiniu cu pete ușoare. Stigmele uscate zdrobite sunt un condiment de renume mondial, care are o aromă puternică și un gust picant, amar de miere. În plus, ele sunt folosite ca colorant alimentar, în parfumerie și medicină.. Este stigma șofranului care, datorită conținutului de vitamine, minerale și uleiuri esențiale, are proprietăți benefice pentru sănătatea umană.. În exterior, condimentul arată ca niște coarde subțiri sau vene de culoare roșu-maro sau roșu închis.

300 de tone de condimente sunt recoltate anual în lume. Cea mai mare parte din recolta mondială (90%) provine din Iran. De asemenea, producția de șofran este răspândită în Spania, Grecia, Franța, SUA, China, Azerbaidjan, Japonia și alte țări..

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a șofranului

Pentru a înțelege de ce este atât de util acest condiment și care sunt proprietățile vindecătoare ale șofranului, ia în considerare compoziția sa chimică. Condimentul conține vitamine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerale (fier, calciu, magneziu, potasiu, zinc, mangan, cupru), caroten, substanțe azotate, uleiuri esențiale (șofranol, limonen, geraniol , cineole, pinene, linalool, terpinen etc.).

Compoziția nutrițională a șofranului arată astfel:

• proteine ​​- 11,43 g / 100 g produs;
• grăsimi - 5,85 g;
• carbohidrați - 61,47 g.

Valoarea energetică a produsului - 310 kcal.

Proprietățile vindecătoare ale șofranului: cum este utilă planta?

Proprietățile șofranului au fost studiate în cele mai vechi timpuri, condimentul a fost folosit pentru a prepara unguente medicinale, produse pentru piele și perfuzii pentru sănătatea femeilor. La mulți ani de consum și în scopuri medicinale Șofranul a demonstrat că are efecte benefice asupra:

• sistem nervos;
• activitatea creierului;
• activitatea sistemului digestiv;
• sistemul genitourinar la femei;
• erecție îmbunătățită;
• întărirea sistemului cardiovascular;
• refacerea vederii;
• creșterea impulsului sexual.

Șofranul este folosit ca antioxidant - este capabil să curețe organismul de toxine. S-a dovedit deosebit de bine în caz de intoxicație cu alcool. Șofranul este folosit și pentru curățarea rinichilor și vezicii urinare. Folosit ca carminativ, coleretic, diuretic și antispasmodic.

Șofranul este un bun antidepresiv, eficient analgezic și afrodisiac.

Cercetări recente asupra cancerului folosesc această plantă pentru a opri creșterea celulelor canceroase, în special în cancerul hepatic..

Utilizarea șofranului este recomandată persoanelor care lucrează în întreprinderi contaminate, deoarece acest condiment are proprietăți anti-cancerigene și antimutagene..

Cum se utilizează șofranul: rețete de medicamente tradiționale

În medicina oficială, crocul este inclus în picături pentru ochi și tincturi tonice. Medicina tradițională folosește și șofranul în multe rețete pentru o varietate de boli..

Cea mai frecventă utilizare a șofranului este prin infuzia zilnică de stigmat de șofran.. Pentru a-l pregăti, dizolvați 1-2 vene rasă în 100-250 g de lapte cald sau apă. O astfel de infuzie poate avea un efect benefic asupra corpului uman în ansamblul său, poate îmbunătăți memoria și stimulează creierul..

O altă rețetă pentru o infuzie universală: turnați 15 vene timp de 3-5 minute cu 200 ml de apă clocotită, încălziți pe foc, adăugați 300 ml de apă, îndepărtați înainte de fierbere. După ce venele se instalează la fund, infuzia poate fi luată cu 200 ml înainte de masă..

De asemenea, fac o tinctură din stigme: insistați o linguriță de stigme într-un pahar cu apă clocotită timp de o jumătate de oră, se încordează și se răcește. Ia 1 linguriță. lingură de trei ori pe zi înainte de mese.

Infuzia cu miere (1 lingură de miere, 1 linguriță de pulbere de șofran) este folosită pentru a zdrobi pietrele la rinichi și vezică și ca mijloc de îndepărtare a vezicii biliare. Doza pentru o singură doză este de 25 g înainte de masă. De asemenea, cu această boală, se ia pe parcursul zilei un decoct dintr-un amestec de șofran, iederă, petale de trandafir de ceai, violete parfumate și frunze de liliac. 2 lingurițe linguri de ingrediente în proporții egale se prepară în 2 litri de apă clocotită.

În caz de cistită, se recomandă amestecarea venelor de șofran în lingonberry, sucuri de afine sau bea o infuzie de 2-3 vene, 100 ml suc proaspăt de afine diluat într-un pahar cu apă caldă.. Infuzia se bea de trei ori pe zi, cu 100 ml înainte de mese, combinându-se întotdeauna cu utilizarea unei cantități mari de apă.

Proprietățile utile ale șofranului pentru sistemul genitourinar la femei sunt normalizarea ciclului menstrual, ameliorarea durerii în timpul menstruației. Pentru dureri în abdomenul inferior, se recomandă mestecarea venelor de șofran (5 bucăți) cu apă. Dacă aveți probleme cu ciclul, puteți încerca un decoct cu ierburi: uter borax (25 g), șofran (25 g), apă (500 g). Ia 100 ml pe stomacul gol.

Pentru a curăța corpul pe stomacul gol, beau o infuzie de 10 stigme de șofran (3 vene), 10 bucăți de stafide ușoare și o jumătate de pahar de apă fiartă rece, păstrate peste noapte. Schema de primire - de două ori pe zi, timp de două luni.

Printre proprietățile benefice ale șofranului pentru bărbați, se poate remarca faptul că condimentul este un afrodisiac natural, fără efecte secundare.. Pentru a crește potența, adăugați șofranul, ghimbirul și ardeiul negru în mâncărurile cu legume, carne și pește.

Uleiul esențial de șofran este utilizat pentru a trata astmul și afecțiunile respiratorii superioare.

Șofranul are, de asemenea, un efect de vindecare atunci când este aplicat extern. Este folosit ca loțiune pentru durerile de cap și insomnia. Cu aceleași probleme, se recomandă să se inhaleze aroma pudrei legată într-o pungă de pânză. Sau frecați o groapă de 3-4 vene amestecate cu trei picături de ghee în nări.

Pentru a trata rănile purulente și a șterge erupțiile cutanate, utilizați un decoct de frunze de crocus: 2 lingurițe. linguri / 500 ml apă.

Șofranul este foarte util pentru ochi, proprietățile sale medicinale au fost dovedite pentru conjunctivită, orz. În cazul acestor boli, se folosesc comprese de 15 minute cu grosiere de 5 vene solide, combinate cu infuzie de apă de trandafir (în cantități egale).

Șofranul este folosit și în cosmetologie. O mască de 20 de minute din 1 linguriță de șofran, 1 linguriță de miere și 1 linguriță de smântână are un efect de întinerire și revigorant. Bulionul de șofran mângâie părul.

Cum se utilizează șofranul în gătit

Șofranul poate da un gust special, unic și o nuanță aurie frumoasă aproape oricărui fel de mâncare. În gătit, este adesea numit "regele mirodeniilor" sau "condimentul nr. 1". Merge bine cu mâncăruri cu carne, pește și legume. Condimentul pentru culoare și aromă se adaugă la rețeta de brânzeturi, cârnați, uleiuri, băuturi, produse de patiserie și produse de panificație, creme, deserturi. Bucătăria tradițională indiană și spaniolă este indispensabilă fără șofran. În primul rând, acest lucru se aplică vaselor de orez. Condimentul este folosit și la prepararea lichiorurilor și cocktailurilor..

Înainte de a fi adăugat la mâncare, șofranul este de obicei prăjit la foc mic, măcinat cu o pulbere și amestecat cu o lingură de lapte cald sau apă. Acest lucru face ca aroma condimentului să fie mai bună. Apoi, amestecul este amestecat în feluri de mâncare. Puteți turna doar 1 g de condiment cu 120 ml de apă caldă sau lapte cu 15-20 de minute înainte de utilizare. Tinctura de alcool este de asemenea folosită - stigmele sunt mai întâi dizolvate în alcool, apoi diluate cu apă.

De asemenea, este recomandat să adăugați șofran în vasele fierbinți cu 4-5 minute înainte de încheierea tratamentului termic. Este mai bine să includeți condimentul în aluat atunci când frământați sau chiar înainte de coacere. Norma este de 0,1 g de șofran pentru 1-1,5 kg de aluat sau farfurie.

„Regele condimentelor” este de obicei prezent în alimente de unul singur, nu poate fi combinat cu alte mirodenii.

Răul consumului de șofran

Orice remediu utilizat în scopul tratamentului, inclusiv șofranul, poate avea atât proprietăți benefice, cât și contraindicații pentru utilizare..

Șofranul este interzis:

• gravide;
• femeile în timpul alăptării;
• copii sub doi ani;
• pacienți hipertensivi;
• diabetici;
• persoane cu boli cardiovasculare.

Consumul de șofran în cantitate de 2 g sau mai mult poate provoca otrăvire chiar și la o persoană complet sănătoasă.