Utilizarea scorțișoarei în gătit și medicină, cum crește un copac în natură

Scorțișoara, sau scorțișoara, este un copac perenă din familia Laurel. De cele mai multe ori, oamenii îl cunosc ca un condiment aromat pentru cofetărie. Cel mai adesea, scorțișoara crește în țările tropicale - în Sri Lanka, India de Sud, China de Sud. De obicei este cultivat în scopuri industriale, dar unii iubitori de scorțișoară o cresc pentru propriile nevoi..

Descrierea plantei

Înainte de a ști ce fel de plantă de scorțișoară și cum crește arborele acesteia, trebuie să înțelegeți originea și aspectul acesteia. Aici, în primul rând, merită să fim atenți la faptul că fiecare regiune specifică de creștere are propriul tip de arbore de scorțișoară cu un set individual de proprietăți utile. Cu toate acestea, fiecare dintre ele are caracteristici comune care sunt inerente tuturor plantelor, indiferent de suprafața în creștere..

Caracteristici botanice

Acest reprezentant al florei aparține genului Korichnik. Ca toate celelalte specii, scorțișoara are ramuri cilindrice care se conturează spre vârf și formează o formă triunghiulară. Ramurile sunt acoperite cu un număr mic de frunze mari în formă ovală, care au o lungime de 7-18 mm. Frunzele de scorțișoară sunt colorate de un verde viu sau o nuanță mai deschisă. Pe ele, venele care circulă pe întreaga lungime sunt clar vizibile.

Scorțișoara înflorește destul de regulat. Florile sale sunt colectate în panicule și au o nuanță verzuie deschisă, transformându-se fără probleme în galben. Trăsătura lor distinctivă este o aromă neplăcută care se aude departe de copac. După ce planta s-a estompat, pe ea apar mici fructe purpurii, care nu cresc mai mult de 1 centimetru în diametru. Există o singură sămânță în interior, negru colorat.

Scorțișoara crește în natură și pe plantații de aproximativ doi ani și apoi este complet tăiată. În locul său, un an mai târziu, se formează lăstari noi, din care scoate scoarța. Apoi se usucă și se îndepărtează partea subțire interioară..

Când este uscat, se rostogolește în tuburi lungi, care sunt tăiate în bucăți nu mai mari de 10 centimetri și vândute gurmanzilor din întreaga lume..

Soiuri de scorțișoară

Oamenii de știință cunosc mai multe zeci de soiuri ale acestei plante, dar doar patru dintre ele sunt folosite pentru alimente și cultivate în scopuri industriale. Acest lucru se datorează faptului că au cea mai pronunțată aromă, care este plăcută de majoritatea iubitorilor de produse de patiserie dulce.. Următoarele tipuri de condimente sunt utilizate pentru alimente:

1. Ceylon. În toată lumea, acest condiment este cunoscut sub numele de scorțișoară nobilă și reală, precum și scorțișoară. Patria acestei plante este insula Sri Lanka, cu toate acestea, este cultivată nu numai acolo, dar și în India, Malaezia, Guyana, Indonezia, Brazilia. Crește în plantații și arată ca un arbust mic. Coaja este colectată la fiecare doi ani, după încheierea sezonului ploios. În acest moment, condimentul este cel mai aromat și valoros. Din lăstari se îndepărtează numai stratul superior de doi centimetri. În viitor, cea mai mare parte a scoarței este tăiată din ea și mijlocul este lăsat. După aceea, se usucă în locuri umbroase. Datorită acestui fapt, dobândește o nuanță maro-deschisă a suprafeței, dar în interior rămâne aceeași întuneric. Cele mai bune soiuri ale acestei plante sunt apreciate pentru aroma lor dulce delicată și fragilitatea excesivă..
2. Chinez. În diverse surse, puteți găsi următoarele nume: indian, aromatice și scorțișoară simplă, casia. Patria acestui condiment este partea de sud a Chinei. De asemenea, acest tip de scorțișoară este cultivat în Indonezia, Laos și Cambodgia. Spre deosebire de Ceylon, coaja este tăiată o singură dată la 8 sau chiar 10 ani. După aceea, scorțișoara colectată este uscată în partea umbroasă și ia o culoare maro frumoasă. Acest tip se remarcă prin rugozitatea părții exterioare a condimentului și partea interioară netedă. Condimentul final are o aromă dulceagă, cu un gust mai pronunțat..
3. Malabar. Acest tip de scorțișoară nu este la fel de popular ca cele două anterioare și este folosit doar în țările în care crește. Soiul Malabar este originar din sud-vestul Indiei și este cultivat și în Birmania. În Europa, este mai cunoscut sub denumirea de scorțișoară brună sau lemnoasă, precum și ca Cassia-credință. Coaja acestei plante este mult mai dură decât cea a chinezilor și este colorată maro închis. Acest condiment nu are un miros atât de puternic ca rudele sale. Gustul de condimente se remarcă prin ascuțimea și amărăciunea ușoară..
4. Scorţişoară. Mulți oameni cunosc această scorțișoară ca fiind picantă. Crește în Moluccas și practic pe întreg teritoriul Indoneziei. În forma finită, este vorba de bucăți subțiri de coajă uscată. Partea lor superioară este mai dură și are o nuanță de bej, în timp ce interiorul este neted și galben deschis. Această scorțișoară are un gust înțepător și foarte picant. Datorită conținutului ridicat de cumarin, medicii nu recomandă acest tip de scorțișoară..

Proprietăți utile și contraindicații

Planta de scorțișoară are o serie de proprietăți benefice pentru care este prețuită în întreaga lume. Este cunoscut în primul rând pentru utilizarea sa în gătit. Cu toate acestea, arborele de scorțișoară are proprietăți vindecătoare și ajută să facă față diferitelor boli.. Printre proprietățile utile ale plantei, trebuie să acordați atenție următoarelor:

1. Proprietăți antibacteriene. Condimentul face față efectiv cu E. coli și ajută la dezinfectarea mâncării mâncate.
2. Condimentul previne formarea tumorilor maligne.
3. În formă de sol, este folosit pentru combaterea tusei, deoarece este un expectorant excelent..
4. Acest condiment ajută la normalizarea tensiunii arteriale..
5. Scorțișoara elimină toxinele din organism și o curăță de bacterii și virusuri dăunătoare.
6. Condimentul ajută la îmbunătățirea funcției creierului și a memoriei vizuale.
7. Face parte din unguentele de încălzire și ajută la combaterea răcelii.
8. Când este adăugat la șampon, întărește rădăcinile părului și stimulează creșterea părului. În plus, îmbunătățește circulația sângelui și ajută la eliminarea problemelor scalpului..
9. Inclus în creme și ajută la îmbunătățirea tenului.
10. Condimentul ajută să facă față celulitei și este inclus în produsele cosmetice corespunzătoare.

Pe lângă proprietățile benefice ale acestui condiment, există și contraindicații. Toate, de regulă, se datorează caracteristicilor individuale ale unei persoane sau utilizării excesive a condimentului..

Printre alte contraindicații, trebuie luate în considerare următoarele:

1. Acest condiment poate fi utilizat doar cu moderație pentru persoanele care suferă de dureri de cap persistente..
2. Scorțișoara este interzisă pentru bolile hepatice.
3. Este mai bine să nu folosiți acest condiment pentru femeile însărcinate, deoarece poate provoca contracția uterină și avort..
4. Nu puteți mânca acest condiment dacă aveți sângerare.
5. Poate provoca iritația mucoasei stomacului dacă este consumată în exces.

Aplicație în diverse domenii

Arborele de scorțișoară este cunoscut pentru gustul și aroma și de aceea este adesea folosit în gătit. Coaja arborelui conține multe microelemente utile organismului uman, care și-au găsit aplicarea în medicină și cosmetologie. În toate aceste domenii, scorțișoara este o parte integrantă și este aproape imposibil să găsești un înlocuitor pentru aceasta..

Utilizare pentru gătit

Cel mai adesea puteți găsi acest condiment în diferite produse. Ajută la dezvăluirea gustului ingredientului principal și conferă mâncărurilor o aromă unică.. Scorțișoara este folosită pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare:

1. Adăugat la o varietate de deserturi dulci, bomboane de ciocolată și bomboane.
2. Batoanele de scorțișoară sunt utilizate ca agent aromatizant pentru compoturi, băuturi cu fructe și alte băuturi.
3. Câteva ciuperci ale acestui condiment vor transforma gustul plictisitor al chefirului și al altor produse lactate fermentate.
4. Acest condiment măcinat este folosit pentru a prepara marinate pentru carne, fructe sau ciuperci..
5. Condimentul oferă un gust incomparabil cofetăriei și produselor de coacere de casă.
6. Se adaugă în timpul pregătirii majorității cerealelor și a mâncărurilor de mere..
7. În Caucaz, acest condiment este folosit pentru gătirea mielului sau pentru gătirea cărnii de pasăre..
8. Scorțișoara este o parte esențială a amestecurilor aromatice de condimente.
9. Merge bine cu băuturile alcoolice (lichior, pumn, grog).
10. Acest condiment completează frumos salatele cu varză roșie, morcovi sau spanac.
11. Scorțișoara este una dintre aromele principale din supe de fructe reci.
12. Nu va deveni de prisos în băuturile de cafea și cafea, cum ar fi cappuccino.

În toate aceste cazuri, adăugați scorțișoara cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru va ajuta la prevenirea îmbolnăvirii condimentului..

Principalul lucru este că gustul său nu întrerupe aroma farfuriei. Pentru a evita acest lucru, este necesar să adăugați condimentul doar cu moderație..

În scop medical

Coaja arborelui de scorțișoară este folosită pe scară largă în scopuri medicinale. Se găsește în diverse amestecuri și ajută să facă față multor probleme de sănătate. Acest condiment este utilizat în următoarele scopuri:

1. Scorțișoara se folosește într-un amestec utilizat pentru masaj sau frecare.
2. Parte a unei băuturi care ajută la combaterea slăbiciunii, răcelii, diareei, gripei.
3. Cu ajutorul său, se efectuează inhalații care pot elimina problemele tractului respirator superior..
4. Face parte din multe decocturi care activează sistemul imunitar al organismului.
5. Se adaugă la un amestec care ajută la ameliorarea durerilor de cap la rece.
6. Infuzia puternică de scorțișoară ajută la combaterea diareei, vărsăturilor și flatulenței.

În alimentația dietetică

Datorită mai multor proprietăți, scorțișoara este folosită pe scară largă de către persoanele care urmează o anumită dietă și duc un stil de viață sănătos. Cu ajutorul său, multe probleme cu pierderea în greutate sunt eliminate.. Printre ele se numără următoarele:

1. Previne constipația și stimulează mișcările intestinale.
2. Reduce pofta de mâncare și satura rapid organismul.
3. Accelerează descompunerea zahărului.
4. Folosit ca înlocuitor pentru zahărul granulat.
5. Ajută la eliberarea organismului de toxine și toxine.

Arborele de scorțișoară este o plantă minunată a cărei scoarță este folosită în gătit, medicamente și nutriție. Atunci când sunt crescute și consumate corect, multe probleme de sănătate pot fi vindecate și reapărute.