Scorțișoară: cum este util, la ce ajută, unde se adaugă, cum se aplică

Mulți europeni asociază scorțișoara cu o aromă specifică condiment, ce se adaugă la produsele coapte și la salatele de fructe și legume. Dar în practica mondială, utilizarea condimentului nu se limitează la acest lucru. În bucătăriile diferitelor națiuni, se adaugă în carne, pește jeleu, aperitive, primele feluri de mâncare, deserturi, diverse murături, marinate. Versatilitatea acestui produs se dovedește și prin utilizarea pe scară largă a acestuia în scopuri medicinale și cosmetice. De ce este utilă pulberea parfumată, cum să distingem tipurile scorţişoară și unde poate fi folosit pentru frumusețe și sănătate - vom vorbi despre acest lucru mai târziu în articol.

Compoziție chimică

Condimentul familiar pentru noi este preparat din scoarța uscată a scorțișoarei Ceylon, care crește din abundență în Est. Bucătarii locali folosesc în fiecare zi cam o linguriță de această pudră aromatică, în timp ce omologii lor americani și europeni sunt mult mai restrânși la consum..

Popularitatea și proprietățile benefice ale scorțișoarei se datorează componentelor sale chimice. Condimentul este valoros pentru abundența sa de vitamine, micro- și macroelemente, precum și uleiuri esențiale. Nu degeaba vindecătorii tradiționali o consideră o sursă de energie și vitalitate..O porție de 100 de grame de pulbere conține:

• proteine ​​- 4 g;
• grăsimi - 1,24 g;
• carbohidrați - 80,59 g;
• apă - 10,58 g;
• cenușă - 3,60 g4
• fibre - 53,1 g;
• zahăr - 2,2 g.

Valoarea nutrițională a masei de condimente analizate este 247 kcal, ceea ce este egal cu două porții de terci de orez cu lapte. În același timp, condimentul nu conține grăsimi trans și colesterol..

În plus, scorțișoara conține multe substanțe vitale pentru oameni. Și anume:

Vitamine:

• retinol (A) - 15 μg;
• beta-caroten - 112 mcg;
• alfa-caroten - 1, mcg;
• tocoferol (E) - 2,3 μg;
• filochinona (K) - 31,2 μg;
• acid ascorbic (C) - 3,8 μg;
• tiamina (B1) - 1,8 μg;
• riboflavină (B2) - 0,4 μg4
• acid nicotinic (B3) - 1,3 μg;
• colină (B4) - 11 μg;
• acid pantotenic (B5) - 0,4 μg;
• piridoxină (B6) - 0,2 μg;
• acid folic (B9) - 6,0 μg;
• cianocobalamină (B12) - 0,12 mcg.

minerale:

• calciu - 1002 mg (100% corespunde cantității recomandate zilnic);
• fier - 8,3 mg;
• magneziu - 60,0 mg;
• fosfor - 64,0 mg;
• potasiu - 431,0 mg;
• sodiu - 10,0 mg;
• zinc - 1,8 mg;
• cupru - 0,3 mg;
• mangan - 17,5 mg;
• seleniu - 3,1 mcg.

De aceea, pudra de scorțișoară și fâșii întregi de coajă se găsesc în aproape fiecare bucătărie și sunt considerate pe bună dreptate un condiment regal..

Scorțișoară reală și cassia: diferențe

Pe piața mondială de astăzi, scorțișoara recoltată din plante din Sri Lanka este considerată standardul de calitate. Mulți oameni de știință cred că aceasta este patria istorică și botanică a scorțișoarei Ceylon, din care este produs condimentul popular. Primele trei sunt completate de produse indiene și albiane.Mulți oameni nici nu bănuiesc că în loc de scorțișoară cumpără un alt tip de scorțișoară - cassia. Este dificil să distingem între aceste condimente, deoarece ambele se caracterizează printr-o aromă picantă plăcută și sunt foarte asemănătoare..

Experții recomandă să acorde o atenție deosebită aspectului, mirosului, etichetării și fragilității întregului produs. Următoarele reguli ale specialiștilor în materie primă vă vor ajuta în acest sens:

1. Ceilanul adevărat, sau cum este denumit și nobil, scorțișoara (scorțișoara) este marcată cu inscripția „Cinnamomum zeylonicum” („Cinnamomum verum”). Dar casia este desemnată „Cinnamomum aromaticum”.
2. Autenticitatea pudrei de scorțișoară acasă poate fi verificată folosind un experiment chimic elementar: puneți un pic de mirodenii pe o linguriță și picurați câteva picături de iod deasupra. Dacă conținutul devine albastru, aveți de-a face cu scorțișoară reală. Dar nuanța albastru-negru este caracteristică casiei..
3. Deoarece nu toți producătorii indică adevărata origine a pulberii măcinate, este mai bine să acorde preferință tuburilor întregi de scoarță. După cum este necesar, acestea sunt uscate într-o tigaie uscată și măcinate..
4. Batoanele de scorțișoară autentice sunt întotdeauna strâns răsucite la ambele capete, iar pe tăietură seamănă cu coarnele berbecului. Cassia, pe de altă parte, se caracterizează prin pereți foarte groși și, prin urmare, este pus la vânzare fie deloc răsucit, fie fără buclele caracteristice produselor Ceylon. Uneori, sunt exemplare ondulate într-o sulă pe o singură parte..
5. Batoanele de scorțișoară de calitate sunt foarte subțiri și fragile. Și în varianta chineză, sunt „stejar” și se rup tare.
6. Scorțișoara de Ceylon miroase întotdeauna mai puternic și are un gust puternic.
7. Rulele nobile de scorțișoară au aceeași culoare pe interior și exterior, sunt caracterizate printr-o culoare deschisă. Cassia se caracterizează printr-o culoare neuniformă. Adesea, tijele ei sunt închise sau cenușii la interior și deschise la exterior..

Beneficiile unui condiment condimentat

Proprietățile benefice ale scorțișoarei au fost folosite de strămoșii noștri cu multe milenii în urmă. Și luminile moderne ale științei medicale confirmă efectele benefice ale condimentului aromat asupra tuturor sistemelor vitale ale corpului uman. Medicina tradițională recomandă suplimentul ca agent general stimulant, imunomodulant, antiseptic, antimicrobian și antiinflamator..

Spice se folosește pentru:

• normalizarea tractului gastrointestinal;
• combate tot felul de infecții și ciuperci;
• tratarea diabetului zaharat;
• prevenirea bolilor oncologice;
• curățarea sistemului coleretic și a ficatului;
• îmbunătățirea funcției renale;
• dezinfectarea sistemului genitourinar;
• relaxarea nervilor;
• concentrarea atenției și întărirea vederii (2 - 3 prinderi pe zi sunt suficiente);
• îmbunătățirea memoriei;
• refacerea forței în caz de suprasolicitare fizică și emoțională;
• ameliorarea durerilor menstruale și ameliorarea iritabilității în aceste zile;

• creșterea activității sexuale;
• prevenirea atacului de cord;
• întărirea arterelor sanguine și a mușchiului cardiac;
• tratamentul artritei, inclusiv formele sale cronice;
• noapte bună;
• ameliorarea durerilor de cap și a oboselii;
• pentru a restabili corpul cu scleroză și depresie;
• tratarea răcelilor, durerilor în gât, tusei și gripei;
• Pierzând greutate;
• îmbunătățirea culorii părului și a pielii;
• răcoritoare a respirației;
• îmbunătățirea activității intelectuale;
• îndepărtarea inflamației, dezinfectare pentru durerea de dinți și pulpită.

Rețete de aplicație

Folosirea scorțișoarei în bucătăria mondială și acasă este destul de variată. Totul depinde de tradiții, particularități ale bucătăriei naționale și preferințe gustative. De exemplu, în timp ce europenii pretențioși se încântă de parfumul rulouri de scorțișoară și măsurați cu atenție o măsură porționată a condimentului pentru anti-îmbătrânire salata de fructe, Bucătarii asiatici stropesc cu generozitate toate creațiile lor culinare. Vom evita rețete complexe și ne vom concentra pe variații ale utilizării scorțișoarei în scopuri medicinale și profilactice..

Kefir cu scortisoara pentru slabire

De la sine, kefirul ajută la îmbunătățirea digestiei și a motilității intestinale, iar scorțișoara moare apetitul și promovează descompunerea grăsimilor. În tandem, aceste două componente ajută la a scăpa rapid de kilogramele în plus. Puteți îmbunătăți efectul băuturii de kefir-scorțișoară ghimbir și ardei roșu. De asemenea, masajul, înfășurarea corpului și activitatea fizică nu vor interfera. Cu o nutriție adecvată, rezultatul scontat va fi evident în câteva săptămâni..

Băutura de ardere a grăsimilor este preparată din 1 cană de chefir și jumătate de linguriță de condimente. Este important să nu înlocuiți baza de băut cu laptele copt fermentat, iaurt sau alte produse lactate fermentate. Dă preferință kefirului proaspăt fără grăsimi.Acest cocktail este recomandat ca cină sau ca aperitiv. În acest caz, remediul trebuie luat cu 20 de minute înainte de masă. În niciun caz nu înlocuiți întreaga dietă zilnică cu kefir cu scorțișoară. O zi de post este permisă. Totul de sus va duce la defecțiuni ale funcționării organelor interne.

Scortisoara cu miere pentru raceli

Pasta de scorțișoară de miere ajută să facă față febrei, nasului curgător, dureri în gât și tuse. Pentru tratamentul bolilor ORL de origine bacteriană și virală, trebuie să amestecați 1 lingură miere proaspătă și un sfert de linguriță condiment. Amestecați totul până la neted și luați de trei ori pe zi. Cursul tratamentului durează 3 zile.

Alternativ, puteți face ceai de scorțișoară de miere. Rețeta clasică presupune diluarea a 1 linguriță de scorțișoară și miere în 1 pahar cu apă caldă. Băutura este recomandată să fie luată dimineața pe stomacul gol și înainte de culcare..

Potențator de potență

Unicitatea scoarței de scorțișoară din Ceylon este că poate fi combinată cu orice, obținând totodată beneficiul maxim. Există multe moduri de a îmbunătăți libidoul masculin.Unii preferă să-l combine cu un condiment ca afrodisiac băuturi cu vin cald. În acest caz, miere, cuișoare, suc de lămâie pot fi adăugate vinului mulat, după gust. Alții cred că numai consumul regulat de condiment va duce la rezultatul scontat. Prin urmare, încearcă să-l adauge la tot felul de feluri de mâncare..

Medicamentul tradițional pentru îmbunătățirea erecției oferă o rețetă simplă de 2 părți apă caldă și 1 parte pudră de scorțișoară. Aceste ingrediente trebuie combinate și lăsate să se prepară aproximativ o jumătate de oră. Apoi se adaugă miere la masa rezultată după gust. Băutul este recomandat să ia 100 de grame înainte de mese de trei ori pe zi. Cursul terapiei nu trebuie să depășească 60 de zile..

Ceai de scorțișoară

O astfel de băutură va ajuta la insomnie, tulburări nervoase și, de asemenea, va asigura funcționarea completă a tuturor organelor vitale, va satura corpul cu vitamine și minerale. Este recomandat pentru normalizarea nivelului de zahăr din sânge, eliminarea toxinelor și a colesterolului, reducerea greutății și creșterea tonusului corpului..

Pregătirea unei băuturi este foarte simplă: trebuie doar să adăugați o jumătate de linguriță de condiment măcinat în ceai verde sau negru preparat. Dacă doriți, vă puteți îndulci ceaiul băut cu miere. Unele gospodine, în funcție de preferințele gustului, improvizează cu o combinație de cuișoare, mentă și lămâie. Puteți consuma această băutură în cantități nelimitate, de preferință între mese..

Cafea cu scorțișoară

În Evul Mediu, această băutură a fost considerată cel mai bun medicament pentru obezitate și epuizare emoțională. Condimentul a fost recomandat pentru încălzirea sângelui și creșterea vitalității. Medicina modernă este în solidaritate cu vechii colegi și recomandă băutura ca antioxidant.

Îl poți pregăti în diferite moduri. De exemplu:

1. Reteta araba (traditionala) constă în combinarea părților egale (o jumătate de linguriță fiecare) de cafea măcinată și scorțișoară, după care amestecul este turnat cu 125 de mililitri de apă. Lichidul se aduce la fierbere la foc mic. Și atunci când începe să se formeze spuma, turcul este îndepărtat din aragaz și lăsat să se fierbe ceva timp. Jumătate din băutură este turnată într-o cană, iar cealaltă este adusă din nou la fiert (această etapă este necesară pentru a forma o spumă parfumată). Apoi, lichidele sunt amestecate.
2. Cafea cu lapte și scorțișoară realizat prin prepararea unui băț picant. Aceasta se face în 150 de mililitri de lapte la foc mic timp de 5 minute. Când se formează spumă, scoateți tigaia de pe foc și lăsați lichidul să se răcească ușor. Apoi reîncălziți. Între timp, o linguriță de cafea măcinată se prepară în 120 de mililitri de apă în mod tradițional. Dacă doriți, adăugați lapte de scorțișoară și zahăr.
3. Cafea cu scortisoara si miere folosi indiferent de anotimp. Băutura este preparată din cafea preparată în mod obișnuit (250 mililitri), 1 linguriță de miere și smântână. Toate sunt conectate și presărate deasupra cu un vârf de mirodenii.

Nu ar trebui să vă îndepărtați prea mult de astfel de băuturi, deoarece cafeaua pune mult stres asupra inimii. Este suficient să vă răsfățați cu o băutură aromată plăcută o dată pe zi dimineața.

Video: cafea cu scorțișoară și ciocolată

Aplicație în cosmetologie

Din condimente parfumate puteți obține nu numai plăcere gastronomică și estetică. Este foarte benefic pentru sănătate și frumusețe. Prin urmare, remarcabile frumuseți egiptene antice, inclusiv Cleopatra, au utilizat pe scară largă condimentul ca remediu universal pentru îngrijirea feței, părului și corpului. Până astăzi, s-au păstrat rețete care au fost îmbunătățite de cosmetologii moderni. Aici sunt câțiva dintre ei.

Pentru păr

Praful de scoarță de scorțișoară Ceylon este cel mai bun remediu natural pentru întărirea și ușurarea părului. Acest lucru se datorează compoziției bogate a produsului, care afectează ușor structura părului.

Lightening

Tandemul este important pentru a obține efectul miere și scorțișoară, care sunt agenți naturali de peroxid. Rețeta clasică pentru un clarificator natural se reduce la amestecarea părților egale (în funcție de efectul scontat, luați 0,5-2 linguri) de miere lichidă, scorțișoară, ulei de măsline și balsam. Amestecul se aplică pe părul umed și se înfășoară în celofan timp de 3-4 ore. Apoi spălate ca la colorarea chimică. Avantajul acestei metode este nu numai un efect de luminozitate blândă, ci și nutriția foliculilor de păr, o aromă plăcută a buclelor.

Video: mască de scorțișoară pentru a lumina părul

Recuperarea și extinderea volumului

Pentru ca buclele să devină vibrante și strălucitoare, au nevoie de o mască hidratantă și hrănitoare cu miere de scorțișoară. Pentru a-l pregăti va trebui:

• 3 linguri de miere proaspătă lichidă;
• 3 linguri scorțișoară pudră
• 1 linguriță ulei de nucă de cocos
• 1 linguriță ulei de ricin
• 5 picături de ulei esențial de scorțișoară.

Într-o baie de apă, topiți uleiul de nucă de cocos, adăugați pe rând miere, scorțișoară și uleiurile rămase. Se amestecă totul până la neted și se aplică pe părul uscat. Înfășurați partea superioară cu un capac din plastic și un prosop. După 40 de minute, masca poate fi spălată cu șampon regulat.

Odată cu utilizarea săptămânală a acestui produs, părul își va accelera creșterea, va opri vărsarea și matreata va dispărea. Este util în special pentru a face astfel de măști pe timp de iarnă, când părul este expus la schimbări bruște ale temperaturii, influența dispozitivelor de încălzire și fapte negative ale mediului extern..

Pentru față

Condimentul este folosit în cosmetologie pentru îmbunătățirea tenului, întinerirea și hidratarea pielii..

Masca hrănitoare

În acest scop, puteți pregăti o mască din:

• 1 linguriță pudră de scorțișoară
• 1 linguriță de miere lichidă;
• 1 lingurita nucsoara macinata.

Toate ingredientele sunt amestecate până la o consistență omogenă și compoziția se aplică pe pielea curățată, evitând zonele din jurul ochilor și buzelor. După 30 de minute, masca este spălată cu apă caldă.

Împotriva acneei și acneei

Pentru a nu vă deranja acneea, cosuri mici și inflamații, încercați să vă curățați fața cu următoarea compoziție:

• 1 linguriță suc de lămâie
• 1 barcă de ceai cu miere lichidă;
• 1 linguriță de usturoi de usturoi;
• 1 linguriță pudră de scorțișoară.

Amestecați totul și aplicați groapa pe pielea afectată. După 10 minute, spălați-vă fața cu apă rece.

Video: masca de miere de scortisoara pentru un ten frumos

Contraindicații

În porții rezonabile, condimentul nu va face rău. lucrul principal - nu abuza de ea. Multe doamne care pierd în greutate suferă adesea tocmai pentru că, în așteptarea unui rezultat rapid, cresc în mod arbitrar porțiunea recomandată a condimentului.

Coumarinele conținute în scoarța de scorțișoară din Ceylon, atunci când sunt acumulate în organism, au un efect dăunător asupra ficatului. prin urmare condimentul nu este recomandat persoanelor diagnosticate:

• orice anomalii la nivelul ficatului;
• hipertensiune;
• intoleranță individuală;
• tendința la alergii;
• coagulare slabă a sângelui;
• tendința spre sângerare internă și externă.

Excesul de scorțișoară duce la dureri de cap severe, excitabilitate nervoasă crescută.

Recenzii ale utilizatorilor cu privire la utilizarea scorțișoarei

Dacă mai devreme, pudra picantă era disponibilă doar pentru reprezentanții sângelui imperial, astăzi este disponibilă în bucătăria fiecărei gospodine. Un mic vârf de condiment va îmbunătăți gustul farfuriei și va aduce beneficii organismului. Nu uitați să respectați măsura în toate!