Cum poți spune anasonul din chimen

Anasonul și carasul sunt condimente care au o gamă largă de utilizări în industria alimentară. Despre cum diferă condimentele și care sunt trăsăturile lor caracteristice, citiți în continuare în articol.

Descrierea și caracteristicile caracteristice ale plantelor

Carafa și anasonul au fost mult timp cultivate de oameni, datorită cultivării fără pretenții, sunt ușor de îngrijit.

Plantele sunt cultivate pentru a obține condimente, care se adaugă la diverse feluri de mâncare, utilizate în medicina populară și produse cosmetice. O descriere botanică și caracteristicile generale ale culturilor pot fi găsite mai jos.

Anisa

Condimentul este un reprezentant al plantelor erbacee anuale, care sunt cultivate la scară largă pentru industria alimentară și farmaceutică. Anasonul aparține familiei Umbrella și clasei de plante dicotiledonate.

Planta atinge o înălțime de 50-60 cm. Lăstarii sunt subțiri, ușor pubescenți, se ramifică în partea superioară. Rizomul este subțire, în aparență seamănă cu o tijă care nu conține ramuri. Frunzele inferioare cresc din sistemul de rădăcini, sunt localizate pe pețiolele lungi și au o formă rotundă. În vârful plantei, plăcile de frunze devin mai mici, au o formă în formă de pană inversă.

Inflorescențele conțin până la 17 flori, florile în sine sunt prezentate sub formă de umbrele cu diametrul de 7 cm. Condimentul înflorește din iunie până în octombrie. Fructele sunt ovoidale și aplatizate lateral. Semințele ating dimensiunea de 5 mm, culoarea lor este gri.

Compoziția chimică la 100 g de produs:

• proteine ​​- 17,6 g;
• grăsimi - 15,9 g;
• carbohidrați - 35,4 g;
• fibre dietetice - 14,6 g.

Minerale care compun condimentele:

• magneziu;
• sodiu;
• fier;
• zinc.

Compoziția vitaminelor:

• retinol;
• vitamina C;
• colină;
• un acid nicotinic;
• acid pantotenic;
• tiamina;
• riboflavină.

Chimion

Caraway este o plantă perenă, membru al familiei Umbrella. Cultivat în zone cu condiții climatice moderate. Rizomul este bine dezvoltat, cărnos, înrădăcinat cu 20 cm adâncime datorită structurii în formă de fus.

Frunzele au o formă dublu-pinnată, pe lăstare sunt dispuse alternativ, în partea inferioară a pețiolelor sunt alungite, în partea superioară sunt scurtate. Primul an de creștere a culturii, se formează o rozetă cu frunze de rădăcină, al doilea an este formarea de lăstari, care pot fi netede sau înnodate, sunt goale în interior.

Flori obișnuite de caraway au 5 petale, vopsite în alb. Inflorescențele sunt prezentate sub formă de umbrele. Fructele se coacă în august. Cele mai frecvente condimente sunt chimenul negru și obișnuit..Chimen negru

Compoziția chimică la 100 g de produs:

• proteine ​​- 19,8 g;
• grăsimi - 14,6 g;
• carbohidrați - 11,9 g;
• fibre dietetice - 38 g.

Compoziția vitaminelor:

• tiamina;
• riboflavină;
• piridoxină;
• beta caroten;
• vitamina C;
• filochinona.

Minerale care compun:

• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• fier;
• fosfor.

Care este diferența dintre anason și cumină

Există credința populară că chimenul și anasonul sunt una și aceeași, datorită faptului că plantele aparțin aceleiași familii, ele sunt adesea comparate cu feniculul. Dar această opinie este eronată, iar acest lucru este confirmat de diferența de condimente în gust, aromă și descriere botanică..

Origine

Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii s-au angajat în cultivarea mirodeniilor. DESPRE proprietăți vindecătoare ale anasonului cunoscut din evidențele lui Hipocrate, prin urmare, probabil, răspândirea mirodeniului a început în Mediterana.

Caraway este, de asemenea, cea mai veche cultură cultivată de oameni. Spice a început să se răspândească din Eurasia.

Creştere

Caraway este o cultură plină de umiditate care poate rezista la înghețuri mici la temperaturi de până la -5 ° C. Pentru condimentele în creștere, regiunile cu un climat temperat sunt potrivite.

Anasonul este o plantă iubitoare de căldură, de aceea este cultivată în regiunile sudice, ceea ce distinge condimentele de caras..

Gust

Cuminul are un gust specific amar, cu indicii de gusturi de nucă. Anasonul are un gust dulce care seamănă cu feniculul.

Miros

Anasonul are un parfum picant, iar chimenul are o aromă dulce, cu piper.

Diferențe externe

Fructele de condimente se pot distinge prin:

• mărimea;
• culoare;
• formă.

Anasonul atinge o lungime de până la 5 mm, culoare ovoidală, gri sau maro deschis.

Cumin - lungimea de până la 7 mm, semințele au forma de secera, ușor curbate, maro sau negru, în funcție de soi.

Cum se folosește

Condimentele au o gamă largă de aplicații, sunt utilizate în:

• Arte culinare;
• scopuri cosmetice;
• Medicina traditionala.

Anisa

Condimentul este utilizat pe scară largă în industria alimentară, unde se folosește partea verde a plantei și a semințelor. Datorită aromelor sale plăcute, condimentul se adaugă la diverse feluri de mâncare.

Utilizarea condimentului în gătit:

1. La salate și supe proaspete se adaugă condimente.
2. Condimentul completează perfect produsele lactate fermentate și sosurile pentru carne.
3. Mâncărurile cu pește și carne merg bine cu anasonul, care face parte din condimentul cu ardei iute.
4. Combinat cu coriandru, adăugat la produsele coapte.

Conținutul ridicat de retinol și potasiu permite utilizarea condimentelor la fabricarea măștilor anti-îmbătrânire. Extractul de anason, care face parte din mască, pătrunde adânc în epiteliu și reduce tonusul fibrelor musculare, care, la rândul său, ajută la eliminarea liniilor fine de expresie.

Riboflavina și tiamina din ester de la condiment pot avea un efect de întărire asupra părului. Puteți reface strălucirea și moliciunea părului adăugând 3 picături de ulei esențial de condimente într-un borcan de șampon.

Fructul de anason este considerat un antidepresiv natural, prin urmare, utilizarea în cantitate de 3 g pe zi va ajuta să scapi de depresie și de criza nervoasă. Datorită prezenței vitaminelor B, magneziului și fierului, utilizarea condimentului în dieta zilnică va ajuta la normalizarea proceselor metabolice în organism, la îmbunătățirea motilității intestinale și la eliminarea flatulenței.

Dar când mănânci condimente, există contraindicații:

• sarcina și alăptarea;
• intoleranță personală la condimente;
• exacerbarea bolilor de stomac.

Chimion

Condimentul este folosit în artele culinare și se găsește în:

• sosuri și marinate pentru carne și produse din pește;
• aluat de produse de pâine;
• băuturi încălzitoare;
• este un plus la brânză.

Condimentul este indispensabil în dieta femeilor.. Datorită vitaminelor E și B, sexul corect poate uita de unghiile și părul fragile și, cel mai important, pot îmbunătăți regularitatea menstruației și pot elimina durerea inutilă în sindromul premenstrual..

Condimentul este capabil să crească nivelul de hemoglobină din sânge, precum și datorită acidului ascorbic, care face parte din compoziție, pentru a crește imunitatea și a promova o recuperare rapidă de răceli..

Uleiul obținut din semințele de caras este utilizat în produsele cosmetice care sunt aplicate pe piele și păr. Doar 20 g de ulei adăugat la o cremă obișnuită de față ajută la întinerirea și hidratarea pielii.

Contraindicații pentru utilizarea condimentelor:

• perioada de naștere a unui copil, din cauza riscului de avort;
• boli cardiovasculare;
• pentru astmatici, utilizarea chimenului este contraindicată datorită riscului de sufocare în timpul tusei;
• gastrită, ulcer stomacal;
• calculi biliari.

Este o greșeală să crezi că carasul și anasonul sunt aceeași cultură, deoarece sunt complet diferite ca aspect, miros și gust. Singura asemănare între condimente este că acestea au o mare cerere în industria alimentară și cosmetică..