Chimenul și mărarul sunt același lucru?
Există plante care sunt similare între ele, ca două picături de apă. Pentru a nu le confunda, ar trebui să știți bine cum arată și cum diferă până la urmă. O astfel de pereche neobișnuită include, de asemenea, două condimente comune - mărar și chimen..
Fericit
Descrierea și caracteristicile plantelor
În ciuda similitudinii plantelor, este destul de ușor să le distingem. Trebuie doar să aștepți ca ierburile să înflorească și să compari culoarea „umbrelor” lor. Dill înflorește galben, și caraway - alb sau roz. Dar fructele lor sunt foarte asemănătoare ca suprafață și cu forma alungită..
Chimen
Caraway este o plantă din familia Umbrella, care se regăsește în regiunile Eurasiei cu un climat temperat și poate fi bienală sau perenă.
Aspect de cium:
- tulpină - verde închis, uniform, lung de 30–80 cm;
- rădăcină - groasă, cilindrică;
- frunze - triplu sau dublu-pinnat;
- flori - bisexuale sau parțial staminate;
- petale - obovate rotunjite, albe, roz sau roșii;
- fructe - alungite, cu coaste contondate, ușor aplatizate;
- semințe - mici, cu aromă și gust de anason (500-700 de semințe la 1 g).
Cel mai adesea, chimenul este cultivat pentru a colecta semințe cu o compoziție chimică bogată:
- proteine;
- grăsimi;
- Uleiuri esentiale;
- rășini;
- taninuri;
- pigmenți.
Mărar
Mărar - o plantă anuală a familiei Umbrella, cultivată aproape peste tot, în natură crește în unele regiuni din Asia.
Cum arată planta:
- tulpină - verde închis, uniform, fără pubescență, lungime de 40-150 cm;
- frunze - de trei ori, cu patru pinnate, disecate, ovoidale;
- umbrele - duble, până la 15 cm dimensiune, 20-50 grinzi;
- flori - unite în umbrele cu dimensiuni de 2-9 cm;
- petale - galben;
- fructe - excremente;
- semințe - sub formă de ou sau o elipsă largă, lungime 3–5 mm, lățime 1,5–3,5 mm (600–800 semințe la 1 g);
- miros - intens, specific, picant.
Compoziția uleiului esențial de fructe:
- D-carvona;
- D-limonenă;
- α-pellandrene;
- α-pinen;
- dipentenei;
- dihydrocarvone.
Compoziția chimică a frunzelor:
- vitaminele C, B1, B2, B3, PP;
- caroten;
- flavonoide;
- carbohidrați;
- substanțe de pectină;
- saruri minerale.
Proprietățile chimenului și mărarului
Să ne uităm la ce beneficii pot aduce aceste condimente și există vreo contraindicație pentru utilizarea lor.
Beneficiu
Caraway și mărar sunt utilizate în mod activ atât în farmacologie pentru producerea de medicamente, cât și în medicina populară..
1. Dill - 2. Cumin.
Plantele au următoarele proprietăți:
- fructele ajută la normalizarea digestiei, îmbunătățesc motilitatea tractului digestiv, fac față flatulenței, îmbunătățesc pofta de mâncare;
- semințele au un efect diuretic bun;
- Ceaiurile de plante ajuta la cresterea productiei de lapte la mamele care alapteaza;
- uleiurile esențiale din fructe au un efect expectorant, ajută la îndepărtarea flegmei în bolile bronhiilor și plămânilor;
- infuziile de semințe au un ușor efect sedativ, îmbunătățesc somnul;
- verdeturile ajută la metabolism, îmbunătățesc funcția hepatică și renală, utilizate în alimentația dietetică.
Daune potențiale
Chiar și cele mai sănătoase ierburi nu trebuie consumate necontrolat. Așadar, luând o cantitate excesivă de semințe de marar și de carasă poate scădea tensiunea arterială sub valoarea normală, ca urmare a faptului că se manifestă o defecțiune și chiar se poate observa un leșin. Prin urmare, persoanele predispuse la presiune scăzută ar trebui să fie precaute de aceste condimente..
În plus, utilizarea excesivă de plante poate declanșa alergii și pietre la rinichi. Și capacitatea mărarului de a îmbunătăți procesul de hematopoieză poate dăuna în timpul menstruației și sarcinii la femei.
Aplicarea semințelor și mărarului
Semințele sunt utilizate în multe feluri de mâncare și conservare, în rețete populare, cosmetologie și produse de igienă. Deci, uleiul condimentat este preparat din semințele de marar pentru nevoile gătitului și ale altor industrii. De asemenea, tinctura lor este folosită intern ca remediu pentru hemoroizi, iar extern, ca vindecare și ameliorare a iritației pielii. Medicamentele antispasmodice și sedative sunt preparate din semințele de marar.
Mulți, cu siguranță, s-au confruntat cu faptul că „apa de mărar” a ajutat bebelușul să scape de colici și să îmbunătățească digestia. Extractele de semințe de mărar sunt indispensabile pentru prepararea multor compoziții de parfumerie și cosmetice - creme, cologne și pastele de dinți. Semințele de caras sunt de asemenea utilizate în mod activ în multe rețete culinare - pentru prepararea supe și sosuri, preparate din legume și carne, produse de panificație. Este imposibil să vă imaginați pâinea Borodino familiară fără semințe aromate de caras pe cocoașă.
Uleiul de caraway se găsește în medicamente, alcool și produse de parfumerie. Apa de calea este adesea folosită ca laxativ și pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. Se folosește ca frecă pentru simptomele de răceală, ca intensificator al lactației și ca sedativ. Semințele de chimen ajută la ameliorarea crampelor stomacale și intestinale și la îmbunătățirea apetitului.
Recomandări de utilizare
Dill diferă prin faptul că este adesea folosit proaspăt. Mărarul tocat fin conferă o aromă delicioasă primelor feluri de mâncare. Multe salate, marinate, mâncăruri cu carne și pește nu se pot descurca fără ea. Pentru muraturi și muraturi de castraveți, roșii și varză, se folosește mărarul colectat în timpul înfloririi. Fitonidele conținute în condimente ajută la păstrarea conservării mai mult timp și la protejarea de apariția mucegaiului..
Și o umbrelă proaspătă de mărar în borșul ucrainean este o atingere indispensabilă a acestui fel de mâncare. Mararul este, de asemenea, recoltat și păstrat uscat sau sărat. Se folosește singur sau cu alte ierburi și se „desfășoară” cu succes în farfurie, dându-și aroma unică. Caraway-ul este mai des utilizat uscat. Semințele și frunzele sale pot fi găsite și în multe feluri de mâncare, produse coapte, sosuri și legume din conserve..
Frunzele tinere de chimen se adaugă adesea în salate pentru a le satura cu vitamine și a da o aromă specială. Astfel, deși există o oarecare diferență între chei și mărar, proprietățile lor sunt foarte similare. Mâncarea acestor plante medicinale va adăuga micronutrienți valoroși în dieta dvs. și va ajuta la vindecarea multor organe și sisteme ale organismului. Iar aroma lor va face ca orice aliment să fie aromat și gustos..
