Metode rapide de sărare a deliciosului varză crocantă

Varza este unul dintre cele mai utile și delicioase preparate pentru iarnă. Este o sursă completă de vitamine și minerale. Îl poți mânca singur, îl poți adăuga la supe și îl poți folosi ca umplutură pentru plăcinte. Mai multe rețete au fost dezvoltate pentru a fermenta varza pentru a o face crocantă. Este suficient să alegeți o metodă potrivită pentru dvs. și să respectați cu strictețe.

Recomandări cheie

Există multe aspecte care trebuie luate în considerare pentru a-ți fermenta delicios varza. Uneori, chiar și calitatea sării poate afecta rezultatul. Când vă pregătiți, respectați următoarele recomandări:

1. Nu toate varza este potrivită pentru decapare. Dă preferință soiurilor mijlocii și târzii. După ce primul îngheț îl lovește, devine neobișnuit de suculent și gustos. Alegeți furcile cu o greutate de cel puțin trei kilograme. Ele trebuie să fie strânse la atingere.
2. Utilizați numai sare grosieră pentru fermentare. Nu trebuie iodat, acest lucru va afecta negativ gustul vasului finit..
3. Pentru varza de început acasă, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă sau email. Înainte de a începe gătitul, trebuie clătite și dezinfectate din interior cu o mușcătură.
4. Tăiați varza în bucăți mari. Prin urmare, păstrează cantitatea maximă de nutrienți.
5. Pentru un proces de fermentare pe deplin, este necesară menținerea temperaturii la +15 grade.
6. Este mai bine să păstrați vasul finit la frigider sau pivniță. Este strict interzis să-l îngheți, altfel varza va deveni subțire și moale.

Respectând reguli atât de simple despre cum să fermentați corect varza, veți putea obține o gustare excelentă. Va deveni un decor nu numai pentru zi cu zi, ci și pentru o masă festivă..

Reteta clasica

Cel mai obișnuit mod de a fermenta varza pentru a o face crocantă este să folosești rețeta clasică. Un set minim de componente va fi necesar:

• un cap de varză care cântărește 4 kg;
• cinci bucăți de morcovi;
• sare și zahăr, câte 4 linguri fiecare.

Întregul proces de gătit poate fi împărțit în mai multe etape:

1. Se toacă varza. Piesele trebuie să fie drepte. Primele câteva frunze din cap pot fi îndepărtate în prealabil.
2. Tăiați morcovii în fâșii subțiri ca pentru salata coreeană.
3. Amestecați varza și morcovii. Adăugați sare și zahăr și începeți să macinați până când sucul începe să iasă în evidență.
4. Puneți o parte din amestec pe fundul borcanului. Acoperiți cu frunze proaspete de varză. Pune din nou o parte din amestec. Se acoperă cu o foaie. Repetați acest lucru până când borcanul este plin. Lasă puțin spațiu liber în ea.
5. Pe măsură ce varza se coace, sucul va fi eliberat. Dacă revărsă borcanul, va începe să se scurgă, așa că se recomandă să puneți recipientul cu varză într-un lighean mic. Îndepărtați sudurile în fiecare zi.

Puteți pune varza pentru păstrare după încheierea procesului de fermentare. Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc răcoros. Această rețetă de mușchi de varză durează aproximativ 4 până la 5 zile.

Reteta de usturoi

Unul dintre modurile de a fermenta delicios varza devine o rețetă cu adăugarea de usturoi. Gustarea finită capătă un gust și aromă originală. Sunt necesare următoarele componente:

• furculițe de varză care cântăresc aproximativ trei kilograme;
• trei-patru morcovi;
• jumătate de litru de apă curată;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet;
• cateva catei de usturoi;
• cateva frunze de laur;
• o lingură și jumătate de sare grosieră;
• 4 linguri de zahăr.

Tehnica de fermentare a varzei pentru a o face crocantă este extrem de simplă. Întregul proces constă în următorii pași:

1. Se toacă varza în bucăți egale.
2. Gratiți morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Turnați apa într-o cratiță mică. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Aduceți amestecul la fiert.
4. Amestecați varza cu morcovii și puneți-o într-un borcan. Adăugați usturoiul decojit și lavrushka.
5. Toarnă marinata gătită peste varză. Așteptați să se răcească complet.

Acest aperitiv poate fi servit la câteva ore după preparare. Această rețetă este considerată pe bună dreptate cel mai bun mod de a fermenta rapid varza..

Varză în saramură de miere

Pentru o gustare savuroasă delicioasă, folosiți rețeta de varză de aluat într-un borcan cu adaos de miere. Foarte puține ingrediente sunt necesare:

• furci de varză cu o greutate de trei kilograme;
• o morcov mare;
• o lingura de sare;
• 700 ml apă;
• o lingură de miere.

Procesul de gătit are loc în mai multe etape cheie:

1. Se toacă varza și se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Amestecă legumele și sare-le.
3. Transferați legumele într-un borcan. Nu le șifonați cu mâinile, ci tamponați-le ușor cu o spatulă.
4. Se toarnă apă fiartă într-un borcan și se lasă la fermentat.
5. După o zi, turnați într-un recipient separat tot lichidul format în borcan.
6. Adăugați miere în saramură. Amestecați bine și turnați din nou lichidul fiert peste varză.

Un astfel de aperitiv trebuie să fermenteze în 24 de ore. După aceea, poate fi păstrat într-un loc răcoros..

Varză picantă

Dacă îți plac gustările savuroase picante, atunci această rețetă este exact ceea ce îți trebuie. Varza este extrem de crocantă și suculentă. Pentru gătit, aveți nevoie de un minim de componente:

• o pereche de furci de varză cu o greutate de cel mult 2 kg fiecare;
• doi ardei verzi;
• un kilogram de morcovi;
• 4 litri de apă;
• 5 căței de usturoi;
• jumătate de pahar de sare.

Procesul de gătit este simplu. Este format din următorii pași:

1. Tăiați furculițele în sferturi. Dacă sunt prea mari, atunci în mai multe părți. Frunzele trebuie să rămână atașate de ciot.
2. Fierbeți saramura din apă și sare.
3. Înmuiați feliile de varză în saramură. Pune opresiunea deasupra. Acoperiți oala cu un capac și depozitați într-un loc răcoros..
4. Verificați varza două zile mai târziu. Dacă a devenit moale, puteți trece la următoarea etapă de gătire. În caz contrar, așteptați o altă zi.
5. Se toacă usturoiul și ardeiul. Amestecați-le cu morcovii răzuți.
6. Scoateți varza din marinat și stoarceți-o ușor. Înveliți fiecare bucată cu pansament condimentat și așezați într-o cratiță smalt..
7. Se fierbe saramura și se toarnă peste varză. Puneți opresiunea ușoară deasupra. La frigider două zile. După aceea, felul de mâncare este gata de mâncare..

Alegeți o metodă care vi se potrivește, cum să fermentați delicios varza și vă puteți surprinde oaspeții cu o gustare interesantă. Va cere la orice sărbătoare.

Reteta video pentru fermentarea varzei într-un mod rusesc vechi