Când puteți săriți varza în funcție de calendarul lunar din ianuarie 2019?

Varza sau varza murata - un vizitator frecvent la mese în timpul sezonului rece, deoarece pe lângă gustul ascuțit și picant, are proprietăți medicinale și este, de asemenea, o sursă de multe substanțe și vitamine utile.

Printre cei care sunt adesea angajați în sare de varză, mulți verifică calendarul lunar, deoarece, chiar aderând la aceeași tehnologie și rețetă, rezultatul poate fi complet diferit.

Aflați mai multe despre zilele cele mai favorabile din calendarul lunar, care va oferi mesei săruri delicioase și crocante.

Proprietăți utile și nocive ale varzei sărate

Datorită conținutului ridicat de mai multe vitamine, varza este un produs foarte util - utilizarea sa constantă are un efect pozitiv asupra stării sistemului imunitar, restabilește procesele de digestie tulburate și inhibă îmbătrânirea organismului.

Ca o profilaxie pentru ulcerul stomacal și duodenal, se recomandă utilizarea usturoiului, condimentat cu ulei vegetal. Acest produs întârzie dezvoltarea tumorilor canceroase și are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului reproducător masculin, crescând puterea. Nivelurile ridicate de incluziuni de iod sprijină funcția tiroidiană.

Un produs sărat poate avea un efect nociv asupra persoanelor alergice la acest produs. De asemenea, nu este de dorit să îl consumi de către persoanele care suferă de boli gastro-intestinale acute (ulcere, gastrită).

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, în momentul sării, este absolut imposibil să folosiți vase galvanizate (sunt potrivite doar recipiente din sticlă sau email), deoarece în prezența acidului, staniul reacționează cu zincul, iar un astfel de compus este extrem de toxic pentru organismul uman..

De remarcat este faptul că există o oarecare diferență în procesul de sărare și decapare a acestei legume: la sărare, se folosește mai multă sare, ceea ce limitează oarecum fermentația și reduce cantitatea de acid lactic. Adică, un produs fermentat are un efect mai blând asupra stomacului uman.

De ce se recoltează varza în funcție de calendarul lunar

În zilele noastre, influența Lunii asupra tuturor organismelor planetei noastre este un fapt de mult timp stabilit. Potrivit astrologilor, fazele lunii nu numai că afectează creșterea și dezvoltarea plantelor, dar devin, de asemenea, un factor decisiv în prepararea preparatelor de casă..

Pe baza acestor informații, gospodinele știu că pe o lună plină, usturoiul se dovedește a fi lipsit de gust, înmuiat și predispus la deteriorare rapid, ceea ce se datorează încetinirii activității procesului de fermentare. Cea mai potrivită perioadă va fi perioada lunii noi, și anume a doua săptămână a lunii în creștere.

În plus, ar trebui să avem în vedere semnul zodiacal în care se află satelitul Pământului nostru în perioada presupusă de preparare a sărurilor:

• luna în creștere în semnul Săgetătorului, Capricornului, Berbecului sau Taurului marchează perioada cea mai favorabilă pentru lucrul cu semifabricate;
• luna în creștere în Rac, Fecioară sau Pești este o recomandare pentru a te abține de la procesul de sărare și alăptare.

Achiziționarea de materii prime conform calendarului lunar

Calitatea înaltă a sării viitoare depinde nu numai de metoda de pregătire și de respectarea corectă a zilelor optime ale calendarului lunar, ci și de pregătirea corectă a materiilor prime.

Pentru decapare este necesară varză suculentă, care poate fi obținută prin tăierea acesteia în timpul lunii în creștere, în semnele de apă (în Rac, Pești sau Scorpion). Astfel de capete de varză nu sunt potrivite pentru depozitarea proaspătă pe termen lung, dar sunt cele mai potrivite pentru pregătirea murăturilor.

Doar grădinarii înșiși pot alege momentul culegerii legumelor din paturi

Varză sărată conform calendarului lunar din ianuarie

Când începeți să gătiți varză murată, ar trebui să vă familiarizați în prealabil cu zilele cele mai favorabile pentru o astfel de muncă, precum și să clarificați în ce zile nu este recomandat ferm fermentarea legumelor..

Zile neplăcute

• Având în vedere toți factorii care afectează pozitiv procesele de fermentare, zilele cele mai favorabile pentru sărare în ianuarie 2019 sunt:
• perioada 9-13 ianuarie;
• 15 și 16 ianuarie;
• 21 ianuarie.

Video: cum și când să fermentăm varza

Zile nefavorabile

Alături de zilele favorabile, în ianuarie 2019 există și zile în care, conform calendarului lunar, este extrem de nedorit să preluăm varză murată - acestea sunt 5, 6, 17, 19 și 20.

Sfaturi utile

Pe lângă zilele „corecte” pentru procesul de sărare, indicate în calendarul lunar, există mai multe reguli simple, după care, vă puteți garanta să obțineți un produs gustos și de înaltă calitate:

1. Dacă o cutie este aleasă ca recipient principal pentru sărare, atunci trebuie remarcat faptul că trebuie plasată într-un recipient cu dimensiuni mari. Acest lucru va permite sucului degajat în timpul fermentației să se scurgă liber și să rămână în partea de jos a recipientului..
2. Procesul de fermentare are loc mai bine la o temperatură de +18 ... + 25 ° С și, prin urmare, trebuie pregătit în prealabil un loc cald pentru un recipient cu sare.
3. În procesul de fermentare a acidului lactic, bule sunt eliberate pe suprafața varză, care trebuie îndepărtate constant pentru a evita acidificarea produsului.
4. Toate vasele care sunt implicate în procesul de sărare sunt recomandate nu numai să fie spălate bine, ci și să fie udate cu apă clocotită.
5. Pentru cultura de pornire sunt utilizate doar recipiente din sticlă sau email.
6. Atunci când alegeți un soi, trebuie să aveți în vedere faptul că soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru aluat și sărat..
7. Capetele de varză cele mai potrivite pentru sărare sunt în greutate de aproximativ 3-4 kg, cu formă rotundă și ca mărime medie. Prezența diverselor daune, formarea de procese putrede sau zone cu scufundări sunt considerate inacceptabile..

Mâncarea tradițională coreeană „kimchi” este aceeași varză, doar atunci când o prepari, se folosește soiul de legume din Beijing, nu varza albă.

Să adere sau nu să adere la calendarul lunar - fiecare decide pentru sine. Cu toate acestea, faptul că influența anumitor zile asupra calității produsului final a fost confirmată în mod repetat de gospodine cu experiență. Prin urmare, prin combinarea tuturor regulilor și recomandărilor, puteți fi garantat să obțineți murat sau varză, al cărui gust excelent nu va lăsa pe nimeni indiferent..