Caviar de somon ușor sărat: cum să separați cu atenție ouăle printr-un ecran și săriți-le
Caviarul de somon este o delicatesă specială care va decora orice masă festivă. Dacă aveți norocul să prindeți sau să cumpărați un somon cu o burtă plină de oală plină de ouă valoroase, faceți gustare
Fericit
Ecranul este o plasă întinsă pe o bază. Puteți face singur, sau puteți utiliza mijloace improvizate, de exemplu, o plasă dintr-o rachetă de badminton.
Pe această temă: cum săriți caviar de somon roz roz?
Pre-prelucrare a caviarului
Înainte de a continua cu separarea ouălor, este necesar să scăpați de excesul de umiditate și sânge. Pentru asta caviar somonul (apropo, oricare altul) trebuie turnat cu apă sărată și lăsat să stea. În primul rând, sarea va extrage tot sângele, în al doilea rând, va elimina excesul de apă din caviar și, în al treilea rând, caviarul tratat cu sare este mai ușor de separat de pelicule. După înmuiere, punga de caviar trebuie clătită bine.
Pentru a face tot paharul cu apă, este mai bine să puneți caviarul pe o sită sau un colizor..
Citiți și articolul: cum să scapi macrou fără saramură repede?
Cum să separați ouăle de film, pentru a nu izbucni?
Cel mai adesea, caviarul este separat de punga de film pur și simplu cu mâna. Desigur, ca ultimă soluție, și această metodă va funcționa, dar aceasta poate literalmente să strice majoritatea ouălor. Chiar dacă toate manipulările sunt efectuate în apă, ouăle sunt încă zdrobite în timpul procesului. Astfel, acestea nu mai sunt potrivite pentru sărare, iar cantitatea de produs scade imediat în mod vizibil..
Dar dacă macinați caviarul printr-un ecran, pierderile pot fi reduse la minimum. Ouăle se separă ușor, trec prin găurile din plasă și rămân intacte. Desigur, nu poți face deloc fără pierderi, deoarece unele ouă vor izbucni atunci când se șterg. În orice caz, vor fi mult mai puțini decât dacă îi ridicați cu mâna în apă și va fi, de asemenea, mai ușor să separați gunoiul.
Metoda agitatorului funcționează cel mai bine cu caviar necorespunzător.
Nu este dificil să selectați ouăle: ținând o sită într-o mână peste un bol lat, celălalt trebuie frecat ușor cu caviar pe plasă cu celălalt. Cel mai bine este să faceți acest lucru, începând de la capătul subțire și deplasându-vă de jos în sus. Ouăle rezultate sunt apoi clătite bine cu apă rece și se alege gunoiul (rămășițe de filme). Clătiți din nou și lăsați într-o sită un sfert de oră.
Dacă apa devine albă ca laptele, este în regulă. Ouăle care izbucnesc eliberează o emulsie care pătrunde apa și o face lipicioasă..
Caviar de somon sărat: cum săriți?
Deci, caviarul este sortat și spălat, rămâne doar pentru a-l săra. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o marinadă specială, cu o concentrare foarte puternică, numită saramură. Se pregătește astfel:
- Se toarnă 1 lingură într-o cratiță. apă.
- Se toarnă în 2 lingurițe. l. sare.
- Adăugați 1 linguriță. l. Sahara.
- Se fierbe și se răcește la temperatura camerei.
Și ultimul pas: turnați ouăle de somon cu saramura răcită. Pentru caviar sărat, timpul de reținere este de la 30 la 60 de secunde. Pentru a obține o sărare medie, cavitatea este păstrată până la 8 minute, apoi spălată sub apă curentă. Rămâne să răspândiți ouăle pe un prosop de hârtie pentru a se usca. Delicatetea ușor sărată se păstrează în borcane de sticlă sub un capac în frigider pentru cel mult 2 zile.
