Utilizări de paiete: un aristocrat în miniatură al familiei de ceapă de pe masa ta

Utilizarea șalurilor la gătit nu este foarte populară la noi. Gospodinele acordă mai multă preferință versiunii sale de ceapă. Oferă mâncărurilor tale preferate un gust plăcut sau dulceag, satura corpul cu substanțe utile. Ceapa ascutita poate fi inlocuita complet cu ceapa mai subtire si mai moale. Bucătarii francezi le plac. Să aruncăm o privire mai atentă la aceste cepe în miniatură..

Descrierea plantei

Mulți nu știu ce sunt șovăielile. De fapt, este o plantă perenă erbacee. Crește bine în regiunile sudice și este rezistentă la îngheț, așa că grădinarii îl plantează iarna. Iar primăvara primesc o recoltă timpurie. O caracteristică distinctivă a urechilor sunt becurile în sine. Cresc în cuiburi de 5 - 6 bucăți. Fiecare ceapă individuală este mică (cântărește de la 30 la 50 g) și seamănă cu un ou de pui în formă.

Husa vine în trei nuanțe principale: alb, roz și violet. Frunzele sunt destul de subțiri, ușor aplatizate cu un strat subțire natural de ceară. Fructele recoltate sunt foarte bine păstrate, trebuie doar să se lase să se usuce mai întâi..

În zonele călduroase, chaloturile se află în poduri iarna. Leguma se îngheață periodic și se dezgheță. Dar astfel de diferențe nu îi afectează în niciun fel gustul..

În ce substanțe sunt săraci bogat?

Această legumă este un depozit de vitamine și minerale necesare pentru fiecare persoană. Acest șot este mai sănătos cepe. De asemenea, în pulpă există săruri ale unor metale, care în doze rezonabile sunt foarte utile pentru organism..

În special, este bogat în:

• fitonutride (substanțe bioactive speciale care inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor);
• uleiuri esențiale (posedă proprietăți de regenerare și antimicrobiene);
• vitaminele PP, E și grupa B (activează metabolismul, procesele oxidative din organism);
• acid folic (inhibă dezvoltarea tumorilor, reînnoiește compoziția sângelui, întărește inima și vasele de sânge);
• titanul (restabilește articulațiile inflamate, este conținut în lentila ochiului, precum și în păr, unghii și oase);
• nichel (activează hematopoieza și metabolismul grăsimilor, face parte din celulele ADN și ARN);
• germaniu (crește imunitatea, participă la transferul de oxigen către țesuturi și organe).

Ceea ce este util pentru organism

Utilizarea acestei legume este recomandată aproape tuturor. Beneficiile cepei sunt dovedite de medicii de top din lume.

Așadar, utilizarea regulată a șalurilor pentru hrană:

• crește rezistența la infecții virale;
• este o bună prevenire a deficitului de vitamine din primăvară;
• curăță organismul de toxine și cancerigene;
• stimulează digestia;
• stabilizează tensiunea arterială și întărește pereții capilari;
• cheile sunt bune pentru persoanele cu boli de ochi.

Unele restricții

Există însă limitări pentru utilizarea șalurilor. Pentru unele probleme de sănătate, este mai bine să se limiteze sau să se elimine utilizarea de paiete..

Nu este recomandat să mâncați această legumă dacă:

1. Diagnosticat cu ulcer stomacal, pancreatită, colită. O creștere accentuată a acidității în stomac este inacceptabilă pentru aceste boli.
2. Probleme cu sistemul genitourinar și rinichii. Excreția de lichid din corp poate fi întârziată.
3. Exacerbarea unor afecțiuni cronice precum spasmul bronșic, disfuncționalitatea ficatului și constipația. Riscul de inflamație crește.

Utilizarea șalurilor pentru gătit

Proprietățile speciale ale acestei legume au atras atenția gurmanzilor din întreaga lume. Șoții sunt folosiți în gătit în multe țări. Pe lângă beneficiile incontestabile pentru sănătate, are un gust blând și o aromă unică..

Este o plăcere să o gătești și iată de ce:

1. Când este prăjit, în special în unt, el oferă mult mai multă aromă decât ceapa.
2. Scoica este îndepărtată cu ușurință sub influența apei clocotite (aproximativ zece minute sunt suficiente).

Se vor carameliza bine, deoarece au mai mult zahăr și mai puțină apă.

Condiment pentru carne

Bulbii pot fi tocați sau tăiați în inele subțiri. Apoi se toarnă peste carne coaptă sau kebab de shish.

O farfurie specială

Cum să gătești urechi? Cea mai ușoară cale este să curățați și să prăjiți capetele în ansamblu. Când sunt fragede, acestea sunt îndepărtate de pe foc și sunt servite ca farfurie cu orice fel de mâncare cu carne..

O opțiune mai interesantă este coacerea. Pentru aceasta, uleiul de măsline este amestecat cu miere. Se dovedește un fel de sos gros. Shallot se toarnă peste el, se presară cu mirodenii și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de o jumătate de oră. Se dovedește un fel de caserolă cu caramel pe bază de ceapă. Puteți adăuga oricare nuci și fructe uscate.

Supă cremă gastronomică

Ingrediente obligatorii:

• frunze proaspete spanac (2 kg);
• ulei de măsline (2 linguri. l);
• chei (5 buc.);
• câțiva căței de usturoi.

Procesul de gătit:

1. ¼ de spanac alb în apă ușor sărată.
2. Scoateți și scufundați imediat în apă cu gheață.
3. Așa că verdele păstrează aspectul și culoarea apetisante.
4. Goliți tot excesul de apă și stoarceți bine frunzele. Se macină cu un blender.
5. Se toacă fin ceapa și usturoiul și se gătește în grăsime vegetală până se moale (aceasta va dura aproximativ 4 minute).
6. Transferați frunzele de spanac proaspăt în tigaie și prăjiți-le în continuare.
7. Se adaugă piureul, se condimentează și se amestecă.

Sos de ceapă-vin

Ingrediente obligatorii:

• capete de șapcă (250 g);
• un pahar de vin roșu bun;
• amidon de cartofi (15 g);
• unt (1 lingură. l);
• condiment.

Procesul de gătit:

1. Tăiați fiecare ceapă în bucăți și prăjiți.
2. Se toarnă amidon în vin, se amestecă și se adaugă în ceapă.
3. Se condimentează cu condimente și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Urechi murati

Înainte de utilizare, șalcoanele sunt tratate cu apă clocotită (doar câteva minute). Apoi este așezat în apă foarte rece și pielea este îndepărtată. Un litru de apă se toarnă într-un bol adânc și se toarnă condimente în el: condimente și piper negru, cuișoare, lavrushka + st. l sare + 2 lingurițe. l zahăr granulat. Amestecul este fiert și turnat într-o lingură de esență de oțet.

Ceapa se pune în borcane curate. Turnați amestecul de marinare deasupra și sterilizați timp de 10 până la 15 minute. Apoi sunt sigilate. O astfel de ceapă poate fi o gustare de sine stătătoare sau o bază pentru diverse salate..

Șalotii nu sunt doar un înlocuitor complet pentru congelatorul de ceapă, ci și o bucată de bucătărie rafinată europeană pe masa ta.

Shallots în bucătăria franceză - video