Utilizarea drogului: beneficii și prejudicii

Arugula (eruka, indau) a apărut recent pe masa noastră, dar cu încredere își ia poziția și devine din ce în ce mai populară. Descoperind capodoperele bucătăriei italiene și mediteraneene, mulți nici nu își dau seama ce beneficii are această verdeață minunată în sine..

Vom vorbi despre arugula în general, despre beneficiile și pericolele utilizării acesteia în acest articol..

Conținutul caloric și compoziția de arugula

Conținutul caloric de ruculă - 25 kcal la 100 g de piesă comestibilă.

100 g de rucă conțin 2,58 g proteine, 0,66 g grăsimi, 3,65 g carbohidrați, 1,6 g fibră dietetică, 91,71 g apă, 1,4 g cenușă.

Compoziția sa chimică este bogată:

• vitamine: A (RE), beta-caroten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
• macronutrienti: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor;
• microelementelor: fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.

Arugula conține, de asemenea, acizi grași esențiali, fitosteroli și flavonoide care întăresc vasele de sânge. Compoziția acizilor grași este dominată de: acidul erucic monoinsaturat omega-9 22: 1 și acid linolenic polinesaturat omega-3 18: 3.

Compoziția carbohidraților este dominată de pectină (în 100 g - 8,0% din valoarea zilnică) și celuloză (6,4%), conține o cantitate mică zaharoză (0,15 g în 100 g). Semințele de rucă conțin o mulțime de uleiuri esențiale (în principal ulei de muștar), lăstarii tineri conțin mult iod.

De ce arugula este utilă pentru organism

Arugula este un asistent excelent în rezolvarea problemelor cu excesul de greutate. Datorită prezenței fibrelor, dă o senzație de sațietate, componentele utile umplu corpul cu energie, îmbunătățesc metabolismul.

Verzii ajută la eliminarea colesterolului și a excesului de lichid din organism și reduce nivelul de zahăr din sânge. Arugula are, de asemenea, un efect calmant și sedativ, proprietăți diuretice și dezinfectante, va beneficia organismul în caz de boli stomacale și intestinale..

Vitaminele din grupa B sunt necesare de către organism pentru desfășurarea normală a fermentației și a metabolismului. Vitamina C (un antioxidant natural) participă la reacțiile redox, ajută organismul să facă față bolilor virale și să îmbunătățească imunitatea.

Vitamina K reglează coagularea sângelui. Mineralele conținute de verzi au un efect tonic general asupra organismului. Calciul este necesar pentru formarea țesutului osos, fierul este un element important al funcției hematopoietice.

Și acestea nu sunt toate beneficiile rudelei. Încă din cele mai vechi timpuri, arugula a fost considerată un afrodisiac puternic, cu beneficii speciale pentru bărbați. De exemplu, o rețetă pentru o poțiune de dragoste italiană pentru uz zilnic arată astfel: parte ardei negru, parte miere și 10 părți rucă.

Beneficiile rudelei pentru femei

Folosirea verzelor cu rucsula ajuta femeile sa-si mentina pielea in stare buna: un ten placut ramane, ridurile apar intr-o masura mai mica. Femeile observă că odată cu utilizarea regulată, unghiile devin puternice și părul strălucitor..

Măști Arugula va aranja pielea cu probleme cu inflamații, peeling, pistrui și pigmentare. Se aplică pe față timp de 15-20 de minute și se spală cu apă caldă..

• De la decojire: 2 lingurițe l. amestecă frunzele de arugula cu zeama de lămâie și pulpa de aloe (1 lingură fiecare).
• Pentru acnee: Amestecați 5-6 frunze de arugula tocate cu pulpa unei roșii coapte și 1 linguriță. ovaz.

Beneficiile medicamentelor pentru gravide se datorează compoziției chimice extinse. Vitamina A este responsabilă pentru funcția de reproducere și dezvoltarea normală a corpului mamei și a sistemelor de organe ale copilului. Arugula este o sursă bogată de acid folic (97 mcg la 100 g), care previne defectele tubului neural fetal la începutul sarcinii.

Această verdeață este o adevărată „bombă” de vitamină care întărește organismul, ajută la îmbunătățirea digestiei, a scăpa de edem și la întărirea funcțiilor de protecție. Indicația pentru utilizarea acesteia este un nivel scăzut de hemoglobină în sânge..

Cum se folosește uleiul de arugula

Uleiul de Arugula este utilizat cu succes în cosmetologie și gătit.

Câteva picături de ulei într-o cremă sau mască vor completa agentul cu un efect bactericid, care va ajuta la eliminarea inflamației pe piele.

Uleiul de drogă dă rezultate excelente în îngrijirea părului: le hrănește, mai ales dacă sunt uscate, restabilește buclele deteriorate de mediul extern, întărește, stimulează creșterea și ajută în lupta împotriva matreții.

Uleiul de Arugula face măști pentru păr și scalp:

• 2 lingurițe l. ulei de arugula, 25-50 g argilă albastră, 3-5 picături de orice ulei esențial;
• 2 lingurițe l. ulei de arugula, 2 linguri. l. tinctură de capsicum, 1 lingură. l. balsam pentru păr.

De asemenea, este eficient să consumi ulei de arugula intern, de exemplu, adăugând la o salată (2 linguri de ulei pe zi). Acest lucru nu numai că va face părul să arate frumos, dar va ajuta și în pierderea în greutate. Uleiul de drogă are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, bun pentru vasele de sânge, ochi.

Contraindicații

Arugula poate afecta negativ organismul în prezența bolilor de rinichi și ficat, gastrită și dischinezie a organelor urinare.

Arugula, pe lângă proprietățile utile, are o listă de contraindicații pentru mamele în așteptare, deci această verdeață trebuie tratată cu prudență..

Utilizarea excesivă a acestuia poate provoca contracții uterine dacă o femeie este diagnosticată cu un nivel crescut de tonus uterin și există riscul unei nașteri premature.

Femeile trebuie să elimine arugula, predispuse la reacții alergice sau intoleranță individuală. Consecințele pot fi diferite: de la o erupție cutanată la o intoxicație severă a organismului.

Cum se păstrează și se prepară frunzele de arugula pentru iarnă

În scopuri culinare, sunt potrivite frunzele tinere de arugula de până la 20 cm, care sunt recoltate înainte de înflorire. Din moment ce verdetele se usucă foarte repede și își pierd gustul, trebuie să păstrați rucăula în frigider într-un recipient sau un sac de hârtie. În acest caz, eruka va fi proaspătă câteva zile. Puteți face un buchet deosebit de rucăi într-un pahar cu apă la frigider.

Pentru iarnă, arugula poate fi înghețată, dar la decongelare, își poate pierde gustul.. Frunzele trebuie să fie tocate, ușor sărate, introduse în pungi sau containere pentru congelare și trimise la congelator. Frunzele pot fi de asemenea înghețate întregi prin clătirea și uscarea cu un prosop de hârtie.

Arugula uscată poate fi adăugată în carne sau pește, supe sau tocanite. Pentru a face acest lucru, frunzele curate trebuie să fie zdrobite, așezate pe o foaie de copt și uscate timp de 5-6 zile într-un loc cald și umbrit, cu o bună ventilație. Turnați arugula uscată într-un borcan de sticlă, unde se poate păstra aproximativ un an..

Dar cea mai bună metodă de a avea mereu arugula proaspătă pe mână este să o crești pe un pervaz. Se simte grozav într-un vas de flori obișnuit și, cu udare la timp, vă va încânta cu verdeață suculentă parfumată.

Arugula în bucătăria din diferite țări

Arugula este un ingredient popular și preferat în bucătăria mediteraneană și italiană. Gustul său original conține note de muștar, piper și nuci. Nu este surprinzător faptul că în Italia se adaugă peste tot: în paste, pizza, risotto, salate, sosuri.

Într-un sos de pesto verde, arugula poate înlocui sau completa complet busuiocul. Verzele se adaugă la pizza la sfârșitul coptului sau după aceasta. Arugula este un ingredient din vasul de carne de strachet, care este făcut din fâșii subțiri de vițel prăjite într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie.

În regiunea Apulia din sudul Italiei, pastele de caavaeddi (în formă de coajă) sunt preparate cu rumenă, sos de roșii și brânză pecorino gratată. Pe insula Ischia, în largul coastei de vest a Italiei, arugula este folosită pentru a face un lichior dulce, foarte plăcut rucolino.

Arugula face parte din popularul amestec de salate de mesclene din vestul Europei, care include și frunze de păpădie, salată, stejar („frunza de stejar”), romă, escariolă, valeriană vegetală, purlan, cicoare galbenă și roșie, creț de apă, chervil și pătrunjel.

Pe teritoriul Sloveniei Primorye, eruka este combinat cu cartofi fierti, adăugați la supa și brânză de brânză (plăcintă turcească). În bucătăria braziliană, salata cu arugula, mozzarella și roșii uscate la soare este populară, fiind servită și cu carne și cartofi..

În Cipru, rokku (cum se numește în greacă) este folosit în salate și omlete.În Egipt, arugula se mănâncă cu fructe de mare și pentru micul dejun cu medame complete, un fel de mâncare arabă națională format din fasole fiartă, asezonată cu usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie..

În Turcia, arugula este folosită într-o salată sau garnitură pentru pește în combinație cu un sos de ulei de măsline și suc de lămâie.

Cea mai simplă farfurie cu rucă este salată, din care există câteva sute de rețete.

• Puneți frunze de arugula curate pe o farfurie, întindeți felii subțiri de roșii și brânză de parmezan deasupra, turnați cu ulei de măsline, oțet, presărați cu nucă de pâine prăjită și usturoi tocat.
• Bateți 150 g căpșuni cu un blender, 1 linguriță. l. otet balsamic, 4 linguri. l. ulei de măsline și 2 lingurițe. muștar dulce, se adaugă sare și piper. Cojiți capetele de jos cu 8 tulpini de sparanghel verde, le fierbeți 7 minute și se toacă. Lacrimi 200 g de rucă cu mâinile, tăiați 150 g căpșuni. Amestecă ingredientele și condimentează cu sosul pregătit anterior.
• Prăjiți 300 g de ficat de pui în ulei, piper și sare la sfârșitul prăjirii. Puneți frunze de rucă și 100-150 g de struguri verzi fără semințe într-un bol, turnați cu ulei de măsline și oțet de vin. Se adaugă ficatul într-un bol, se amestecă, se presară nucă și brânză rasă înainte de servire.
• Puneți frunzele de arugula spălate și uscate într-un bol, adăugați ceapa tăiată în jumătate de inele, dovlecelul tăiat în fâșii și 3 castraveți. Pregătiți pansamentul: amestecați 3 lingurițe. l. ulei de măsline cu câteva picături de oțet (sau suc de lămâie), sare și zahăr (sau miere). Salata de sezon și servește.
• Lacrimi 200 g de rucă cu mâinile, toacă 3-4 pui de busuioc, taie 2 roșii tari în felii, praz (1/4 buc.) În inele, ceapă (1/2 buc.) În jumătate de inele. Pregătiți un pansament de la 1 lingură. miere, 1 lingura. l. otet de cidru de mere, 2-3 linguri. l. ulei vegetal și sare. Amestecă ingredientele și condimentează salata finită.

Dacă nu aveți contraindicații, asigurați-vă că includeți medicamente în dieta dumneavoastră. Notele sale aromatice neobișnuite diversifică mâncărurile familiare, iar substanțele nutritive vor consolida sănătatea și vor da vitalitate..