Ce este arugula și cum se mănâncă - familiarizarea cu misterul condiment
Fericit
Dacă nu-i poți surprinde pe gurmanzii noștri cu cilantro și spanac, mulți nici măcar nu știu despre arugula. Nu este surprinzător faptul că întrebarea ce este arugula și cum se mănâncă este încă relevantă în imensitatea patriei noastre. Nu vă temeți de un cuvânt necunoscut, deoarece în spatele lui se află un condiment neobișnuit, cu un gust original. Desigur, nu tuturor le va plăcea, dar, cu toate acestea, o aromă ușoară de nucă și o notă amară pot face minuni în bucătărie. Doar câteva frunze din această plantă pot face o adevărată capodoperă culinară dintr-o salată obișnuită de legume..
Ce este arugula și cum se mănâncă
Dacă ați decis să încercați acest condiment, ați cumpărat o grămadă și ați folosit totul pentru o salată, dar s-a dovedit a fi amar, nu vă grăbiți la concluzii. Da, amărăciunea este o notă de aromă caracteristică a rucola, dar va fi mai mult sau mai puțin pronunțată, în funcție de soi. Există tipuri de condimente în care amărăciunea nu se simte practic. Acestea sunt cele care merg pentru salate, de exemplu, soiul Olivette. Dar se exprimă - frunzele amare de arugula Koltivat cu gusturi ascuțite vor strica doar acest fel de mâncare. Sunt utilizate pentru sosuri sau canape..
Cum arată o plantă gustoasă și sănătoasă în grădină
Arugula este anuală erbacee, o rudă apropiată de varză. Crește într-un tufiș mic, nu mai mult de 40 cm înălțime, cu o rozetă de frunze înguste, similar cu frunzișul păpădie. Cantitatea maximă de amărăciune este conținută în frunzișul tânăr, astfel încât acestea sunt recoltate pentru mâncare atunci când tufișul crește.
Cu toate acestea, este important să aveți timp pentru a face acest lucru înainte de începerea înfloririi. Arugula devine dură și foarte amară după împușcare.
Florile în sine sunt mici, gălbui, colectate în inflorescențe libere. După înflorire, planta pune semințe în păstăi. Aroma condimentului este interesantă, într-un singur cuvânt este imposibil de descris. Este o încrucișare între mirosul de muștar, piper și nucă. Cultura este absolut nepretențioasă, poate fi cultivată atât în câmp deschis, cât și într-un ghiveci pe pervaz.
Planta are mai multe nume: salată de eruka, omidă, rachetă.
Ce poți face cu verdeturi delicioase
Arugula este cel mai des folosită în salate și nu numai în legume. Condimentul merge bine cu astfel de produse:
- pește, creveți - în general, fructe de mare, dar nu pește de râu;
- legume cu care suntem obișnuiți (ardei, castraveți, roșii, ridichi);
- avocado, ouă de prepeliță, pește ușor sărat (somon, păstrăv);
- roșii uscate la soare, praz, jamon;
- brânză picantă;
- nuci, sparanghel;
- ouă de prepeliță, semințe de dovleac, quinoa.
Este mai bine să asezonați astfel de salate fie cu ulei de măsline, fie cu sos, dar nu cu maioneză. Încă un lucru: nu taie arugula, ci sfâșie frunzele cu mâinile în bucăți.
De asemenea, se pot adăuga frunze picante la diverse sosuri, supe, pizza, mâncăruri cu carne fierbinte, umpluturi de plăcintă. De asemenea, sunt așezate pe sandvișuri.
În ciuda compoziției bogate în vitamine și a proprietăților benefice ale rudelei, nu toată lumea o poate mânca și nu întotdeauna. Deci, nu puteți încerca nici frunzele aromate pentru persoanele care suferă de alergii, femeile însărcinate și care alăptează. De asemenea, merită să renunți la condiment dacă ai probleme cu ficatul, rinichii și stomacul. În plus, trebuie consumat cu moderație, altfel va apărea balonare..
