Ciuperca din lapte tibetan (ciuperca kefir): compoziție chimică, utilizare și proprietăți medicinale

Ciuperca de kefir este complet diferită de locuitorii obișnuiți ai pădurii. Este o substanță elastică albă (buline pe suprafața laptelui fermentat), care amintește în exterior de conopidă. Este utilă ciuperca de kefir și cum poate fi folosită?

Referință istorică

Chiar și în timpuri străvechi, călugării tibetani au observat că laptele fermenta în ghivece de lut acru în diferite moduri. Laptele acru obișnuit a fost obținut numai în ghivece spălate într-un râu de munte, cu un gust mai plăcut - în recipiente purificate de apele lacurilor de munte sau iazurilor.

După cum s-a dovedit, iaurtul a avut nu numai un gust plăcut, ci și a afectat pozitiv activitatea organelor interne umane. Au început să o numească elixirul tinereții, pentru că oamenii care consumau această băutură se simțeau mult mai bine și rămâneau într-o formă fizică bună mai mult timp.. Ciuperca în sine a fost descoperită ceva timp mai târziu: călugării au observat buline albe într-un ulcior care nu a fost spălat din iaurt. Pentru a le verifica proprietățile, starețul a ordonat să spele bine ulciorul în puț, să-l umple cu lapte și să așeze bucăți acolo. O zi mai târziu, același iaurt cu cel mai delicat gust s-a dovedit.

Această ciupercă a fost considerată un „dar al zeilor”. Oamenii au prețuit o astfel de minune: nu au vândut, donat și chiar donat. Dacă s-a întâmplat ceva de genul acesta, se credea că ciuperca și-a pierdut puterea. Procesul de cultivare a ciupercii a fost păstrat în cea mai strictă încredere. Dar, în ciuda tuturor misterului, în secolul al 19-lea a devenit un remediu foarte comun pentru tratamentul gastritei, ulcerelor, diareei, proceselor inflamatorii în intestine și chiar a anemiei..

Una dintre ipoteze spune că ciuperca a fost adusă pe teritoriul Europei de un profesor polonez care a făcut cancer. Tratamentul tradițional nu a adus rezultatele dorite, iar el a apelat la medicina orientală pentru ajutor. Pacientul a fost supus unui tratament după metodele indiene, a băut băutura miraculoasă a călugărilor tibetani și, în cele din urmă, a făcut față bolii. A primit o ciupercă cu lapte ca cadou de la salvatorii săi pentru a-și susține corpul deja acasă..

În Rusia, ciuperca a început să se răspândească în secolul al XIX-lea prin vindecătorul Kislovodsk, care a primit-o ca dar de la Buryats. Ea a tratat cu succes bolile umane cu o băutură cu lapte de cal. Ulterior, kefirul făcut din ciuperca tibetană a devenit cunoscut datorită lucrărilor științifice ale lui E. Roerich și I. Mechnikov, în care a fost denumit „infuzie tibetană”.

Compoziţie

Ciuperca de kefir, numită și tibetană sau lactate, Este o simbioză a unei varietăți de microorganisme, mai mult de 10 specii care cresc și se înmulțesc într-un grup. Este format din acid acetic și lactobacili, precum și drojdie de lapte.

Lactobacilii provoacă fermentarea acidului lactic, iar drojdia este alcoolică. Astfel, kefirul fermentat este un probiotic.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

100 g de kefir natural conține:

• carotenoizi, care sunt transformați în vitamina A în corpul uman;
• acid folic;
• dioxid de carbon și alți acizi;
• proteine ​​ușor digerabile;
• polizaharide.

În plus, kefirul este bogat în vitamine:

• A (retinol);
• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavină);
• B6 (piridoxină);
• B12 (cobalamina);
• D (calciferoli);
• PP (nicotinamidă).

Urme de element găsite în kefir:

• Ca (calciu);
• Fe (fier);
• I (iod);
• Zn (zinc).

Beneficii și proprietăți medicinale

Ciuperca tibetană are un efect pozitiv asupra întregului corp uman:

• îmbunătățește microflora intestinală;
• curăță tractul gastrointestinal de toxine și toxine;
• normalizează metabolismul;
• promovează pierderea în greutate și normalizează tensiunea arterială;
• netezește reacțiile adverse din medicamente;
• afectează pozitiv rinichii, fierea și vezica urinară (dizolvă pietrele);
• crește nivelul de concentrare și atenție;
• minimizează durerile de cap;
• îmbunătățește performanța și te ajută să adormi mai repede.

Când este aplicat extern, acesta:

• întinerește și luminează pielea;
• netezeste ridurile;
• face petele de vârstă invizibile;
• întărește foliculii de păr;
• stimulează creșterea părului.

De asemenea, kefir preparat din ciupercă tibetană, întărește sistemul imunitar, te face mai atractiv pentru sexul opus și nu provoacă alergii. Este un agent antimicrobian și antiinflamator care are proprietăți coleretice și antispasmodice..

Indicații de utilizare: utilizare în medicament

Se recomandă utilizarea remediului de mai sus pentru a trata afecțiuni, cum ar fi:

• ateroscleroza;
• creșterea tensiunii arteriale;
• dureri de cap;
• constipație;
• fiind supraponderal (obez);

• seboree;
• furunculoză;
• reumatism;
• osteocondrozei;
• sturz;
• stomatită;
• colică;
• afectiuni respiratorii;
• procese inflamatorii;
• Pierderea parului.

Cum să crești o ciupercă tibetană de kefir

Oamenii fără experiență au nevoie de cel puțin o bucată mică din ea pentru a crește o ciupercă tibetană. Îl puteți cumpăra la un chioșc de farmacie, în magazine online, îl puteți lua de la prieteni sau cunoscuți sau puteți căuta proprietarii pe forumuri. Pentru a crește o ciupercă singur, veți avea nevoie de:

• recipient de sticlă;
• sita din plastic cu mici găuri;
• material de cultură (2 linguri de ciupercă).

Puneți materialul într-un recipient de sticlă, umple-l cu lapte și ascunde-te într-un loc întunecat. După o zi, strecurați conținutul recipientului printr-o sită. Aveți grijă să nu deteriorați ciuperca.

Clătiți-l și îndepărtați mucusul cu exces de kefir cu mâinile. O ciupercă neinfectată are un corp alb dens și o formă alungită. Puneți-l într-un recipient curat și reumpleți cu lapte. Dacă vreunul dintre exemplare a ieșit la suprafață, acestea trebuie aruncate deoarece nu mai sunt adecvate pentru creștere.

Acoperiți recipientul strâns cu tifon pentru a-l feri de contaminare și pentru a oferi acces numai la aerul curat. Durata creșterii și divizării materialului depinde de conținutul de grăsime din lapte: cu cât este mai gras, cu atât procesul se va încheia mai repede.

Mod de utilizare: instrucțiuni de utilizare

Trebuie să faceți kefir din ciupercă:

1. Luați 2 lingurițe de ciupercă de lapte și clătiți-l sub apă curgătoare.
2. Puneți-l într-un recipient de sticlă și umpleți cu 1–1,5 litri. Laptele fiert cald.
3. Acoperiți recipientul cu o cârpă sau tifon cu mai multe straturi.
4. La temperatura camerei, după o zi, kefirul este gata. Rămâne doar să-l încordăm, să clătim ciuperca și să o mutăm într-un alt recipient pentru depozitarea sau prepararea kefirului.

Kefirul este consumat înainte de masă dimineața sau seara, în scopuri medicinale, băut ca o băutură obișnuită, folosit ca pansament pentru salată, marinată, ingredient pentru prepararea aluatului, precum și măști pentru față și păr..

Porție zilnică

De când ciuperca tibetană - un remediu, trebuie utilizat cu atenție. Nu bea mai mult de 0,7 litri de kefir în timpul zilei. Copiilor cu vârsta peste 5 ani nu li se recomandă să depășească doza zilnică de 0,3 litri. În același timp, dimensiunea unei singure doze pentru adulți nu trebuie să depășească 0,2 litri, iar pentru copii - 0,1 litri.

Pentru copiii sub 5 ani, un astfel de produs nu este deloc recomandat.. După ce copilul împlinește 5 ani, puteți începe să introduceți o băutură tibetană în dieta sa în doze mici și nu mai mult de 50 ml pe zi. Adulților care abia introduc introducerea de chefir tibetan în dieta lor se recomandă să înceapă cu 100 ml pe zi. În 10 zile, puteți aduce doza la nivelul maxim admis.

Mod de depozitare și îngrijire

Reguli de îngrijire a ciupercilor Kefir:

1. Folosiți numai lapte gras.
2. Recipientul de depozitare trebuie să fie doar din sticlă, lingura și sita trebuie să fie din plastic.
3. Plăcile trebuie tratate cu bicarbonat de sodiu (fără detergenți).
4. Nu folosiți un capac pentru a acoperi un recipient de sticlă - doar cu brânză de brânză.
5. Nu puneți ciuperca la frigider - va crește mucegai. Soarele nu este nici cel mai bun loc, bacteriile pot muri.
6. Scoate ciuperca zilnic.

Clătiți bine înainte de a-l păstra. Puneți-l într-un recipient de sticlă, umpleți-l cu lapte și puneți-l într-un loc rece și întunecat. După 3 zile, clătiți din nou și pregătiți chefirul. Băutura finalizată se păstrează nu mai mult de 3 zile.

Proprietăți dăunătoare

Substanțe care fac parte din ciuperca din lapte tibetan, antagonizează medicamentele cu insulină, neutralizarea efectului lor. Dar, atunci când este combinat cu alcoolul, poate provoca tulburări severe ale stomacului..

Contraindicații

Este interzisă utilizarea produselor preparate din ciuperca din lapte dacă există cel puțin una dintre următoarele contraindicații:

• prezența alergiilor la produsele lactate;
• dependență de insulină sau altă dependență de medicamente esențiale;
• consum de alcool;
• aciditate crescută a sucului gastric;
• a lua medicamente cu mai puțin de 4 ore înainte și după consumarea de kefir;
• consumul de chefir cu mai puțin de 40 de minute înainte de culcare;
• copilul are mai puțin de 1 an;
• starea de sarcină;
• astm bronsic;
• hipotensiune.

Ciupercă de kefir tibetan - un remediu minunat care ajută împotriva multor boli. Cu o utilizare corectă, are un efect pozitiv asupra activității aproape a tuturor organelor umane interne. Locuitorii Tibetului încă cred că este imposibil să cumpere și să vândă un astfel de agent de vindecare - poate fi dat și numai dintr-o inimă curată..