Utilizarea prazului: de ce nu poți mânca partea verde a legumelor

Familia Cepei este cea mai cunoscută pentru noi pentru ceapa folosită pe scară largă în gătit. Dar, în același timp, unele gospodine complet neobservate nu acordă atenție rudei sale - prazul, care nu este în niciun fel inferior omologului său în ceea ce privește gustul și beneficiile și, în plus, de multe ori nici nu știu ce parte a prazului mănâncă și cum o folosesc..

Aspectul de praz

Extern, leguma are o asemănare cu rudele sale menționate anterior. Cu toate acestea, există o diferență în ele - prazul nu are aspectul obișnuit al becului, ci se termină cu o tulpină groasă, numită „picior”. Soiurile de vară se disting prin cel mai lung și mai subțire „picior”, iarna - scurt și gros.

Culoarea „piciorului” subteran are o tentă alb-argintie, datorită căreia acest tip de ceapă se numește perlă.

Partea de la sol este cu pene plate verzi strălucitoare care pot atinge o lungime de un metru și jumătate.

Compoziție utilă și daune posibile

Acest tip de ceapă este un depozit de vitamine și minerale utile care cresc imunitatea umană, precum și un mijloc excelent de promovare a pierderii în greutate.. Deci, principalele vitamine pe care le conține sunt:

1. B1 (tiamina) - normalizează activitatea sistemului cardiovascular, nervos și digestiv, stimulează activitatea creierului;
2. B2 (riboflavina) - transformă grăsimile și carbohidrații în energie, întărește sistemul imunitar, crește hemoglobina;
3. B9 (acid folic) - îmbunătățește memoria, încetinește îmbătrânirea, previne cheagurile de sânge;
4. C (acid ascorbic) - crește imunitatea, îmbunătățește metabolismul, întărește vasele de sânge;
5. E (tocoferol) - normalizează circulația sângelui, restabilește țesuturile deteriorate, stabilizează nivelurile hormonale, întinerește celulele;
6. PP (acid nicotinic) - dilată vasele de sânge, stimulează tractul gastrointestinal, favorizează eliminarea toxinelor, scade zahărul din sânge.

Prezența vitaminelor enumerate în organism va ajuta la rezistența la boli sezoniere sau la o boală existentă, precum și întărirea sistemului imunitar, normalizarea funcționării organelor interne, îmbunătățirea stării unghiilor, părului și pielii.

În ceea ce privește mineralele utile pe care le conține această varietate din familia Cepei, aici se pot distinge potasiu, magneziu, fier, fosfor, sodiu și calciu..

Prezența acestor minerale are un efect benefic asupra funcționării stabile a organismului, îmbunătățind metabolismul, întărind aparatul osos și bunăstarea generală.

În plus, disponibil efectele diuretice și coleretice stimulează curățarea corpului.

Și datorită conținutului său redus de calorii (doar 34 kcal la 100 de grame!), Această minunată legumă devine un excelent asistent pentru cei care vor să slăbească, în combinație cu activitatea fizică, ajută, de asemenea, la accelerarea metabolismului și a foamei plictisitoare.

Astfel, având în arsenalul său o listă uriașă de substanțe utile, tipul de ceapă în cauză este adesea folosit pentru a preveni sau trata anemia, artrita, răcelile, ateroscleroza, tensiunea nervoasă, bolile tractului gastro-intestinal, precum și alte boli comune..

Restricții de consum

Deși prazul conține o abundență de calități benefice, acestea nu trebuie suprautilizate..

Norma zilnică pentru o persoană sănătoasă este de 100-200 de grame.

În plus, trebuie menționat că, într-o stare fiartă, fiartă, prăjită, ceapa are cel mai ușor efect asupra tuturor sistemelor corpului, însă consumul unei legume în forma sa brută are unele limitări..

Deci, ceapa nu este recomandată pentru alimentele crude:

1. Mame care alăptează - laptele mamei capătă un miros neplăcut, motiv pentru care copiii îl pot refuza;
2. Persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, duoden;
3. Persoanele care sunt alergice la nichel.

Cum să alegeți și să utilizați corect

Pentru mulți, rămâne un mister care parte a prazului poate fi folosită și dacă partea verde a prazului poate fi consumată. După ce au încercat acest lucru, oamenii pierd, de obicei, tot interesul pentru această specie a familiei Ceapa..

Așa este - frunzele verzi sunt folosite extrem de rar și exclusiv în lăstarii tineri, sunt prea dure și cu greu adaugă farmec farfuriei.

Cu toate acestea, nu ar trebui să le aruncați - lăstarii verzi sunt folosiți în gătit..

Când ne gândim la ce parte din praz mănâncă, trebuie să ne amintim că numai cel mai delicat picior alb este mâncat, care formează așa-numita tulpină falsă și bulbul fals, precum și frunzele verzi tinere.

Tulpina albă are un gust plăcut și neobișnuit, diferit de ceapă.

Lipsa de amărăciune și aroma uimitoare vor da un gust special oricărui fel de mâncare, indiferent de metoda de preparare a acestuia și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Înainte de gătit, piciorul trebuie clătit complet în apă curgătoare, deoarece pământul sau nisipul pot rămâne pe lăstari.

În același timp, din moment ce falsul bec este format din fibre, bucățile de sol pot rămâne și ele între ele, astfel că ceapa trebuie tăiată lung și bine clătită între frunze. Puteți mânca praz aproape în orice formă - crud, fiert, prăjit și, de asemenea, ca aditiv în salate, sosuri și gustări..

Ce să faci cu frunzele verzi

În ciuda faptului că lăstarii verzi sunt foarte duri și nu sunt mâncați singuri, gospodinele cu experiență le-au găsit o aplicație interesantă și utilă..

Uscat frunzele sunt adesea folosite într-un buchet garni - o grămadă de ierburi uscate, care pot consta din busuioc, frunze de dafin, pătrunjel, rozmarin și alte plante medicinale utilizate ca condiment.

Când pregătiți un fel de mâncare, un buchet de garni trebuie scufundat într-o cratiță și îndepărtat cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului.

Un astfel de buchet oferă mâncărurilor o aromă unică plăcută și un gust corespunzător, care va fi amintit și îndrăgit de multă vreme..

Idei culinare

Pentru începătorii care încă nu sunt familiarizați cu gustul acestui tip de ceapă și sunt în pierdere în a ghici unde să adăugați praz, se recomandă să începeți să o utilizați în mâncare cu pașii cei mai simpli - de exemplu, înlocuirea cepei în feluri de legume, de exemplu, într-o tocană.

Și, de asemenea, cel mai simplu mod de a face salate este să folosiți un picior alb și lăstari verzi tineri în combinație cu țelină, conopidă, pătrunjel și pansament cu suc de lămâie, măsline sau alt ulei vegetal..

De exemplu, puteți face o salată simplă, pentru care trebuie doar să tăiați un picior alb în inele subțiri, să le separați cu mâinile, să adăugați un măr verde uns, zeamă de lămâie și asezonați cu ulei de măsline.

După ce degustați gustul și aroma uimitoare a acestei legume, puteți începe să o folosiți în preparate calde - omletă, plăcinte, caserole, supe, sosuri.

Folosind o rețetă foarte ușoară, puteți încerca să faceți supă cu găluște.

Pentru a face acest lucru, ceapa spălată cu grijă trebuie tăiată în inele, gătită în puțină apă sau bulion și, adăugând apă, adăuga găluște în ciorbă.

Pentru gurmanzii și iubitorii de neobișnuit, puteți oferi o rețetă cu umplutură. Umplutura poate fi la discreția dvs., clasicul este carnea - carne tocată, combinată cu orez pre-fiert și ceapă prăjită cu morcovi. Prazul trebuie spălat, iar piciorul alb trebuie împărțit în frunze. Mai departe, fiecare dintre frunze este umplută cu umplutură de carne și rulată cu un tub. Se fierbe într-o tigaie în smântână timp de aproximativ 20 de minute la foc mediu.

Câteva sfaturi pentru a vă ajuta să gătiți cu succes:

1. Este mai bine să tăiați miezul din tulpină, deoarece este destul de dur;
2. Când prăjiți, trebuie să acordați atenție nu culorii, ci mai blândeții. Arcul moale - gata.
3. Sosul este mai gros atunci când i se adaugă o cantitate mică de amidon, diluat cu apă rece.

Cum să găsești o legumă proaspătă

Cheia unui fel de mâncare delicios este ingredientul potrivit. Repere pentru care ar trebui să fiți atenți atunci când cumpărați verdeață într-un magazin sau pe piață:

1. Sezonul culegerii legumelor începe spre sfârșitul verii, în august;
2. Un bec clar marcat și o bază rotunjită indică bătrânețea tragerii și, în consecință, rigiditatea acestuia;
3. Dă preferință plantelor cu o parte albă lungă - produsul promite să fie fraged, proaspăt și crescut corespunzător;
4. Prezența unei săgeți de flori este un motiv pentru a nu cumpăra această piesă..

Sfaturi utile

Tipul de ceapă în cauză poate fi folosit nu numai pentru alimente, ci și în scopuri cosmetice. De exemplu, usturoiul din tulpini, atunci când este aplicat extern, are un efect de întinerire și regenerare asupra unghiilor, rădăcinilor părului și pielii faciale. Și, de asemenea, terciul te poate ajuta cu mușcăturile de insecte, dacă îl pui pe rană, acoperă-l cu o peliculă și lasă-l sub tifon timp de câteva ore, ceea ce ajută la ameliorarea umflăturii și la eliberarea puroiului.

Gargara cu suc de ceapă vă va putea duce mai repede în picioare în caz de dureri în gât.

Și pentru boli mai grave, puteți folosi prazul ca inhalare - ceapa fină rafinată pliată într-un borcan are vapori de vindecare, inhalându-se pe care devine posibil să se vindece mult mai repede.

Cu toate acestea, porțiunile pentru inhalare ar trebui să fie întotdeauna preparate noi, din cauza pierderii rapide a proprietăților medicinale..

Astfel, acest tip de familie de ceapă este o legumă versatilă care poate fi folosită atât la gătit, cât și în scopuri medicinale. Chiar dacă nu l-ați încercat niciodată și încă nu știați ce puteți mânca exact în praz, niciodată nu este prea târziu să începeți.!