Păstrați pepenele îndelungat - secretele gospodinelor

Condițiile climatice ale țării noastre sunt severe pentru plantele fructifere din sud. Consumul multor fructe este sezonier pentru ruși. Dorința de a surprinde oaspeții cu plăcintele de vară în timpul iernii a dat naștere experienței populare în conservarea pepenilor și a gurd.

Pepenele galben nu lasă nici adulții, nici copiii. Este mult mai plăcut să-l sărbătorești nu numai vara, ci chiar și la masa de Anul Nou. Alături de dulceață aromată, gem, vă puteți încânta cu fructe proaspete, salvate independent de zilele toride de vară.

Tipuri și soiuri

Nu orice pepene are proprietăți bune de păstrare..

Ca mulți alți reprezentanți ai pepenilor, acest fruct are mai multe soiuri:

1. 1. maturare timpurie. Soiurile sunt potrivite pentru consum imediat după recoltare. Densitatea pulpei este scăzută, conținutul de zahăr și apă este peste medie. Pepenele poate fi păstrat de la 2 zile la 2 săptămâni, în funcție de gradul de maturare tehnică.
2. 2. mijlocul sezonului. Soiurile sunt mai rezistente la prelucrare și depozitare. Pulpa este moderat moale, potrivită pentru conserve sau înghețare la domiciliu. Perioada de valabilitate variază de la 2 săptămâni la 1 lună într-o cameră răcoroasă, ventilată.
3. 3. Maturarea târzie (iarna). Datele cu începutul târziu al sezonului de creștere. Calitățile gustului sunt inferioare fraților aromatici timpurii. Pulpa este densă, dură, are o vâscozitate și un procent redus de apă. Cultivat în scopul implementării în perioada toamnă-iarnă.

Păstrarea pepenelui într-un mediu industrial păstrează fructele până în ianuarie-februarie. Crearea unui microclimat similar acasă permite posibilitatea de a repeta succesul depozitelor și fabricilor agricole.

Selectarea materialului de calitate

Fructele potrivite pentru păstrare sunt selectate cu atenție. Pepenele depășit, verde, deformat nu sunt potriviți. Alegerea se încadrează pe un fruct ușor necorespunzător, care are o aromă bogată. Coaja este o structură unidimensională netedă, fără defecte pronunțate. Peduncle - cel puțin 3 cm. Când palpați zona din jurul cozii, carnea nu trebuie simțită.

Dacă o cultură este pregătită pentru depozitarea pe termen lung din cabana de vară, atunci este necesar să se țină seama de regulile de colectare potrivite pentru pepene verde. Este necesar să îndepărtați fructele din răzătoare pe vreme uscată, după ce au încetat udarea și hrănirea timp de 10 zile. Fructele nu sunt tăiate, dar tulpina este crăpată, împiedicând posibila ieșire de nutrienți. Este util să lăsați cultura separată pe creastă sub soare câteva zile, întorcându-se ocazional. Acest lucru va permite pepenilor să se coacă, dar va preveni suprasolicitarea..

Dacă există o amenințare a precipitațiilor, este necesar să se ia în considerare protecția împotriva pătrunderii umidității.

Condiții de păstrare - experiență populară

Un microclimat adecvat pentru menținerea prospețimii este format din temperatură, umiditate și niveluri de lumină. Pepenele și roșii sunt deosebit de capricioși în ceea ce privește menținerea capacității de consum..

Indiferent de spațiile care sunt planificate să fie alocate în acest scop, sunt necesare o serie de măsuri de pregătire pentru executare..

Pivniţă

Proprietarii de case private au pivnițe și subsoluri care pot fi adaptate pentru plantarea pe timp de iarnă a fructelor.

Temperatura aerului ar trebui să corespundă cu 10-12 grade de căldură vara, iar 2-6 înghețuri iarna. Umiditate - nu depășiți 80%. Nu este necesară iluminarea pivniței.

Unul dintre modurile de a păstra pepeni pentru iarnă este în cutii de lemn specializate. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu rumeguș uscat, boabe de grâu sau nisip uscat. Grosimea stratului de umplutură corespunde mărimii fructului. Pepenele este așezat într-o cutie la o adâncime de 3/4 din înălțimea sa, într-o poziție verticală, cu coada în jos. Fructele nu ar trebui să fie în contact între ele..

Pepenele sunt depozitate cu succes pe rafturi. Pentru a face acest lucru, rafturile sunt acoperite cu o țesătură naturală densă în mai multe straturi. Fructele sunt așezate la o distanță scurtă una de cealaltă și reduse în fiecare lună.

Dacă la examinare, o încălcare a crustei, a petelor și a deformării este vizibilă vizual, fructul este eliminat din rândul păstrat.

Pepenele sunt în permanență agățate. Pentru a face acest lucru, fructele sunt introduse într-o plasă și fixate astfel încât să nu existe contact. Defectele depistate în timpul reviziilor periodice trebuie înlăturate.

Indiferent de metoda de depozitare aleasă, trebuie să aveți grijă de apropierea de cartofi și alte culturi de legume - pepene își va pierde aroma și poate prelua boli fungice.

Apartament

În lipsa unor spații specializate pentru legume, puteți depozita pepenele acasă. Deci, un fruct de la jumătatea sezonului care nu are daune la coaja este depozitat pe balconul unui apartament de la o săptămână la două. Pepenele supraîncărcat poate fi păstrat la temperatura camerei nu mai mult de 3 zile.

Dacă vorbim despre soiuri de pepeni adaptați pentru iernare („Zimovka”, „Bykovchanka”), păstrarea într-un colț răcoros umbrit al locuinței poate dura până la șase luni, dar zona climatică medie a Rusiei este lipsită de posibilitatea de a cultiva astfel de pepeni din cauza începutului târziu al sezonului de creștere. Dacă soiurile sunt cultivate folosind sere și sere, un astfel de fruct va încânta proprietarul pentru Anul Nou..

Introducerea unui pepene în frigider este umbrită de pierderea gustului și aromelor, dar un fruct cu un grad mediu de maturitate tehnică este capabil să păstreze prospețimea timp de câteva săptămâni.

Înainte de a fi introduse în frigider, fructele trebuie curățate de contaminare, uscate complet și examinate pentru deteriorarea acestora..

Sfaturi utile

Cultivatorii experimentați de pepeni cred că chiar și un grădinar începător care poate arăta cantitatea necesară de atenție și răbdare își poate da seama cum să stocheze pepenii..

Există o serie de trucuri populare care vă permit să prelungiți perioada de valabilitate a unui pepene pentru consum:

1. 1. Pentru a împiedica aroma de pepene să părăsească fructele tăiate, ar trebui să mănânci fructele la temperatura camerei, încercând să nu apelezi la ajutorul frigiderului;
2. 2. Dacă o parte din pepene nu a fost mâncată, nu merită să trageți cu depozitare. Cel mai bun mod de a prelucra fructul este să se usuce sau să înghețe feliile. Astfel de variații vor veni la îndemână pentru gazdă în gătit;
3. 3. Rămășițele unui pepene după două zile de la deschiderea fructului încep să emită substanțe periculoase pentru organism. Chiar dacă fructul a fost la frigider, va fi mai corect să îl eliminați;
4. 4. Bucățile de pepene congelat sunt capabile să își păstreze calitățile utile timp de șase luni. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în cuburi mici, care sunt așezate pe o farfurie la o distanță una de cealaltă și introduse în congelator. Când piesele „prind”, sunt transferate în pungi de plastic, închise cu grijă, îndepărtând aerul și continuând să înghețe;
5. 5. Dulceața de pepene galben este cea mai bună metodă de reciclare a resturilor din culturi sau cumpărături dulci.