Amber-ruby capsuni si lamaie
Ce se întâmplă dacă combinați două tipuri diferite de blocaje? Uimitoare gem de căpșuni-lămâie, desigur. Combinația de nuanțe de roșu și galben este uimitoare. Gustul acru al dulceaței dulci se ridică până la al șaptelea cer. Nu este absolut dificil să pregătești o astfel de capodoperă extraordinară.
Duo lămâie-căpșuni
Kilogram căpșună decojite cozile și spălate ușor. Apoi ar trebui să se usuce bine. După aceasta, folosind un blender submersibil, fructele de padure sunt zdrobite. Ei nu întrerup întreaga masă, ci doar o parte din ea. Bucățile mici se amestecă armonios cu jeleul delicat.
Pentru lămâi (1,2 kg), partea superioară și inferioară sunt tăiate. Cel mai mare fruct este pus deoparte, pentru ca mai târziu să poată fi tăiat în „petice”. Restul citricelor sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Coaja nu este îndepărtată. Adormi cu jumătate din zahărul declarat. Puneți inelele de lămâie feliate deasupra pulpei. A doua parte a zahărului rafinat este trimisă în masa căpșunilor.
Fructele ar trebui să aibă mult suc, așa că sunt lăsate pe masă aproximativ 2 ore.
Principalele etape ale tratamentului termic
Primul pas este de a aduce pulpa de lămâie la fierbere, astfel încât, în final, să devină transparent. Se îndepărtează de pe foc după 5 minute. Aceeași procedură se efectuează cu piureul de căpșuni. Ar trebui să fie fiert doar 3 minute. În această perioadă, zahărul trebuie să se disperseze.
Spuma este îndepărtată fără greș. Apoi, consistența produsului va fi cât mai curată posibil, fără turbiditate..
Ghivecele cu gemuri sunt scoase din sobă. Când conținutul fiecăruia dintre ele s-a răcit, trebuie să fie fiert din nou. Durata tratamentului termic rămâne aceeași. Acum containerele sunt lăsate pentru „ceas de noapte”.
Transformarea în bomboane
După 12 ore, amestecul de lămâie va fi ușor transparent, iar amestecul de căpșuni va fi ușor vâscos și gros. Acum, la rândul său, puneți containerele pe foc. Când conținutul ambelor vase a fiert, turnați o pungă de pectină în ele. Se lasă în această stare încă 3 minute, amestecând constant. În continuare vine „umplerea” unei delicatese neobișnuite:
- 1/3 din conserve sunt umplute cu suspensie de lămâie;
- de îndată ce dobândește o textură asemănătoare cu jeleu, fiecare „plasture” de citrice este plasat în fiecare dintre ele;
- restul borcanului este umplut cu gem de căpșuni;
- strângeți bine recipientul;
- trimis într-o oală cu apă, unde trebuie să fiarbă 10 minute.
Datorită acestei prelucrări, gemul va arăta ca marmeladă. Iarna, toată lumea va dori să se bucure de o bucată delicată de gem. Aroma căpșunilor și a citricelor va aminti multe zile de vară sau o stațiune de pe litoral. Ba mai mult, pe vreme răcoroasă, borcanul spumos de culoare rubin va fi un decor de lux pentru masă..
