Dulceata de capsuni - desert cu gust de vara
Printre varietatea conservării dulci, merită evidențiată dulceața de căpșuni - este una dintre cele mai aromate. Această delicatesă este adorată în primul rând de cei mai mici membri ai familiei. Și nu în zadar, pentru că dulceața de căpșuni este nu numai delicioasă, ci și sănătoasă. Desigur, în timpul tratamentului termic, o anumită parte din vitamine se pierde, cu toate acestea, cele rămase sunt destul de suficiente pentru a reumple corpul cu elementele necesare.
Fericit
Prin compoziția sa, boabele sunt bogate în nutrienți precum potasiu, fier, pectină, magneziu și multe altele.. Căpșune recomandă utilizarea în anemie, hipertensiune și ateroscleroză. Are un efect benefic asupra metabolismului, îmbunătățește starea vaselor de sânge și reface rezervele de iod. Boabele dulci au proprietăți diuretice și sunt, de asemenea, utilizate pentru a atenua starea generală în timpul răcelilor.
Pregătirea boabelor pentru conservare
Multa lume cumpara fructe de padure pe piata pentru recoltarea capsunilor iarna. În acest caz, nu putem decât să sperăm la buna credință a vânzătorilor și să examinăm cu atenție căpșunile pentru integritate și prezența fructelor stricate. Gospodinele cu experiență îi sfătuiesc pe cei care au norocul să crească fructe de pădure sănătoase singure să aleagă fructe de pădure doar în timpul zilei și pe vreme însorită. Apoi roua de dimineață se va evapora deja, iar căpșunile vor fi suculente, dar nu udate..
Pentru dulceața de căpșuni, este indicat să selectați fructe nu foarte mari, deoarece sunt mai dulci și mai aromate. În plus, căpșunile mici își vor păstra mai bine forma în timpul gătitului și nu se vor destrăma..
Toate fructele de pădure trebuie sortate în prealabil, tulpinile trebuie îndepărtate și apoi spălate bine. În acest caz, nu trebuie să folosiți apă curentă de la robinet, dar este mai bine să le coborâți în porții mici într-un bol cu apă. Căpșuni curate trebuie așezate pe masă, astfel încât să se usuce și paharul să aibă exces de umiditate. Masa este acoperită cu un prosop curat și fructele de pădure sunt lăsate câteva ore.
Rețetele cu gem de căpșuni folosesc în principal fructe de pădure proaspete, deoarece căpșunele care sunt luate din frigider nu mai sunt la fel de mirositoare și dulci. Dar dacă, deodată, în timpul iernii, doriți să vă răsfățați cu o delicatesă delicioasă și există provizii în congelator, puteți face gem chiar din fructe de pădure înghețate.
În acest caz, procesul de achiziții publice are propriile nuanțe. Deoarece boabele de la congelator sunt deja pregătite în prealabil (spălate și uscate), timpul necesar pentru pregătirea desertului este redus. Cu toate acestea, merită luat în considerare că se va dovedi a fi mai lichid decât unul făcut din fructe de pădure proaspete..
Dulceața de căpșuni congelate se prepară fără să se decongeleze mai întâi fructele de pădure. Boabele de la congelator sunt acoperite imediat cu zahăr, amestecate și lăsate timp de 4 ore.
Dulceata de capsuni facuta in trei treceri
Pentru a pregăti bunătăți pentru iarnă, fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporție de 1: 1. Îndoiți căpșunile într-o cratiță mare, acoperiți cu zahăr deasupra și lăsați să stea cel puțin 5 ore, astfel încât fructele de pădure să lase sucul să iasă.
Nu este nimic complicat în modul de a face gem de căpșuni, nu. Pentru a face acest lucru, aduceți masa la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma și fierbeți 5 minute. Lasa gemul peste noapte la racit. A doua zi, repetați procedura încă de două ori.
După a treia intrare, lăsați dulceața terminată să se răcească puțin timp de o oră, apoi puneți-o în borcane de jumătate de litru și rulați în sus.
Pentru ca dulceața să se îngroașeze mai repede, puteți adăuga oțet sau suc de lămâie la semifabricat, în proporție de 1 lingură. l. per kilogram de boabe.
Dulceata groasa de capsuni
Această metodă de conservare a gemului este mult mai rapidă decât cea anterioară, deoarece este pregătită într-o singură etapă. Timpul de gătit depinde de consistența dorită. Cu cât dulceața ar trebui să fie mai groasă, cu atât este mai lungă pentru a găti..
Cântărește căpșunile dinainte pentru a determina cantitatea necesară de zahăr. Pentru fiecare kilogram de boabe, sunt necesari 1,5 kg de zahăr granulat. Pune boabele într-un bol sau tigaie în straturi, presărând fiecare strat cu zahăr. Lăsați timp de 4 ore să apară sucul.
Când căpșunile lasă sucul, puneți golul pe foc și dați la fiert, îndepărtând periodic spuma.
Apoi întoarceți căldura la minimum și fierbeți la grosimea dorită simultan, agitând din când în când tigaia. Rulează.
Dulceața finită nu trebuie să se răspândească pe placă, ci să alunece încet în jos.
Dulceata de capsuni - cinci minute
Pregătirea boabelor va dura cea mai mare parte a timpului, iar delicatesa în sine se face foarte repede, în afară de asta, o căpșună întreagă arată frumos într-un borcan.
Deci, pentru a face 2 litri de gem rapid de căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie mai întâi să gătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol mic:
- 600 g zahăr;
- 400 ml apă.
Pune siropul pe foc și lasă-l să fiarbă, amestecând constant. Când zahărul este dizolvat complet, opriți arzătorul și lăsați siropul să se răcească.
În timp ce siropul se răcește, pregătește căpșunile: selectează boabele întregi, nedeteriorate, se clătește, se usucă. Pentru cantitatea specificată de sirop, vor fi necesare 2 kg de fructe de pădure.
Puneți căpșunile în siropul răcit și lăsați boabele peste noapte pentru a le înmuia.
Dimineața, aduceți piesa la fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți 5 minute și rulați imediat.
Dulceata de jeleu de capsuni
Pentru cei care nu doresc sau nu au ocazia să se deranjeze cu fierberea piesei de prelucrat, puteți încerca să faceți gem de căpșuni cu gelatină.
Gătirea pas cu pas:
- Un kilogram căpșună sortează și spală. Luați 750 g fructe de pădure din masa totală și macinați-le într-un blender.
- Stoarceți sucul dintr-unul lămâie.
- Adăugați suc de lămâie, 1 pachet de gelatină în piureul de căpșuni și puneți pe foc.
- În timp ce piureul se încălzește, amestecați restul de 250 g de căpșuni cu 1 kg de zahăr.
- Puneți căpșunele acoperite cu zahăr în piureul fiert și fierbeți totul împreună 5 minute.
- Aranjați dulceața fierbinte în recipiente de sticlă și închideți.
În loc de lămâie, puteți lua acid citric (1 lingură), și în loc de gelatină - Confiture sau Zhelfix (1 pachet).
Dulceata de capsuni crude
Pentru a păstra toate vitaminele care sunt în fructe de pădure, ei prepară gem de căpșuni fără a găti. Pentru acest desert ai nevoie de puțin mai mult zahăr. Deci, pentru 1 kg de căpșuni, se ia aproximativ 1,6 kg de zahăr, iar dacă fructele de pădure sunt puțin acrișoare, atunci toate cele 2 kg.
Procesul de confecționare a blocajelor este foarte simplu:
- Spălați și uscați căpșunile. Deoarece nu va exista tratament termic, pentru a dezinfecta boabele, acestea sunt turnate cu apă clocotită.
- Se adaugă zahărul și se amestecă cu căpșunile.
- Se macină totul într-o masă omogenă cu ajutorul unui blender.
- Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și închideți cu capacele de nailon.
Dulceata cruda se pastreaza la frigider.
Dulceața de căpșuni este o „bucată de vară” într-un borcan, aroma ei dulce vă va aminti de serile calde de vară și vă va ajuta să supraviețuiți frigului de iarnă. Surprindeți-i pe cei dragi cu un desert delicios și - pofta bună!
