Cum se prepară ierburile pentru iarnă: sfaturi de la experți

Gustul neobișnuit al ierburilor oferă mâncărurilor o aromă rafinată, rafinament și originalitate. Din păcate, vara se termină deja și gospodinele sensibile se gândesc la modul de preparare a ierburilor pentru iarnă, păstrându-și gustul inițial. Există multe opțiuni pentru cum să faceți acest lucru cel mai bine. Dar doar rețete dovedite merită încrederea bucătari înțelepți..

Recoltarea sezonieră a condimentelor elimină nevoia de a cumpăra ierburi cultivate pe nitrați pe timp de iarnă.

Momentul potrivit pentru recoltare

Mulți sunt familiarizați cu adevărul că, dacă nu ați avut timp, atunci întârziați. Acest lucru este valabil mai ales pentru recoltare. Nu veți avea timp să colectați căpșune, va putrezi. Dacă pierzi timpul cu mere, nu va mai fi nimic de colectat. Dar condimentele? Când este cel mai bun moment pentru recoltarea ierburilor pentru iarnă pentru a obține un produs de calitate. Luați în considerare sfaturile experților.

Potrivit experților, plantele picante sunt recoltate înainte de înflorire. În acest moment, frunzișul este foarte moale și conține o cantitate imensă de beneficii pentru sănătate. Într-adevăr, în timpul înfloririi, ierburile își direcționează forțele către dezvoltarea mugurilor. Și după aceasta, își pierd aroma și capătă un gust amar..

Înainte de a pregăti ierburi picante pentru iarnă, trebuie să rețineți următoarele puncte pentru dvs.:

• perioada de înflorire;
• vreme;
• Partea zilei;
• tipul de plantă (anuală, perenă);
• metoda de achiziție.

Deoarece toate ierburile sunt diferite, înseamnă că fiecare are propria sa perioadă de înflorire. O observație simplă vă va ajuta să determinați când și cum să pregătiți ierburile pentru iarnă.. Să luăm în considerare unele dintre ele:

1. Pătrunjel. Această plantă perenă este gata de recoltat atunci când frunzele este matur.
2. Kinza. Condimentul aromat se recoltează imediat ce tufișurile ating 12 cm înălțime.
3. Busuioc (oregano). La mijlocul verii, planta este cea mai potrivită pentru recoltare.
4. Rozmarin. Pe teritoriul latitudinilor de sud, acestea sunt recoltate de mai multe ori pe parcursul anului..
5. Mentă. Înflorește la sfârșitul lunii mai, de aceea este important să nu ratăm momentul.
6. Melissa. Cel mai bine smuls la mijlocul lunii iunie înainte de apariția mugurilor.

Linii directoare similare se aplică când se recoltează ierburile pentru uscare. Este bine să faceți acest lucru în dimineața devreme, după ce umiditatea s-a evaporat. Unele taie verdeață seara, când roua nu a apărut încă pe ierburi. Drept urmare, nu vor exista practic murdărie și praf pe ele. Această metodă este folosită pentru recoltarea maghiranului, salviei, cimbrului și mărarului. Pentru a păstra proprietățile benefice și aroma mirodeniilor, acestea sunt uscate natural.

Cum se prepară ierburile pentru iarnă: sfaturi și rețete utile

Cea mai ușoară modalitate de a păstra proprietățile benefice ale verdeturilor este să le presărați cu sare.. Este folosit pentru astfel de plante medicinale:

• mărar;
• busuioc;
• rozmarin;
• cimbru;
• salvie.

Datorită proprietăților de conservare a sării, plantele se păstrează până la următoarea recoltă. În plus, experții culinari folosesc un astfel de amestec ca un condiment parfumat pentru mâncărurile cu carne și pește..

Pentru a pregăti verdețurile pentru iarnă cu sare, ar trebui să respectați principiul de bază: puneți 200 de grame de sare pe 1 kg de plante. Și o fac destul de simplu:

• sarea este turnată pe fundul recipientului;
• puneți verdeață tocată;
• tamponează stratul;
• acoperit din nou cu sare.

Masa grosieră sau sarea de mare sunt potrivite pentru preparare.

Partea superioară a produsului este acoperită complet cu un conservant. După aceea, recipientul este acoperit și a insistat o lună întreagă. Depozitați într-un loc răcoros.

Un mod la fel de popular este să păstrezi ierburile pentru iarnă.. Această metodă este potrivită pentru astfel de plante:

• mărar;
• frunze de salată;
• chimen dulce-
• pătrunjel.

Deși planta din conserve nu conține atât de multe vitamine, ea poate fi păstrată oriunde. Produsul este preparat în mod clasic, folosind proporția: pentru 1 kg de ierburi, 100 grame de sare, 1 litru de apă pură. Bidoanele închise sunt introduse în pivniță sau în cămară. În sezonul rece se adaugă verdeață la mâncăruri calde și mâncăruri laterale, servite cu carne, pește și salate.

Fenicul de recoltare pentru iarnă, o rudă apropiată a mărarului, include următoarele operațiuni:

• în primul rând, ramurile luxuriante ale plantei sunt colectate;
• pliat într-un recipient și turnat cu apă, astfel încât praful și murdăria să cadă și să se așeze pe fund;
• verdeata spalata sub robinet;
• uscat prin întinderea pe un prosop de hârtie;
• pune fenicul în borcane;
• se toarnă apă clocotită;
• sigilate cu capace de staniu.

O metodă similară este folosită pentru alte tipuri de plante picante care cresc în cabana lor de vară..

Ierburi aromatice pentru iarnă

Așa că, în sezonul rece, au fost verzi pe masă, experți culinari înțelepți pregătesc vara condimente din aceasta. Abundența de condimente vă permite să încercați diverse rețete de experți în această afacere. Să-i considerăm pe cei mai populari.

Condiment estic - cilantro

Puteți pregăti un condiment de ierburi original pentru iarnă, din următoarele produse:

• coriandru;
• lămâie;
• ulei vegetal;
• coriandru;
• hamei-suneli;
• sare.

Procesul de gătit:

• spălați bine crengile cilantro;
• uscate pe prosoape de hârtie;
• frunzele curate se taie în fâșii;
• turnat cu suc de lămâie și condimente;
• frământă cu mâinile;
• adaugati ulei de floarea soarelui;
• puse în borcane.

Condimentul este acoperit cu capace de nailon și păstrat într-o cameră rece sau la frigider.

Busuioc combinat cu nuci

Deoarece recoltarea verdeaței pentru iarnă acasă nu necesită abilități speciale, multe gospodine pregătesc diverse opțiuni pentru astfel de condimente.. Fanii de busuioc sugerează să facă o delicioasă din următoarele ingrediente:

• mai multe buchete de busuioc;
• nuci;
• ulei de masline;
• usturoi;
• sare.

Verzele spălate se zdrobesc cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Nucile sunt decojite, zdrobite (puteți manual) și amestecate cu usturoi verde. Adăugați ulei de măsline, sare și usturoi în masa rezultată. Amplasat în borcane și sterilizat aproximativ un sfert de oră.

Pentru a împiedica mucegaiul să apară pe partea de sus a condimentelor, umpleți-l cu un strat de ulei vegetal.

Infuzii de ulei pe ierburi picante

Pentru a îmbogăți corpul cu vitamine iarna, bucătarii cu experiență pregătesc tot felul de tincturi. Pentru a face acest lucru, utilizați plante picante tradiționale din grădină:

• busuioc;
• mentă;
• tarhon;
• rozmarin;
• cimbru;
• cimbru;
• maghiran.

Infuziile aromatice cu ulei din plante pot fi preparate în doar 2 ore. Pentru a face acest lucru, luați mai multe ramuri de verdeață, un recipient frumos și ulei. În primul rând, iarba este spălată complet. În timp ce se usucă, încălziți uleiul la foc mic. Apoi se toarnă în borcane cu iarba tocată și se închide cu un capac. Insistați într-o cameră rece, ferită de lumina soarelui timp de aproximativ 7 zile. Produsul finit este adăugat în uleiul vegetal la prăjirea legumelor sau a produselor din carne.

Adăpost sigur pentru piese de lucru

Este util pentru gospodinele înțelepte să știe cum să păstreze ierburile, astfel încât să poată fi adăugate în mâncărurile savuroase toată iarna. La urma urmei, plantele uscate pot absorbi umezeala, praful, mirosurile și uneori substanțele dăunătoare. În consecință, își vor pierde valoarea, transformându-se în fân obișnuit pentru animale. Nimeni nu ar dori să experimenteze o asemenea dezamăgire. Prin urmare, respectând reguli simple, puteți preveni acest lucru..

Condimentele sunt pliate cel mai bine într-o pungă de bumbac, borcane sau cutii de carton. Este recomandabil să depozitați produsul într-o zonă bine ventilată. Cel mai bine este să păstrați verdeața în conserve. Și varianta sărată este la frigider. Tincturile de ulei „trăiesc” în cămară nu mai mult de 2 luni. Verdele congelate își vor păstra proprietățile până la începutul noului sezon. Aplicând sfaturile experților, abordarea iernii pentru experții culinari înțelepți va aduce bucurie și satisfacție.

Condiment de gătit cu ierburi - video