Cum se face un verde strălucitor - rețete cu oțet de vin și coajă de lămâie

Zelenki - acesta este modul în care culegătorii de ciuperci experimentați numesc ciuperci cu o culoare verde caracteristică care nu dispare nici după gătit. Mai mult, cu cât este mai vechi reprezentantul, cu atât mai accentuată este culoarea sa. Verdele prevestesc debutul iminent al iernii și promit sfârșitul sezonului de cules de ciuperci. Acestea combină o varietate destul de largă de aminoacizi și alte oligoelemente benefice. Multe gospodine le pregătesc pentru iarnă: murături, uscate, înghețate.

Cum să faci o marinadă excelentă pentru un verde strălucitor?

Ciupercile verzi sunt adesea numite ryadovki. Întrucât aceste ciuperci de toamnă târzie adoră solul nisipos, nisipul este întotdeauna înfundat între plăcile capacelor lor, din care este destul de dificil să scapi. Clătiți-le sub apă rece curgătoare. Puteți marina un verde strălucitor într-o varietate de moduri. Vom împărtăși cu voi cele mai dovedite, vom încerca diferite opțiuni și, fără îndoială, vă veți determina proporțiile și ingredientele optime..

Rețeta numărul 1

Pentru un litru și jumătate de apă, veți avea nevoie de 1 kg de ceai verde. Gătiti-le timp de o jumătate de oră până sunt gata. Acest timp prețios poate fi utilizat în mod util pentru prepararea marinadei - dizolvați 2 linguriți în apă. l. sare grosieră, se adaugă aproximativ o duzină de boabe de piper negru, 3-4 căței, 4 mazăre allspice, câteva grame de scorțișoară, 3 linguriță. zahăr și așteptați până la fierbere. De îndată ce verzile strălucitoare sunt gata, puneți-le în borcane de sticlă fără chipsuri, sterilizate anterior prin tratament termic și adăugați esență de oțet, la viteza de: 1 litru - 1 lingură. esențe. Se toarnă marinata și se acoperă cu capace simple, fără a se rostogoli.

Păstrați borcanele în frigider sau, dacă este posibil, în pivniță.

Rețeta numărul 2

Clătiți și curățați 1 kg de ciuperci. Umpleți-le cu un litru de apă, adăugați 2 lingurițe. l. sare și 1 lingură. l. zahăr, se fierbe timp de 25 de minute, îndepărtând periodic spuma formată. Distribuie între borcanele sterilizate 50 ml de oțet, lavrushka, câteva boabe de piper și mugurii de cuișoare. În fiecare borcan, așezați o frunză de coacăz și o umbrelă de mărar, 1 cățel de usturoi. După ce ciupercile s-au fiert, așezați-le cu grijă deasupra. Turnați încă 50 ml de oțet în borcane, adăugați condimente în aceeași cantitate pe care le-ați pus pe fund. Fierbeți din nou apa în care a fost gătit verde strălucitor și distribuiți-o peste borcane, umplându-le până la vârf. Rotiți conservele și înfășurați-le într-un șal sau o pătură caldă un timp.

Retete originale de la hostesses - care este principalul secret?

Dacă nu vă este frică să experimentați și să adăugați ingrediente non-standard la rețetă, puteți simți cum uneori acest lucru face ca preparatul obișnuit să fie mai rafinat, schimbând gustul ciupercilor dincolo de recunoaștere..

Rețeta numărul 1 pe oțet de vin

Clătiți ciupercile în același mod și fierbeți aproximativ 25 de minute. Tăiați o ceapă mică, o morcovă medie în cuburi mici până la mici și puneți totul în 500 ml de oțet de vin. Adăugați 2-3 frunze de lavrushka, 5-7 mazăre de piper negru, câteva buchete de garoafe și 2 lingurițe. zahăr și sare. Fierbeți totul împreună pentru aproximativ 25 de minute, apoi înmuiați ciupercile fierte în marinata rezultată și fierbeți încă 5-7 minute. Folosiți o lingură pentru a îndepărta legumele și ciupercile din marinată, puneți-le în borcane de sticlă sterilizate anterior. Marinada în sine trebuie lăsată pe foc încă 10-12 minute, apoi se toarnă în borcane și se răsucește.

Reteta numarul 2 cu adaos de acid citric

Verzele strălucitoare delicioase se obțin prin adăugarea mai multor grame de acid citric la marinată. Pentru a pregăti verzi strălucitoare conform acestei rețete, clătiți-le într-o cantitate de 1 kg și puneți-le într-o cratiță umplută cu apă ușor sărată într-un volum de 250 ml apă. Se toarnă în jumătate de pahar de oțet și se fierbe totul aproximativ 20-25 de minute. Apoi, adăugați 1,5 lingurițe. l. sare, 1/4 lingură. acid citric, 2 lingurițe. zahăr, 2-3 frunze de lavrushka, câteva pereți de mărar, 4 boabe de piper, 1/4 linguriță. scorțișoară, câțiva muguri de garoafă. Se fierbe, se pun ciupercile fierte într-un borcan pregătit anterior, se umple la vârf cu marinata rezultată și se rulează.

Rețeta numărul 3 cu felie de lămâie și boră 

Ca de obicei, clătiți cu 1,5 kg de nisip verde strălucitor și curat din capac. Tăiați fin morcovii și prazul și gătiți în 200 ml de apă amestecat cu 300 gr. otet timp de 20 de minute. În procesul de gătit, adăugați câteva frunze de lavrushka, 1/2 lingură. borura, coaja de o lamaie de marime medie, 1 lingura. Sahara. Apoi puneți ciupercile în compoziția rezultată și gătiți până sunt gata. Puneți ciuperci și legume în borcanele pe care le-ați sterilizat în prealabil, apoi umpleți-le cu marinată și răsuciți borcanele.

Care este particularitatea pregătirii reprezentanților plopilor din specii?

Există o varietate de ciuperci ryadovok - plyad ryadovka. Gustul său, precum și aspectul său, sunt oarecum diferite. În procesul de marinare, trebuie să ținem seama de necesitatea de a înmuia acest tip de ciuperci în apă pentru o zi înainte de gătit..

În acest timp, apa trebuie scursă de cel puțin 3 ori, înlocuind-o cu apă proaspătă și curată. După o zi, clătiți plopii și fierbeți în apă ușor sărată timp de 25 de minute. Apoi, scurgeți apa, înlocuiți-o cu una proaspătă și gătiți plopul încă 40 de minute.Preparați marinada - dizolvați în 1 litru. apa 2 linguri. l. zahăr, 2 lingurițe. l. sare, se adaugă 3 frunze de lavrushka, o duzină de boabe de piper și câteva cuișoare. Se fierbe amestecul timp de 25 de minute, apoi se toarnă în 1,5 linguriță. l. esenta de otet si aduce din nou la fiert. Puneți cearșafuri verzi în borcane sterilizate, apoi umpleți-le cu marinat la vârf. Rotiți conservele imediat ce ați face cu orice murături.

Pregătirea unui verde strălucitor în marinadă, după cum vedeți, nu este dificilă, chiar și o gazdă începătoare o poate face. Concentrați-vă pe legile fundamentale ale conservei, iar piesele pe care le gătiți vor putea fi depozitate în forma lor inițială timp de câțiva ani..