Cele mai bune rețete pentru sare sărată acasă

Cu siguranță, fiecare pescar știe să se coace. Oricare dintre ei va spune că acest proces este simplu, nu necesită mult timp și efort, nu implică produse greu de găsit sau echipamente speciale. Dar rezultatul este pur și simplu uimitor și pe placul tuturor, fără excepție. Ei bine, dacă nu știi cum să se prepară sare acasă, atunci îți vom oferi câteva rețete simple. Citit cum să sare heringul

Sarea pentru uscare

Înainte de a găti, peștele trebuie pregătit cu atenție. Pentru a face acest lucru, clătiți bradul sub apă curgătoare și intestinați-l prin tăierea abdomenului și îndepărtarea cu atenție a organelor interne, branhii.

De asemenea, puteți săra peștele intact. Cu toate acestea, breamul gutted este sărat mult mai rapid, iar probabilitatea ca acesta să se deterioreze este foarte mic. Sarea de aur la domiciliu fără spălare este relevantă numai dacă este disponibil caviar. Gustul de pește devine bogat și de neuitat..

Așadar, obțineți o cratiță adâncă, un bol, farfurie sau cutie de lemn. Se toarnă sare în partea de jos. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Așezați breamul anterior golit și uscat deasupra, cu burta în sus. Aranjați peștele la rând și presărați din nou cu sare deasupra. Apoi rândul următor și sare din nou. Și așa mai departe până se scurge peștele. Stratul superior trebuie acoperit generos cu sare.

Puneți capacul deasupra și puneți opresiunea pe el. Puneți recipientul cu pește la rece timp de 7-10 zile.

Dacă spatele este rigid, atunci acest lucru indică faptul că peștele este bine sărat.

La sfârșitul timpului specificat, carcasele trebuie clătite bine din sare și lăsate într-un vas cu apă timp de 2 ore, pentru ca excesul de sare să dispară. Acum se poate agăța sâmburele pentru a se usca într-o zonă uscată și ventilată. Timp de gătit - 7-10 zile.

Dacă sunteți interesat de cum săriți o doză mare acasă, atunci procesul de gătire nu este practic diferit de cel precedent. Peștele trebuie scurs, spălat, uscat și frecat generos cu sare. Acum ia un bol, toarnă sare pe fund și pune peștele.

Pentru sare sărată, trebuie să luați numai pește viu.

Asigurați-vă că îl acoperiți complet cu sare. Apăsați cu jugul și lăsați-l la loc răcoros timp de 6 zile. Apoi înmuiați boia în apă curgătoare timp de 2-3 ore. Apoi repetați procedura. Este nevoie de 7-10 zile pentru a usca bream mare.

Cum se face o sare folosind metoda umedă?

Această metodă se caracterizează prin faptul că, în stadiul final de gătit, peștele nu trebuie să fie uscat (prin urmare, această metodă de sărare este relevantă și iarna). Aceasta înseamnă că poate fi consumată după încheierea procesului de sărare..

Selectați pește mic înainte de a găti. Gut, clătiți bine. Luați un recipient adânc în care veți pune peștele în straturi. Fiecare dintre ele este stropit generos cu sare. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin piper roșu, frunze de dafin și coriandru.

Acoperiți rezervorul de pește cu un capac, puneți opresiunea deasupra. Păstrați boaba într-un loc răcoros timp de o săptămână. După aceea, clătiți bine carcasele sub apă curentă (până când apa din vas devine transparentă).

Procesul de sărare nu s-a încheiat încă. Peștele trebuie uscat și spânzurat într-un loc uscat timp de câteva ore. Asta-i, bradul este gata de mâncare.

Sarea pentru întărire

Dacă nu știi cum să faci muraturi pentru uscare, iată o rețetă simplă pentru tine. Pentru gătit, va trebui să pregătiți:

• sare;
• proaspătă crudă.

Dacă peștele tocmai a fost prins, atunci trebuie să fie înmuiat într-un bol cu ​​apă timp de câteva ore pentru a îndepărta mucusul de la suprafață..

Acum intestinează peștele și clătește bine sub apă curgătoare. Uscați carcasele și frecați-le cu sare (de preferință grosieră).

Dacă tărâțul cântărește mai mult de 1 kg, atunci înainte de a-l săra, trebuie mai întâi să tai capul din el și să străpungi abdomenul cu un cuțit.

Acum luați un recipient adânc, acoperiți fundul cu sare (strat - 1 cm). Apoi așezați burtica deasupra carcasei. Se presară din nou cu sare.

Apoi, acoperiți recipientul cu raza cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros pentru a sărea timp de 12 ore. După aceea, întoarceți-l, acoperiți-l cu un capac deasupra și puneți opresiunea. Păstrați peștele într-un loc răcoros cel puțin 3 zile. Asigurați-vă că o transformați la fiecare 12 ore (altfel, va merge prost).

După scurgerea timpului specificat, clătiți bine peștele, uscați și spânzurați. Asigurați-vă că lăsați o anumită distanță între carcase. Dacă peștele devine sărat vara, acoperiți-l cu tifon. Breamul trebuie uscat cel puțin 3 săptămâni. Dacă peștele este mare - 4 săptămâni. Când sâmburele este gata, va avea o culoare chihlimbară plăcută..

Sare pentru fumat

Mulți oameni se întreabă cum să fie sare pentru fumat? Există mai multe moduri de a găti pește. Vom considera cele mai populare și mai simple.

Gut peștele, clătiți-l.

Dacă sârmă este mare, scoateți capul și faceți tăieturi pe părțile laterale. Frecați acum fiecare carcasă cu sare grosieră, inclusiv interiorul.

Peștele prelucrat este pliat într-un recipient adânc (cozile și capetele trebuie să alterneze).

Acoperiți partea superioară cu un capac și puneți opresiunea. Timp de sărare 12-16 ore - în funcție de mărimea peștelui.

Iată un alt mod de a da o sare afumată. Va necesita:

• apă;
• sare;
• Frunza de dafin;
• ardei rosu.

Peștele gutted ar trebui să fie umplut cu saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și diluați sare în ea (80 de grame la 1 litru de apă). Adăugați puțin piper, 2 frunze de dafin. Se toarnă boia cu saramură, se acoperă și se lasă la saramură timp de 7-12 ore - în funcție de mărimea carcasei.

După aceea, înmuiați peștele în apă curgătoare (30 minute), uscați-l și fumați-l pentru sănătate.

Cum să alegeți acasă caviar auriu?

Deci, pregătește următoarele alimente:

1. Caviar dintr-o rasă mare.
2. Ulei de floarea soarelui - 4 linguri L.
3. Sare.
4. Piper.

măcelar peşte, după tăierea abdomenului și foarte atent, fără a deteriora vezica biliară, îndepărtați ouăle. Eliberați-l de film plasându-l în apă și amestecând bine cu o lingură sau furculiță. Repetați procedura de mai multe ori. Apoi puneți caviarul într-un bol, adăugați sare.

Luați un mixer și începeți să șoptiți la viteză mică. Continuați acest proces până când se formează o spumă albă. Acum adăugați untul și bateți din nou.

Sterilizați borcanele, întindeți caviarul, turnați peste ulei, astfel încât să acopere caviarul (5 mm). Depozitați într-un loc răcoros timp de 7 zile.

Sperăm că nu se va mai pune problema modului de a da dovlecei. Bucura-te de masa ta!

Citiți și articolul: cum să sare untură?