Cum se păstrează porumbul acasă

Porumbul din conserve se conservă pe rafturile magazinului. Este adesea cumpărat ca ingredient în multe salate și alte feluri de mâncare. Dar un astfel de preparat poate fi făcut chiar de tine acasă și poți găti nu numai boabele, ci și coji întregi..

De ce este utilă porumbul din conserve

În timpul tratamentului termic porumbul aproape că nu-și pierde calitățile iar conservele din ea sunt utile datorită unora proprietăţi:

• conține puține calorii (58 kcal la 100 de grame) și va fi util în dieta persoanelor care doresc să slăbească;
• conține vitamine B, acid ascorbic, vitamina A și beta-caroten, niacină;
• conține macro- și microelemente - sodiu, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, fier și zinc;
• substanțele conținute în sâmburele de porumb au proprietăți antioxidante și protectoare împotriva cancerului;
• conține aminoacizi, inclusiv cei esențiali;
• nu provoacă flatulență, spre deosebire de proaspăt gătit;
• practic nu există alergie la ea;
• fara gluten.

Care este cel mai bun porumb pentru conserve

Pentru recoltare, ar trebui să luați porumb tânăr, dar deja bine copt. Verificați dacă porumbul este vechi, apăsând pe unghia de porumb cu unghia. Dacă nu a emis lapte și o bucată din acesta a rămas pe unghie, atunci este veche și nu trebuie luată, deoarece chiar și după gătirea prelungită, pulpa lui poate rămâne fermă.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți la cât de suculente și proaspete sunt frunzele și de culoarea firelor de păr (cu cât este mai deschis la culoare).

Pregătirea preliminară

Înainte de a găti, curățăm coajele de porumb de frunze și păr, tăiem blaturi uscate sau necoapte. Dacă există zone putrede - îndepărtați. Ei bine, porumbelii mei sub apă curgătoare.

Spălați conservele cu sifon și steriliza împreună cu capacele în orice fel alegeți (aburit, în cuptor, etc.).

Cum să păstrezi singur porumbul

Ingrediente pentru conservarea bobului de porumb:

• porumb - 9-10 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• otet 70% - 1 lingurita.

Ingrediente pentru conservarea sâmburilor de porumb:

• boabe de porumb pentru 4 conserve de jumătate de litru;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 3 lingurițe;
• apă - 1 litru.

Pe stiulete

Când conservezi pui de porumb integral, urmați acești pași:

1. Puneți urechile pregătite într-o cratiță de dimensiuni suficiente și umpleți cu apă. Nu puneți sare în apă.

2. Se gătește porumbul tânăr timp de 30 de minute, iar porumbul vechi timp de aproximativ o oră.

3. Punem urechile fierte pe o sită și le clătim sub apă rece de la robinet.

4. Puneți porumbul încă cald într-un borcan sterilizat de 3 litri. Pentru a umple acest recipient mai strâns, ultima ureche poate fi tăiată la jumătate și așezată deasupra.

5. Adăugați în lingură 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr. Umpleți cu apă clocotită și acoperiți cu un capac.

6. Punem un borcan de porumb pe mălai pentru sterilizare într-o cratiță mare, după ce am pus o cârpă pe fundul său, astfel încât paharul să nu intre în contact cu fierul.
7. Umpleți vasul cu apă caldă. Lata cu conținut trebuie să fie acoperită cu 2/3.

8. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 40 de minute la fierbere liniștită.
9. Scoatem un borcan de urechi și adăugăm 1 linguriță de oțet 70%. Îl turnăm în sus, întoarcem recipientul pe capac și vedem dacă în partea de jos există zahăr sau sare nesolvată. Dacă există, atunci puneți borcanul pe margine și rotiți-l puțin până se dizolvă sedimentul.

10. Învelim borcanul până se răcește.

În boabe

Când conservem sâmburi de porumb, efectuăm următoarele acțiuni:

1. Fierbeți pălăria în același mod ca în rețeta anterioară și, aruncându-le pe o sită, clătiți cu apă rece de la robinet.
2. Scoateți ușor urechile de grăunte fierte, înțepându-le mai întâi cu un cuțit și apoi cu mâinile.

3. Se toarnă boabele în borcane sterilizate de jumătate de litru și se acoperă cu capace.

4. Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură de sare și 3 lingurițe de zahăr la un litru de apă, dați la fiert și fierbeți până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet.
5. Turnați saramura obținută în borcane de sâmburi de porumb.

6. Le acoperim cu capace și le introducem într-o cratiță cu o cârpă în partea de jos pentru sterilizare. Umpleți cu apă caldă 2/3.

7. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se sterilizează la fierbere continuă timp de 40 de minute.

8. Scoatem borcane de boabe, rulăm. Punem capacul și învelim.

Cu ce ​​este combinat și unde puteți adăuga

Există multe rețete diferite pentru utilizarea porumbului în multe cărți de bucate și pe internet, așa cum se întâmplă cu majoritatea alimentelor. Primele și a doua preparate sunt preparate din ea - sunt supe, salate, tocanite de legume, caserole etc. Acest produs este utilizat în feluri de mâncare făcute din carne, ouă și ciuperci. Dă un gust picant și în combinație cu fructe de mare - bețe de crab, calmar, pește, creveți.Dar cel mai adesea sâmburi de porumb conserve sunt folosite în salate, în care completează bine legumele proaspete - castraveți, varză, roșie, morcov. Un astfel de porumb este folosit și pentru prepararea vaselor cu legume fierte - cartofi, varză, sfeclă, morcov.

Unde se depozitează

Porumbul conservat în borcane de sticlă nu este păstrat timp de cel mult 3 ani. Dar produsul din magazin în conserve nu are mai mult de 2 ani. Acest lucru se datorează faptului că, datorită metalului, conținutul este oxidat mai rapid și durata de valabilitate a acestuia este redusă. O astfel de conservare se păstrează într-un loc uscat și închis la temperatura camerei 22-25 ° С.

Bun pentru depozitare pivniță, cămară sau doar un raft în bucătărie. După deschiderea capacului și utilizarea porumbului nu este complet, borcanul cu acesta este așezat pe raftul frigiderului și păstrat nu mai mult de o zi. În acest caz, este mai bine să nu scurgeți saramura, deoarece fără ea, sâmburii de porumb sunt depozitați mai puțin și își pierd gustul mai repede.

De ce se pot umfla capacele

Este foarte important să apelați la capac când deschideți porumbul, dacă este umflat, atunci există posibilitatea ca produsul să se deterioreze și să poată provoca intoxicații.

Motivele pentru umflarea capacului sau deteriorarea unei astfel de conservări pot fi următoarele:

• depozitarea porumbului în conserve la temperaturi ridicate (peste 25 ° C), în special la căldura de vară. În acest caz, nu s-au format încă microorganisme dăunătoare și periculoase, dar anumite procese chimice au dus la umflarea capacului. Și totuși, în acest caz, este mai bine să nu riscați și să refuzați să mâncați un astfel de produs;
• încălcarea tehnologiei de gătit;
• Pozișul rulat la scurgere - acest lucru se întâmplă atunci când o îmbinare nereușită sau când capacul nu se potrivește cu cutia;
• sterilitatea insuficientă a containerelor dacă borcanele și capacele erau slab sterilizate;
• produse de calitate inferioară. Acest lucru se întâmplă atunci când legumele erau slab spălate sau putrezite;
• conservele de sâmburi de porumb tind să explodeze. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine ​​și absenței aproape complete de acizi. Pentru a elimina această problemă în timpul conservării, se recomandă să adăugați puțin oțet, suc de lămâie sau acid citric. Pentru a elimina această problemă, nu puteți utiliza acid, ci pur și simplu sterilizați conservele cu acest produs timp de cel puțin două-trei ore.

Video: 2 moduri de a păstra porumbul pentru iarnă

Conservele de porumb nu este un proces care consumă foarte mult timp și costisitor, dar este important să respectați tehnologia de gătit, în special în ceea ce privește sterilizarea, deoarece acest produs conține o aciditate scăzută. Dacă nu ești leneș vara, atunci toată iarna poți să-ți pui la dispoziția ta și a familiei tale acest produs util, care este adesea folosit pentru a pregăti salate de vacanță..