Recoltarea porumbului pentru iarnă
Porumbul a devenit răspândit în țările europene la sfârșitul secolului XIX. Mâncărurile franceze și italienești sunt preparate folosind șobolan de porumb. Cerealele conserve sunt folosite în salate de spanioli și greci.
Boabele de porumb sunt de 70% proteine. Conțin vitamine B și o substanță numită biotină. Biotina reglează echilibrul carbohidrați-grăsimi din corpul uman și participă la sinteza de antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire. Porumb conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale precum calciu și magneziu, care au un efect pozitiv asupra stării sistemului musculo-scheletic.
Puii de porumb putrezesc în două săptămâni de la recoltare și, atunci când sunt înghețați, porumbul pierde o cantitate mare de vitamine. Conservele de porumb este o modalitate excelentă de a-și păstra beneficiile pentru sănătate..
Păunele de conserve sunt potrivite pentru cei cărora le place să mănânce porumb și sare, iar boabele recoltate pentru iarnă vor fi un preparat secundar excelent pentru carne și sunt perfecte pentru salate..
Păstrarea bobului de porumb
Urechile sunt curățate de frunze și mătase de porumb. Dacă partea superioară a urechii nu este coaptă, partea moale este tăiată cu un cuțit ascuțit sau spartă. Apoi porumbul se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se pune la foc mare..
După fierbere, căldura este redusă și urechile sunt fierte până când sunt fragede. Porumbul de lapte se fierbe aproximativ 30 de minute, iar porumbul matur - o oră. La gătit, apa nu poate fi sărată..
Păunele fierte de porumb se spală cu apă rece și apoi se pun într-un borcan de sticlă de trei litri, care este pre-sterilizat.
Pentru a împiedica crăpăturile borcanului, porumbul și suprafața borcanului trebuie să fie la aceeași temperatură. Apoi, trebuie să efectuați câțiva pași simpli:
- se adaugă în borcan două linguri de sare și patru linguri de zahăr;
- toarnă apă clocotită peste borcan;
- sterilizați borcanul de porumb timp de 40 de minute.
Apoi borcanul este acoperit cu o pătură. Porumbul se lasă acoperit două zile până se răcește complet. După răcire, adăugați o lingură de oțet de 9% în borcan și rotiți capacul.
Boabe de porumb
Porumbul este fiert, boabele sunt decojite de pe cob. Apoi, boabele se pun în borcane sterile. În apă caldă se adaugă o lingură de sare și trei lingurițe de zahăr. Marinada este adusă la fiert și turnată cu grijă în borcane. Se sterilizează timp de 40 de minute, se rostogolesc și se înfășoară.
