Înghețarea dovleceilor pentru iarnă acasă

Congelare Este unul dintre cele mai bune moduri pregătirea mâncării pentru iarnă, ceea ce vă permite să vă păstrați substanțele benefice la maximum pe întreaga perioadă de deficiență de vitamine. În plus, apelând la ea, este posibil să economisiți spațiu în cămară, așezând acolo mai puțină conservare. De asemenea, veți economisi timp, efort și bani, deoarece acest proces este rapid și foarte simplu, iar vara legume sunt mult mai ieftine decât iarna.

În articol, vă vom spune în detaliu dacă este posibil să înghețați dovlecelul pentru iarnă și cum se poate face într-un congelator obișnuit..

Sunt proprietățile benefice păstrate atunci când sunt înghețate

Pentru vitamine și minerale suc de fructe nu iese în evidență printre alte legume.

Contine:

• vitamine - A, B, C, H, PP;
• minerale - potasiu, fosfor, sodiu, fier, magneziu.

Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii - are doar 24 kcal la 100 g. Cu toate acestea, aceasta este una dintre legumele care se recomandă a fi introduse ca prim aliment pentru copiii mici, deoarece substanțele incluse în compoziția sa nu provoacă alergii și sunt ușor absorbite de sistemul digestiv al copilului încă imperfect.

Cu această metodă pregătirile pentru iarnă, ca și înghețarea, dovlecelul tocmai ales din grădină își păstrează calitățile utile la maxim - până la 80%. Principalul lucru este să alegeți exemplarele potrivite pentru a îngheța și să urmați recomandările pentru înghețarea corespunzătoare..

Congelatoarele moderne cu sistem de congelare profundă vă permit să economisiți aproape întregul complex vitamin-mineral și vitamina C (prin conținutul său este determinată calitatea conservării legume si fructe), precum și mirosul și aspectul produselor. Timp de șase luni în stare înghețată, dovlecelul poate pierde până la 10-15% din acid ascorbic. Pierderile sunt cam la fel ca pierderile produsului atunci când sunt depozitate la temperatura camerei pe zi.

Selectarea și prepararea dovlecelului

Cea mai bună alegere pentru îngheț este tânără dovlecel cu pielea subțire și ușoară. Ar trebui să fie mici - 12-20 cm lungime și 100-200 grame în greutate.

Înainte de procedură, legumele trebuie inspectate pentru deteriorarea, petele, deteriorarea, semne de letargie.

Din legumele proaspăt recoltate, trebuie îndepărtate tulpinile. Apoi trebuie să fie bine spălate și uscate. Dacă sunt achiziționate, atunci este indicat să le înmuiați în apă timp de o oră. Un prosop de hârtie sau bumbac este potrivit pentru uscare. Dacă timpul permite, ar trebui să dureze de la 30 la 60 de minute să se usuce..

Dacă dovlecelul nu este prea tânăr, este recomandat să le decojiți și să îndepărtați semințele.

În continuare, trebuie să aduceți legumele la starea în care intenționați să le înghețați: tăiați în cuburi, bare sau inele, prăjiți, pregătiți piureul etc..

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța dovlecelul. Ne vom uita la patru:

• tăiate în inele sau cuburi;
• prăjit;
• ras;
• piure.

Metodele de congelare ar trebui să fie alese în funcție de ce aplicație doriți mai târziu să găsiți legume congelate.

Ringleturi sau cuburi

Acum mai multe despre cum să îngheți dovlecelul proaspăt pentru iarnă.. Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. Legumele spălate, uscate și tăiate în cuburi (1,5-2 cm) sau legume (1-1,5 cm grosime) de legume sunt uscate cu un prosop de hârtie. Cu cât este mai puțin umiditate, cu atât este mai bună calitatea de îngheț..
2. Cuburile sau inelele sunt așezate într-un singur strat pe o placă de tăiere, pe o placă sau pe o altă suprafață, acoperite cu pelicule și se trimit la congelator peste noapte. Este important ca bucățile tăiate să nu se atingă între ele..
3. Dimineața, dovlecelul deja congelat este scos din congelator și introdus în depozit în pungi de plastic sau pungi speciale de congelare cu elemente de fixare.

Când înghețați în acest fel, a doua etapă poate fi omisă și așezați imediat cuburile sau inelele într-un singur strat în pungi. De asemenea, puteți sări ușor dovleceii înainte de a-l introduce în congelator..

Există un alt mod care adaugă un pas de albire:

1. După tăierea legumelor, acestea sunt decolorate: mai întâi, se pun în apă clocotită cu sare timp de trei-patru minute, apoi se răcesc și se lasă să se scurgă..
2. După albire, legumele sunt ambalate în pungi și trimise la congelator.

Albirea produsului face ca partea superioară să se înmoaie ușor. Când este înghețat rapid, se transformă într-o crustă subțire care reține în mod fiabil toată pulpa și sucul. În plus, oprește procesele de fermentare care afectează structura, aroma și culoarea legumelor..

Dacă vorbim despre proporții, atunci pentru un kilogram de legume, va trebui să luați trei-patru litri de apă clocotită.

Prăjit

Înainte de îngheț, dovlecelul poate fi prăjit:

1. Zacusca spalata si uscata taiata in inele.
2. Prajiti in ulei vegetal, pre-rulati in faina.
3. Așezați într-o sită sau pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
4. Aduceți la temperatura camerei.
5. Ambalate în containere sau pachete, distribuindu-le uniform și eliberând aerul.
6. Trimis la congelator.

maruntit

Nu este necesar să se păstreze dovlecelul mai mult sau mai puțin întreg.. Uneori este mai convenabil să te descurci cu un produs pastos:

1. Zucchini este spălat, uscat și decojit. Scrub semințele după bunul plac.
2. Frecați pe o răzătoare medie.
3. Strângeți sucul.
4. Pulpa este așezată în pungi și introdusă în congelator.

Piure

Există o modalitate excelentă de a îngheța dovlecelul pentru iarnă acasă pentru un copil - pentru a face piure de cartofi.

1. Zucchini se spală, se curăță de coajă și se toacă.
2. Se pun în apă clocotită și se fierbe până sunt aproape gata.
3. Cuburile sunt scoase din apă și lăsate să se scurgă..
4. Când legumele sunt răcoroase, trebuie să fie introduse într-un blender și tocate.
5. Apoi piureul de cartofi este ambalat în recipiente mici de plastic (o porție la un moment dat), acoperit cu capace sau folie și introdus în congelator..

Pentru a obține îngheț de înaltă calitate, utilizați câteva sfaturi:

• Este recomandabil să așezați legumele destinate unei singure farfurii în pungi de congelator, astfel încât produsul să nu fie supus înghețului repetat. Re-congelare - strict interzis.
• Când înghețați legumele în pungi, îndepărtați tot aerul înainte de a le pune în congelator. Un paie de cocktail va ajuta cu acest lucru, care este introdus într-o mică gaură în care geanta este închisă sau legată.
• La congelator, legumele trebuie păstrate într-un compartiment separat de carne și pește..
• În pungi puteți congela un amestec de legume și verdeaţă. De exemplu, dacă dovleceii sunt destinate ciorbei, atunci pre-congelați pătrunjel, mărar, cepe verzi, morcov, piper și alte ingrediente. Puteți adăuga, de asemenea, orez fiert sărat. Pentru clătite, amestecați dovlecelul congelat și morcov.
• Când înghețați un număr mare de legume, acestea pot fi așezate pe o farfurie sau tavă în mai multe straturi, fiecare fiind acoperită cu pelicule.
• Pungile de vid sunt cele mai potrivite pentru îngheț..

Perioada de păstrare

Perioada de valabilitate a dovlecelului congelat este de cinci până la opt luni dacă a fost pre-congelat. Legumele sunt comestibile fără pre-congelare în șase luni.

Cum să dezghețați corect

Ca și alte legume, nu trebuie să dezghețați în mod specific dovlecelul. Dacă intenționați să le adăugați în supă, atunci imediat după ce le scoateți din congelator, acestea sunt aruncate în apă clocotită..

Dovlecelul prăjit este introdus în cuptorul cu microunde pentru a se reîncălzi. După aceea sunt gata să mănânce..

Legumele, tăiate în inele, sunt ușor dezghețate (dar nu complet, altfel vor izbucni), apoi se rostogolesc în făină și se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal.

Dacă intenționați să dezghețați legumele, atunci trebuie să faceți acest lucru pe raftul de jos al frigiderului. După decongelarea completă, lichidul va trebui scurs. În același mod, se decongelează piureul pentru copii, care este ușor încălzit până la o temperatură de 37 ° C înainte de utilizare..

Congelarea dovleceilor este un mod ușor de a le pregăti pentru iarna acasă. Astfel, vă puteți oferi legume proaspete pentru întreaga perioadă de avitaminoză, folosindu-le ca farfurie, în tocanite, supe, supe cu piure, caviar, clătite, caserole. Acum știți și că puteți congela piureul de cartofi - și acesta este cel mai bun mod de a congela dovlecelul pentru alimente complementare. Vă dorim poftă bună!