Saperavi de nord - unul dintre soiurile tradiționale de struguri întunecate pentru vin

Istoricul reproducerii, descrierea și caracteristicile soiului de struguri Saperavi Nord

Saperaviul de Nord este un soi de struguri autohton, a fost crescut în 1947 la VNIIViV. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) pe baza soiurilor Saperavi și Severny. Crescătorii au depus o cerere la Registrul de Stat al Federației Ruse pentru admiterea la utilizare pe scară largă în anul 1957, începând cu anul următor, soiul a fost testat pe soiuri de stat. În 1965, Saperavi de Nord și-a primit locul legal în registru cu o înscriere la recomandarea utilizării sale în regiunile Caucazului de Nord și Volga Inferioară..

Acest struguri este răspândit în sudul țării noastre și în Ucraina, precum și în republicile transcaucaziene, Kazahstan și chiar în Asia Centrală, dar se găsește adesea în podgoriile private din Rusia centrală..

Cea mai mare densitate a plantelor sale nordice Saperavi se înregistrează în regiunile Mării Negre. În nu cele mai calde regiuni, vinurile de masă de înaltă calitate sunt preparate din ea, iar pe coasta de sud a Crimeei sau în Uzbekistan se maturizează atât de mult încât este potrivit și pentru producerea de deserturi și vinuri tari.

Tufele de saperavi au o vigoare medie și se caracterizează printr-o bună maturizare a viței de vie. Lăstarii tineri coapte sunt de culoare brună, frunzele sunt sub dimensiunea medie, ușor disecate, de obicei verzi, ușor pubescente mai jos. Vârfurile de fotografiere sunt verde deschis, pubescente. Toamna frunzișul devine roșu de vin.

Cultivatul a crescut rezistența la mucegai și putregaiul cenușiu, dar rezistența la viermele frunzelor este la un nivel mediu. Stabil la oidiu. Rezistența la secetă a soiului este scăzută: cu o lipsă de umiditate, fructele de pădure se pot ofili și se prăbușesc.

Controlul bolilor și dăunătorilor în podgorie: https://klumba.guru/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html

Rezistența la îngheț în anii în care a apărut soiul a fost considerată foarte mare și chiar acum este puțin mai mare decât cea a majorității soiurilor moderne: vițele fără adăpost tolerează temperaturi până la -27 ° C. Cu toate acestea, mugurii înfloresc foarte devreme, în urma cărora pot cădea sub înghețurile de primăvară.. Este adevărat, strugurii sunt capabili să producă lăstari roditori din mugurii de înlocuire. Compatibil cu majoritatea portaltoilor zonate.

Randamentul este foarte mare, anual. Ciorchinii au originea în aproximativ 80% din lăstari, 1,6–1,8 bucheți pentru fiecare lăstar roditor. Florile sunt bisexuale, polenizatorii nu sunt necesari pentru soi. Severnyi Saperavi aparține soiurilor de maturare medie-târzie, de la pauză de muguri la maturare la cultură, trec 140-145 de zile. Boabele sunt culese în a doua jumătate a lunii septembrie. Recolta trebuie să fie recoltată în timp util: întârzierea duce la o vărsare semnificativă de fructe de pădure.

Ciorchinele sunt conice, cântăresc puțin peste 100 g, ambalarea fructelor de pădure este medie-uscată. Mazărea este nesemnificativă. Coamele constituie aproximativ 3% din masa totală a ciorchinei. Boabe de dimensiuni mici până la medii, cu o greutate de cel mult 2 g, ovale. Sunt de culoare albastru închis, acoperite cu o acoperire ceroasă și pot conține între 3 și 5 semințe. Fructul de padure este acoperit cu o piele densă, care protejează pulpa suculentă cu un gust obișnuit, dar armonios de deteriorare.

Buchetele de Saperavi nu sunt prea mici, arată destul de grele pentru o varietate tehnică

Din 10 kg de fructe de pădure se obțin peste 8 litri de suc de culoare roz închis. Conținutul de zahăr în anii diferiți variază de la 20 la 25%, aciditatea de la 9 la 11 g / l. Cu toate acestea, nu numai combinația rezonabilă de zahăr și acid face ca Saperavi să fie potrivit pentru producerea unei varietăți de vinuri, inclusiv spumante. Sucul conține mai mult de trei sute de substanțe organice diferite care alcătuiesc gustul și aroma acestui strugure..

Cercetările serioase, efectuate încă din anii `80, au arătat că acest soi anume este campionul în ceea ce privește cantitatea de substanțe aromatice, ceea ce face posibilă producerea de vinuri uimitoare..

Cu toate acestea, vinurile obținute din sucul individual, potrivit degustătorilor, au adesea astringență excesivă, astfel încât se crede că Saperavi se manifestă și mai bine în vinurile amestecate și, apropo, și în sucuri. Când folosiți struguri, trebuie să aveți în vedere faptul că fructele de pădure, inclusiv pielea, conțin coloranți foarte puternici, care oferă instantaneu o amprentă pe buze și chiar și pe dinți. O imagine similară apare atunci când degustați sucul și vinul din acest strugure..

Caracteristici și condiții pentru cultivarea soiurilor de struguri pentru producția de vin: https://klumba.guru/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

Video: despre vinul de casă de la Saperavi

Caracteristicile plantării și cultivării soiului de struguri Saperavi Nord

Saperaviul de Nord nu poate fi numit un soi non-capricios și acest lucru trebuie luat în considerare atât în ​​timpul plantării, cât și în timpul îngrijirii ulterioare a tufișurilor. Strugurii se plantează numai în zone cu posibilitatea de udare bună, întotdeauna iluminate de soare și protejate de vânturile reci. Dacă se plantează mai mult de un tufiș (iar pentru soiurile tehnice acest lucru este aproape întotdeauna cazul), schema de plasare optimă este de 2,5 x 1,5 m.

Natura solului nu contează foarte mult, dar este important ca acesta să nu devină acoperit cu apă, de aceea este nevoie de drenaj la plantare. Solurile acide nu sunt, de asemenea, improprii - în cazuri extreme, acestea ar trebui corectate în prealabil prin introducerea unei cantități suficiente de var sau cretă. Solurile ușoare, loamy, nisipoase, precum și cernoziomurile sunt optime.. În toate aceste variante, rădăcinile au acces facil la oxigen și umiditate, solurile ușoare permit rădăcinilor să pătrundă în straturi mai adânci.

Saperavi este cultivat în principal în regiunile sudice, unde pământul nu îngheață iarna, iar strugurii pot fi plantați acolo din octombrie până în martie.. Cultivarea strugurilor pe banda de mijloc este indicat să îl plantați în aprilie, dar găurile de plantare sunt pregătite toamna. Pentru plantarea mai multor tufișuri, este mai convenabil să săpați un șanț comun cu o adâncime și o lățime de cel puțin 80 cm: sistemul de rădăcini se dezvoltă destul de rapid și crește până la o dimensiune de 2-3 m, răspândindu-se atât spre interior cât și în toate direcțiile..

Drenarea trebuie să fie organizată pentru fiecare tufă, de asemenea este de dorit să se conducă o conductă de irigare

Un strat de material de scurgere este introdus în mod necesar în groapă (șanț), pe care este așezat un strat de îngrășăminte amestecat cu solul. Aproximativ 2-3 găleți de humus, 250 g de superfosfat, 30 g de azotat de amoniu și 100-150 g de orice îngrășământ de potasiu se adaugă la un tufiș, care poate fi înlocuit cu succes cu un borcan de litru de cenușă de lemn. Deasupra ar trebui să existe un strat de sol fertil curat, în care, de fapt, strugurii să fie plantați astfel încât rădăcinile tinere să nu atingă îngrășămintele.

Procesul de plantare în sine nu are particularități. Se aduc la suprafață 1-2 muguri, răsadul este udat complet, solul din jurul său este mulat. În primul an, este nevoie de udare frecventă, iar în Saperavi ulterior este nevoie de doze crescute de umiditate. În special este necesar să se monitorizeze umiditatea solului în prima jumătate a verii, în timpul regăsirii intense a lăstarilor tineri și a umplerii fructelor de pădure.

Video: plantarea și cultivarea soiurilor tehnice de struguri

Îmbrăcămintea superioară pentru aceste struguri este necesară în aceleași doze ca și pentru majoritatea celorlalte soiuri: nu trebuie scoase, mai ales în ceea ce privește îngrășămintele care conțin azot. Primăvara, o dată la doi ani, este îngropată o găleată de humus sub tufiș, iar anual - 1-2 litri de cenușă. Înainte de înflorire, tufișurile sunt hrănite cu nitrofosfat (15 g per găleată de apă), iar la mijlocul verii cu o soluție conținând 10-15 g de superfosfat și sulfat de potasiu pe găleată.

Formarea corectă a tufișului și grindul lăstarilor au o importanță deosebită. În anul plantării, orice ciupercă este potrivită ca suport, dar atunci este nevoie de un spalier. Pentru Saperavi, sunt suficiente trei rânduri orizontale de sârmă, întinse la fiecare 40-50 cm. Atât o legătară uscată (înainte de ruperea mugurilor), cât și o ținută verde, realizată pe tot parcursul verii pe măsură ce lăstarii cresc.

În podgoriile industriale se realizează un spalier lung, iar tufele sunt modelate astfel încât să fie convenabil să le legăm

Tăierea principală poate fi efectuată atât toamna, după căderea frunzelor, cât și primăvara devreme, cu mult înainte de începerea curgerii de șopir. Acest soi este cultivat cu un succes egal atât într-o cultură fără standard, cât și cu o formație de tufă cu standard scăzut. Versiunea fără standard înseamnă formarea unui ventilator cu mai multe brațe: în acest caz, lăstarii sunt tăiați în 6 ochi, cu o încărcătură completă pe bucșa de cel mult 35 de muguri. În același timp, tufele sunt întinerite anual, tăind o anumită cantitate de lemn peren..

Cu o formație de ventilator cu un nivel scăzut, este posibil să se încarce până la 60 de muguri pe tufiș cu tăierea fiecărei fotografii la 8-10 ochi. Pentru a face acest lucru, până în toamnă, fotografia cea mai dezvoltată este selectată dintr-o plantă tânără, iar restul sunt eliminate. Tragerea din stânga este scurtată la înălțimea viitorului trunchi (de fapt, trunchiul, dacă tragem o analogie cu un copac). Este important ca 2-3 părți bine dezvoltate să rămână în partea superioară. Un an mai târziu, din ele se dezvoltă lăstari, din care formează ramuri perene.

În procesul de cultivare a strugurilor, nu uită de operațiile verzi, care se desfășoară pe tot parcursul verii, îndepărtând lăstarii tineri în exces și ciupindu-i pe cei necesari care cresc prea mult. Randamentul este, de asemenea, normalizat, lăsând la scăpare nu mai mult de 5-6 ciorchine. Frunzele care cresc prea aproape de ciorchine și interferează cu aerul lor sunt tăiate. Frunze care acoperă boabele de la soarele prea cald.

Este indicat să efectuați toate operațiile pentru tăierea lăstarilor chiar verzi cu un pruner ascuțit - buchete coapte sunt de asemenea tăiate.

Soiul nu poate fi considerat rezistent la boli, prin urmare, trebuie efectuată pulverizare preventivă. În anii obișnuiți, este suficient să dublați tratamentul pe sezon cu fungicide obișnuite: la începutul primăverii cu o soluție de sulfat feros și în timpul sezonului de creștere, dar cu mult înainte de înflorire - cu lichid Bordeaux. În regiunile cu filoxera larg răspândită, este necesară aplicarea și pulverizarea cu diferite insecticide..

Saperavi are nevoie de o acoperire ușoară pentru tufișuri pentru iarnă. În regiunile sudice, numai tufișurile tinere sunt acoperite, pe banda de mijloc - și fructificare, și, prin urmare, formarea standard este posibilă doar în sud. Adăpostul este confecționat din materiale nețesute sau aruncat pe ramurile de molid ale copacilor coniferi scoși din spalier.

Plantarea corectă a strugurilor este cheia unei recolte bune: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Video: despre Saperavi Nord, care a supraviețuit înghețurilor

Avantajele și dezavantajele soiului în comparație cu cele similare

Nu există multe soiuri de struguri tehnice bune, cu fructe de albastru închis. Practic, crescătorii lucrează la soiuri de masă, motiv pentru care se dovedește că strugurii de „vârsta pensionării” sunt încă în funcțiune. Saperavi de Nord este mai puțin rezistent decât cunoscutul Soi de struguri Isabella, nu poate fi cultivat fără acoperire pe banda de mijloc. Dar calitatea recoltei este semnificativ mai mare: fructele de pădure pot fi consumate în stare proaspătă și nu numai pentru suc și vin.

Există soiuri tehnice cu tehnici agricole mai simple și fructe de pădure mai mari. Dar dacă comparați Saperavi, de exemplu, cu soiurile Cabernet Sauvignon sau Black Pearl, se dovedește că comparația nu este foarte corectă. Fiecare soi este bun în felul său. Cel mai important avantaj al Saperavi de Nord față de soiurile similare este, poate, un buchet unic datorită compoziției chimice cele mai complexe ale boabelor sale..

Principalele avantaje ale soiului, pe lângă faptul că sunt utile pentru a face vinuri fine, sunt:

• randament anual ridicat;
• rezistență bună la îngheț;
• ciorchine de flori;
• portabilitate excelentă;
• rezistență crescută la mucegai.

Dezavantajele sunt:

• sensibilitate puternică la mucegai pudră;
• vărsare de flori și ovare.

Recenzii de soi

Strugurii din nordul Saperavi au fost cultivate de foarte mult timp, dar rămân una dintre cele mai bune soiuri pentru a face vinuri roșii excelente. Majoritatea acestor struguri sunt cultivate în sud, dar în podgoriile private mici, ele pot fi găsite și în regiunea centrală, deoarece soiul este foarte rezistent la îngheț. Odată cu dezvoltarea afacerii de creștere, poate că Saperavi va intra în istorie, dar până acum poziția sa în rândul viticultorilor este destul de puternică.