Recoltarea de castraveți proaspeți și dovlecei pentru iarnă
Castraveții murați și dovleceii cu sos în timpul iernii sunt foarte populari, cu ajutorul lor puteți diversifica ușor o dietă slabă. Cu toate acestea, conservarea nu poate înlocui complet legumele proaspete pe care doriți să le gustați. Pentru a nu te plimba prin magazinele în căutarea legumelor importate scumpe umplute cu nitrați, castraveți proaspeți și dovlecei pot fi pregătiți pentru sezon folosind congelatorul.
Fericit
Congelare dovlecei
Zucchini tineri trebuie pre-prelucrați:
- spalare;
- a decoji;
- coaja pulpa cu seminte.
Gol dovlecel pentru iarnă se poate face în mai multe moduri:
- Înghețați în cercuri. În acest caz, nu trebuie să coajați pulpa, ci doar să tăiați pielea. Tăiați dovleceii în felii de cel puțin 1 cm grosime.Dupați toate cercurile în făină pe ambele părți, așezați pe o placă sau tavă și puneți-le în congelator. Apoi pot fi puse în cutii mici sau sortate în pachete.
- Înghețați masa măcinată. Folosiți o răzătoare în funcție de consumul suplimentar de legume: pentru clătite - luați mai mare, pentru clătite - mai puțin. Pune dovlecelul ras într-un colizor pentru a scurge sucul. Apoi puneți masa în forme. Nu este nevoie să adăugați apă!
- Se congelează cu cuburi. Un mod foarte convenabil de a pregăti dovlecelul pentru tocanite.
Cercurile de dovlecei congelate trebuie să fie prăjite fără prima decongelare, astfel încât legumele să rămână intacte în timpul procesului de prăjire..
Un alt mod de a îngheța dovleceii este de a prăji dovlecelul. Răciți legumele gata pregătite și aranjați-le în tăvi. În acest caz, acestea trebuie dezghețate înainte de utilizare..
Congelarea castraveților
Avantajul acestei metode de recoltare a castraveților, cum ar fi înghețarea, este că vă permite să păstrați tot gustul legumelor. Aroma și gustul castraveților congelați sunt aceleași ca și cum ar fi doar smulși din grădină.
Pentru înghețare, este recomandat să folosiți castraveți mici mici.
Legumele trebuie spălate bine, lăsate să se scurgă de excesul de apă și decojite, deoarece la înghețare devin letargice, în timp ce pulpa de castraveți păstrează perfect o structură densă.
În funcție de scopul legumelor, acestea pot fi tăiate:
- cuburi medii - pentru Olivier;
- felii - pentru salatele de legume.
Aranjați castraveții tocați imediat în pungi, stoarceți aerul din ele și închideți bine.
