Vin de casă obținut din suc natural de mere: specificul preparatului

Mărul este fructul cel mai răspândit și ușor disponibil (și de asemenea gratuit pentru proprietarii propriei grădini). Are un gust neutru, dar destul de pronunțat, dulce și acru. Dacă nu este posibilă păstrarea fructelor în forma sa naturală, atunci un vin preparat din sucul de mere va fi o soluție bună, care poate fi savurat în orice moment al anului. Cum să faci vin de mere acasă și să nu regreți produsele traduse: rețete dovedite pentru băuturi universale.

Articol conex: reteta de vin de struguri de casa.

Echipament pentru producerea vinului din mere

Pentru a optimiza producția, este necesară pregătirea în prealabil a echipamentului necesar, care include:

1. Storcător puternic. Cea mai bună opțiune este una august, deoarece vă permite să „luați” cantitatea maximă de suc din fructe. În absența unei freze sau chiar a unui storcător tradițional cu tehnologie de centrifugă, puteți utiliza o răzătoare.
2. Recipientul în care vinul va fermenta în viitor (cratiță mare, cutie, sticlă).
3. Recipientul final necesar pentru maturarea vinului și servirea acestuia (paharul este considerat cel mai bun material în astfel de scopuri).

Cum se prepară vin de suc de mere de casă: rețetă pas cu pas

Oferim o rețetă simplă pentru suc de mere de casă, care include un minim de instrumente, ingrediente și forță de muncă.

Primul lucru cu care trebuie să începeți este să pregătiți merele. Este recomandat să sortați recolta, lăsând fructe suculente, coapte. Puteți lua chiar și câteva mere rupte tăind partea deteriorată. În mod ideal, acestea trebuie spălate, dar în cele mai multe cazuri este suficient să le ștergeți cu o cârpă curată sau o perie cu peri rigide, îndepărtând resturile mici și murdăria. Asigurați-vă că tăiați miezul și îndepărtați semințele. Dar dacă vrei vinul tău de casă suc de mere a avut o amărăciune originală și subtilă, semințele pot fi lăsate.

A doua etapă a procesului este procesarea mărului. După cum am menționat mai sus, puteți face acest lucru cu un storcător sau răzătoare. Prima opțiune este de preferat, întrucât după răzătoare va exista prăjitura umedă, care va trebui stoarsă.

A treia etapă - turnați sucul rezultat într-un recipient pregătit anterior și lăsați-l să se fierbe timp de câteva zile (optim, cel puțin trei). În acest timp, drojdia naturală, care este prezentă în coaja merelor, transformă pulpa în pulpă și direct suc.

Pulpa formată în a treia zi de fermentare trebuie eliminată de pe suprafața sucului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o sită sau tifon. Pentru a preveni acidifierea și pentru a spori activitatea drojdiei, cel puțin o dată pe zi pulpa trebuie agitată.

Temperatura ideală pentru fermentație este la 22 de grade. În același timp, vinul trebuie păstrat într-o cameră întunecată, care nu asigură lumina directă a soarelui..

Al patrulea pas este de a îmbunătăți aroma prin adăugarea de zahăr. Concentrația sa depinde de nivelul optim de dulceață pe care îl preferi. Există două tipuri de vinuri cu suc de mere: de masă și semi-dulce. Proporția este următoarea: 200 de grame de zahăr sunt necesare pentru un litru de vin uscat. Pentru vinul de desert aveți nevoie de două ori mai mult (400 de grame pentru același 1 litru).

Următorul pas în realizarea vinului este sigilarea acestuia. Cantitatea rezultată de suc trebuie turnată într-un recipient potrivit pentru fermentare. Aceasta poate fi o sticlă de sticlă sau un butoi de lemn. Poate fi completat până la maximum 80% din volumul total - restul de 20% va reprezenta gazele și spuma emise.

Concentrația de gaze nu trebuie permisă, deoarece aceasta poate duce pur și simplu la o explozie. Pot fi redirecționate în mai multe moduri:

• luăm un tub mic, introducem un capăt direct al acestuia în vas și fixăm celălalt în gaura din capacul rezervorului;
• dacă o sticlă este folosită ca vas, atunci o mănușă medicală obișnuită poate fi trasă peste gât, care trebuie mai întâi străpuns cu un ac pe întreaga zonă;
• sfaturi speciale din plastic sunt de asemenea disponibile.

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg

În același timp, este foarte important să prevenim curgerea oxigenului în interior, în caz contrar, în loc de vin din sucul de mere, vom obține oțet. Este indicat să lăsați recipientul cu viitoarea „joacă” de vin timp de 30-45 de zile. După acest timp, vinul finit trebuie filtrat, separându-l de sediment. Pentru a face acest lucru, este turnat dintr-un alt vas, care este sterilizat în avans. Profesioniștii folosesc tuburi speciale în astfel de scopuri, care seamănă cu un sifon. Cu ajutorul lor, puteți elimina complet pulpa. După procedurile efectuate, scoateți din nou vinul într-un loc întunecat timp de cel puțin 2 luni. În acest timp, băutura își va forma pe deplin gustul și „atingerea”. Dacă este necesar, poate fi filtrat din nou..

Dacă nu știți cum să faceți vinul din sucul de mere mai expresiv, nu ezitați să folosiți condimente atunci când îl serviți. Scorțișoara și anasonul merg bine cu gustul neutru al merelor. Acestea pot fi adăugate vinului încălzit, sporind gustul cu miere..

În ciuda duratei procesului și a anumitor manipulări, producerea vinului din sucul de mere acasă vă permite să vă bucurați de o băutură excelentă, care nu conține culori și arome artificiale.

Vin de suc de mere de casă: sfaturi utile

Pentru a face produsul finit perfect, următoarele recomandări profesionale vor veni la îndemână pentru începătorii procesului:

• cu fermentare scăzută, stafidele obișnuite pot fi folosite ca potențator natural;
• pentru a obține o paletă bogată de gust de vin, pere, portocale sau suc de rowan pot fi incluse în rețeta de bază. Mai ales un gust luminos se obține cu o combinație de suc de mere și suc coacăz negru;
• chiar și după o fermentare îndelungată, vinul de mere conține un procent extrem de mic al puterii. Puteți consolida acest indicator adăugând alcool pur sau vodcă. După aceea, vinul trebuie infuzat timp de cel puțin 10 zile..

Reteta de suc de mere si vin de lamaie

Această rețetă diferă de tehnologia de mai sus doar în prezența unei cantități mici de suc de lămâie. La prepararea vinului, sucul de lămâie stors trebuie adăugat la sucul de mere rezultat în proporție: 1 lămâie pentru 1 litru de suc de mere. Tehnologia în sine nu se schimbă. Acest vin este perfect pentru căldura de vară - răcit, se potolește perfect setea.

Reteta video pentru realizarea vinului de mere pentru desert

https://youtube.com/embed/b08SaueVjas