O chestiune de tradiție, gust și beneficii - untură sărată

Untura este un produs tradițional și popular. Sărarea unturii este încă realizată în multe case astăzi. Gustul unturii sărate preparate corespunzător este moale, fraged și topit în gură. Untura este, de asemenea, un produs alimentar foarte util, necesar mai ales corpului uman în perioada sezonului rece..

Retete de sare: macrou sarat acasa, foarte gustos in saramura!

Grăsimea naturală - grăsimea poate fi utilă

Pentru o funcționare normală, corpul fiecărei persoane are nevoie de grăsimi. Grăsimea naturală conține acizi grași esențiali implicați în formarea celulelor și în procesele metabolice. Grasimea previne inflamatiile si racelile, este buna pentru piele, nervi, articulatii si oase. Mâncarea regulată este necesară pentru minte, viziune și frumusețe..

Compoziția unturii - substanțe utile:

• acid arahidonic - participant la formarea hormonilor din organism;
• colesterol benefic, care crește elasticitatea și flexibilitatea vaselor de sânge;
• acizi grași saturați și nesaturați, necesari pentru un metabolism corespunzător;
• vitamine - A, E, PP, D și grupa B;
• minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor, zinc, magneziu, seleniu, sodiu, cupru și altele.

Ca orice medicament, slănina este utilă în cantități mici - nu se lasă consumate mai mult de 2-3 felii de pâine pe zi.

Untura este 100% grăsime animală, bogată în calorii și greu de digerat, de aceea trebuie consumată cu moderație și ocazional. Mănâncă multă grăsime este rău pentru figură și greu pentru ficat..

Alegerea unturii pentru sărare

Înainte de a face untură de sare acasă, trebuie să alegeți acest produs pe piață sau într-un magazin..

Secretele alegerii corecte a unturii sărate:

• grăsimea proaspătă este tăiată lin și ușor;
• pe tăietură, ar trebui să fie o nuanță albă uniformă sau roz pal, o culoare închisă este de obicei într-un produs vechi și învechit;
• pielea de porc trebuie să fie subțire, un strat gros de piele indică o hrănire insuficientă a animalului;
• untura este un produs care este supus inspecției obligatorii de către autoritățile de inspecție sanitară; marca de calitate și siguranță este pusă pe produsul verificat.

Alegerea unturii este o problemă de gust personal. Cineva alege bucăți cu straturi largi de carne, cineva îi place un strat alb uniform. Unii sunt încântați de burta grasă de porc, alții prefer coaste slabe cu un strat elegant de slănină.

Unt de sare în saramură

Sarea unturii acasă se poate face în diferite moduri, metoda fierbinte este considerată simplă și populară. Untura groasă și lată este potrivită pentru această rețetă..

Untură sărată fierbinte în saramură:

1. Instruire. Pielea trebuie curățată bine cu un cuțit, o bucată mare este tăiată în părți mici și convenabile pentru sărare.
2. Ingrediente. Pentru doi kg de untură, un litru și jumătate de apă, un pahar de sare, 15 boabe de piper negru, 5 frunze de dafin mari, o linguriță de adjika gata, un cap de usturoi, o mână de coji de ceapă și 5 linguri de fum lichid..
3. Saramură. Apa este adusă la fiert, după care se adaugă sare, adjika, condimente și coji de ceapă, după 2-3 minute se introduce fum lichid.
4. Procesul de sărare. Bucățile de slănină trebuie scufundate în apă clocotită, astfel încât lichidul să le acopere complet. În continuare, trebuie să reduceți căldura, să aduceți apa la fierbere din nou și să fiarbați 5 minute.
5. Timp pentru pregătire. Saramura preparată rămâne pe aragaz timp de 12 ore pentru răcirea și sărarea finală a produsului din carne.
6. Depozitare. La sfârșitul timpului alocat, saramura este scursă și bucățile de slănină sărată sunt așezate pe hârtie.
7. Reprize. Baconul uscat se freacă cu usturoi și se pudrează cu ardei. Înainte de a-l tăia, piesa trebuie refrigerată timp de câteva ore..

Untura pentru servire pe masă se taie mai bine dacă o puneți mai întâi la congelator pentru o perioadă. Baconul se va îngheța ușor, va fi convenabil să-l tăiați cu un cuțit în farfurii subțiri și frumoase.

Sarea unturii în saramură într-un mod rece vă permite să obțineți o farfurie cu un gust excelent, care nu se îngălbenesc și nu îmbătrânește în timp, poate fi păstrată mult timp fără a-și pierde beneficiile și gustul..

Sărare rapidă a unturii - patru metode expres

O rețetă rapidă pentru sărarea unturii este întotdeauna expunerea la temperaturi ridicate. În acest scop, se utilizează saramură fierbinte, gătit la cuptor, multicooker sau cuptor cu microunde. În același timp, gustul mâncărului doar câștigă - condimentele își dau toată aroma, slănina devine cât mai moale și fragedă.

1 fel - untură sărată în 3 ore

Cum se sare untura într-un borcan este cea mai rapidă și ușoară rețetă. Bucățile de grosime medie - de la 3 până la 6 cm - sunt ambalate strâns într-un borcan de sticlă, acolo se adaugă usturoi și se toarnă sare după gust. Apa fiartă se toarnă într-un borcan cu untură, sare și usturoi. Cu această rețetă, timpul de gătit este de doar câteva ore. Untura gata de sare este păstrată la frigider, trebuie consumată într-o săptămână.

Metoda 2 - slănină la cuptor

Pentru a face slănină delicioasă coaptă, trebuie să folosiți diferite condimente, usturoi, ierburi și ierburi în timpul procesului de gătit. Acestea oferă produsului tot gustul și aroma, rezultatul este un fel de mâncare cu adevărat festiv..

Pentru o rețetă la cuptor, este potrivită o bucată groasă și lungă de slănină cu un strat bun de carne. Trebuie frecat generos cu sare de Adyghe cu ierburi și usturoi, apoi adăugați condimente, puteți folosi o compoziție specială pentru carne de porc cu muștar uscat, turmeric și condimente. Deasupra, trebuie făcute tăieturi în care se pune usturoiul, slănina se freacă cu adjika. Produsul pregătit este învelit într-o pungă și introdus la frigider pentru o oră. Vasul este gătit la cuptor la o temperatură de aproximativ 200 ° timp de 1,5-2 ore, în funcție de dimensiunea piesei. Vasul finit poate fi servit imediat.

Metoda 3 - gătit slănină într-un aragaz lent

Multicooker-ul a devenit prieten și ajutor în bucătărie pentru multe gospodine. Acesta vă va permite să preparați rapid și gustoase slănină. Este mai bine să luați o bucată nu prea groasă, care să se potrivească pe grătarul multicooker-ului, cu frumoase straturi alternative de slănină și carne. Produsul selectat se freacă generos cu sare, usturoi ras, ierburi și condimente. Apoi, trebuie pus într-un manșon de copt și lăsat la marinat timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Turnați un pahar cu apă în vasul multicooker și instalați grătarul. Vasul este gătit timp de o oră în modul abur.

Metoda 4 - sare de slănină într-o pungă

Cum să savurezi delicioase untură acasă? Puteți obține rapid o untură de casă frumoasă și picantă folosind o pungă obișnuită de plastic. Pentru 2 kg, aveți nevoie de 150 de grame de sare, un vârf de piper negru și roșu măcinat, câțiva căței de usturoi. Untura este tăiată în bucăți mici, nu mai mult de 4 cm lățime, pe care trebuie făcute tăieturi, pentru o sărare rapidă de înaltă calitate și rapidă. Bucățile trebuie șterse cu sare, presărate cu un amestec de ardei, iar usturoiul trebuie introdus în tăieturi. Produsul pregătit este introdus într-o pungă și introdus la frigider. După trei zile, puteți gusta pregătirea grăsimii.

Sarea sărată - rețete originale pentru iubitori

Sarea unturii în saramură acasă prezintă multe moduri interesante și metode originale de gătit. Fiecare gospodină poate modifica rețeta în conformitate cu gusturile personale și preferințele familiei.

Rețeta numărul 1 untură sărată în saramură

O soluție sărată sau o saramură sărată pentru slănină vă permite să creșteți semnificativ perioada de valabilitate a produsului, fără a compromite gustul și beneficiile acestuia. Pentru 2 kg de untură, veți avea nevoie de 2 pahare de apă, un pahar de sare, câteva frunze de dafin, boabe de ardei și usturoi. Aduceți apa la fierbere, dizolvați sarea în ea și apoi fierbeți încă 15 minute. Lăsați lichidul să se răcească și, în acest moment, umpleți un borcan de trei litri cu bucăți mici de slănină, amestecate cu condimente și usturoi. Umpleți borcanul cu saramură până la margine și păstrați-l într-un loc rece și întunecat timp de o săptămână. Împachetați produsul finit în folie de plastic și refrigerați.

Rețeta numărul 2 Bacon picant cu usturoi și condimente

Sărarea uscată a slăninei cu usturoi vă permite să sareți straturi de orice dimensiune - mari sau medii. Pentru condimentare, cel mai bine este să folosiți un amestec de condimente speciale de untură vândute în greutate. Usturoiul pentru această rețetă trebuie trecut printr-o presă de usturoi sau tocat fin cu un cuțit. Partea de jos a borcanului de decapare este acoperită cu un strat de sare, apoi bucățile sunt așezate, presărate cu asezonare și uns cu usturoi.

Se adaugă puțină sare sub capac. Timpul minim de sărare uscat este de o săptămână. Înainte de îngheț, produsul este scos din borcan, excesul de sare și condimente sunt îndepărtate, învelite în celofan, folie sau pergament și depozitate.

Untura este un produs bogat în grăsimi, care este prietenos cu sarea și condimentele. Nu vă poate fi frică să exagerați sau să ardeți untura, va lua în sine cantitatea de sare, înțepență și aromă sunt necesare.

Rețeta numărul 3 Sare untură pentru fumat

Mulți gurmanzi sunt interesați de modul în care sărați untura pentru fumat, deoarece acest fel de mâncare aromat și original este de neînlocuit ca o gustare pe o masă festivă și de zi cu zi. Pentru această rețetă, aveți nevoie de grăsime pură de porc, într-o masă, în volumul unui kilogram și jumătate. Grăsimea este spălată și uscată, grătarul este amestecat separat usturoi, frunze de dafin sparte, boabe de piper negru zdrobit, praf de muștar și sare delicioasă de Adyghe.

O bucată de slănină trebuie străpunsă cu un cuțit, iar condimentele pregătite trebuie conduse în ea cu efort. Câteva linguri de sare se toarnă în fundul unei cratițe cu un volum adecvat, se așază chipsuri de mere sau vișine, deasupra cărora se așază o bucată de slănină. O cratiță se toarnă cu apă clocotită sub margini. Vasele sunt acoperite cu un capac și trimise la frigider timp de 1 săptămână. Imediat înainte de fumat, se scoate tigaia din tigaie, se spală pentru a elimina reziduurile de sare și condimente. O astfel de slănină afumată se dovedește a fi delicată, aromată și apetisantă..

Reteta numarul 4 Untura cu usturoi

Untura cu ierburi și usturoi este un fel de mâncare savuroasă care poate să-i surprindă pe prieteni și pe placul familiei tale. Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți bucăți mici, decojind cu atenție pielea sau tăind-o complet. Usturoiul se taie în felii subțiri, cu care bucățile sunt umplute generos. Sarea, condimentele și ierburile se amestecă într-un bol separat. Fiecare bucată este prelucrată cu grijă cu acest amestec. Un borcan adecvat este bine umplut cu slănină, deasupra trebuie adăugate câteva linguri de sare. Borcanul este închis cu un capac și agitat pentru a distribui sarea și condimentele uniform. Untura se prepară la frigider timp de 5-7 zile.

Cum să savurezi delicioase untură? Condimentele și untura sunt inseparabile, condimentele subliniază gustul unic al slăninei, oferind produsului o aromă bogată și bogată. În mod tradițional, untura este sărată în combinație cu usturoi, frunze de dafin și ardei negru. Alte condimente pentru sărare sunt selectate individual, în funcție de gustul și preferințele fiecărei persoane.

Condimente ideale pentru carne și untură:

• paprika conferă claritate și culori strălucitoare;
• coriandrul îmbogățește produsul cu un gust dulce și aromă picantă;
• ardeiul negru măcinat este un gust tradițional și aromă profundă;
• boabe de piper negru - utilizate pentru muraturi fierbinți și marinate;
• ardeiul roșu este o notă picantă și miros de piper a mâncărurilor din carne;
• muștar - gata preparată, pulbere sau semințe, pentru cei care îl iubesc în special;
• ghimbir - un ingredient pentru condimente pentru sănătate și gust;
• busuioc - untura cu el va fi apetisantă, gustoasă și aromată;
• șofranul are o aromă bogată cu note orientale unice;
• cuișoare - adăugate la marinade și saramuri pentru sărarea la domiciliu a slăninei.

Untura absoarbe cu ușurință mirosurile, așa că trebuie să fii atent la vecinii de pe raftul congelatorului și al frigiderului. Acest produs trebuie păstrat separat - în folie, sac de plastic sau container.

Un ambasador este o metodă fiabilă de conservare pe termen lung a cărnii și produselor din pește, dovedită de trecut și generații. Sarea unturii în saramură conform unei rețete dintr-un borcan este un mod simplu și accesibil pentru toată lumea. În consecință, pe masă va exista un fel de mâncare aromat și gustos, care este garantat pentru a face plăcere oaspeților și gospodăriilor..

Retete video pentru untura de sare