Cât de gustoasă și rapidă se prepară varza pentru iarnă, astfel încât să fie crocantă
Toată lumea știe că legumele sunt un aliment foarte sănătos, dar pe timp de iarnă devine mai dificil să diversifici meniul, pentru că nu numai că devin mai scumpe, dar își pierd de multe ori gustul. Preparatele de legume, de exemplu, varza murată, care se gătește mai repede decât usturoiul și are un gust mai piquant, vor ajuta la captarea unei bucăți de vară în timpul iernii..
Fericit
- Nu numai gustoase, dar și sănătoase
- Ce varză este mai bine să luați
- Cum se prepară varza murată: rapidă și gustoasă
- Cum poți diversifica gustul
- Varză murată cu ardei gras
- Varză murată cu sfeclă și usturoi
- Varză murată cu hrean
- Varză murată cu merișoare
- Varză murată cu mere
- Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea piesei
- Cine nu ar trebui să mănânce
- Sfaturi utile
- Recenzii din rețea:
Nu numai gustoase, dar și sănătoase
Varza murată are un gust acru plăcut, puțin picant, se reîmprospătează și învie, consistența sa crocantă și suculentă nu te va lăsa indiferent. Pe lângă gust, merită menționate beneficiile sale:
- Conținutul scăzut de grăsimi face posibilă utilizarea acestuia în alimentația dietetică.
- Îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, creșterea rezistenței la stres.
- Accelerarea metabolismului, transformarea grăsimilor și carbohidraților în energie.
- La murat legume, vitamine, micro și macro elemente sunt păstrate.
- Ajută la întărirea sistemului imunitar.
- Curăță intestinele datorită conținutului ridicat de fibre.
Ce varză este mai bine să luați
Se obține cea mai delicioasă varză murată, dar nu toate soiurile își păstrează calitățile originale după murat. Pentru a nu fi dezamăgit de gust, atunci când alegeți, acordați atenție aspectului: leguma este potrivită, care în context are frunze albe dense, cu un gust dulce. Cele mai potrivite soiuri:
- Glorie;
- Belarus;
- Prezent;
- Gribovskaya;
- Aniversare;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya și alții.
Cum se prepară varza murată: rapidă și gustoasă
Încercați cea mai simplă rețetă pentru un aperitiv - este ușor de gătit, crocant și delicios.
ustensile de bucătărie
Pentru decapare, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:
- scândură;
- cuțit sau tocător;
- castron mare;
- răzătoare;
- tigaie;
- lingura;
- pahar de laborator;
- lingură sau cană;
- borcane de sticla;
- capace de nylon.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara un aperitiv, trebuie să pregătiți (pe baza a 4 borcane de trei litri):
- varză mică - 3 buc .;
- morcovi mici - 3 bucăți.
marinată
Pentru a găti marinada, va trebui:
- apa - 3 l;
- zahăr - 200 g;
- sare - 170-200 g;
- piper negru și mazăre dulce - 12 mazăre;
- frunză de dafin - 1-3 frunze;
- otet 70% - 2 linguri.
Reţetă
Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să urmați tehnologia de gătit:
- Alegeți câteva frunze din varză, tocați-le și puneți-le într-un bol.
- Răzuiește morcovii, măcină pe o răzătoare grosieră sau cu un tăietor de legume electric. Se toarnă într-un bol deasupra varză.
- Se toarnă apă într-un recipient metalic, se pune pe aragaz și se fierbe.
- Se adaugă piperul, foile de dafin, zahărul, sarea, se amestecă.
- Se adaugă oțet, se stinge căldura.
- Se toarnă turnarea fierbinte peste legume, se amestecă ușor, astfel încât morcovii să fie uniform distribuiți.
- Transferați legumele în borcan fără a modifica. Păstrați marinata deasupra legumelor.
- Acoperire, transfer la frigider sau pivniță. A doua zi gustarea este gata de mâncare.
Video: cum se prepară varza
Cum poți diversifica gustul
Pentru a îmbunătăți rețeta, puteți adăuga ardei gras, sfeclă și usturoi, hrean, merișoare, mere la murat.
Varză murată cu ardei gras
Dacă doriți să marinați o gustare cu ardei gras, pregătiți următoarele ingrediente:
- varză - 2,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa (preferabil rosie) - 0,5 kg;
- Piper bulgar - 0,5 kg;
- o cutie cu un volum de 3 litri;
- capron cap.
Pentru marinada:
- sare - 60 g;
- zahăr - 5 linguri;
- otet 9% - 7,5 linguri;
- ulei vegetal - 10 linguri.
Cum să murati:
- Alege câteva frunze din varză, toacă.
- Se toarnă 1 linguriță de sare, se freacă cu mâna.
- Eliberați ardeiul gras de semințe, tocați în fâșii subțiri lungi de 4-5 cm. Se toarnă în varză, se amestecă.
- Coaja ceapa, se toacă în inele subțiri subțiri. Se toarnă în legume, se amestecă.
- Răzuiește morcovii, măcină pe o răzătoare grosieră. Se toarnă în restul legumelor, se amestecă.
- Adăugați zahărul și sarea, topiți-le.
- Se adaugă oțet și ulei, se amestecă.
- Se pune într-un borcan, se pune pe un capac, se duce la frigider. Puteți mânca gustarea după 3 zile.
Video: Varză murată cu ardei gras
Varză murată cu sfeclă și usturoi
Pentru a vă bucura de un aperitiv murat crocant cu sfeclă și usturoi, aveți nevoie de:
- varză - 2 kg;
- usturoi - 5 căței;
- sfeclă - 300 g;
- morcovi mici - 1 buc.
Pentru marinada:
- apa - 1 l;
- boabe de piper - 6 mazăre;
- frunza de dafin - 3 frunze;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 6 linguri;
- otet 9% - 7,5 linguri;
- ulei vegetal - 7 linguri;
- o cutie cu un volum de 3 litri;
- capron cap.
Succesiunea acțiunilor arată astfel:
- Alegeți câteva frunze din varză, împărțiți în 4 părți și ciopliți un ciot.
- Tăiați fiecare sfert în felii de 3-4 cm lățime, apoi tocați în pătrate.
- Scoateți coaja din sfeclă, tocați-o în fâșii subțiri de 3-4 cm lungime.
- Răzuiți morcovii, tocați în felii subțiri de 3-4 cm lungime.
- Coaja de usturoi, toacă-l în felii subțiri.
- Puneți într-un recipient, presând activ: un strat de varză, o parte din sfecla și morcovul cubulețe, câteva felii de usturoi, repetând straturile până la vârf, astfel încât sfecla și morcovii să acopere totul.
- Se fierbe marinata - se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă piper, foi de dafin, sare, zahăr, se transferă în aragaz, se lasă să fiarbă.
- Prindeți frunzele de dafin cu o lingură pliată, adăugați oțet și 5 linguri de ulei, turnați marinada într-un recipient, astfel încât să acopere legumele.
- Adăugați 2 linguri mari de ulei, puneți capacul, transferați într-un loc cald, după 12 ore gustarea va fi gata.
Video: varză murată cu sfeclă
Varză murată cu hrean
Iubitorii de preparate condimentate ar trebui să fie mulțumiți de rețeta cu hrean, necesită:
- varză - 2,5 kg;
- morcovi - 900 g;
- rădăcină de hrean - 3 buc .;
- o cutie de 3 litri;
- capron cap.
Pentru marinada:
- apa - 1,1 l;
- sare - 1 lingură înghețată;
- zahăr - 3 linguri înghețate;
- boabe de piper negru - 10 mazăre;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- otet 70% - 2-3 lingurite.
Pentru murat legume:
- Răzuiește morcovii, grăbește-l pe o răzătoare grosieră.
- Scoateți câteva frunze de varză de la varză, tocați-le.
- Amestecați legumele.
- Scoateți stratul superior de pe hrean, tocați în patru.
- Apăsați hrean într-un borcan, deasupra legumelor, presând activ.
- Gătiți umplutura: turnați apa într-o tocană, adăugați sare, zahăr, piper, frunze de dafin, transferați în aragaz, după fierbere, adăugați oțet, opriți aragazul.
- Turnați umplutura într-un recipient, astfel încât să acopere legumele, puneți pe capac, transferați borcanul la frigider, după o zi gustarea va fi gata.
Varză murată cu merișoare
Afine va ajuta la condimentarea gustului, pentru aceasta, pregătiți:
- varză - 2 kg;
- morcovi - 2 buc .;
- afine - 2 pumn;
- Borcan de 3 litri;
- capac de plastic.
Pentru marinada, stocati:
- apa - 1 l;
- frunză de dafin - 1;
- boabe de piper negru - 10;
- zahăr - 5 linguri mari;
- sare - 1 lingură mare cu o lamelă;
- otet 9% - 5 linguri mari.
Procesul de decapare arată ca pas cu pas:
- Scoateți câteva din frunzele exterioare de la varză, sfărâmați, turnați într-un bol înalt sau o cratiță.
- Răzuiește morcovii, freacă-l pe o răzătoare grosieră.
- Turnați morcovii și merișorii în varză, frământați pentru a distribui uniform.
- Se fierbe umplutura: se toarnă apă într-o tocană, se toarnă piper, foi de dafin, zahăr, sare, se transferă la aragaz, când fierbe - se scoate frunza de dafin, se adaugă oțet, se oprește aragazul.
- Turnați umplutura în legume cu merișoare, configurați opresiunea (acoperiți cu o farfurie, puneți un borcan mic cu apă), transferați pe masă. Puteți mânca o gustare a doua zi.
- Pune totul într-un borcan, pune un capac, pune-l la frigider sau în pivniță.
Video: varză cu merișoare
Varză murată cu mere
O altă opțiune pentru o gustare crocantă poate fi pregătită cu adăugarea de mere, iată ce trebuie să pregătiți pentru acest lucru:
- varză - 2 kg;
- morcovi medii - 3;
- mere din soiuri dulci, de preferat verde - 3 buc .;
- o cutie de 3 litri;
- capron cap.
Pentru marinada:
- apa - 1 l;
- zahăr - 5 linguri;
- sare - 1 lingura;
- mazăre neagră și allspice - 10 mazăre;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- otet 9% - 2,5 linguri;
- ulei vegetal - 0,5 căni.
Pentru a marina un aperitiv, trebuie să urmați acești pași:
- Scoateți câteva frunze de varză de la varză, tocați-le.
- Scoateți pielea din mere, îndepărtați semințele, macinați pe o răzătoare grosieră.
- Răzuiește morcovii, răziți pe o răzătoare grosieră.
- Conectați totul, puneți-l într-un recipient.
- Gătiți umplutura: într-o cratiță, amestecați toate ingredientele, cu excepția oțetului și uleiului, transferați pe aragaz, când fierbe - adăugați oțet și ulei vegetal.
- Scurgeți umplutura într-un borcan cu o gustare, puneți capacul, transferați într-o cameră rece. A doua zi poți folosi.
Video: varză pentru iarnă cu mere
Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea piesei
Orice loc în care temperatura este menținută la un nivel de la 0 la 7 ° C este potrivit pentru depozitarea piesei, poate fi:
- frigider;
- pivniţă;
- subsol;
- garaj;
- balcon izolat.
Deși, judecând după recenzii, acest aperitiv rămâne același gustos după congelare, tocmai atunci este puțin problematic să-l scoți din vasele în care a fost marinat. ÎN În acest caz, este recomandat să împachetezi gustarea în porții în pungi sau borcane mici.
Datorită marinadei, acest gol poate fi păstrat destul de mult timp (în perioada de iarnă), totuși, nu ar trebui să-l recoltezi pentru viitor, deoarece într-un an nu va mai fi atât de gustos, iar culoarea sa nu va fi prea apetisantă.
Cine nu ar trebui să mănânce
Un astfel de fel de mâncare este contraindicat să mănânce:
- în timpul unei exacerbări a bolilor gastro-intestinale;
- cu boli ale pancreasului, rinichilor;
- cu acumularea excesului de gaz în intestin;
- dacă sunteți alergic la anumite ingrediente;
- cu acumularea excesivă de lichid în țesuturi;
- persoanele cu diabet zaharat;
- cu tulburări digestive;
- persoane cu aciditate ridicată a sucului gastric;
- pacienți hipertensivi;
- a suferit infarct miocardic.
Sfaturi utile
Pentru ca aperitivul tău murat să fie gustos, merită să stăpânești câteva dintre secretele pregătirii sale:
- Alegeți varza potrivită, alte legume și mirodenii - nu luați mirosul stricat, neplăcut, soiuri nepotrivite.
- Nu luați sare iodată.
- Dacă doriți să creșteți utilitatea produsului - înlocuiți oțetul obișnuit cu vin, mere sau lămâie.
- După ce turnați marinada de mai multe ori, trageți un cuțit mare în legume, care va ajunge la fundul borcanului. Aceasta distribuie marinada uniform. Sau turnați într-un bol mare și apoi transferați în borcane.
- Nu folosiți containere din aluminiu, plastic și zinc, doar sticlă sau email.
- Marinați în condiții normale de bucătărie la temperatura normală a aerului.
Varza murată este o gustare minunată, este ușor de preparat, gustul său poate fi variat cu aditivi variați. Secretele pe care le-ai învățat te vor face să te simți la culmea excelenței culinare. Cu toate acestea, nu uitați să vă pregătiți corespunzător pentru proces și să urmați regulile de stocare a acestuia..
Recenzii din rețea:
La fel, tăiem varza, tăiem sau prăjim morcovii, tăiem sau zdrobim usturoiul și amestecăm totul.
Dar amestecăm oțetul, uleiul, sarea și zahărul și fierbem, nu se dizolvă în apa camerei.
Și apoi toarnă această marinată în varză.
În principiu, îl puteți pune în orice recipient, chiar într-un borcan, chiar și într-un bazin. Principalul lucru, apoi acoperă cu un capac și pune opresiune.
Ei bine, acum, în 3 ore și mai bineînțeles, puteți mânca varză timp de 2 zile)
pe o găleată emailată cu 2-3 capete de varză + morcovi + sare.Nu-mi place niciun aditiv. Naturprodukt)) Shinkyu pe combina. Am frământat-o cu sare, o tamponează într-o găleată și o fermentez sub presă. De obicei, aceasta este o placă puțin mai mică decât diametrul unei găleți și pe ea se află un borcan de 3 litri de apă. Acoperă toate acestea din praf. Se încălzește 3 zile. În fiecare zi trebuie să străpunzi la fund cu un ac de tricotat cu un băț de plastic sau de lemn pentru a elibera gaz. acestea. Este mai bine să nu faceți varză în partea de sus.Dupa 3 zile o pun pe balcon să înghețe.După decongelare, rămâne crunch-ul.Formă atât sub formă de salată cu ulei de măsline, cât și pentru vinetă.
